6 Зручныя заменнікі крухмалу Tapioca

Задаволены

• 1. Кукурузны крухмал
• 2. Кашава мука
• 3. Бульбяны крухмал
• 4. Універсальная мука
• 5. Стралка
• 6. Рысавая мука
• Сутнасць

Мука тапіёка, альбо крухмал тапіёкі, з'яўляецца папулярнай мукой без клейкавіны, зробленай з крухмалу кораня маніёкі (1).

Гэта, мабыць, найбольш вядомая густая сыраватная тэкстура, якую яна дае безглютеновой выпечцы, але таксама добра дзейнічае як загушчальнік ад алергіі для соусаў, супаў, пудынгаў і рагу.

Калі ваш рэцэпт патрабуе мукі тапіёкі, але вы скончыліся, вы можаце выкарыстоўваць некалькі варыянтаў.

Вось 6 лепшых заменнікаў мукі тапіёкі.

1. Кукурузны крухмал

Кукурузны крухмал выдатна замяняе муку тапіёкі і лёгка даступны. На самай справе, вы можаце ўжо мець некаторыя ў вашай каморы або шафе.

Натуральны кукурузны крухмал натуральны без глютена, што робіць яго асабліва прыдатным для гатавання і выпечкі без глютена.

Ён мае значна большую здольнасць да згушчэння, чым мука тапіёка, таму вам трэба скараціць колькасць у вашым рэцэпце прыблізна ўдвая. Напрыклад, калі ваш рэцэпт прадугледжвае 2 сталовыя лыжкі мукі тапіёкі, выкарыстоўвайце толькі 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу ў якасці заменніка.

Рэзюмэ Кукурузны крухмал - гэта глютен, які замяняе тапіёкавую муку, але абавязкова ўжывайце толькі палову менш кукурузнага крухмалу, чым тапіёка.

2. Кашава мука

Кассавая мука - выдатная замяняльная глютен для мукі тапіёкі і змяшчае больш абалоніны, што робіць яе больш шчыльным пажыўным рэчывам (2, 3).

Абодва прадукты вырабляюцца з кораня маніёк, але мука маніёка ўключае ўвесь корань, тады як мука тапіёка складаецца толькі з крухмалістай часткі расліны.

У большасці рэцэптаў муку маніёк можна раўнамерна памяняць на тапіёку, але ўтрыманне абалоніны надае ёй трохі большую магутнасць.

Такім чынам, калі ваш рэцэпт патрабуе дадатковых загушчальнікаў або дзёсен, вы можаце паменшыць або ліквідаваць іх пры выкарыстанні дадзенага заменніка.

Мука маніёк таксама мае злёгку арэхавы густ, які можа быць прыкметны ў залежнасці ад тыпу рэцэпту, які вы выкарыстоўваеце.

Калі ў вас ёсць праблемы з пошукам мукі маніёкі на мясцовым узроўні, вы можаце купіць яе ў Інтэрнэце.

Рэзюмэ Муку маніёк можна выкарыстоўваць у раўнамерным суадносінах для замены мукі тапіёкі, але яе ўтрыманне абалоніны надае ёй некалькі вялікую магутнасць згушчэння. Такім чынам, вы павінны паменшыць або выключыць любыя дадатковыя загушчальнікі.

3. Бульбяны крухмал

Бульбяны крухмал змяшчае глютен і можа замяніць муку тапіёкі. Аднак ён мае больш высокую кансістэнцыю і можа прывесці да атрымання больш шчыльнага прадукту, у залежнасці ад таго, што вы рыхтуеце.

Калі вы выкарыстоўваеце невялікая колькасць для згушчэння падліўкі або тушонкі, вы можаце проста памяняць яго ў прапорцыі 1: 1.

Калі вы выкарыстоўваеце большую колькасць для чагосьці, напрыклад, сумесі для выпечкі, ёсць некалькі дадатковых здагадак.

Паспрабуйце ўзяць колькасць мукі тапіёкі, якая патрабуе вашага рэцэпту, і паменшыце яе прыблізна на 25–50%. Замяніце тапіёку гэтай колькасцю бульбянога крухмалу і дадайце трохі дадатковых іншых мукообразных інгрэдыентаў, каб кампенсаваць розніцу ў агульным аб'ёме.

Рэзюмэ Бульбяны крухмал добра замяняе муку тапіёкі, але можа прывесці да значна больш шчыльнага канчатковага прадукту.

4. Універсальная мука

У большасці рэцэптаў мука універсальнага прызначэння можа замяніць муку тапіёкі ў суадносінах 1: 1, хоць тэкстура можа адрознівацца ў залежнасці ад таго, што вы выкарыстоўваеце.

Мука тапіёка стварае яркі глянцавы адценне, калі выкарыстоўваецца як загушчальнік для сівіцы, супаў і соусаў. Тая ж посуд, згушчаная шматфункцыянальнай мукой, набудзе больш матавую аздабленне і больш цьмяны колер.

Магчыма, вам таксама трэба наладзіць час падрыхтоўкі ежы.

Мука з тапіёкі мае безвкусічны эфект і хутка змешваецца, але муку мнагазначнага прыгатавання трэба рыхтаваць крыху больш часу, каб пазбавіцца ад парашкападобнай тэкстуры, калі яна сырая.

Майце на ўвазе, што мука універсальнага прызначэння вырабляецца з пшаніцы і змяшчае глютен. Такім чынам, гэта тапіёка непрыдатная, калі вы спрабуеце захаваць рэцэпт без глютена.

Рэзюмэ Універсальная мука можа выкарыстоўвацца ў якасці замены для мукі тапіёкі ў роўных суадносінах, але яна можа некалькі змяніць колер, знешні выгляд і час падрыхтоўкі вашага рэцэпту. Універсальная мука змяшчае глютен і не падыходзіць для выкарыстання ў рэцэптах без глютена.

5. Стралка

Arrowroot - гэта безгустоўная, безглютеновая мука, вырабленая з Арандыяцэя Maranta расліна. Ён вельмі падобны на муку тапіёкі і можа быць заменены ў суадносінах 1: 1 для большасці страў (4).

Arrowroot - гэта выдатны прадукт для мукі тапіёкі пры выкарыстанні ў якасці загушчальніка або ў складзе сумесі для выпечкі, якая ўключае іншыя віды крухмалу і мукі.

Аднак ён не стварае такой жа жавальнай кансістэнцыі, што і тапіёка, калі выкарыстоўваецца ў якасці самастойнай мукі.

Такім чынам, калі ваш рэцэпт выпякання называе муку тапіёкі адзіным крухмалам, макушка не зробіць добрай замены, калі яна не будзе выкарыстоўвацца разам з іншымі мукамі.

Вы можаце знайсці мансарду ў выбраных крамах альбо ў Інтэрнэце.

Рэзюмэ Arrowroot - гэта выдатная глютеновая замена мукі тапіёкі і ў большасці рэцэптаў можна памяняць у прапорцыі 1: 1. Тым не менш, гэта не працуе, як самастойная мука ў хлебабулачных вырабах.

6. Рысавая мука

Рысавая мука дапамагае яшчэ адной добрай альтэрнатывай безглютеновой мукі тапіёкі.

Ён рыхтуецца з дробна молатых рысавых зярнят і мае вельмі мяккі водар, які не будзе сапсаваць густ канчатковага прадукту.

Рысавая мука можа быць ліпкай і мае больш моцную здольнасць да згушчэння, чым мука тапіёка, а значыць, вам можа спатрэбіцца трохі наладзіць рэцэпт.

Добрым правілам з'яўляецца выкарыстанне прыкладна ўдвая менш рысавай мукі, чым тапіёка. Напрыклад, калі ваш рэцэпт прадугледжвае 2 сталовыя лыжкі мукі тапіёкі, выкарыстоўвайце толькі 1 сталовую лыжку рысавай мукі, каб замяніць яе.

Калі рысавая мука недаступная ў вашым мясцовым супермаркеце, яе можна купіць у Інтэрнэце.

Рэзюмэ Рысавая мука з'яўляецца глютеновой заменай для мукі тапіёкі, але вы павінны выкарыстоўваць удвая менш рысавай мукі, чым у тапіёкі.

Сутнасць

Мука тапіёка - папулярны інгрэдыент для выпякання і глютена.

Калі ў вас нічога няма, вы можаце выбраць некалькі жыццяздольных замен.

Магчыма, вам прыйдзецца ўнесці нязначныя карэктывы ў ваш зыходны рэцэпт, каб прыняць замены, але гэты досвед дапаможа вам стаць на крок бліжэй да таго, каб стаць экспертам шэф-поварам без глютена.

І ўсё ж, калі вы аддаеце перавагу выкарыстоўваць сапраўдную справу, назапасьцеся мукой тапіёкі.