Што такое дубільныя рэчывы ў гарбаце і ці маюць яны карысць?

Задаволены

• Што такое дубільныя рэчывы?
• Узровень таніна вар'іруецца ў розных відах гарбаты
• Патэнцыйныя перавагі для здароўя
• Эпигаллокатехин галат
• Тэафлавіны і тэарубігіны
• Элагітанін
• Патэнцыйныя недахопы
• Зніжэнне ўсмоктвання жалеза
• Можа выклікаць млоснасць
• Сутнасць

Нездарма чай - адзін з самых папулярных напояў у свеце.

Чай не толькі смачны, заспакаяльны і асвяжальны, але і шануецца за шматлікія патэнцыйныя перавагі для здароўя (1).

Дубільныя рэчывы - гэта група злучэнняў, якія змяшчаюцца ў гарбаце. Яны вядомыя сваім выдатным водарам і цікавымі хімічнымі ўласцівасцямі, а таксама могуць аказаць карысць для здароўя (2).

У гэтым артыкуле вывучаецца ўсё, што трэба ведаць пра дубільныя рэчывы гарбаты, уключаючы іх карысць для здароўя і магчымыя пабочныя эфекты.

Што такое дубільныя рэчывы?

Дубільныя рэчывы - гэта тып хімічнага злучэння, якое адносіцца да большай групы злучэнняў, званых поліфенолы (2).

Малекулы ў іх звычайна значна большыя, чым у іншых тыпах поліфенолаў, і яны валодаюць унікальнай здольнасцю лёгка спалучацца з іншымі малекуламі, такімі як вавёркі і мінералы (2).

Дубільныя рэчывы, натуральна, утрымліваюцца ў розных ядомых і неядомых раслінах, у тым ліку кара дрэў, лісце, спецыі, арэхі, насенне, садавіна і бабовыя культуры. Расліны вырабляюць іх як натуральную абарону ад шкоднікаў. Дубільныя рэчывы таксама ўносяць колер і водар у раслінную ежу (3, 4).

Некаторыя з самых багатых і распаўсюджаных дыетычных крыніц дубільных рэчываў - чай, кава, віно і шакалад.

Злучны і горкі водар, характэрны для гэтых прадуктаў і напояў, звычайна звязаны з іх багатым запасам дубільных рэчываў (2, 5).

Дубільныя рэчывы - гэта від расліннага злучэння, які натуральна змяшчаецца ў прадуктах харчавання і напоях, уключаючы гарбату, каву, шакалад і віно. Яны добра вядомыя сваімі звязальнымі, горкімі водарамі і здольнасцю лёгка звязвацца з вавёркамі і мінераламі.

Узровень таніна вар'іруецца ў розных відах гарбаты

Хоць чай звычайна лічыцца багатым крыніцай дубільных рэчываў, некалькі зменных могуць паўплываць на колькасць, якое трапляе ў вашу шклянку.

Чатыры асноўныя віды гарбаты - гэта белы, чорны, зялёны і улун, усе яны зроблены з лісця расліны пад назвай Camellia sinensis (6).

Кожны тып гарбаты ўтрымлівае дубільныя рэчывы, але на яго канцэнтрацыю моцна ўплывае спосаб яго вырабу і працягласць яго прыгатавання пры яго падрыхтоўцы.

Некаторыя крыніцы кажуць, што чорны чай мае найбольшую канцэнтрацыю таніну, а зялёны чай часта прыпісваюць таму, што ён мае самую нізкую.

Белыя і улунныя чаі звычайна трапляюць дзесьці паміж імі, але колькасць кожнага віду можа значна адрознівацца ў залежнасці ад таго, як яны вырабляюцца (7).

Звычайна ў гарбатах больш нізкай якасці, як правіла, больш высокі ўзровень дубільных рэчываў, і чым даўжэй вы чаюеце, тым вышэй канцэнтрацыя дубільных рэчываў у кубку.

Усе віды гарбаты ўтрымліваюць дубільныя рэчывы, але дакладная колькасць можа значна змяняцца ў залежнасці ад таго, як чай вырабляецца і як доўга яго ўжываць.

Патэнцыйныя перавагі для здароўя

Ёсць шмат розных відаў дубільных рэчываў, якія змяшчаюцца ў гарбаце, і пра тое, як яны ўплываюць на чалавечы арганізм, дагэтуль недастаткова вывучана.

Аднак раннія даследаванні дазваляюць выказаць здагадку, што некаторыя дубільныя рэчывы гарбаты валодаюць характарыстыкамі, аналагічнымі характарыстыкам іншых поліфенолаў, дапамагаючы прадухіліць хваробы, забяспечваючы антыаксідантныя і антымікробныя перавагі (3).

Эпигаллокатехин галат

Адзін з асноўных дубільных рэчываў, які змяшчаецца ў зялёным гарбаце, вядомы як эпигаллокатехин-галат (EGCG).

EGCG ставіцца да групы злучэнняў, вядомых як катэхіны. Здаецца, гэта адна з прычын шматлікіх пераваг для здароўя, звязаных з зялёным гарбатай.

Даследаванні на жывёл і прабірках дазваляюць меркаваць, што EGCG можа гуляць ролю ў зніжэнні запалення і абароне ад пашкоджання клетак і некаторых хранічных захворванняў, такіх як хваробы сэрца і рак (8, 9).

У канчатковым выніку неабходныя дадатковыя даследаванні, каб лепш зразумець, як EGCG можа выкарыстоўвацца для падтрымкі здароўя чалавека.

Тэафлавіны і тэарубігіны

Чай таксама прапануе багаты запас дзвюх груп дубільных рэчываў пад назвай тэафлавіны і тэарубігіны. Чорныя чаі ўтрымліваюць асабліва высокія ўзроўні гэтых дубільных рэчываў, а таксама ім прыпісваюць наданне чорным чаям іх характэрнага цёмнага колеру.

На гэтым этапе мала вядома пра тэафлавіны і тэарубігіны. Аднак раннія даследаванні паказваюць, што яны дзейнічаюць як магутныя антыаксіданты і могуць забяспечыць абарону ад пашкоджання клетак, выкліканых свабоднымі радыкаламі (10).

Большасць доказаў аб тэафлавінах і тэарубігінах абмяжоўваецца даследаваннямі на прабірках і даследаваннях на жывёл. Патрэбныя дадатковыя даследаванні на людзях.

Элагітанін

У гарбаце таксама ўваходзіць высокі ўзровень таніну, званага эллагітанін (11).

Даследаванні на ранняй стадыі мяркуюць, што эллагитанин можа спрыяць росту і актыўнасці карысных кішак бактэрый, але неабходна правесці больш даследаванняў у гэтай галіне (11).

Ellagitannin таксама ў цэнтры ўвагі патэнцыйнага ўплыву на лячэнне і прафілактыку рака.

Як і іншыя віды дыетычных поліфенолаў, эллагітанін праяўляе моцнае антыаксідантнае і супрацьзапаленчае дзеянне. Даследаванні з прабіркі паказалі, што ён таксама можа гуляць ролю ў зніжэнні росту і распаўсюджвання ракавых клетак (12).

Сучасныя даследаванні перспектыўныя. Аднак неабходна больш, каб цалкам зразумець, ці мае эллагитанин дзеянне на барацьбу з ракам і дзе гэта можа належаць у плане лячэння альбо прафілактыкі рака.

Некаторыя дубільныя рэчывы, прысутныя ў гарбаце, могуць дапамагчы прадухіліць захворванне і забяспечыць антыаксідантныя і супрацьзапаленчыя перавагі. Аднак неабходна правесці дадатковыя даследаванні, каб лепш зразумець іх ролю ў падтрымцы здароўя чалавека.

Патэнцыйныя недахопы

Хоць дубільныя рэчывы гарбаты даюць некалькі карысных для здароўя, празмернае спажыванне можа прывесці да негатыўных пабочных эфектаў.

Дубільныя рэчывы унікальныя па здольнасці лёгка звязвацца з іншымі злучэннямі. Гэтая асаблівасць надае гарбаце прыемны горкі і сухі густ, але таксама можа пагоршыць некаторыя стрававальныя працэсы.

Зніжэнне ўсмоктвання жалеза

Адна з самых вялікіх праблем з дубільнымі рэчывамі заключаецца ў іх патэнцыяльнай здольнасці перашкаджаць засваенню жалеза.

У стрававальным тракце дубільныя рэчывы могуць лёгка звязвацца з жалезам, які змяшчаецца ў расліннай ежы, што робіць яго недаступным для паглынання (13).

Даследаванні паказваюць, што гэты эфект не можа прынесці значнай шкоды людзям са здаровым узроўнем жалеза, але можа быць праблематычным для тых, хто мае дэфіцыт жалеза (13).

Калі ў вас мала жалеза, але вы хочаце піць гарбату, вы можаце абмежаваць рызыку, пазбягаючы ўжывання гарбаты з багатай жалезам ежай.

Замест гэтага варта падумаць пра гарбату паміж прыёмамі ежы.

Можа выклікаць млоснасць

Высокі ўзровень дубільных рэчываў у гарбаце можа прывесці да млоснасці, калі піць гарбату нашча. Асабліва гэта можа паўплываць на людзей з больш адчувальнай стрававальнай сістэмай (6, 14).

Вы можаце пазбегнуць гэтага эфекту, запіўшы ранішняй кубкам гарбаты з нейкай ежай альбо дадаўшы малако малака. Вавёркі і вугляводы з ежы могуць звязвацца з некаторымі дубільнымі рэчывамі, мінімізуючы іх здольнасць раздражняць стрававальны тракт (14).

Акрамя таго, падумайце аб абмежаванні, колькі кубкаў гарбаты вы выпіваеце за адзін прысест.

Дубільныя рэчывы могуць выклікаць млоснасць і перашкаджаць вашай здольнасці засвойваць жалеза з расліннай ежы.

Сутнасць

Дубільныя рэчывы - гэта хімічныя злучэнні, якія змяшчаюцца ў розных прадуктах і напоях на расліннай аснове, у тым ліку ў гарбаце.

Яны адказваюць за наданне гарбаце яе сухога, некалькі горкага густу і надання колеру некаторым відам гарбаты.

Першыя даследаванні паказваюць, што дубільныя рэчывы гарбаты могуць прынесці карысць для здароўя дзякуючы антіоксідантным і супрацьзапаленчым эфектам. Аднак неабходна правесці больш даследаванняў.

Чайныя дубільныя рэчывы могуць выклікаць млоснасць, асабліва калі ўжываць яго нашча. Яны таксама могуць перашкаджаць здольнасці вашага арганізма паглынаць жалеза з пэўных прадуктаў.

Каб атрымаць максімальную карысць ад багатага танінам гарбаты, спажывайце яго асобна ад прадуктаў, якія змяшчаюць жалеза, і абавязкова піце яго ў меру.