9 Дзіўныя перавагі Тахіні

Задаволены

• 1. Высока пажыўны
• 2. Багаты антыаксідантамі
• 3. Можа знізіць рызыку некаторых захворванняў
• 4. Можа мець антыбактэрыйныя ўласцівасці
• 5. Змяшчае супрацьзапаленчыя злучэнні
• 6. Можа ўмацаваць вашу цэнтральную нервовую сістэму
• 7. Можа прапанаваць супрацьракавыя эфекты
• 8. Дапамагае абараніць працу печані і нырак
• 9. Лёгка дадаць у свой рацыён
• Як прыгатаваць тахіні
• Інгрэдыенты
• Указанні
• Сутнасць

Тахіні - гэта паста, прыгатаваная з падсмажаных, молатых насення кунжуту. Ён мае лёгкі, арэхавы густ.

Ён найбольш вядомы як інгрэдыент хумусу, але шырока выкарыстоўваецца ў многіх стравах па ўсім свеце, асабліва ў міжземнаморскай і азіяцкай кухні.

Акрамя кулінарнага выкарыстання, тахіні прапануе некалькі пераваг для здароўя.

Вось 9 карысных рэчываў тахіні для здароўя.

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце па спасылках на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

1. Высока пажыўны

Тахіні поўны карысных тлушчаў, вітамінаў і мінералаў. На самай справе, усяго 1 сталовая лыжка (15 грам) забяспечвае больш за 10% ад дзённай нормы некаторых пажыўных рэчываў.

У адной сталовай лыжцы (15 грам) тахіні змяшчаецца наступнае ():

• Калорыі: 90 калорый
• Бялок: 3 грама
• Тлушч: 8 грам
• Вугляводы: 3 грама
• Валакно: 1 грам
• Тыямін: 13% DV
• Вітамін В6: 11% DV
• Фосфар: 11% DV
• Марганец: 11% DV

Тахіні з'яўляецца выдатнай крыніцай фосфару і марганца, якія гуляюць жыццёва важную ролю ў здароўі костак. У ім таксама шмат тыяміну (вітаміна В1) і вітаміна В6, якія важныя для вытворчасці энергіі (,,).

Акрамя таго, каля 50% тлушчу ў тахіні паступае з монаненасычаных тоўстых кіслот. Яны валодаюць супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі і звязаны са зніжэннем рызыкі развіцця хранічных захворванняў (,,).

Рэзюмэ Тахіні ўтрымлівае мноства вітамінаў і мінералаў. Ён таксама багаты супрацьзапаленчымі монаненасычанымі тлушчамі.

2. Багаты антыаксідантамі

Тахіні ўтрымлівае антыаксіданты, якія называюцца лігнанамі, якія дапамагаюць прадухіліць пашкоджанне свабодных радыкалаў у вашым целе і могуць знізіць рызыку захворвання (,,,).

Свабодныя радыкалы - нестабільныя злучэнні. Пры высокім узроўні ў вашым целе яны могуць пашкодзіць тканіны і спрыяць развіццю такіх захворванняў, як дыябет 2 тыпу, сардэчныя захворванні і некаторыя віды раку (,).

У тахіні асабліва шмат лігнану сезаміна, злучэння, якое паказала перспектыўны антіоксідантны патэнцыял у некаторых даследаваннях на прабірках і на жывёл. Напрыклад, гэта можа знізіць рызыку развіцця рака і абараніць печань ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі (,,).

Аднак для поўнага разумення гэтых эфектаў неабходны дадатковыя даследаванні на людзях.

Рэзюмэ Тахіні поўны антыаксідантаў, уключаючы лігнан сезамін. У даследаваннях на жывёл сезамін праяўляў шматлікія перавагі для здароўя. Тым не менш, неабходныя дадатковыя даследаванні на людзях.

3. Можа знізіць рызыку некаторых захворванняў

Ужыванне насення кунжуту можа знізіць рызыку ўзнікнення некаторых захворванняў, такіх як дыябет 2 тыпу і сардэчныя захворванні. Гэта можа таксама знізіць фактары рызыкі развіцця сардэчных захворванняў, уключаючы высокі ўзровень халестэрыну і трыгліцерыдаў ().

Адно даследаванне, праведзенае сярод 50 чалавек з артрозам каленнага сустава, паказала, што ў тых, хто ўжываў 3 сталовыя лыжкі (40 грам) насення кунжуту штодня, узровень халестэрыну значна зніжаўся ў параўнанні з групай плацебо ().

Іншае 6-тыднёвае даследаванне, праведзенае на 41 чалавеку з дыябетам 2 тыпу, паказала, што ў тых, хто замяняў частку сняданку 2 сталовымі лыжкамі (28 грам) тахіні, узровень трыгліцерыдаў быў значна ніжэйшым у параўнанні з кантрольнай групай ().

Акрамя таго, дыета, багатая монаненасычанымі тлушчамі, звязана са зніжэннем рызыкі развіцця дыябету 2 тыпу (,).

Рэзюмэ Насенне кунжуту можа знізіць фактары рызыкі развіцця сардэчных захворванняў і рызыкі развіцця дыябету 2 тыпу.

4. Можа мець антыбактэрыйныя ўласцівасці

Насенне тахіні і кунжуту могуць мець антыбактэрыйныя ўласцівасці дзякуючы магутным антыаксідантам, якія яны ўтрымліваюць.

На самай справе ў некаторых краінах Цэнтральнай Еўропы і Блізкага Усходу кунжутное алей выкарыстоўваецца як хатні сродак для лячэння ран на нагах, звязаных з дыябетам ().

У адным з даследаванняў, прысвечаных антыбактэрыйнай здольнасці экстракта насення кунжуту, даследчыкі выявілі, што ён эфектыўны супраць 77% выпрабаваных устойлівых да лекаў бактэрыяльных узораў ().

Акрамя таго, адно даследаванне на пацуках паказала, што кунжутное алей дапамагае загойваць раны. Даследчыкі тлумачаць гэта тлушчамі і антыаксідантамі ў алеі ().

Аднак гэта напрамак даследаванняў, які развіваецца, і патрабуецца больш даследаванняў на людзях.

Рэзюмэ У даследаваннях на прабірках і на жывёл было паказана, што алей кунжуту і экстракт насення кунжуту праяўляюць антыбактэрыйныя якасці. Лічыцца, што гэтыя эфекты абумоўлены карыснымі тлушчамі і антыаксідантамі, якія яны ўтрымліваюць. Аднак неабходныя дадатковыя даследаванні.

5. Змяшчае супрацьзапаленчыя злучэнні

Некаторыя злучэнні ў складзе тахіні вельмі супрацьзапаленчыя.

Хоць кароткачасовае запаленне з'яўляецца здаровым і нармальным адказам на траўму, хранічнае запаленне можа нанесці шкоду вашаму здароўю (,,,).

Даследаванні на жывёл выявілі, што сезамін і іншыя антыаксіданты насення кунжуту могуць аслабіць запаленне і боль, звязаную з траўмамі, захворваннямі лёгкіх і рэўматоідным артрытам (,,,).

Сезамін таксама вывучаўся на жывёлах як патэнцыйнае лячэнне астмы - стану, які характарызуецца запаленнем дыхальных шляхоў ().

Важна памятаць, што большая частка гэтага даследавання праводзілася на жывёлах з выкарыстаннем канцэнтраваных антыаксідантаў насення кунжуту - не самага тахіні.

Тахіні ўтрымлівае гэтыя магутныя антыаксіданты, але ў значна меншай колькасці. Акрамя таго, неабходныя дадатковыя даследаванні, каб цалкам зразумець, як семечкі кунжуту ўплываюць на запаленне ў чалавека.

Рэзюмэ Тахіні ўтрымлівае супрацьзапаленчыя антыаксіданты. Аднак неабходныя дадатковыя даследаванні, каб зразумець уплыў насення кунжуту на запаленне ў чалавека.

6. Можа ўмацаваць вашу цэнтральную нервовую сістэму

Тахіні ўтрымлівае злучэнні, якія могуць палепшыць здароўе мозгу і знізіць рызыку развіцця нейродегенеративных захворванняў, такіх як дэменцыя.

У даследаваннях прабіркі паказана, што кампаненты кунжутнага насення абараняюць мозг і нервовыя клеткі чалавека ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі (,).

Антыаксіданты насення кунжуту могуць перайсці гематоэнцефаліческій бар'ер, гэта значыць яны могуць пакінуць кроў і непасрэдна паўплываць на мозг і цэнтральную нервовую сістэму (,).

Адно даследаванне на жывёл мяркуе, што кунжутныя антыаксіданты могуць таксама дапамагчы прадухіліць адукацыю бэта-амілаідных бляшак у галаўным мозгу, што характэрна для хваробы Альцгеймера ().

Акрамя таго, даследаванне на пацуках паказала, што антыаксіданты насення кунжуту змякчаюць шкоднае ўздзеянне таксічнасці алюмінія ў мозгу ().

Аднак гэта раннія даследаванні ізаляваных антыаксідантаў кунжутных насення - а не цэлых кунжутных насення або тахіні. Каб зрабіць высновы, неабходна правесці дадатковыя даследаванні на людзях.

Рэзюмэ Насенне кунжуту і тахіні ўтрымліваюць злучэнні, якія могуць умацаваць здароўе мозгу і абараніць нервовыя клеткі. Неабходныя дадатковыя даследаванні на людзях пра ўплыў тахіні на здароўе мозгу.

7. Можа прапанаваць супрацьракавыя эфекты

Насенне кунжуту таксама даследуюць на прадмет іх патэнцыйнага супрацьракавага ўздзеяння.

Некаторыя даследаванні прабіркі паказалі, што антыаксіданты насення кунжуту спрыяюць гібелі клетак рака тоўстай кішкі, лёгкіх, печані і малочнай залозы (,,,).

Сезамін і сезамол - два асноўныя антыаксіданты ў насенні кунжуту - былі шырока вывучаны на прадмет іх супрацьракавага патэнцыялу (,).

Яны абодва могуць спрыяць гібелі ракавых клетак і запавольваць хуткасць росту пухліны. Акрамя таго, яны лічаць, што яны абараняюць ваш арганізм ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі, што можа знізіць рызыку развіцця рака (,).

Хоць існуючыя даследаванні ў прабірках і на жывёл перспектыўныя, патрэбныя дадатковыя даследаванні на людзях.

Рэзюмэ Тахіні ўтрымлівае злучэнні, якія могуць валодаць супрацьракавымі ўласцівасцямі. Аднак неабходныя дадатковыя даследаванні на людзях.

8. Дапамагае абараніць працу печані і нырак

Тахіні ўтрымлівае злучэнні, якія могуць дапамагчы абараніць печань і ныркі ад пашкоджанняў. Гэтыя органы адказваюць за вывядзенне таксінаў і адходаў з вашага цела ().

Адно даследаванне ў 46 людзей з дыябетам 2 тыпу паказала, што тыя, хто ўжываў кунжутное алей на працягу 90 дзён, палепшылі функцыю нырак і печані ў параўнанні з кантрольнай групай ().

Акрамя таго, у даследаванні прабіркі адзначана, што экстракт насення кунжуту абараняе клеткі печані пацукоў ад таксічнага металу, які называецца ванадый ().

Больш за тое, даследаванне грызуноў паказала, што ўжыванне кунжутных насення спрыяе лепшай працы печані. Гэта павялічвае спальванне тлушчу і памяншае выпрацоўку тлушчу ў печані, тым самым патэнцыйна зніжаючы рызыку тлушчавай хваробы печані (,).

У той час як тахіні забяспечвае некаторыя з гэтых карысных злучэнняў, ён змяшчае меншыя колькасці, чым у экстрактах насення кунжуту і алеях, якія выкарыстоўваюцца ў гэтых даследаваннях.

Рэзюмэ Насенне кунжуту ўтрымліваюць злучэнні, якія могуць абараніць печань і ныркі ад пашкоджанняў. Аднак для поўнага разумення гэтых эфектаў неабходныя дадатковыя даследаванні.

9. Лёгка дадаць у свой рацыён

Тахіні лёгка дадаць у свой рацыён. Вы можаце набыць яго праз Інтэрнэт і ў большасці прадуктовых крам.

Ён добра вядомы як інгрэдыент хумуса, але ён таксама выдатна ставіцца да самастойнага спрэда альбо макавання для лаваша, мяса і гародніны. Вы таксама можаце дадаваць яго ў дыпсы, запраўкі для салат і выпечку.

Як прыгатаваць тахіні

Інгрэдыенты

Прыгатаваць тахіні проста. Вам патрэбныя толькі наступныя інгрэдыенты:

• 2 шклянкі (284 грама) вычышчанага насення кунжуту
• 1-2 сталовыя лыжкі алею мяккага густу, напрыклад, авакада або аліўкавы алей

Указанні

1. У вялікай сухой рондалі падсмажце насенне кунжуту на сярэднім агні, пакуль яны не стануць залацістымі і духмянымі. Зняць з агню і даць астыць.
2. У кухонным камбайне здрабніце кунжут. Павольна палівайце алеем, пакуль паста не дасягне жаданай кансістэнцыі.

Рэкамендацыі адрозніваюцца, як доўга вы можаце захоўваць свежы тахін, але большасць сайтаў сцвярджае, што яго можна бяспечна захоўваць у халадзільніку да месяца. Натуральныя алею ў ім могуць аддзяляцца падчас захоўвання, але гэта можна лёгка выправіць, змяшаўшы тахін перад яго выкарыстаннем.

Сырой тахіні - таксама варыянт. Каб зрабіць гэта, апусціце першы этап рэцэпту. Аднак некаторыя даследаванні паказваюць, што падсмажванне насення кунжуту павялічвае іх харчовыя перавагі ().

Рэзюмэ Тахіні з'яўляецца ключавым інгрэдыентам хумуса, але ён таксама можа выкарыстоўвацца сам па сабе ў выглядзе апускання альбо распаўсюджвання. Зрабіць гэта вельмі проста, выкарыстоўваючы толькі вычышчаныя насенне кунжуту і алей.

Сутнасць

Тахіні - гэта смачны спосаб дадаць у свой рацыён магутныя антыаксіданты і карысныя тлушчы, а таксама некалькі вітамінаў і мінералаў.

Ён валодае антіоксідантнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, і яго карысць для здароўя можа ўключаць памяншэнне фактараў рызыкі сардэчных захворванняў і абарону здароўя мозгу.

Гэта таксама вельмі проста зрабіць у хатніх умовах, выкарыстоўваючы толькі два інгрэдыенты.

У цэлым, тахіні з'яўляецца простым, карысным і смачным дадаткам да вашай дыеты.