Сукралоза (спленда): добра ці дрэнна?

Задаволены

• Што такое сукралоза?
• Уплыў на ўзровень цукру і інсуліну ў крыві
• Выпечка з сукралозай можа быць шкоднай
• Ці ўплывае сукралоза на здароўе кішачніка?
• Сукралоза прымушае вас набіраць або худнець?
• Ці бяспечная сукралоза?
• Сутнасць

Празмернае даданне цукру можа аказаць шкодны ўплыў на ваш метабалізм і здароўе ў цэлым.

Па гэтай прычыне многія людзі звяртаюцца да такіх штучных падсалодвальнікаў, як сукралоза.

Аднак, хоць улады сцвярджаюць, што сукралоза бяспечная для ўжывання, некаторыя даследаванні звязваюць яе з праблемамі са здароўем.

Гэты артыкул аб'ектыўна разглядае сукралозу і яе наступствы для здароўя - як добрыя, так і дрэнныя.

Што такое сукралоза?

Сукралоза - гэта нулявы каларыйны штучны падсалодвальнік, а Splenda - найбольш распаўсюджаны прадукт на аснове сукралозы.

Сукралоза атрымліваецца з цукру ў выніку шматступеннага хімічнага працэсу, пры якім тры кіслародна-кіслародныя групы замяняюцца атамамі хлору.

Гэта было выяўлена ў 1976 г., калі навуковец з брытанскага каледжа нібыта няслушна праслухаў інструкцыі па тэставанні рэчыва. Замест гэтага ён паспрабаваў яго, зразумеўшы, што яно вельмі салодкае.

Тады кампаніі Tate & Lyle і Johnson & Johnson сумесна распрацоўвалі прадукты Splenda. Ён быў уведзены ў ЗША ў 1999 годзе і з'яўляецца адным з самых папулярных падсалодвальнікаў ў краіне.

Спленда звычайна выкарыстоўваецца як заменнік цукру як у кулінарыі, так і ў выпечцы. Ён таксама дадаецца ў тысячы харчовых прадуктаў па ўсім свеце.

Сукралоза не ўтрымлівае калорый, але Splenda таксама змяшчае вугляводы декстрозу (глюкозу) і мальтодэкстрын, якія павялічваюць утрыманне калорый да 3,36 калорый на грам ().

Аднак агульная колькасць калорый і вугляводаў, якія спленда ўносіць у ваш рацыён, мізэрная, бо кожны раз вам патрэбныя толькі невялікія колькасці.

Сукралоза ў 400–700 разоў саладзей цукру і не мае горкага прысмаку, як і многія іншыя папулярныя падсалодвальнікі (2,).

Сукралоза - гэта штучны падсалодвальнік. Спленда - самы папулярны прадукт, выраблены з яе. Сукралоза вырабляецца з цукру, але не ўтрымлівае калорый і значна саладзей.

Уплыў на ўзровень цукру і інсуліну ў крыві

Кажуць, што сукралоза практычна не ўплывае на ўзровень цукру і інсуліну ў крыві.

Аднак гэта можа залежаць ад вас як ад чалавека і ад таго, ці вы прывыклі ўжываць штучныя падсалодвальнікі.

У адным невялікім даследаванні, праведзеным на 17 людзях з цяжкім атлусценнем, якія не ўжывалі рэгулярна гэтыя падсалодвальнікі, паведамлялася, што сукралоза павышала ўзровень цукру ў крыві на 14%, а ўзровень інсуліну - на 20% ().

Некалькі іншых даследаванняў у людзей з сярэдняй вагой, якія не мелі якіх-небудзь істотных захворванняў, не выявілі ўплыву на ўзровень цукру і інсуліну ў крыві. Аднак у гэтыя даследаванні былі ўключаны людзі, якія рэгулярна ўжывалі сукралозу (,,).

Калі вы рэгулярна не ўжываеце сукралозу, магчыма, у вас могуць узнікнуць некаторыя змены ўзроўню цукру і інсуліну ў крыві.

Але калі вы прывыклі яго ёсць, гэта, верагодна, не дасць ніякага эфекту.

Сукралоза можа павышаць узровень цукру і інсуліну ў крыві ў людзей, якія не ўжываюць штучныя падсалодвальнікаў рэгулярна. Аднак гэта, верагодна, не ўплывае на людзей, якія рэгулярна ўжываюць штучныя падсалодвальнікі.

Выпечка з сукралозай можа быць шкоднай

Спленда лічыцца тэрмаўстойлівай і карыснай для падрыхтоўкі ежы і выпечкі. Аднак нядаўнія даследаванні аспрэчылі гэта.

Здаецца, пры высокіх тэмпературах спленда пачынае разбурацца і ўзаемадзейнічаць з іншымі інгрэдыентамі ().

Адно даследаванне паказала, што пры награванні сукралозы гліцэрынай, злучэннем, якое змяшчаецца ў малекулах тлушчу, утвараюцца шкодныя рэчывы, званыя хлорапрапанолы. Гэтыя рэчывы могуць павысіць рызыку развіцця рака (9).

Неабходныя дадатковыя даследаванні, але, магчыма, лепш за ўсё выкарыстоўваць іншыя падсалодвальнікі пры выпячцы пры тэмпературы вышэй за 175 ° C (10,).

Пры высокай тэмпературы сукралоза можа распадацца і ўтвараць шкодныя рэчывы, якія могуць павялічыць рызыку развіцця рака.

Ці ўплывае сукралоза на здароўе кішачніка?

Дружалюбныя бактэрыі ў кішачніку надзвычай важныя для вашага здароўя ў цэлым.

Яны могуць палепшыць страваванне, палепшыць імунную функцыю і знізіць рызыку многіх захворванняў (,).

Цікава, што адно даследаванне на пацуках паказала, што сукралоза можа аказваць негатыўны ўплыў на гэтыя бактэрыі. Праз 12 тыдняў у пацукоў, якія ўжывалі падсалодвальнік, у кішачніку было на 47–80% менш анаэробаў (бактэрый, якія не патрабуюць кіслароду) ().

Карысных бактэрый, такіх як біфідабактэрыі і малочнакіслыя бактэрыі, значна паменшылася, у той час як больш шкодныя бактэрыі менш пацярпелі. Больш за тое, бактэрыі кішачніка да гэтага часу не вярнуліся да нармальнага ўзроўню пасля завяршэння эксперыменту ().

Тым не менш, чалавечае даследаванне неабходна.

Даследаванні на жывёл звязваюць сукралозу з негатыўным уздзеяннем на бактэрыяльнае асяроддзе ў кішачніку. Аднак патрэбныя даследаванні на людзях.

Сукралоза прымушае вас набіраць або худнець?

Прадукты, якія ўтрымліваюць падсалодвальнікі з нулявым утрыманнем калорый, часта прадаюцца як прадукты для пахудання.

Аднак сукралоза і штучныя падсалодвальнікаў, падобна, не аказваюць істотнага ўплыву на ваш вага.

Назіральныя даследаванні не выявілі сувязі паміж спажываннем штучных падсалодвальнікаў і масай цела альбо масай тлушчу, але некаторыя з іх паведамляюць пра невялікі рост індэкса масы цела (ІМТ) ().

Агляд рандомізірованный кантраляваных даследаванняў, залаты стандарт навуковых даследаванняў, паведамляе, што штучныя падсалодвальнікі ў сярэднім памяншаюць масу цела прыблізна на 0,8 кг.

Здаецца, сукралоза і іншыя штучныя падсалодвальнікі не аказваюць істотнага ўплыву на масу цела.

Ці бяспечная сукралоза?

Як і іншыя штучныя падсалодвальнікаў, сукралоза вельмі спрэчная. Некаторыя сцвярджаюць, што ён цалкам бяскрыўдны, але новыя даследаванні паказваюць, што ён можа мець нейкі ўплыў на ваш метабалізм.

У некаторых людзей гэта можа павысіць узровень цукру і інсуліну ў крыві. Гэта таксама можа нанесці шкоду бактэрыяльнаму асяроддзю ў кішачніку, але гэта трэба вывучыць на людзях.

Бяспека сукралозы пры высокіх тэмпературах таксама была пастаўлена пад сумнеў. Магчыма, вам захочацца пазбягаць прыгатавання ежы альбо выпечкі з ім, бо гэта можа вылучыць шкодныя злучэнні.

З улікам гэтага, доўгатэрміновыя наступствы для здароўя па-ранейшаму незразумелыя, але такія органы аховы здароўя, як Упраўленне па кантролі за прадуктамі і лекамі (FDA), лічаць яго бяспечным.

Улады аховы здароўя лічаць сукралозу бяспечнай, але даследаванні ўзнялі пытанні аб яе ўздзеянні на здароўе. Доўгатэрміновыя наступствы яго ўздзеяння на здароўе незразумелыя.

Сутнасць

Калі вам падабаецца смак сукралозы, і ваша цела спраўляецца з ім добра, напэўна, добра яго ўжываць умерана. Напэўна няма дакладных доказаў таго, што гэта шкодна для чалавека.

Аднак гэта не можа быць добрым выбарам для падрыхтоўкі ежы і выпечкі з высокай тэмпературай.

Акрамя таго, калі вы заўважылі пастаянныя праблемы, звязаныя са здароўем кішачніка, парайцеся са сваім урачом пра тое, каб даведацца, ці не можа сукралоза быць прычынай.

Калі вы вырашыце пазбягаць сукралозы або штучных падсалодвальнікаў наогул, ёсць мноства выдатных альтэрнатыў.