Чым карысна сапсаванае малако і ці можна яго піць?

Задаволены

• Што такое сапсаванае малако?
• Прыкметы вашага малака сапсаваны
• Крыху адрозніваецца ад кіслага малака
• Рызыкі ўжывання сапсаванага малака
• Яшчэ могуць быць карыснымі на кухні
• Сутнасць

Улоўліванне сапсаванага малака дастаткова, каб сапсаваць нават самыя пражэрлівыя апетыты, але калі вы патрапілі ў кардонную скрынку, вы, магчыма, захочаце падумаць двойчы, перш чым разбіць яе.

Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, сапсаванае малако можа мець месца ў наступным кулінарным пагоні. Не кажучы ўжо пра тое, што ўжыванне сапсаванага малака ў рэцэптах - выдатны спосаб паменшыць харчовыя адходы.

Гэты артыкул тлумачыць, што такое сапсаванае малако, ці бяспечна яго піць, і спосабы яго ўжывання.

Што такое сапсаванае малако?

Сапсаванае малако з'яўляецца вынікам разрастання бактэрый, якія пагаршаюць якасць, водар і тэкстуру малака.

З канца 1800-х гадоў абсалютная большасць малака, які вырабляецца ў продажы, пастэрызуецца. Працэс пастэрызацыі забівае многія найбольш шкодныя штамы бактэрый, якія, як вядома, выклікаюць харчовыя захворванні, у тым ліку Кішачная палачка, Лістэрыі, і Сальманела.

Аднак пастэрызацыя не ліквідуе ўсе віды бактэрый. Плюс, калі вы адкрыеце скрынку з малаком, яна падвяргаецца ўздзеянню дадатковых бактэрый з навакольнага асяроддзя. З цягам часу гэтыя маленькія бактэрыяльныя супольнасці могуць размнажацца і ў канчатковым выніку прымушаць сапсаваць малако.

Прыкметы вашага малака сапсаваны

Калі малако пачынае псавацца, у яго ўзнікае непрыемны, прагорклы пах. Пах цяжка не заўважыць і з часам узмацняецца.

Густ таксама пачынае мяняцца, так як натуральная слодыч свежага малака хутка замяняецца некалькі кіслым ці кіслым водарам.

З дастатковым часам змяніцца і тэкстура, і колер сапсаванага малака. Можа пачаць развівацца слізістая, каржакаваты тэкстура і брудны, жоўты колер.

Хуткасць сапсавання малака залежыць ад мноства фактараў, у тым ліку ад колькасці бактэрый псуты, тэмпературы, пры якой малако захоўвалася, і ўздзеяння святла (1).

Калі вы не ўпэўненыя, што сапсавалася малако, пачніце з абнюхвання. Калі ён не адчувае паху, паспрабуйце маленькі глыток, перш чым наліць поўны шклянку альбо дадаць яго ў крупы.

Рэзюмэ Малако псуецца з-за зарастання бактэрый, што пагаршае яго якасць. Вы ведаеце, што ваша малако сапсавана, калі ў яго непрыемны пах, густ ці змяненне тэкстуры.

Крыху адрозніваецца ад кіслага малака

Тэрміны сапсаванае і кіслае часта выкарыстоўваюцца як узаемазаменныя для апісання малака, якое пайшло дрэнна, але паміж імі можа паўстаць тонкая розніца - у залежнасці ад таго, каго вы пытаеце.

Сапсаванае малако звычайна ставіцца да пастэрызаванага малака, якое пахне і адчувае смак з-за росту бактэрый, якія перажылі працэс пастэрызацыі. Большасць з гэтых бактэрый не лічацца спрыяльнымі для здароўя і могуць прывесці да хваравітасці (2).

З іншага боку, кіслае малако часта ставіцца менавіта да непастэрызаванага сырога малака, якое пачало натуральна блукаць.

Падобна на сапсаванае малако, закісанне сырога малака адбываецца дзякуючы розным відам малочнакіслых бактэрый, невялікі працэнт якіх лічыцца прабіётыкамі і можа прынесці нязначныя карысці для здароўя (3).

З улікам гэтага, патэнцыйная карысць сырога малака не перавышае яго рызыкі. Звычайна не рэкамендуецца ўжываць сырое малако ў любым выглядзе - свежае ці кіслае - з-за высокага рызыкі захворвання, якія пераносяцца харчовымі прадуктамі (3).

Рэзюмэ Сапсаванае малако звычайна ставіцца да пастэрызаванага малака, якое пайшло дрэнна, у той час як кіслае малако можа адносіцца да сырога малака, якое пачало блукаць.

Рызыкі ўжывання сапсаванага малака

Большасць людзей адразу ж адключаецца непрыемным пахам і густам сапсаванага малака, што робіць рашэнне аб яго піцці адносна простым.

Аднак, нават калі вы можаце пазбавіцца ад непрыемнага густу, піць сапсаванае малако - не вельмі добрая ідэя. Гэта можа выклікаць харчовае атручванне, што можа прывесці да нязручных стрававальных сімптомаў, такіх як боль у страўніку, млоснасць, ваніты і дыярэя.

Вам не трэба турбавацца, калі выпадкова праглынеце невялікую глытку сапсаванага малака, але пазбягайце ўжывання яго ў вялікіх - ці нават умераных колькасцях.

Рэзюмэ Ужыванне сапсаванага малака можа выклікаць страваванне стрававання, напрыклад, ваніты, спазмы ў жываце і дыярэю.

Яшчэ могуць быць карыснымі на кухні

Хоць не варта піць сапсаванае малако, яно далёка не бескарысна.

Калі ваша малако вельмі старое і пачало сырацца, станавіцца слізістым альбо нарастаць цвіллю, лепш за ўсё яго выкінуць. Аднак, калі ён нязначны і слабакіслы, ёсць некалькі спосабаў яго выкарыстання.

Паспрабуйце выкарыстаць злёгку сапсаванае малако ў адным з наступных кулінарных ужыванняў:

• Выпечка. Замяніце сапсаванае малако звычайным малаком, пахта, ёгуртам або смятанай у такіх рэцэптах, як печыва, бліны, булачкі і кукурузны хлеб.
• Супы і рагу. Плён сапсаванага малака можа дапамагчы згуснуць і дадаць багацце супам, рагу і запяканкі.
• Запраўка для салаты. Выкарыстоўвайце кіслае малако для падрыхтоўкі сметанковых павязак, напрыклад, ранча, цэзара або блакітнага сыру.
• Сыр. Выкарыстоўвайце кіслае малако для падрыхтоўкі хатняга тварагу ці фермерскага сыру.
• Расказвайце. Выкарыстоўвайце кіслае малако для марынавання і далікатнага мяса або рыбы. Вы таксама можаце замачыць у ім сырыя суцэльныя збожжа, каб змякчыць іх.

Дадаткова вы можаце дадаць сапсаванае малако ў хатнія маскі для твару альбо ў ванну, каб змякчыць скуру. Тым не менш, вы можаце змяшаць яго з эфірнымі алеямі або іншымі духмянымі інгрэдыентамі, калі вы адчуеце, што пах будзе ўладным.

Рэзюмэ Сапсаванае малако можа замяніць палын ці смятану ў хлебабулачных вырабах. Яго таксама можна выкарыстоўваць для мяса мяса альбо дадаваць у супы, запяканкі або салатныя запраўкі. Вы можаце таксама выкарыстоўваць яго ў пэўных касметычных дадатках, каб змякчыць скуру.

Сутнасць

Сапсаванае малако з'яўляецца вынікам разрастання бактэрый, што выклікае змены густу, паху і тэкстуры.

Ужыванне ў ежу можа прынесці вам непрыемнасць, але прыгатаванне ежы не будзе, пакуль гэта зусім няшмат.

Выкарыстанне злёгку сапсаванага малака інавацыйнымі спосабамі таксама можа дапамагчы вам скараціць харчовыя адходы.

Калі вы ўбачыце, што малако ў халадзільніку пачынае дрэнна, не выкідвайце яго адразу. Замест гэтага паспрабуйце выкарыстоўваць яго ў блінах, печыве або ў якасці загушчальніка для супаў і тушаных страў.