Сыроватка: для чаго яна патрэбная і як атрымліваць асалоду ад дома

Задаволены

• Карысць малочнай сыроваткі
• Харчовы склад
• Як атрымаць сыроватку ў хатніх умовах
• Як выкарыстоўваць сыроватку
• Сыроватачны хлеб

Сыроватка багатая ВСАА, якія з'яўляюцца незаменнымі амінакіслотамі, якія ўзмацняюць гіпертрафію цягліц і памяншаюць пачуццё стомленасці цягліц, што дазваляе больш актыўна займацца трэніроўкамі і павялічваць мышачную масу. У сыроватцы маецца таксама лактоза, якая з'яўляецца малочным цукрам, што робіць яе выдатным рэгідратарам падчас трэніровак, прызначаным для тых, хто не пераносіць лактозу.

Можна вырабляць і выкарыстоўваць сыроватку ў хатніх умовах, дадаючы яе ў рэцэпты хлеба, бліноў, печыва, супаў і вітамінаў. вадкая частка, атрыманая ў працэсе вытворчасці сыроў, з'яўляецца крыніцай вытворчасці бялкоў, вядомых як сыроватачны бялок, адзін з найбольш часта выкарыстоўваюцца для нарошчвання мышачнай масы і памяншэння тлушчу ў арганізме.

Акрамя таго, пры выдаленні сыроваткі існуе тып белага сыру з нізкім утрыманнем калорый і тлушчаў, які часта выкарыстоўваецца ў дыетах для кантролю халестэрыну і пахудання. Сыроватка таксама шырока прысутнічае ў тварагу - ежы, якую можна выкарыстоўваць замест ёгурта.

Карысць малочнай сыроваткі

Рэгулярнае ўжыванне малочнай сыроваткі мае наступныя перавагі для здароўя:

1. Стымуляваць павелічэнне мышачнай масы, асабліва ў людзей, якія рэгулярна займаюцца фізічнымі нагрузкамі і ў пажылых людзей;
2. Паскарэнне аднаўленне цягліц пасля трэніроўкі;
3. Паменшыць распад цягліцза багацце ВСАА;
4. Дапамога пры пахуданні, паколькі памяншае выпрацоўку тлушчу ў целе і пачуццё голаду;
5. Заахвочваць падтрыманне мышачнай масы падчас дыет для пахудання;
6. Дапамажыце захаваць здароўе касцей, за багатасць кальцыем;
7. Палепшыць настрой, паколькі ён багаты трыптафанам, папярэднікам гармона мозгу, які дае адчуванне дабрабыту;
8. Дапамога ў кантроль артэрыяльнага ціску, для падтрымання паслаблення сасудаў;
9. Умацаванне імуннай сістэмы, бо ўтрымлівае антыцелы.

Важна памятаць, што ўжыванне дабавак сыроватачна бялку, якія можна набыць у супермаркетах, аптэках і крамах харчовых прадуктаў, трэба праводзіць у адпаведнасці з рэкамендацыямі дыетолага. Каб лепш зразумець, як працуе гэты дадатак, см. Як прымаць бялок малочнай сыроваткі для набору мышачнай масы.

Харчовы склад

У наступнай табліцы паказаны пажыўны склад 100 мл сыроваткі.

Сыроватка з салодкім ці кіслым водарам, у залежнасці ад працэсу, які выкарыстоўваецца для аддзялення малочнай сыроваткі ад сыроваткі, і кіслая сыроватка змяшчае найбольшую канцэнтрацыю мінеральных рэчываў.

Як атрымаць сыроватку ў хатніх умовах

Самы просты спосаб атрымаць сыроватку ў хатніх умовах - гэта вытворчасць тварагу, як паказана ніжэй:

Інгрэдыенты:

• 1 літр малака (нельга выкарыстоўваць кардоннае малако, якое таксама называюць UHT)
• 5 і 1/2 сталовых лыжак воцату або цытрынавага соку

Замест воцату ці цытрыны вы можаце выкарыстоўваць сычуг для тварагу, які прадаецца ў супермаркеце і павінен выкарыстоўвацца ў адпаведнасці з інструкцыямі этыкеткі.

Рэжым падрыхтоўкі:

Змяшайце на патэльні малако і воцат альбо цытрынавы сок і дайце яму адпачыць пры пакаёвай тэмпературы, пакуль яно не згусне. Пасля фарміравання сычужных згусткаў згусткі неабходна разбіць пры дапамозе лыжкі. Дайце яму адпачыць, пакуль не ўтворыцца больш сыроваткі. Каб зліць усю сыроватку, неабходна выдаліць сыроватку пры дапамозе коўшыка, аддзяліўшы яе ад цвёрдай часткі, якая ўтварылася. Пры неабходнасці выдаленую сыроватку працадзіце сітам.

Таксама сычужны фермент можна выкарыстоўваць для вырабу сыру і выдалення сыроваткі. Працэс падобны, але замест воцату для атрымання салодкай сыроваткі выкарыстоўваецца сычужны фермент. Паглядзіце таксама, як зрабіць сметанковы сыр і хатні сыр, і даведайцеся пра яго карысць.

Як выкарыстоўваць сыроватку

Атрыманую дома сыроватку неабходна захоўваць у халадзільніку і дадаваць у такія прэпараты, як вітаміны, супы і бліны. У супы трэба дадаваць 1/3 сыроваткі на кожныя 2/3 вады. Акрамя таго, ён можа выкарыстоўвацца для гідратацыі такіх зерняў, як фасолю, сачавіца і соя, дадаючы ў ежу больш пажыўных рэчываў.

Сыроватка з воцату ці цытрынавага соку на смак кіслая, у той час як сыроватка з сычужных ферм, набытая ў супермаркеце, саладзей.

Сыроватачны хлеб

Інгрэдыенты:

• 1 і 3/4 шклянкі малочнай гарбаты, здабытай з сыру ці малака
• 1 цэлае яйка
• 1 сталовая лыжка цукру
• 1/2 сталовай лыжкі солі
• 1/4 шклянкі алейнай гарбаты
• 15 г біялагічных дрожджаў
• 450 г мукі з суцэльнай пшаніцы

Рэжым падрыхтоўкі:

Ўзбівайце ўсе інгрэдыенты блендера, акрамя мукі, каля 10 хвілін. Выліце сумесь у міску і дадайце пшанічную муку, пакуль яна не стане аднастайным цестам. Змесціце цеста ў прамавугольную змазаную форму для бохана і накрыйце тканінай. Аддзеліце невялікую пяльмені і змесціце ў шклянку з вадой. Калі шарык падымецца, цеста гатова да выпякання ў сярэдняй духоўцы, разагрэтай да 200 ° C, каля 35 хвілін альбо да гатоўнасці хлеба.

Паглядзіце іншыя прадукты, якія выкарыстоўваюцца для набору мышачнай масы.