Мука сарга

Задаволены

• Харчовы склад
• Парады па замене пшанічнай мукі на сорга
• Рэцэпт хлеба з карычневага сорга

Мука сарго мае светлы колер, мяккую кансістэнцыю і нейтральны водар, падобны на пшанічную, акрамя таго, што яна багатая клятчаткай і бялком, чым рысавая мука, напрыклад, з'яўляецца выдатным варыянтам для выкарыстання ў рэцэптах хлеба, пірожных, макарон і печыва.

Яшчэ адна перавага заключаецца ў тым, што сарго - гэта глютенавае збожжа, якое можна ўжываць людзям, якія пакутуюць целиакией або адчувальнасцю да глютена, з'яўляючыся шырока ўжыванай ежай для ўнясення большай колькасці пажыўных рэчываў у дыету. Даведайцеся, у якіх прадуктах змяшчаецца глютен.

Асноўныя перавагі гэтага збожжа:

1. Скараціць здабычу газу і дыскамфорт у жываце ў людзей з адчувальнасцю да глютена альбо непераноснасцю;
2. Палепшыць кішачны транзіт, за тое, што ён багаты валокнамі;
3. Дапамагаюць кантраляваць дыябеттаму што валакна дапамагаюць прадухіліць вялікае павелічэнне цукру ў крыві;
4. Прадухіляць хваробы як рак, дыябет і сардэчна-сасудзістыя захворванні, таму што ён багаты антацыянамі, якія з'яўляюцца магутнымі антыаксідантамі;
5. Дапамагаюць знізіць узровень халестэрыну, так як ён багаты поликозанолом;
6. Дапамагаюць схуднець, дзякуючы нізкаму глікемічнаму індэксу і высокаму ўтрыманню валокнаў і дубільных рэчываў, што павялічвае насычэнне і памяншае выпрацоўку тлушчу;
7. Змагацца з запаленнем, за багацце фітахімічных рэчываў.

Каб атрымаць гэтыя перавагі, важна ўжываць суцэльную муку сарго, якую можна знайсці ў супермаркетах і харчовых крамах.

Харчовы склад

У наступнай табліцы прыведзены пажыўны склад 100 г мукі цэлага сарга.

Каля 2 з паловай сталовых лыжак мукі з сарга складае прыблізна 30 г, і яго можна выкарыстоўваць у кулінарыі, каб замяніць пшанічную або рысавую муку, і можна ўключыць у рэцэпты хлеба, пірожных, макаронных вырабаў і прысмакаў.

Парады па замене пшанічнай мукі на сорга

Пры замене пшанічнай мукі на муку сарго ў рэцэптах хлеба і пірожных цеста, як правіла, мае больш сухую і драбнейшую кансістэнцыю, але вы можаце выкарыстоўваць наступныя стратэгіі для падтрымання правільнай кансістэнцыі рэцэпту:

• У рэцэпты прысмакаў, пірожных і печыва дадайце 1/2 сталовай лыжкі кукурузнага крухмалу на кожныя 140 г мукі з сарга.
• Дадайце 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу на кожныя 140 г мукі сарга ў рэцэптах хлеба;
• Дадайце на 1/4 больш тлушчу, чым патрабуе рэцэпт;
• Дадайце на 1/4 больш дрожджаў альбо харчовай соды, чым патрабуе рэцэпт.

Гэтыя парады дапамогуць захаваць цеста ў вільготным стане і прымусіць яго правільна расці.

Рэцэпт хлеба з карычневага сорга

Гэты хлеб можна выкарыстоўваць у закусках альбо на сняданак, і паколькі ён утрымлівае мала цукру і багаты клятчаткай, яго таксама могуць ужываць людзі, якія пакутуюць ад цукровага дыябету.

Інгрэдыенты:

• 3 яйкі
• 1 шклянку малочнай гарбаты
• 5 сталовых лыжак аліўкавага алею
• 2 шклянкі мукі з цэлага сорга
• 1 шклянку гарбата аўсянай гарбаты
• 3 сталовыя лыжкі ільняной мукі
• 1 сталовая лыжка карычневага цукру
• 1 гарбатная лыжка марской солі
• 1 сталовая лыжка разрыхляльніка
• 1 шклянку гарбаты з сланечнікавага і / або гарбузовых семак

Рэжым падрыхтоўкі:

У ёмістасці змяшайце ўсе сухія інгрэдыенты, акрамя карычневага цукру. У блендере змяшайце ўсе вадкасці з карычневым цукрам. Дадайце вадкую сумесь да сухіх інгрэдыентаў і добра размяшайце, пакуль цеста не стане аднастайным, дадаючы дрожджы ў апошнюю чаргу. Змесціце цеста ў змазаную тлушчам форму для бохана і размяркуеце зверху насенне сланечніка і гарбуза. Дайце пастаяць каля 30 хвілін альбо пакуль цеста не павялічыць аб'ём у два разы. Выпякайце 40 хвілін у разагрэтай духоўцы да 200 ° C.

Глядзіце дадатковыя парады, як харчавацца безглютенавай дыетай.