Дыета з мяккай ежай: прадукты, якія трэба ўжываць у ежу, а прадукты, якія трэба пазбягаць

Задаволены

• Што такое мяккая дыета і чаму яе прызначаюць?
• Прадукты харчавання на мяккай дыеце
• Прадукты, якія варта пазбягаць на мяккай дыеце
• Ідэі дыетычных прадуктаў харчавання і закускі
• Сняданак ідэі
• Абед ідэі
• Вячэра ідэі
• Карысныя парады для людзей на мяккіх дыетах
• Сутнасць

Медыцынскія работнікі часта прызначаюць спецыяльныя дыеты, каб дапамагчы людзям вылечыцца пасля пэўных медыцынскіх працэдур або прыступаў хваробы.

Мяккія дыеты звычайна выкарыстоўваюцца ў клінічных умовах і ўключаюць у сябе прадукты, якія мяккія і лёгка засвойваюцца.

Калі вам прызначаюць мяккую дыету, вы можаце задацца пытаннем, якія прадукты трэба ўжываць і пазбягаць, і чаму вы ставіцеся на гэтую дыету ў першую чаргу.

Гэты артыкул тлумачыць усё, што трэба ведаць пра дыеты з мяккай ежай.

Што такое мяккая дыета і чаму яе прызначаюць?

Дыеты з мяккай ежай складаюцца з мяккай, лёгка засваяльнай ежы і прызначаюцца людзям, якія не пераносяць нармальна тэкстураваную і высока заправаную ежу.

Медыцынскія работнікі звычайна прызначаюць такія дыеты людзям з пэўнымі медыцынскімі захворваннямі альбо якія аднаўляюцца пасля аперацыі.

Дыеты з мяккай ежай выкарыстоўваюцца ў многіх абставінах, у тым ліку ў бальніцах, установах працяглага догляду і ў хатніх умовах. Звычайна іх выконваюць на працягу некалькіх дзён да некалькіх тыдняў, хоць некаторыя абставіны могуць патрабаваць захавання дыеты на працягу больш доўгага перыяду.

Мяккія дыеты часта выкарыстоўваюцца для лячэння парушэння глытання, агульнавядомага як дисфагия. Дысфагія часта сустракаецца ў дарослых і людзей з неўралагічнымі парушэннямі і нейрадэгенератыўнымі захворваннямі (1, 2).

У 2002 годзе Акадэмія харчавання і дыетологіі апублікавала Нацыянальную дыету ад дысфагіі (NDD), якая ўключае некалькі ўзроўняў дыеты пры дисфагии (3, 4):

• NDD Узровень 1 - дысфагія: аднастайная тэкстура, падобная на пудынг, якая патрабуе вельмі малай жавальнай здольнасці
• NDD Узровень 2 - Механічна зменены дысфагія: згуртаваная, вільготная, паўцвёрдая ежа, якая патрабуе жавання
• NDD Узровень 3 - Пашыраны дысфагія: мяккая ежа, якая патрабуе большай жавальнай здольнасці
• Рэгулярныя: дазволеныя ўсе прадукты

Хоць сэнс дыеты, змененай тэкстурай, заключаецца ў зніжэнні рызыкі аспірацыі і пнеўманіі ў людзей з дисфагией, сучасныя даследаванні паказваюць, што мадыфікацыя тэкстуры ежы можа прывесці да пагаршэння якасці жыцця і недаядання, падкрэсліваючы неабходнасць правядзення дадатковых даследаванняў (2).

Акрамя дисфагии, мяккія дыеты прызначаюцца людзям, якія нядаўна перанеслі аперацыю на роце ці сківіцы, што паўплывала на іх здольнасць жаваць.

Напрыклад, людзям, якія прайшлі выдаленне зубоў мудрасці, сур'ёзную хірургічную сківіцу або хірургію зубных імплантатаў, магчыма, спатрэбіцца прытрымлівацца мяккай дыеты, каб спрыяць гаенню (5).

Мяккія дыеты таксама выкарыстоўваюцца як пераходныя дыеты паміж паўнавартаснай вадкай або насычанай дыетай і звычайнымі дыетамі ў людзей, якія перанеслі брушную хірургію альбо аднаўляюцца пасля страўнікава-кішачных захворванняў, каб дазволіць стрававальнай сістэме больш эфектыўна вылечваць (6).

Акрамя таго, мяккія дыеты могуць быць прызначаны людзям, якія занадта слаба ўжываюць звычайную ежу, напрыклад, тыя, якія праходзяць хіміятэрапію, а таксама людзям, якія страцілі пачуццё твару ці рота альбо не могуць кантраляваць свае вусны ці мову з-за інсульт (7).

Хоць дыеты з мяккай ежай, якія выкарыстоўваюцца як у клінічнай, так і ў хатняй абстаноўцы, могуць мяняцца, большасць, якія ўжываюцца ў кароткі тэрмін, маюць мала абалоніны і мяккага, каб палегчыць засваяльнасць і камфорт чалавека, які есць дыету (8).

Майце на ўвазе, што некаторым людзям даводзіцца прытрымлівацца дыеты з мяккай ежай на працягу больш доўгага перыяду. У гэтых выпадках рацыён можа быць больш абалоніны і больш смачны, чым мяккія дыеты, якія выкарыстоўваюцца ў кароткатэрміновым перыядзе.

Мяккія дыеты складаюцца з прадуктаў, якія лёгка перажоўваюцца і пераварваюцца. Іх часта прызначаюць людзям з праблемамі глытання, людзям, якія перанеслі брушную аперацыю, і людзям з іншымі медыцынскімі праблемамі.

Прадукты харчавання на мяккай дыеце

Мяккія дыеты выкарыстоўваюцца, калі нельга дапускаць звычайнай тэкстуры і высокай заправы, што можа адбыцца па шэрагу прычын.

Мяккія дыеты не варта блытаць з працёртымі дыетамі. Хоць працёртыя прадукты дапускаюцца на дыетах з мяккай ежай, пюрэ з дыеты зусім розныя.

У цэлым мяккія дыеты павінны складацца з мяккіх прадуктаў, а таксама лёгка ўжываць у ежу і пераварвацца.

Вось некалькі прыкладаў прадуктаў, якія можна ўжываць на большасці мяккіх дыет (7, 8):

• Гародніна: мяккую вараную моркву, зялёную фасолю, здробнены вараны шпінат, вараныя шынкі без насення, добра звараныя суквецці брокалі і г.д.
• Садавіна: вараныя, вычышчаныя яблыкі або яблычнае соус, бананы, авакада, вычышчаныя саспелыя персікі, вараныя грушы, працёртыя садавіна і г.д.
• Яйкі: вараныя цэлыя яйкі або яечныя вавёркі, яечны салата
• Малочныя прадукты: тварог, сыраватка, мяккія сыры, пудынг, замарожаны ёгурт і інш. Кісламалочныя прадукты з нізкім утрыманнем тлушчу звычайна рэкамендуюцца людзям, якія ачуняюць пасля страўнікава-кішачнай аперацыі або хваробы.
• Збожжа і крухмал: бульбяное пюрэ, салодкі бульбу, гарбуз з гарбузы, вараныя крупы, падобныя на пшанічную смятану, мяккія ўвільготненыя збожжа, такія як фарро або ячмень, намаканыя бліны, мяккая локшына і г.д.
• Мяса, птушка і рыба: дробна нарэзаную або молатую ўвільготненую птушку, мяккі салата з тунца або курыцы (без здробненых сырых гародніны ці садавіны, як салера ці яблыкі), запечаную або смажаную рыбу, мяккія тэфтэлі, мяккі тофу і г.д.
• Супы: пюрэ або супы на аснове булёнаў з мяккай варанай гароднінай
• Рознае: гравіі, соусы, гладкія алейныя арэхі, нерасталыя жэле і джэмы
• Напоі: вада, чай, пратэінавыя кактэйлі і смузи

Памятайце, што ёсць розныя варыянты дыетычных прадуктаў з мяккай ежай, у залежнасці ад стану, якімі яны выкарыстоўваюцца для лячэння. Некаторыя людзі з дадатковымі абмежаваннямі могуць не пераносіць пэўную ежу па розных прычынах.

Таму заўсёды лепш звярнуцца да ўрача ці зарэгістраванага дыетолага, калі вы выконваеце мяккую дыету і маеце пытанні пра тое, якія прадукты вам дазволена ёсць.

Прыгатаваныя садавіна і гародніна, лёгка жавальныя вавёркі і мяккія крухмалы могуць атрымліваць асалоду ад, калі выконваць мяккую дыету.

Прадукты, якія варта пазбягаць на мяккай дыеце

Варта пазбягаць многіх прадуктаў харчавання, калі выконваць мяккую дыету. Прадукты, якія пераварваюцца цяжка, а таксама прадукты, якія цяжка перажоўваць, варта абмежаваць. Звычайна вострая і вельмі кіслая ежа таксама за межамі.

У мяккіх дыетах звычайна абмежаваныя наступныя прадукты харчавання (7, 8):

• Гародніна: волкая гародніна, смажаная гародніна, гародніна з насеннем або лупінай
• Садавіна: свежыя садавіна (за некаторымі выключэннямі, як авакада і бананы), садавіна з лупінай і насеннем, сухафрукты, вельмі кіслыя садавіна, як цытрына і ліпа
• Малочныя прадукты: цвёрдыя сыры, сыры з арэхамі або сухафруктамі ў іх, кефір з даданнем інгрэдыентаў, такіх як шакалад або арэхі
• Збожжа і крухмал: цвёрдыя крекеры, хлебныя або хрумсткія хлебы, хлеб з высокім утрыманнем абалоніны і збожжа, напрыклад, сеяны хлеб і здробненая пшаніца, бульба фры, папкорн
• Мяса, птушка і рыба: жорсткія нарэзкі мяса, смажаная рыба ці птушка, цэлыя разрэзы мяса ці птушкі, апрацаванае мяса з высокім утрыманнем тлушчу, напрыклад, бекон, малюскі, супы ці тушонкі з цвёрдымі кавалкамі мяса
• Тлушчы: арэхі, насенне, какосавыя шматкі, храбусткія арэхавыя алеі
• Рознае: высейваюць джэмы або жэле, жавальныя цукеркі
• Вострая або раздражняльная ежа: востры перац, таматавы соус, газавыя прадукты, такія як капуста і бабы, соус табаско
• Напоі: алкаголь, кафеіны, якія ўжываюць кафеін, могуць быць абмежаваны ў залежнасці ад стану лячэння

Звярніце ўвагу, што ваш пастаўшчык аховы здароўя можа парэкамендаваць дадатковыя абмежаванні ў залежнасці ад стану здароўя. Важна добра разумець прадпісаны рацыён і вашыя індывідуальныя харчовыя патрэбы.

Прадукты, якія цяжка перажоўваць і пераварваць, а таксама вострую і кіслую ежу, як правіла, варта пазбягаць пры выкананні мяккай дыеты.

Ідэі дыетычных прадуктаў харчавання і закускі

Прытрымліванне любой абмежавальнай дыеты можа выклікаць расчараванне, асабліва калі шмат здаровых прадуктаў, такіх як сырыя садавіна і гародніна, выходзіць за межы.

Тым не менш, існуе мноства варыянтаў смачнай ежы і перакусаў для наступных мяккіх дыет.

Вось некалькі ідэй для страў, якія могуць есці людзі, прытрымліваючыся мяккіх дыет:

Сняданак ідэі

• яечня і нарэзаны авакада
• пшанічны крэм, увянчаны варанымі персікамі і сметанковым алеем кешью
• бескаркасны кіш, прыгатаваны з яек, казінага сыру, здробненага шпінату і гарбузовай гарбузы
• парфутэ з ёгуртамі з несалодкім ёгуртам, бананам або кансерваванымі персікамі, варэннем з чарніц без костачак і гладкім міндальным маслам

Абед ідэі

• салата з курыцы або тунца, прыгатаваны без гародніны
• курыны суп з мяккай локшынай, варанай гароднінай і маленькімі кавалачкамі далікатнай, здробненай курыцы
• салата з кускус, фету і мяккі агародніннай салата
• вільготны гамбургер з ласасам з авакада

Вячэра ідэі

• кавалак мяса з ялавічнай фаршы або тофу разам з бульбяным пюрэ
• смажаная камбала з мясной варанай буракамі і морквай альбо сырам з бульбяным пюрэ
• мяккая курыца і рыс з варанай зялёнай фасоллю
• пірог пастухоў, прыгатаваны з молатай індычкі

У дадатак да ежы, многія людзі, якія прытрымліваюцца мяккай дыеты, могуць захацець уключыць адну або некалькі закусак на працягу дня.

Некалькі ідэй закускі ўключаюць:

• тварагу з варанай або мяккай кансерваванай садавінай
• ёгурт з варанымі вычышчанымі яблыкамі і карыцай
• агародніннай і збожжавы суп
• добра змешаныя кактэйлі з бялковым парашком, гладкім арэхавым алеем і садавінай
• яечны салата з пюрэ з авакада
• вільготны гарбузовы або бананавы хлеб з гладкім міндальным маслам
• пюрэ з агароднінных супаў, напрыклад, суп з гарбузам з гарбузы
• бананавыя лодкі з гладкім натуральным арахісавым маслам

Важна, каб усе прыёмы ежы і закускі былі максімальна збалансаванымі і ўключалі прадукты з высокім утрыманнем бялку, асабліва для тых, хто нядаўна перанеслі аперацыю альбо мае больш высокія патрэбы ў пажыўных рэчывах, напрыклад, з ракам (9, 10).

Пры захаванні мяккай дыеты можна ўжываць карысныя і смачныя стравы і закускі. Харчаванне і закускі павінны быць багатымі пажыўнымі рэчывамі, каб спрыяць гаенню і агульнаму здароўю.

Карысныя парады для людзей на мяккіх дыетах

Хоць спажыванне дыеты, якая складаецца толькі з мяккіх прадуктаў, можа быць складанай задачай, наступныя парады могуць палегчыць наступную дыету (7, 8):

• Выбірайце здаровыя варыянты. У той час як мяккая ежа, загружаная цукрам, напрыклад, тарты і выпечка, можа здацца прывабнай, таму што вы спажываеце здаровую ежу, напрыклад, гародніна, садавіна і вавёркі, лепшае для вашага здароўя. Выбірайце розныя прадукты, багатыя пажыўнымі рэчывамі.
• Прыправіце ежу. Выкарыстанне траў і іншых мяккіх прыправаў можа зрабіць стравы больш прыемнымі.
• Засяродзьцеся на бялку. Даданне бялку ў кожны прыём ежы і перакусу асабліва важна для людзей, якія выздараўлены пасля аперацыі і тых, хто недаядае.
• Ешце невялікія, паслядоўныя прыёмы ежы. Замест мяккай дыеты, замест таго, каб спажываць вялікую ежу, рэкамендуецца ўжываць некалькі маленькіх прыёмаў ежы на працягу дня.
• Ешце павольна і старанна жавайце. Прыняцце часу падчас ежы і стараннага разжоўвання ежы важна для многіх людзей на мяккіх дыетах, у тым ліку тых, хто аднаўляецца пасля аперацыі на жываце і пры неўралагічных станах. Сядзьце вертыкальна і выпіце невялікія глыткі вадкасці паміж укусамі.
• Плануйце харчаванне раней часу. Пошук страў, якія працуюць з механічнай мяккай дыетай, можа быць складаным. Планаванне прыёму ежы да часу можа дапамагчы знізіць стрэс і палегчыць прыём ежы.
• Трымайце прыборы ў руках. Блендеры, падсітак і харчовыя камбайны могуць быць выкарыстаны для стварэння смачных і мяккіх дыетаў.

Звычайна мяккія дыеты выкарыстоўваюцца ў якасці пераходных дыет на працягу кароткага перыяду, пакуль чалавек зноў не гатовы пачаць харчавацца звычайнай дыетай.

Ваш пастаўшчык здароўя дасць вам інструкцыі аб тым, як доўга вы павінны выконваць мяккую дыету, у той час як зарэгістраваны дыетолаг можа даць вам любую іншую неабходную інфармацыю.

Калі ў вас ёсць якія-небудзь пытанні ці праблемы з нагоды прытрымлівання мяккай дыеты ці пераходу назад да дыеты звычайнай кансістэнцыі, звярніцеся за медыцынскай дапамогай да парады.

Выбар пажыўнай ежы, канцэнтрацыя ўвагі на бялку, планаванне наперад, частае харчаванне невялікімі порцыямі і час на ежу - усё гэта разумныя парады для людзей, якія выконваюць дыеты з мяккай ежай.

Сутнасць

Медыцынскія работнікі звычайна прызначаюць дыеты з мяккай ежай, каб дапамагчы людзям аднавіцца пасля хірургічнага ўмяшання і палегчыць перажоўванне ежы.

Пры захаванні дыеты з мяккай ежай важна выбіраць мяккія, лёгка засваяльныя прадукты і пазбягаць прадуктаў, якія цяжка перажоўваць або пераварваць. Вострай і патэнцыйна раздражняльнай ежы таксама варта пазбягаць.

Хоць дыеты з мяккай ежай цяжка выконваць, яна выкарыстоўваецца для садзейнічання выздараўленню, таму важна выконваць інструкцыі ўрача і выконваць інструкцыі, пакуль вы не будзеце гатовыя перайсці на звычайную дыету.