Фасфат натрыю

Задаволены

• Агляд
• Ужыванне ў ежы
• Ці бяспечна спажываць?
• Хто павінен пазбягаць фасфату натрыю?
• Прадукты, якія ўтрымліваюць фасфат натрыю
• Вынас

Агляд

Фасфат натрыю - гэта парасонавы тэрмін, які абазначае некалькі спалучэнняў натрыю (солі) і фасфату (неарганічнага, солеобразующего хімічнага рэчыва). Харчовы фасфат натрыю прызнае Амерыканскае ўпраўленне па харчаванні і леках (FDA) як бяспечнае для спажывання. Яго часта выкарыстоўваюць у якасці дабаўкі пры вытворчасці апрацаваных харчовых прадуктаў. Гэта таксама інгрэдыент многіх бытавых прадуктаў і лекаў. Для некаторых людзей фосфат натрыю можа быць выкарыстаны для падрыхтоўкі кішачніка да правядзення калонаскапіі.

Ужыванне ў ежы

Фасфат натрыю можна знайсці ў фаст-фудзе, мясных прадуктах, апрацаваным мясе, тунцах, кансервах і іншых прадуктах. Ён выконвае мноства функцый:

• Гэта згушчае ежу. Стабілізуе тэкстуру апрацаваных харчовых прадуктаў, такіх як бульбяное пюрэ.
• Ён лечыць мяса і мясныя прадукты. Гэта дапамагае захаваць мясныя стравы і бекон вільготнымі, пазбягаючы псавання.
• Гэта закваска. Гэта дапамагае цеста падымацца ў рыхтуемых піражках і хлебе і ў сумесях для пірага.
• Гэта эмульгатар Ён дзейнічае як стабілізатар, каб захаваць алей і ваду ў сумесі ў некаторых відах ежы, напрыклад у плаўленым сыры.
• Ён ўраўнаважвае ўзровень pH ў апрацаванай ежы. Ён стабілізуе баланс паміж кіслотнасцю і шчолачнасцю, падаўжаючы тэрмін захоўвання і паляпшаючы густ.

Ці бяспечна спажываць?

FDA натрыю фасфат класіфікуецца FDA як GRAS, што азначае "агульнапрызнаны як бяспечны". Гэта можа быць таму, што колькасць фасфату натрыю, дададзенае ў апрацаваную ежу, адносна мала.

Адно даследаванне паказала, што фасфат натрыю, выкарыстоўваючы яго ў якасці харчовай дабаўкі, можа ўплываць на здароўе інакш, чым прыродны фасфат. Гэта таму, што арганізм па-рознаму засвойваецца. Згодна з анатацыяй, высокі ўзровень фасфатаў можа павысіць узровень смяротнасці для шырокай грамадскасці, а таксама для хворых нырак і сардэчна-сасудзістых захворванняў. Даследчыкі звязваюць высокі ўзровень фасфатаў з паскораным старэннем і пашкоджаннем сасудаў. Даследчыкі рэкамендавалі людзям ўжываць у ежу прадукты з натуральнымі фасфатамі, а не прадукты з даданнем фасфату натрыю.

Некаторыя спартсмены прымаюць фасфат натрыю ў якасці дадатку для павышэння працаздольнасці. Аднак даследаванне, паведамленае ў міжнародным часопісе метабалізму спартыўнага харчавання і практыкаванняў, выявіла, што дабаўкі з фасфатам натрыю не паляпшаюць аэробную здольнасць спартсменаў.

Пабочныя эфекты ад перадазіроўкі фасфату натрыю могуць ўключаць:

• ваніты
• галаўны боль
• зніжэнне дыурэзу
• ўздуцце жывата
• болі ў жываце
• галавакружэнне
• нерэгулярнае сэрцабіцце
• захоп

Хто павінен пазбягаць фасфату натрыю?

Пагаворыце са сваім лекарам аб ужыванні фасфату натрыю, асабліва калі вы прымаеце яго ў якасці дадатку альбо ўжываеце вялікую колькасць апрацаванага альбо фаст-фуда.

Людзі з пэўнымі ўмовамі павінны пазбягаць прыёму гэтага рэчыва. Сюды ўваходзяць:

• хваробы нырак
• кішачныя слёзы або закаркаванні
• каліт або павольна рухаецца кішачнік
• сардэчная недастатковасць
• алергія на фасфат натрыю

Ваш лекар таксама можа парэкамендаваць знізіць спажыванне, калі вы зараз прымаеце пэўныя лекі. Перш чым прымаць яго, абавязкова абмяркуйце сваю гісторыю лекаў, у тым ліку, якія травяныя дабаўкі вы выкарыстоўваеце са сваім лекарам.

Прадукты, якія ўтрымліваюць фасфат натрыю

Харчаванне з натуральным фосфатам натрыю ўключае:

• арэхі і бабовыя
• мяса
• рыба
• птушка
• яйкі

Прадукты, якія могуць дадаваць фасфат натрыю, ўключаюць:

• лячэнне мяса
• гастраном мяса
• Хуткая ежа
• апрацаваныя прадукты, такія як гатовыя да ўжывання стравы
• камерцыйна падрыхтаваныя выпечкі і сумесі для пірага
• кансерваваны тунец

Вынас

Фасфат натрыю прысутнічае ў многіх прадуктах харчавання. Ён таксама дадаецца ў прадукты, каб захаваць свежасць, змяніць тэкстуру і дасягнуць мноства іншых эфектаў. Фасфат натрыю лічыцца бяспечным FDA, але яго павінны пазбягаць пэўныя людзі, у тым ліку з захворваннямі нырак. Не забудзьцеся пагаварыць з лекарам, калі вас турбуе спажыванне фасфату натрыю альбо перад тым, як выкарыстоўваць яго ў якасці дадатку.