Чаму Skyr пажыўны і супер карысны

Задаволены

• Што такое Skyr?
• Skyr багаты на важныя пажыўныя рэчывы
• Яго ўтрыманне з высокім утрыманнем бялку працягвае вас поўнасцю
• Ён можа абараніць ад астэапарозу
• Гэта можа ўмацаваць здароўе сэрца
• Падтрымлівае кантроль цукру ў крыві
• Можа, Skyr не для ўсіх
• Як атрымліваць асалоду ад Skyr
• Ніжняя лінія

Skyr - культурны ісландскі малочны прадукт, які становіцца папулярным ва ўсім свеце.

З высокім утрыманнем бялку і шырокім спектрам вітамінаў і мінералаў, Skyr звычайна прызнаны пажыўным дадаткам да дыеты.

Звычайна ён атрымлівае асалоду ад сняданкам з высокім утрыманнем бялку, карысным дэсертам або салодкай закускай паміж прыёмамі ежы.

У гэтым артыкуле можна больш глыбока зірнуць на ўзлёт, вывучаючы, што гэта такое і чаму гэта карысна.

Што такое Skyr?

Skyr быў асноўнай прадуктам харчавання ў Ісландыі ўжо больш за тысячу гадоў.

Ён вельмі нагадвае кефір, з падобным густам і крыху больш тоўстай тэкстурай.

Папулярныя брэнды ўключаюць:

• Сігі
• Skyr.is
• Ісландскія палажэнні
• Смары
• KEA Skyr

Скайр робіцца з абястлушчанага малака, з якога яго выдалілі вяршкі. Затым малако выграваюць і дадаюць жывыя культуры бактэрый.

Пасля таго, як прадукт згусне, яго працаджваюць, каб выдаліць сыроватку.

У апошні час Skyr становіцца ўсё больш папулярным і зараз яго можна знайсці ў многіх прадуктовых крамах па ўсім свеце.

Рэзюмэ: Skyr - папулярны ісландскі малочны прадукт. Гэта зроблена шляхам дадання культуры бактэрый у абястлушчанае малако, а затым яго працаджванне, каб выдаліць сыроватку.

Skyr багаты на важныя пажыўныя рэчывы

Skyr пакуе ўражлівы набор пажыўных рэчываў.

Гэта мала калорый, тлушчаў і вугляводаў, але з высокім утрыманнем бялку, вітамінаў і мінералаў.

Хаця яго дакладнае ўтрыманне пажыўных рэчываў вар'іруецца ў залежнасці ад маркі, порцыя ненасычанага Skyr на 6 унцый (170 грам) звычайна змяшчае наступнае (1, 2, 3):

• Каларыйнасць: 110
• Бялок: 19 грамаў
• Вугляводы: 7 грамаў
• Тлушч: 0 грамаў
• Фосфар: 25,5% РДІ
• Кальцый: 20% РДІ
• Рыбафлавін: 19% РДІ
• Вітамін B-12: 17% РДІ
• Калій: 5% РДІ

Скайр - натуральны абястлушчаны прадукт, хоць часам у працэсе апрацоўкі дадаюць крэм, які можа павялічыць яго тлустасць.

Ён таксама змяшчае больш бялку, чым многія іншыя віды малочных прадуктаў, прыблізна 11 грамаў бялку на 3,6 унцыі (100 грам) (1).

Для параўнання, тая ж колькасць грэцкага ёгурта ўтрымлівае каля 7 грамаў бялку, а суцэльнае малако 3,2 грама (4, 5).

Рэзюмэ: Скайр з нізкім утрыманнем калорый, але з высокім утрыманнем бялку, а таксама змяшчае важныя вітаміны і мінералы.

Яго ўтрыманне з высокім утрыманнем бялку працягвае вас поўнасцю

Адной з самых вялікіх пераваг Skyr з'яўляецца яго ўтрыманне бялку.

Вытворчасць малака патрабуецца ў тры-чатыры разы больш малака, чым прыгатаванне ёгурта, што прыводзіць да атрымання больш бялковых прадуктаў з высокім утрыманнем бялку.

Даследаванні паказалі, што бялок з малочных прадуктаў можа рэгуляваць узровень цукру ў крыві, палепшыць здароўе костак і дапамагчы захаваць мышачную масу падчас пахудання (6, 7).

Бялок таксама можа быць карысным для кіравання вагой, улічваючы, што ён павялічвае паўнату і памяншае голад. На самай справе, ежа з высокім утрыманнем бялку, як малочны ёгурт, дапамагае прадухіліць павелічэнне вагі і атлусценне (8).

У адным даследаванні разглядалася, як высокабялковыя закускі, такія як ёгурт, адбіваюцца на апетыце ў параўнанні з нездаровымі закускамі, такімі як шакалад і крекеры.

Не толькі ўжыванне ёгурта прывяло да зніжэння апетыту, але і прывяло да ўжывання на 100 дзён менш калорый (9).

Іншае даследаванне параўноўвае ўплыў ёгуртаў з нізкім, умераным і высокім утрыманнем бялку на голад і апетыт. Высветлілася, што ўжыванне высокабялковага кефіру прывяло да памяншэння голаду, узмацнення паўнаты і затрымкі з наступным прыёмам ежы пазней у дзень (10).

Дадзеныя таксама сведчаць аб тым, што бялок можа стымуляваць дыету, выкліканую тэрмагенезам. Гэта выклікае павелічэнне абмену рэчываў, што дазваляе вашаму арганізму спальваць больш калорый пасля ежы (11).

Рэзюмэ: Skyr багаты бялком, які можа прынесці карысць страце вагі за кошт паляпшэння сытасці і памяншэння апетыту.

Ён можа абараніць ад астэапарозу

Скайр з высокім утрыманнем кальцыя, найважнейшага мінералу ў рацыёне.

Каля 99% кальцыя ў вашым целе знаходзіцца ў костачках і зубах.

У той час як калаген фармуе асноўную структуру вашых костак, спалучэнне кальцыя і фасфату - гэта тое, што робіць іх трывалымі і шчыльнымі.

У дзяцей і падлеткаў даследаванні паказалі, што спажыванне кальцыя звязана з павелічэннем шчыльнасці касцяной масы і ростам костак (12, 13).

З узростам вашыя косці пачынаюць губляць частку такой шчыльнасці, што прыводзіць да кіпрых костак і стану, вядомага як астэапароз (14).

Даследаванні паказваюць, што павелічэнне спажывання кальцыя можа абараніць ад страты костак.

На самай справе, трохгадовае даследаванне ў жанчын паказала, што ўжыванне ў ежу больш кальцыя з малочнай ежы спрыяла захаванню шчыльнасці касцей (15).

Іншае даследаванне ў пажылых жанчын паказала, што дапаўненне кальцыем у доўгатэрміновай перспектыве адмяняе узроставую страту касцяной тканіны (16).

Кальцый можна знайсці ў розных прадуктах харчавання, але толькі адна порцыя Skyr можа забяспечыць 20% ад рэкамендаванай сутачнай колькасці.

Рэзюмэ: Skyr багаты кальцыем, неабходным мінералам, які дапаможа абараніць ад страты касцяной тканіны і астэапарозу.

Гэта можа ўмацаваць здароўе сэрца

Хваробы сэрца з'яўляюцца асноўнай прычынай смерці ва ўсім свеце і складаюць амаль 31% усіх смерцяў (17).

На шчасце, дадзеныя паказваюць, што малочныя прадукты, такія як Skyr, могуць быць звязаны са зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў.

Верагодна, што ў малочных прадуктах утрымліваюцца такія мінералы, як кальцый, калій і магній, якія важныя для здароўя сэрца (18, 19, 20).

У адным з 24-гадовых японскіх даследаванняў было выяўлена, што на кожныя спажываныя 3,5 грама малака адбылося зніжэнне смяротнасці на 14% ад захворванняў сэрца (21).

Іншае даследаванне паказала, што малочныя прадукты могуць дапамагчы знізіць артэрыяльны ціск. Устаноўлена, што тры порцыі малочнага прадукту ў дзень выклікалі значнае зніжэнне сісталічнага артэрыяльнага ціску ў мужчын з павышаным ціскам (22).

Рэзюмэ: Малочныя прадукты, такія як Skyr, былі звязаны з паніжэннем артэрыяльнага ціску і зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў.

Падтрымлівае кантроль цукру ў крыві

Skyr з высокім утрыманнем бялку, але з нізкім утрыманнем вугляводаў, так што гэта можа дапамагчы кантраляваць узровень цукру ў крыві.

Калі вы ясьце, ваша цела расшчапляе вугляводы ў глюкозу. Гармон, званы інсулін, адказвае за транспарціроўку глюкозы ў клеткі, якія будуць выкарыстоўвацца ў якасці энергіі.

Аднак, калі вы ясьце занадта шмат вугляводаў, гэты працэс працуе не так эфектыўна і можа прывесці да высокага ўзроўню цукру ў крыві.

Даследаванні паказваюць, што ўжыванне бялку запавольвае засваенне вугляводаў, што прыводзіць да лепшага кантролю цукру ў крыві і зніжэння ўзроўню цукру ў крыві (23).

Адно 16-тыднёвае даследаванне параўноўвала дыеты з высокім утрыманнем бялку і з нармальным бялком. Даследчыкі выявілі, што замена вугляводаў бялком значна палепшыла кантроль цукру ў крыві (24).

Рэзюмэ: Скайр з высокім утрыманнем бялку і нізкім утрыманнем вугляводаў. Гэтая камбінацыя можа дапамагчы палепшыць кантроль цукру ў крыві.

Можа, Skyr не для ўсіх

Некаторыя людзі не могуць атрымаць выгаду ад дадання рацыёну ў свой рацыён.

Паколькі Skyr вырабляецца з малака, калі ў вас алергія на казеін ці сыроватку - два бялкі, якія змяшчаюцца ў малацэ - вам варта пазбягаць Skyr.

Для гэтых асоб, Skyr і іншыя прадукты на аснове малака могуць выклікаць алергічную рэакцыю з сімптомамі, пачынаючы ад ўздуцці жывата і дыярэі да анафілаксіі (25).

Калі ў вас ёсць непераноснасць лактозы, высвятленне таго, ці здольны вы пераносіць скачок, можа паўстаць пытанне спроб і памылак.

Лактоза - гэта тып цукру, які змяшчаецца ў малацэ. Ён расшчапляецца ферментам пад назвай лактаза.

У людзей з непераноснасцю лактозы не хапае гэтага фермента, што можа прывесці да боляў у страўніку і іншых стрававальных пабочных эфектаў пасля ўжывання прадуктаў, якія змяшчаюць лактозу (26).

На шчасце для гэтых людзей, працэс дэфармацыі Skyr выдаляе каля 90% яго ўтрымання лактозы, таму многія людзі з непераноснасцю лактозы могуць пераносіць ўмераныя колькасці Skyr.

Аднак лепш спачатку паспрабаваць невялікая колькасць, каб пераканацца, што вы не адчуваеце ніякіх негатыўных сімптомаў.

Рэзюмэ: Скайр змяшчае малако, таму ён можа выклікаць неспрыяльны эфект у людзей з непераноснасцю лактозы і алергіяй на малако.

Як атрымліваць асалоду ад Skyr

Традыцыйны скайр падаецца ў сумесі з некалькімі сталовымі лыжкамі малака і невялікай колькасцю цукру, хаця ўжыванне яго ў ежу проста - гэта здаровы выбар.

Араматызаваныя гатункі Skyr таксама папулярныя і звычайна падсалоджаны альбо цукрам, альбо штучнымі падсалодвальнікамі.

Акрамя таго, гэта часта ў пары з садавінай або варэннем, каб дадаць трохі дэсерту для дэсерту.

Акрамя таго, Скайр уключаны ў розныя рэцэпты: ад пяшчотных страў да фрытатаў да пудынгаў і шмат іншага.

Некалькі іншых спосабаў атрымаць асалоду ад Skyr ўключаюць:

• Смузі з вішнёвага колеру
• Торт Ісландскай чарніцы Skyr
• Паўночная чаша

Рэзюмэ: Традыцыйна Скайр ўжываюць у ежу, змешанай з малаком і цукрам, але можна атрымліваць асалоду ад яго рознымі спосабамі.

Ніжняя лінія

Скайр багаты шматлікімі пажыўнымі рэчывамі, якія могуць прынесці карысць вашаму здароўю.

Гэта таксама можа спрыяць здароўю костак і сэрца, пахуданню, дапамагчы рэгуляваць узровень цукру ў крыві і забяспечваць добрую колькасць бялку пры мінімальнай колькасці вугляводаў і тлушчу.

У цэлым skyr з'яўляецца пажыўнай ежай, якая можа стаць карысным дадаткам да большасці дыет.