Ці бяспечна есці лісце рабарбара?

Задаволены

• З высокім утрыманнем шчаўевай кіслаты
• Атручэнне лістамі рабарбара сустракаецца рэдка
• Сутнасць

Рэвень - гэта расліна, якое любіць халодны клімат і сустракаецца ў горных і ўмераных раёнах свету, такіх як Паўночна-Усходняя Азія.

Віды Рэум х гібрыд звычайна вырошчваецца як ядомы гародніна па ўсёй Еўропе і Паўночнай Амерыцы.

Хоць рабарбар і з'яўляецца батанічным гароднінай, у ЗША ён класіфікуецца як садавіна ().

У яго доўгія кудзелістыя сцеблы, якія вар'іруюцца ад цёмна-чырвонага да бледна-зялёнага. Іх часта здрабняюць і вараць з цукрам з-за вельмі кіслага густу.

Між тым яго буйныя цёмна-зялёныя лісце падобныя на шпінат, і іх звычайна не ядуць з-за боязі, што яны атрутныя альбо неядомыя.

Гэты артыкул змяшчае ўсю неабходную інфармацыю пра бяспеку лісця рабарбара.

З высокім утрыманнем шчаўевай кіслаты

Лісце рабарбара лічацца неядомымі з-за высокай канцэнтрацыі шчаўевай кіслаты. На самай справе і сцеблы, і лісце ўтрымліваюць шчаўевую кіслату, але ў лісці значна большае ўтрыманне.

Шчаўевая кіслата - гэта прыроднае рэчыва, якое змяшчаецца ў многіх раслінах, у тым ліку ў ліставай зеляніне, садавіне, агародніне, арэхах, насенні і какава ().

Рабарбар змяшчае прыблізна 570–1900 мг оксалата на 3,5 унцыі (100 грам). У лісці ўтрымліваецца больш за ўсё оксалата, які складае 0,5-1,0% лісця ().

Занадта вялікая колькасць оксалата ў арганізме можа прывесці да стану, вядомага як гіпераксалурыя, гэта значыць, калі лішак оксалата выводзіцца з мочой. Гэта таксама можа прывесці да назапашвання ў органах крышталяў оксалата кальцыя ().

У нырках гэта можа прывесці да адукацыі камянёў у нырках і ў канчатковым выніку да нырачнай недастатковасці.

Сімптомамі лёгкага атручвання лісця рабарбара з'яўляюцца ваніты і дыярэя, якія праходзяць на працягу некалькіх гадзін. Больш сур'ёзная таксічнасць оксалата выклікае боль у горле, цяжкасць глытання, млоснасць, ваніты (часам з улікам крыві), дыярэю і болі ў жываце ().

Вельмі сур'ёзныя сімптомы ўключаюць нырачную недастатковасць, здранцвенне, паторгванні цягліц і курчы.

Лісце рабарбара ўтрымліваюць шчаўевую кіслату, якая можа выклікаць назапашванне ў органах і прывесці да камянёў у нырках і нырачнай недастатковасці пры ўжыванні ў вялікіх колькасцях.

Атручэнне лістамі рабарбара сустракаецца рэдка

Паведамленняў пра атручванне са смяротным альбо не смяротным зыходам пры ўжыванні ў ежу лісця рабарбара вельмі мала.

Зарэгістраваная сярэдняя смяротная доза оксалата ацэньваецца ў 170 мг на фунт (375 мг на кг) масы цела, што складае прыблізна 26,3 грама для 154-кілаграмовага (70-кг) чалавека ().

Гэта азначае, што чалавек павінен з'есці 2,6-5,3 кг лісця рабарбара для патэнцыйна смяротнай дозы оксалата ў залежнасці ад канцэнтрацыі оксалата ў лісце.

Аднак паведамлялася і пра смяротныя колькасці пры больш нізкім узроўні спажывання (,,).

Падчас Першай сусветнай вайны людзям рэкамендавалі ёсць лісце рабарбара ў якасці замены гародніне, недаступнай у той час, што прыводзіла да паведамленняў пра некалькі атручванняў і смерцяў ().

У 1960-я таксама паведамлялася пра атручванне, але паколькі вельмі часта ўжываюць лісце рабарбара, у апошні час няма паведамленняў пра смерць ад лісця рабарбара ().

Аднак ёсць выпадкі, калі ў людзей узнікае паражэнне нырак у выніку ўжывання вялікай колькасці сцеблаў рабарбара, якія таксама ўтрымліваюць шчаўевую кіслату ().

Акрамя таго, некаторыя людзі больш успрымальныя да развіцця камянёў у нырках і паразы нырак аксалатамі.

Сюды ўваходзяць людзі з пэўнымі генетычнымі захворваннямі, а таксама з наяўнымі пашкоджаннямі нырак, высокім утрыманнем вітаміна З альбо дэфіцытам вітаміна В6 (,,,).

Мяркуецца таксама, што як смяротнае, так і нелетальнае атручванне лісця рабарбара можа быць выклікана іншым рэчывам, вядомым як глікозіды антрахінона, а не шчаўевай кіслатой. Аднак неабходныя дадатковыя даследаванні ().

Паведамленні пра атручванне пры ўжыванні ў ежу лісця рабарбара сустракаюцца вельмі рэдка. Чалавеку неабходна з'есці значную колькасць лісця рабарбара, каб выклікаць сімптомы, хоць некаторыя людзі могуць быць больш успрымальныя да развіцця праблем нырак з оксалатамі.

Сутнасць

Лісце рабарбара ўтрымліваюць вялікую колькасць шчаўевай кіслаты, якая можа выклікаць праблемы са здароўем пры ўжыванні ў большай колькасці.

Сімптомы таксічнасці ўключаюць слаба выяўленыя страўнікава-кішачныя сімптомы, а таксама больш сур'ёзныя праблемы, такія як камяні ў нырках і нырачная недастатковасць.

Хоць паведамленні пра атручванне сустракаюцца рэдка, лепш пазбягаць ўжывання лісця рабарбара, асабліва калі ў вас ёсць якія-небудзь захворванні, якія павялічваюць рызыку мачакаменнай хваробы.