Сырыя гародніна больш карысныя, чым вараныя? Не заўсёды

Задаволены

• Агляд для

Здаецца інтуітыўным, што гародніна ў сырам выглядзе будзе больш пажыўнай, чым яго прыгатаваны аналаг. Але праўда ў тым, што некаторыя гародніна на самай справе больш карысныя, калі ўсё трохі награваецца. Высокія тэмпературы сапраўды памяншаюць некаторыя вітаміны і мінералы ў гародніне на 15-30 працэнтаў, але кіпячэнне з'яўляецца самым вялікім вінаватым. Абсмажванне, падрыхтоўка на пару, запяканне і грыль мінімізуюць страты. А прыгатаванне на самай справе павышае ўзровень некаторых пажыўных рэчываў, разбураючы клеткавыя сценкі расліны, у якіх затрымліваюцца пажыўныя рэчывы. Вось тры цудоўных прыкладу:

Памідоры

Улетку я ўжываю вінаградныя памідоры, такія як M & Ms, але даследаванні паказваюць, што пры варэнні ўтрыманне лікапіну ў гэтых сакавітых каштоўных камянях павялічваецца прыкладна на 35 працэнтаў. Лікапін, антыаксідант, які адказвае за рубінавы адценне памідораў, звязаны з абаронай ад некалькіх тыпаў раку, у тым ліку прастаты, падстраўнікавай залозы, малочнай залозы, шыйкі маткі і лёгкіх, а таксама зніжае рызыку сардэчных захворванняў, забойцы № 1 у нашай краіне. жанчыны.

Як прыгатаваць: Я люблю разрэзаць вінаград або памідоры черрі напалову і абсмажыць на аліўкавым алеі з часнаком і цыбуляй, а затым пасыпаць кавалкамі прыгатаваных на пару спагецці. На наступны дзень дзіўна горача ці астуджана.

Морква

Свежая морква з пухнатай зялёнай верхавінай, бясспрэчна, з'яўляецца адным з самых цудоўных гародніны на зямлі, але прыгатаванне ежы можа павялічыць у ёй узровень бэта-каратыну больш чым на 30 працэнтаў. Гэты ключавы антыаксідант падтрымлівае наша начное бачанне, абараняе ад хвароб сэрца, некалькіх відаў раку (мачавой бурбалкі, шыйкі маткі, прастаты, тоўстай кішкі, стрававода) і з'яўляецца асабліва магутным пратэктарам лёгкіх.

Як прыгатаваць: Пэндзаль або туман з аліўкавым алеем экстра цнатлівай, смажыць пры 425 F на працягу 25 да 30 хвілін. Паліце ​​бальзамічным воцатам і працягвайце абсмажваць яшчэ 3-5 хвілін. Каб захаваць яшчэ больш антыаксідантаў, здрабніце пасля падрыхтоўкі.

Шпінат

Салата з шпінату-адна з маіх асноўных вясновых страў, і я кідаю свежыя дзіцячыя лісце шпінату ў фруктовыя кактэйлі, але было паказана, што прыгатаванне шпінату павышае ўзровень лютэіна, антыаксіданта, які прадухіляе катаракту і дэгенерацыю жоўтай плямы. Награванне ліставай зеляніны таксама можа дапамагчы вам засвойваць больш кальцыя. Гэта таму, што ў свежым стане кальцый звязваецца з прыродным рэчывам, якое называецца шчаўевая кіслата, што зніжае яго ўсмоктванне, але прыгатаванне дапамагае развязаць гэтыя два рэчывы. Прыгатаваны шпінат таксама больш кампактны, так што вы атрымліваеце больш пажыўных рэчываў за адзін укус - тры кубкі сырога ўтрымліваюць 89 міліграмаў кальцыя ў параўнанні з 245 міліграмамі ў 1 шклянцы прыгатаванага.

Як прыгатаваць: Разагрэйце алей чылі ў патэльні на сярэднім агні. Дадайце здробнены часнык і нарэзаны чырвоны балгарскі перац і абсмажце да гатоўнасці, прыкладна 2-3 хвіліны. Дадайце некалькі вялікіх жмень свежага шпінату і размяшайце да завядання.

Для агульнага харчавання лепш за ўсё ёсць сумесь сырых і вараных гародніны, але паколькі 75 працэнтаў амерыканцаў не дасягаюць рэкамендаваных трох штодзённых порцый, самае галоўнае: ежце іх так, як вам падабаецца!

Сінція Сас - зарэгістраваны дыетолаг са ступенню магістра ў галіне навук аб харчаванні і аховы здароўя. Часта бачыцца на нацыянальным тэлебачанні, яна рэдактар ​​SHAPE і кансультант па пытаннях харчавання New York Rangers і Tampa Bay Rays. Яе апошні бестселер New York Times - "Чынч"! Перамагчы цягу, скінуць фунты і скінуць цалі.

Агляд для