Оксалат (шчаўевая кіслата): добра ці дрэнна?

Задаволены

• Што такое оксалат?
• Оксалат можа паменшыць паглынанне мінералаў
• Оксалат можа спрыяць камяням у нырках
• Ці выклікае гэта іншыя праблемы?
• Большасць прадуктаў харчавання з оксалатамі вельмі карысныя
• Ваша кішка вызначае паглынанне оксалата
• Прадукты з высокім утрыманнем оксалата
• Як зрабіць дыету з нізкім утрыманнем оксалата
• Калі вы павінны гэтага пазбягаць?

Ліставая зеляніна і іншая раслінная ежа карыстаюцца вялікай папулярнасцю сярод людзей, якія адчуваюць здароўе.

Аднак многія з гэтых прадуктаў харчавання таксама ўтрымліваюць антинутриент, які называецца оксалат (шчаўевая кіслата).

Гэта падрабязная артыкул пра оксалат і яго наступствы для здароўя.

Што такое оксалат?

Шчаўевая кіслата - гэта арганічнае злучэнне, якое змяшчаецца ў многіх раслінах.

Сюды ўваходзяць ліставая зеляніна, гародніна, садавіна, какава, арэхі і насенне (1).

У раслінах звычайна звязаны з мінераламі, утвараючы оксалат. Тэрміны "шчаўевая кіслата" і "оксалат" у навуцы аб харчаванні ўзаемазаменна выкарыстоўваюцца.

Ваша цела можа вырабляць оксалат самастойна альбо атрымліваць яго з ежай. Вітамін З таксама можа ператварыцца ў оксалат, калі ён засвойваецца (2).

Пасля спажывання оксалат можа звязвацца з мінераламі, утвараючы злучэнні, уключаючы оксалат кальцыя і оксалат жалеза. У асноўным гэта адбываецца ў тоўстай кішцы, але можа мець месца і ў нырках, і ў іншых аддзелах мачавых шляхоў.

Для большасці людзей гэтыя злучэнні потым выводзяцца з крэслам або мочой.

Аднак для адчувальных людзей дыеты з высокім утрыманнем оксалатов былі звязаны з павышаным рызыкай развіцця камянёў у нырках і іншых праблем са здароўем.

Ніжняя лінія: Оксалат - гэта арганічная кіслата, якая змяшчаецца ў раслінах, але таксама можа сінтэзавацца арганізмам. Ён звязвае мінералы і звязаны з камянямі ў нырках і іншымі праблемамі са здароўем.

Оксалат можа паменшыць паглынанне мінералаў

Адзін з асноўных праблем здароўя оксалата заключаецца ў тым, што ён можа звязвацца з мінераламі ў кішачніку і перашкаджаць арганізму іх паглынаць.

Напрыклад, шпінат з высокім утрыманнем кальцыя і оксалата, што перашкаджае ўсмоктванню вялікай колькасці кальцыя ў арганізм (3).

Ежа валокнаў і оксалатов разам можа яшчэ больш перашкаджаць паглынанню пажыўных рэчываў (4).

Тым не менш, важна памятаць, што толькі некаторыя мінералы ў нашай ежы будуць звязвацца з оксалатом.

Нават нягледзячы на ​​тое, што паглынанне кальцыя са шпінату зніжаецца, калі паглынанне малака і шпінату ўжываецца разам (3).

Ніжняя лінія: Оксалат можа звязвацца з мінераламі ў кішачніку і прадухіляць засваенне некаторых з іх, асабліва ў спалучэнні з абалонінай.

Оксалат можа спрыяць камяням у нырках

Звычайна кальцый і малая колькасць оксалатов прысутнічаюць у мочэвыводзяшчіх шляхах адначасова, але яны застаюцца растваранымі і не выклікаюць праблем.

Аднак часам яны звязваюцца з крышталямі. У некаторых людзей гэтыя крышталі могуць прывесці да адукацыі камянёў, асабліва, калі оксалат высокі і аб'ём мачы невялікі (5).

Дробныя камяні часта не выклікаюць ніякіх праблем, але буйныя камяні могуць выклікаць моцную боль, млоснасць і кроў у мачы, калі яны рухаюцца па мочэвыводзяшчіх шляхах.

Хоць існуюць і іншыя віды камянёў у нырках, каля 80% складаецца з оксалата кальцыя (5).

Па гэтай прычыне людзям, якія мелі адзін эпізод камянёў у нырках, можна параіць мінімізаваць спажыванне ежы з высокім утрыманнем оксалата (5, 6).

Аднак усесакрэтнае абмежаванне оксалатом больш не рэкамендуецца кожнаму чалавеку з камянямі ў нырках. Гэта таму, што большасць оксалатов, якія знаходзяцца ў мачы, выпрацоўваецца арганізмам, а не засвойваецца ежай (7).

У цяперашні час большасць уролагаў прызначаюць толькі строгую дыету з нізкім оксалатом (менш за 50 міліграмаў у дзень) для пацыентаў, якія маюць высокі ўзровень оксалата ў мачы (6).

Таму важна перыядычна праходзіць праверку, каб зразумець, якое абмежаванне неабходна.

Ніжняя лінія: Прадукты з высокім утрыманнем оксалата могуць павялічыць рызыку ўзнікнення камянёў у нырках у адчувальных людзей, а рэкамендацыі для пацыентаў грунтуюцца на ўзроўні мачы.

Ці выклікае гэта іншыя праблемы?

Некаторыя сцвярджаюць, што высокае спажыванне оксалатов можа быць звязана з развіццём аўтызму.

Іншыя кажуць, што оксалаты могуць быць звязаны з вульводыніяй, якая характарызуецца хранічнай, невытлумачальнай похвавай болем.

На падставе вынікаў даследаванняў, даследчыкі лічаць, што ні адно з гэтых парушэнняў, верагодна, не выклікана дыетычнымі оксалатами (8, 9, 10).

Аднак, калі 59 жанчын з вульводыніяй лячыліся дыетай з нізкім утрыманнем оксалата і дабавак кальцыя, амаль у чвэрці назіралася паляпшэнне сімптомаў (10).

Аўтары гэтага даследавання прыйшлі да высновы, што харчовы оксалат можа пагоршыць, а не выклікаць стан.

Некалькі анекдотаў у Інтэрнэце звязваюць оксалаты з аўтызмам і вульводыніяй, але толькі некалькі даследаванняў разглядаюць магчымыя сувязі. Далейшыя даследаванні неабходныя.

Ніжняя лінія: Некаторыя людзі выказалі здагадку, што ўжыванне ежы з высокім утрыманнем оксалата можа прывесці да аўтызму і вульводыніі, але на дадзены момант даследаванні не падтрымліваюць гэтых сцвярджэнняў.

Большасць прадуктаў харчавання з оксалатамі вельмі карысныя

Некаторыя прыхільнікі дыеты з нізкім утрыманнем оксалатов кажуць, што людзям лепш не ўжываць прадукты, багатыя оксалатами, так як яны могуць мець негатыўны ўплыў на здароўе.

Аднак усё не так проста. Многія з іх здаровыя прадукты, якія ўтрымліваюць важныя антыаксіданты, абалоніну і іншыя пажыўныя рэчывы.

Такім чынам, гэта не вельмі добрая ідэя для большасці людзей цалкам перастаць есці прадукты з высокім утрыманнем оксалата.

Ніжняя лінія: Шмат прадуктаў, якія ўтрымліваюць оксалаты, вельмі смачныя і даюць шмат карысці для здароўя. Пазбяганне іх не патрэбна большасці людзей і можа нават нанесці шкоду.

Ваша кішка вызначае паглынанне оксалата

Некаторыя з ежаных оксалатов могуць быць разбураны бактэрыямі ў кішачніку, што адбываецца, перш чым ён можа звязацца з мінераламі.

Адзін з іх, Oxalobacter formigenes, на самай справе выкарыстоўвае яго ў якасці крыніцы энергіі. Гэта значна памяншае колькасць, якое паглынае ваша цела (11).

Аднак некаторыя людзі не валодаюць вялікай колькасцю гэтай бактэрыі ў кішачніку, так як колькасць антыбіётыкаў памяншае колькасць O. formigenes калоніі (12).

Больш за тое, даследаванні выявілі, што ў людзей з запаленчымі захворваннямі кішачніка павышаецца рызыка развіцця камянёў у нырках (13, 14).

Збольшага гэта адбываецца таму, што яны не ў стане рэгуляваць колькасць оксалатов, якія яны паглынаюць.

Сапраўды гэтак жа павышаны ўзровень оксалата быў выяўлены ў мачы пацыентаў, якія перанеслі шунтаванне страўніка альбо іншыя аперацыі, якія змяняюць працу кішачніка (15).

Гэта дазваляе выказаць здагадку, што людзі, якія прымалі антыбіётыкі альбо пакутуюць ад дысфункцыі кішачніка, могуць атрымаць больш карысці ад дыеты з нізкім утрыманнем оксалата.

Ніжняя лінія: Большасць здаровых людзей могуць ужываць прадукты, багатыя оксалатамі, без праблем, але людзям з змененай функцыяй кішачніка можа спатрэбіцца абмежаваць іх спажыванне.

Прадукты з высокім утрыманнем оксалата

Оксалаты ёсць практычна ва ўсіх раслінах, але некаторыя расліны ўтрымліваюць вельмі вялікую колькасць, а іншыя вельмі мала. Прадукты для жывёл ўтрымліваюць толькі мікраэлементы.

Прадукты з высокім утрыманнем оксалата (100–900 мг на порцыю) ўключаюць:

• Бураковая зеляніна
• Рабарбар
• Шпінат
• Буракі
• Швейцарскі чард
• Эндзіве
• Какава-парашок
• Кале
• Салодкая бульба
• Арахіс
• Рэпа зеляніна
• Зорныя садавіна

Каб даведацца больш, гэты агульны спіс змяшчае ўтрыманне оксалата ў многіх прадуктах.

Ніжняя лінія: Колькасць оксалатов ў раслінах вар'іруецца ад вельмі высокага да вельмі нізкага, а «высокааксалатны» класіфікуецца як 100–900 мг на порцыю.

Як зрабіць дыету з нізкім утрыманнем оксалата

Людзям, якія ставяцца на дыеты з нізкім утрыманнем оксалата пры камянях у нырках, звычайна даручаецца з'есці менш за 50 мг гэтага дня.

Вось некалькі саветаў, як прытрымлівацца дыеты з нізкім утрыманнем оксалата:

1. Абмяжуйце оксалат да 50 мг у дзень: Абярыце з гэтага спісу прадуктаў розныя шчыльныя для пажыўных рэчываў і раслінных крыніц прадукты з вельмі нізкім утрыманнем оксалата.
2. Адварыце гародніну, багатую оксалатом: Вараныя гародніна могуць знізіць утрыманне оксалатов з 30% да амаль 90%, у залежнасці ад гародніны (17).
3. Піце шмат вады: Мэта мінімум 2 літраў штодня. Калі ў вас ёсць камяні ў нырках, піце дастаткова, каб выпрацаваць не менш за 2,5 літра мачы ў дзень (6).
4. Атрымлівайце дастатковую колькасць кальцыя: Кальцый звязваецца з оксалатом ў кішачніку і памяншае колькасць, якое паглынае ваша цела, таму паспрабуйце атрымліваць каля 800-1200 мг у дзень (1, 16).

Прадукты з высокім утрыманнем кальцыя і нізкім утрыманнем оксалата ўключаюць:

• Сыр
• Звычайны ёгурт
• Кансерваваная рыба з костачкамі
• Бок чой
• Брокалі

Ніжняя лінія: Дыеты з менш чым 50 мг оксалата ў дзень могуць быць збалансаванымі і пажыўнымі. Кальцый таксама дапамагае знізіць яго засваенне.

Калі вы павінны гэтага пазбягаць?

Людзі, якія схільныя ўтвараць камяні ў нырках, могуць скарыстацца дыетай з нізкім утрыманнем оксалата.

Аднак здаровым людзям, якія спрабуюць заставацца здаровымі, НЕ трэба пазбягаць пажыўных прадуктаў толькі таму, што яны ўтрымліваюць оксалаты.

Гэта проста не пажыўнае рэчыва, якое хвалюе большасць людзей.