Надзейная ў выкарыстанні посуд для пазногцяў, як тэфлон?

Задаволены

• Што такое антіпрігарная посуд?
• Экспазіцыя тэфлона і PFOA
• Небяспека перагрэву
• Парады, каб мінімізаваць рызыку пры падрыхтоўцы ежы
• Альтэрнатывы посуду для антіпрігарная
• Ніжняя лінія

Людзі ва ўсім свеце выкарыстоўваюць кастрюлі і патэльні з непрыгожамі для паўсядзённага прыгатавання ежы.

Антипригарное пакрыццё ідэальна падыходзіць для гартання бліноў, павароту каўбас і смажання яек. Гэта можа быць карысна для падрыхтоўкі далікатных страў, якія ў адваротным выпадку могуць прыліпаць да патэльні.

Але ёсць спрэчкі вакол антіпрігарных пакрыццяў, напрыклад, тэфлонавых.

Некаторыя крыніцы сцвярджаюць, што яны шкодныя і звязаныя са станам здароўя, такімі як рак, а іншыя настойваюць, што рыхтаваць посуд з антіпрігарная поўнасцю цалкам бяспечна.

У гэтым артыкуле падрабязна разглядаецца посуд з антіпрігарная, яго наступствы для здароўя і тое, ці можна бяспечна рыхтаваць.

Што такое антіпрігарная посуд?

Посуд з антіпрігарным посудам, такі як фрыпаны і рондалі, быў пакрыты матэрыялам пад назвай політэтрафторэтылен (PTFE), звычайна вядомы як тэфлон.

Тэфлон з'яўляецца сінтэтычным хімічным рэчывам, які складаецца з атамаў вугляроду і фтору.

Упершыню ён быў зроблены ў 1930-х гадах і забяспечвае павярхоўную рэакцыю, непрыгожаную і амаль без трэння (1).

Паверхню антіпрігарная робіць посуд з тэфлонавым пакрыццём зручным у выкарыстанні і простым у чыстцы. Гэтак жа патрабуецца мала алею або алею, што робіць яго здаровым спосабам прыгатавання і смажання ежы.

Тэфлон мае шэраг іншых прыкладанняў. Ён таксама выкарыстоўваецца для вырабу пакрыцця з драты і кабеля, тканіны і дываноў, а таксама воданепранікальных тканін для верхняй адзення, такіх як плашчы (2, 3).

Аднак на працягу апошняга дзесяцігоддзя бяспеку посуду з антіпрігарным расследуецца.

Праблемы былі скіраваныя на хімічны рэчыва пад назвай перфлуоктановая кіслата (PFOA), якое раней выкарыстоўвалася для вырабу антіпрігарнай посуду, але сёння не выкарыстоўваецца.

У ходзе расследаванняў таксама разглядаліся рызыкі, звязаныя з перагрэвам тэфлона.

Рэзюмэ: Посуд без антіплікацыі пакрыты матэрыялам пад назвай політэтрафторэтылен (PTFE), таксама вядомы як тэфлон. Апошнія дзесяцігоддзі бяспека посуду для антіпрігарнай расследуецца.

Экспазіцыя тэфлона і PFOA

Сёння ўсе тефлоновые прадукты не ўключаюць PFOA. Таму наступствы ўздзеяння PFOA на здароўе ўжо не выклікаюць занепакоенасці.

Аднак PFOA выкарыстоўваўся ў вытворчасці тэфлона да 2013 года.

Хаця большасць PFOA ў чыгунах звычайна выгарала пры высокіх тэмпературах падчас працэсу вырабу, невялікая колькасць заставалася ў канчатковым прадукце (3, 4).

Нягледзячы на ​​гэта, даследаванне паказала, што посуд з тэфлона не з'яўляецца істотнай крыніцай ўздзеяння PFOA (3, 5).

PFOA быў звязаны з шэрагам стану здароўя, уключаючы парушэнні шчытападобнай залозы, хранічныя хваробы нырак, хваробы печані і рак яечкаў. Гэта таксама было звязана з бясплоддзем і нізкай масай пры нараджэнні (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Больш таго, ён быў знойдзены ў крыві больш за 98% людзей, якія ўдзельнічалі ў аглядзе Нацыянальнай экспертызы здароўя і харчавання ў 1999–2000 гадах (NHANES) (12).

Праграма кіравання PFOA, распачатая ў 2006 годзе Агенцтвам па ахове навакольнага асяроддзя ЗША (EPA), стымулявала вывядзенне PFOA з тэфлонавай прадукцыі (13).

У гэтай праграме ўдзельнічалі восем вядучых кампаній PFOA, у тым ліку вытворца тэфлона, і яна мела на мэце знізіць рызыкі для здароўя і навакольнага асяроддзя, звязаныя з уздзеяннем PFOA, выключыўшы выкарыстанне і выкіды PFOA да 2015 года.

Усе кампаніі дасягнулі мэтавых праграм, таму ўсе прадукты з тэфлона, уключаючы посуд з антіпрігарным посудам, з 2013 года былі без PFOA (13).

Рэзюмэ: PFOA - гэта хімічнае рэчыва, якое раней выкарыстоўвалася для вытворчасці тэфлона. Ён быў звязаны са станам здароўя, такімі як хваробы нырак і печані. Аднак з 2013 года ўсе прадукты з тэфлона былі без PFOA.

Небяспека перагрэву

Наогул кажучы, тэфлон - бяспечнае і стабільнае злучэнне.

Аднак пры тэмпературы больш за 570 ° F (300 ° C) тефлоновые пакрыцці на посудзе з антіпрігарная тканінай пачынаюць руйнуцца, вылучаючы таксічныя хімічныя рэчывы ў паветра (14).

Удыханне гэтых выпарэнняў можа прывесці да палімернай ліхаманкі, таксама вядомай як тэфлонавы грып.

Палімерная ліхаманка складаецца з часовых, падобных на грып сімптомаў, такіх як дрыжыкі, ліхаманка, галаўны боль і болі ў целе. Прыступ узнікае праз 4–10 гадзін знаходжання, і стан звычайна вырашаецца на працягу 12–48 гадзін (15, 16, 17).

Невялікая колькасць тэматычных даследаванняў таксама паведаміла пра больш сур'ёзныя пабочныя эфекты ўздзеяння перагрэтага тэфлона, уключаючы пашкоджанне лёгкіх (17, 18, 19, 20).

Аднак ва ўсіх зарэгістраваных выпадках людзі падвяргаліся ўздзеянню выпарэння тефлонового посуду пры экстрэмальных тэмпературах не менш за 730 ° F (390 ° C) і падвяргаліся ўздзеянню не менш за чатыры гадзіны (17, 19, 20) ).

Хаця наступствы перагрэтага тэфлона на здароўе могуць быць сур'ёзнымі, выкарыстанне правілаў прыгатавання здаровага сэнсу дапаможа пазбегнуць ўздзеяння.

Рэзюмэ: Звыш 570 ° F (300 ° C) тэфлонавыя пакрыцці могуць пачаць разбурацца, вылучаючы таксічныя выпарэнні ў паветра. Гэтыя пары могуць выклікаць часовыя, падобныя на грып сімптомы, вядомыя як палімерная ліхаманка.

Парады, каб мінімізаваць рызыку пры падрыхтоўцы ежы

Калі выконваць асноўныя меры засцярогі, падрыхтоўка ежы з антіпрігарнай посуду бяспечная, здаровая і зручная.

Вы можаце мінімізаваць рызыку пры гатаванні, прытрымліваючыся наступных парад:

• Не награвайце пустую патэльню: Пустыя рондалі могуць дасягаць высокіх тэмператур на працягу некалькіх хвілін, што можа выклікаць выкід палімерных выпарэнняў. Пераканайцеся, што ў посудзе і патэльнях ёсць ежа ці вадкасць, перш чым разагрэць.
• Пазбягайце прыгатавання ежы на моцным агні: Рыхтуйце на сярэднім ці слабым агні і пазбягайце разварвання, бо для гэтай тэхнікі падрыхтоўкі неабходныя тэмпературы, вышэйшыя за тыя, якія рэкамендуюцца для посуду з антіпрігарным.
• Праветрыце кухню: Падчас падрыхтоўкі ежы ўключыце выцяжной вентылятар альбо адкрыйце вокны, каб ачысціць дым.
• Выкарыстоўвайце драўляную, сіліконавую або пластыкавую посуд: Металічны посуд можа прывесці да пацёртасцяў і драпін на паверхні антіпрігарная, скараціўшы тэрмін службы посуду.
• Ручная мыццё: Акуратна вымыйце гаршкі і патэльні губкай і мыльнай цёплай вадой. Пазбягайце выкарыстання сталёвай ваты альбо чысцяць падушачкі, бо яны могуць падрапаць паверхню.
• Замяніце старую посуд: Калі тефлоновые пакрыцці пачынаюць прыкметна псавацца пры празмерных драпінах, лушчэнні, лушчэнні і сколах, яны гатовыя замяніць.

Рэзюмэ: Існуе некалькі спосабаў знізіць рызыку пры прыгатаванні ежы з антіпрігарным посудам, у тым ліку рыхтаваць на слабым і сярэднім агні, выкарыстоўваць вентыляцыю і клапаціцца пра посуд.

Альтэрнатывы посуду для антіпрігарная

Сучасная посуд з антіпрігарная кіслатой звычайна лічыцца бяспечнай.

Аднак калі вы ўсё яшчэ заклапочаныя любым з магчымых наступстваў для здароўя, можаце паспрабаваць альтэрнатыву.

Вось некалькі выдатных альтэрнатыў без тэфлону:

• Нержавеючая сталь: Нержавеючая сталь выдатна падыходзіць для абсмажвання і падсмажвання ежы. Гэта трывалы і ўстойлівы да драпін. Гэта таксама бяспечная посудамыйная машына, што дазваляе лёгка чысціць.
• Чыгунная посуд: Калі правільна вытрымана, чыгун, натуральна, не атрымліваецца. Ён таксама доўжыцца доўга і вытрымлівае тэмпературу, значна вышэйшую за тыя, якія лічацца бяспечнымі для антіпрігарных рондаляў і патэльняў.
• Каменныя вырабы: Каменныя вырабы выкарыстоўваліся тысячы гадоў. Пры вытрымцы ён награваецца раўнамерна і не прыліпае. Ён таксама ўстойлівы да драпін і можа награвацца да вельмі высокіх тэмператур.
• Керамічная посуд: Керамічная посуд - адносна новы прадукт. Ён мае выдатныя антіпрігарныя ўласцівасці, але пакрыццё лёгка падрапаць.
• Сіліконавая посуд: Сілікон - гэта сінтэтычны каўчук, які ў асноўным выкарыстоўваецца ў посудзе і посудзе. Ён не вытрымлівае прамога нагрэву, таму лепш за ўсё падыходзіць для выпякання.

Рэзюмэ: Большасць сучасных посудаў з антіпрігарная бяспекай бяспечная, калі вы правільна яе ўжываеце. Вы таксама можаце выбраць шэраг альтэрнатыў антіпрігарная, уключаючы чыгунны, керамічны і посуд з нержавеючай сталі.

Ніжняя лінія

Посуд з нястрымным посудам ёсць у многіх кухнях па ўсім свеце.

Антипригарное пакрыццё вырабляецца з хімічнага рэчыва пад назвай PTFE, таксама званага тэфлона, які дазваляе рыхтаваць і мыць хутка і проста.

Органы аховы здароўя выказалі занепакоенасць злучэннем PFOA, які раней выкарыстоўваўся для вырабу тэфлона. Тым не менш, тэфлон быў без PFOA з 2013 года.

Сённяшні посуд з тэфлонам і тэфлонам цалкам бяспечны для звычайнай хатняй кухні, пакуль тэмпература не перавышае 300 ° С.

Такім чынам, вы можаце выкарыстоўваць посуд для антіпрігарнай пліты на пліце на слабым і сярэднім агні, але не выкарыстоўвайце яе на максімальнай тэмпературы ці для больш гарачых спосабаў прыгатавання ежы, напрыклад, пры смазе.

У рэшце рэшт, посуд з тэфлона - гэта здаровы і зручны спосаб прыгатавання ежы, бяспечны для штодзённага ўжывання.