Найноўшая навука аб здаровай дыеце для сэрца

Задаволены

• Агляд для

Дыета DASH (Дыетычныя падыходы да спынення гіпертаніі) дапамагае людзям знізіць рызыку сардэчна -сасудзiстых захворванняў за кошт зніжэння ўзроўню халестэрыну і артэрыяльнага ціску з пачатку 1990 -х. Зусім нядаўна дыета DASH была абвешчана агульнай дыетай у Дыетычных рэкамендацыях 2010 года. Дыета DASH характарызуецца багатай садавінай, гароднінай, суцэльным збожжам, нятлустымі малочнымі прадуктамі, фасоллю, арэхамі і насеннем. Дыета DASH таксама з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў, рафінаваных зерняў, дададзенага цукру і чырвонага мяса.

Чырвонае мяса, як правіла, "забаронена" ў здаровай дыеце для таго, каб кантраляваць насычаныя тлушчы. Але ці сапраўды гэта неабходна? Неабходнасць пазбягаць чырвонага мяса для памяншэння насычаных тлушчаў - гэта паведамленне, якое было няправільна вытлумачана СМІ і медыцынскімі работнікамі. Нягледзячы на ​​тое, што гэта больш нізкаякасная нарыхтоўка і апрацаваныя чырвоныя мясныя прадукты ўтрымліваюць больш высокі ўзровень насычаных тлушчаў, чырвонае мяса нават не ўваходзіць у пяцёрку найбуйнейшых удзельнікаў насычаных тлушчаў у амерыканскай дыеце (поўны тлусты сыр-нумар адзін). Існуе таксама 29 адрэзаў ялавічыны, сертыфікаваных Міністэрствам сельскай гаспадаркі ЗША як нятлустыя. Гэтыя нарэзкі маюць утрыманне тлушчу, якое трапляе паміж курынымі грудкамі і курынымі сцёгнамі. Некаторыя з гэтых нарэзак ўключаюць: 95-працэнтны нішчымны ялавічны фарш, верхнюю частку, смажаную з пляча, біфштэкс з верхняй карэйкі, маленькія медальёны з пляча, біфштэкс, біфштэкс з трох наканечнікамі і нават стэйкі з т-касцю.

Дадзеныя апытання паказваюць, што адна з галоўных прычын, па якіх людзі пазбягаюць ялавічыны ў сваім рацыёне, - гэта думка, што яна шкодная і шкодная для сэрца; нягледзячы на ​​тое, што іншыя апытанні паказваюць, што большасць амерыканцаў паведамляюць, што любяць ялавічыну. Маючы гэтую інфармацыю ў сваім распараджэнні, 5 гадоў таму, будучы аспірантам па пытаннях харчавання, я адправіўся з групай даследчыкаў з штата Пенсільванія адказаць на гэтае пытанне: ці ёсць месца ў нятлустай ялавічыне ў дыеце DASH?

Сёння гэта даследаванне нарэшце апублікавана. І пасля ўзважвання і вымярэння кожнай рэчы, якую 36 розных людзей клалі ў рот на працягу амаль 6 месяцаў, мы атрымалі цвёрды адказ на наша пытанне: так. Посную ялавічыну можна ўключыць у дыету DASH.

Прытрымліваючыся дыеты DASH і BOLD (дыета DASH з 4,0 унцый у дзень поснай ялавічыны) удзельнікі даследавання адчулі 10-працэнтнае зніжэнне ўзроўню халестэрыну ЛПНП ("дрэннага"). Мы таксама разгледзелі трэцюю дыету, дыету BOLD+, у якой было больш бялку (28 працэнтаў ад агульнай колькасці штодзённых калорый у параўнанні з 19 працэнтамі на дыетах DASH і BOLD). Дыета BOLD+ уключала 5,4 унцыі нішчымнай ялавічыны ў дзень. Пасля дыеты BOLD+ на працягу 6 месяцаў ва ўдзельнікаў назіралася такое ж зніжэнне халестэрыну ЛПНП, што і пры дыетах DASH і BOLD.

Строга кантраляваны характар ​​нашага даследавання (мы ўзважвалі і вымяралі ўсё, што елі ўдзельнікі, і кожны ўдзельнік еў кожную з трох дыет) дазволіла нам зрабіць вельмі пераканаўчае сцвярджэнне, што нятлустая ялавічына можа быць уключана ў карысную для сэрца дыету і вы можаце атрымліваць асалоду ад 4-5,4 унцыі нятлустай ялавічыны ў дзень пры выкананні бягучых рэкамендацый па дыеце для спажывання насычаных тлушчаў.

Вы можаце прачытаць поўную даследчую працу тут.

Агляд для