Новыя прадукты барацьбы з хваробамі

Задаволены

• Агляд для

Вось прызнанне: я шмат гадоў пісаў пра харчаванне, таму добра разумею, наколькі карысны для вас ласось, але я не здзіўляюся гэтаму. На самай справе, я ніколі не ем яе або любую іншую рыбу. Пакуль я расказваю пра свае дыетычныя сакрэты, я мог бы прызнаць, што пэўны звараны зялёны напой - гэта не мая кубак гарбаты. Але я хвалююся: адмаўляючыся ад ласося, аднаго з прадуктаў з найбольшай колькасцю ахоўных для сэрца амега-3 тоўстых кіслот, і зялёнага гарбаты з антыаксідантамі, якія змагаюцца з ракам, я сур'ёзна пагаршаю сваё здароўе?

Аказваецца, я не адзін з такім заклапочаным. Вось чаму харчовыя кампаніі запампавалі новыя прадукты, напоўненыя злучэннямі, якія змагаюцца з хваробамі, ідэнтычнымі тым, што ёсць у некаторых з самых здаровых тарыфаў у свеце. Узбагачэнне - даданне пажыўных рэчываў у ежу, у якой яны натуральным чынам не прысутнічаюць - наўрад ці новая ідэя. Гэта пачалося ў 1924 годзе, калі соль атрымала надбаўку ёду; неўзабаве пасля гэтага ў малако дадалі вітамін D, а ў белую муку — жалеза. Але сёння вытворцы выходзяць за рамкі дадання вітамінаў і мінералаў. Яны папаўняюць свае прадукты звышнутрыентамі, мэта якіх не проста абараняць ад недахопу пажыўных рэчываў, а актыўна прадухіляць хваробы. Напрыклад, жывыя і актыўныя культуры або добрыя бактэрыі ў ёгурце цяпер можна знайсці ў скрынках са збожжавымі і энергетычнымі батончыкамі. А тая ж самая карысная для сэрца амега-3 у морапрадуктах дадаецца ў сыр, ёгурт і апельсінавы сок (за вылікам рыбнага водару). "Толькі за мінулы год было выпушчана больш за 200 узмоцненых прадуктаў харчавання, яшчэ шмат чакаецца", - кажа Даян Тупс, рэдактар ​​навін і тэндэнцый гандлёвых выданняў Аздараўленчыя прадукты і Харчовая апрацоўка. "Вы не можаце не ўбачыць іх у супермаркеце - яны ёсць амаль у кожным праходзе".

Але ці павінны яны быць у вашым кошыку - гэта іншае пытанне. "У многіх выпадках вы былі б разумныя купляць гэтую прадукцыю",-кажа Роберта Эндзінг, супрацоўніца Амерыканскай дыетычнай асацыяцыі з Х'юстана. "Але яны не для ўсіх-і трэба быць асцярожным, каб дабаўленне звышпажыўных рэчываў не ўзрушыла вас, і вы забыліся спытаць сябе, ці варта вам у першую чаргу ўжываць шмат такой ежы? ». Мы супрацоўнічалі з Андзінгам і іншымі экспертамі, каб дапамагчы вызначыць, якія з найноўшых вітамінізаваных прадуктаў трэба ўзяць на касу, а якія пакінуць на паліцы.

Прадукты з тлустымі кіслотамі Амега-3

Ёсць тры асноўных тыпу гэтага поліненасычанага тлушчу - ЭПК, ДГК і ALA. Першыя два ў прыродзе ўтрымліваюцца ў рыбе і рыбіным тлушчы. Соевыя бабы, алей рапсу, грэцкія арэхі і ільняное насенне ўтрымліваюць ALA.

Цяпер у

Маргарын, яйкі, малако, сыр, ёгурт, вафлі, крупы, крекеры і аладкі.

Што яны робяць

Магутная зброя супраць сардэчных захворванняў, амега-3 тлустыя кіслоты дапамагаюць знізіць артэрыяльны ціск, кантраляваць запаленне ўнутры сценак артэрый, якое можа прывесці да закаркаванні, і рэгулюе сэрцабіцце. Акрамя таго, яны важныя для функцый мозгу, дапамагаючы прадухіліць дэпрэсію. Калі вы спрабуеце пазбегнуць сардэчных захворванняў, Амерыканская кардыялагічная асацыяцыя рэкамендуе спажываць дзве ці больш порцый тлустай рыбы па 4 унцыі ў тыдзень (гэта прыкладна ад 2800 да 3500 міліграмаў ДГК і ЭПК у тыдзень-эквівалент ад 400 да 500 міліграмаў штодня). Ён таксама прапануе ўжываць прадукты, багатыя ALA, але не вызначыў пэўную колькасць.

Ці варта кусацца?

Большасць жаночых дыет змяшчае шмат ALA, але ўсяго ад 60 да 175 міліграмаў DHA і EPA штодня - амаль недастаткова. Тлустая рыба - лепшы спосаб павялічыць спажыванне, кажа Андзінг, таму што яна з'яўляецца найбольш канцэнтраванай крыніцай амега-3, у дадатак да нізкага ўтрымання калорый, з высокім утрыманнем бялку і багатай мінераламі цынкам і селенам. "Але калі вы не ясьце яго, узмоцненыя прадукты - выдатная замена", - кажа кандыдат філалагічных навук Пітэр Хоў, дырэктар Даследчага цэнтра па фізіялогіі харчавання пры Універсітэце Паўднёвай Аўстраліі. У даследаванні, якое ён правёў, 47 мужчын і жанчын з залішняй вагой-большасць з якіх не былі звычайнымі рыбаедамі-спажывалі прадукты з даданнем амега-3. "Пасля шасці месяцаў узровень амега-3-эпатагенных і эстральных кіслаты DHA павялічыўся дастаткова, каб аказаць ахоўнае дзеянне на сэрца",-кажа ён.

Вы таксама можаце скарыстацца гэтымі ўзбагачанымі прадуктамі, калі вы цяжарныя або корміце грудзьмі, асабліва калі ранішняя млоснасць робіць рыбу менш прывабнай, чым звычайна. "Будучыя мамы, магчыма, захочуць павялічыць спажыванне ЭПК і ДГК, таму што гэта можа дапамагчы прадухіліць такія ўскладненні падчас цяжарнасці, як заўчасныя роды і высокі ціск",-кажа Эмілі Окен, доктар медыцынскіх навук, дацэнт кафедры амбулаторнай дапамогі і прафілактыкі. Гарвардская медыцынская школа. «Даследаванні паказваюць, што гэтыя амега-3 таксама могуць павысіць IQ дзяцей, якія атрымліваюць іх з груднога малака».

Што купіць

Шукайце прадукты з даданнем DHA і EPA, якія можна замяніць у рацыёне іншымі карыснымі прадуктамі. Лепшыя амега-3 яйкі ад Eggland (52 мг DHA і EPA ў спалучэнні на яйка), Horizon Organic Reduced Fat Milk Plus DHA (32 мг на кубак), ёгурт Breyers Smart (32 мг DHA на 6-унцыйную скрынку) і Omega Farms Monterey Джэк -сыр (75 мг DHA і EPA разам узяты за ўнцыю) - гэта ўсё, што трэба. Калі вы бачыце прадукт, які змяшчае некалькі сотняў міліграмаў амега-3, уважліва праверце этыкетку. "Гэта, верагодна, зроблена з лёну або іншай крыніцы ALA, і ваш арганізм не зможа выкарыстоўваць больш за 1 працэнт амега-3 з яго",- кажа доктар філасофіі Уільям Харыс Універсітэт Паўднёвай Дакоты. «Такім чынам, калі прадукт змяшчае 400 міліграмаў ALA, гэта эквівалентна атрыманню толькі 4 міліграмаў EPA».

Прадукты з фітастэроламі

Мініяцюрныя колькасці гэтых раслінных злучэнняў сустракаюцца ў прыродзе ў арэхах, алеях і прадуктах.

Цяпер у

Апельсінавы сок, сыр, малако, маргарын, міндаль, печыва, кексы і ёгурт.

Што яны робяць

Яны блакуюць ўсмоктванне халестэрыну ў тонкім кішачніку.

Ці варта кусацца?

Калі ваш узровень ЛПНП (дрэннага халестэрыну) складае 130 міліграмаў на дэцылітр або вышэй, Нацыянальная адукацыйная праграма ўрада ЗША па халестэрыне рэкамендуе дадаваць у рацыён штодня 2 грама фітастэролаў-такую ​​колькасць практычна немагчыма атрымаць з ежай. (Напрыклад, спатрэбіцца 1½ шклянкі кукурузнага алею, аднаго з найбагацейшых крыніц.) "Гэтая колькасць павінна дапамагчы знізіць ваш ЛПНП на 10-14 працэнтаў на працягу двух тыдняў",-кажа доктар філалагічных навук Пені Крыс-Этэртан. , член камітэта па харчаванню Амерыканскай кардыялагічнай асацыяцыі. Калі ваш узровень халестэрыну ЛПНП складае ад 100 да 129 мг/дл (крыху вышэй за аптымальны ўзровень), пагаворыце з лекарам, прапануе Крыс-Этэртан. Калі вы цяжарныя або корміце грудзьмі, здайце яго цалкам, бо даследчыкі не вызначылі, ці бяспечныя дадатковыя стерины ў гэты час. Па той жа прычыне не давайце дзецям прадуктаў, умацаваных на аснове стеринов.

Што купіць

Знайдзіце адзін ці два прадмета, якія вы можаце лёгка замяніць на прадукты, якія вы схільныя ўжываць штодня, каб не з'ядаць лішніх калорый. Паспрабуйце апельсінавы сок Minute Maid Heart Wise (1 г стэролаў на кубак), спрэд Benecol (850 мг стеринов на сталовую лыжку), пажыццёвы нізкатлусты чеддер (660 мг на ўнцыю) або Promise Activ Super-Shots (2 г на 3 унцыі) . Каб атрымаць максімальную карысць, падзяліце 2 грамы паміж сняданкам і вячэрай, кажа доктар філасофіі Кірыл Кендал, навуковы супрацоўнік Універсітэта Таронта. "Такім чынам вы заблакуеце засваенне халестэрыну за два прыёмы ежы, а не толькі за адзін".

Прадукты з прабіётыкамі

Калі жывыя, актыўныя культуры карысных бактэрый дадаюцца ў ежу спецыяльна для таго, каб даць ім умацаванне здароўя - не толькі для ферментацыі прадукту (як у выпадку з ёгуртам) - яны называюцца прабіётыкі.

Цяпер у Ёгурт, замарожаны ёгурт, кашы, кактэйлі ў бутэльках, сыр, энергетычныя батончыкі, шакалад і чай.

Што яны робяць

Прабіётыкі дапамагаюць пазбегнуць інфекцый мочэвыводзяшчіх шляхоў і падтрымліваюць стрававальную сістэму, дапамагаючы паменшыць і прадухіліць завалы, дыярэю і ўздуцце жывата. У даследаванні, праведзеным Універсітэтам Оулу ў Фінляндыі, жанчыны, якія ўжывалі малочныя прадукты, якія змяшчаюць прабіётычныя бактэрыі, тры ці больш разоў на тыдзень, мелі прыкладна на 80 працэнтаў менш шанцаў дыягнаставаць ІМП за апошнія пяць гадоў, чым тыя, хто рабіў гэта менш за адзін раз тыдзень. "Прабіётыкі могуць перашкаджаць росту Кішачная палачка у мочэвыводзяшчіх шляхах, зніжаючы рызыку інфекцыі", - тлумачыць Уорэн Ісакаў, доктар медыцынскіх навук, дацэнт медыцыны Школы медыцыны Вашынгтонскага універсітэта ў Сэнт-Луісе. Іншыя даследаванні паказваюць, што прабіётыкі павышаюць імунную сістэму, дапамагаючы прадухіліць прастуду, грып, і іншыя вірусы.

Ці варта кусацца?

"Большасць жанчын можа атрымаць карысць ад ужывання прабіётыкаў у якасці прафілактычнай меры", - кажа Эндзінг. "Але калі ў вас праблемы з страўнікам, гэта яшчэ больш стымулюе іх спажываць". Прымаць адну-дзве порцыі ў дзень.

Што купіць

Шукай марку ёгурта, якая змяшчае культуры, акрамя дзвюх, неабходных для працэсу закісання- Лактобакцеріі (Л.) bulgaricus і Streptococcus thermophilus. Тыя, хто паведаміў пра заспакаяльныя страўнік перавагі, ўключаюць Bifidus regularris (выключна для Dannon Activia), Л. reuteri (толькі ў ёгуртах Stonyfield Farm) і L. ацыдафілін (у Yoplait і шэрагу іншых нацыянальных брэндаў). Новая тэхналогія азначае, што прабіётыкі можна паспяхова дадаваць у стойкія да захоўвання прадукты, такія як збожжавыя і энергетычныя батончыкі (крупы з кашы Vive і батончыкі Attune-гэта два прыклады), якія з'яўляюцца добрым выбарам, асабліва калі вы не любіце ёгурт, але будзьце асцярожныя з патрабаваннямі культур у замарожаным ёгурце; прабіётыкі могуць не вельмі добра пераносіць працэс замарожвання.

Прадукты з экстрактамі зялёнага гарбаты

Атрыманыя з зялёнага гарбаты без кафеіну, гэтыя экстракты ўтрымліваюць магутныя антыаксіданты, званыя кацехінамі.

Цяпер у

Харчовыя батончыкі, безалкагольныя напоі, шакалад, печыва і марозіва.

Што яны робяць

Гэтыя антыаксіданты змагаюцца з ракам, хваробамі сэрца, інсультам і іншымі сур'ёзнымі праблемамі са здароўем. У 11-гадовым даследаванні, апублікаваным у часопісе Амерыканская медыцынская асацыяцыя У мінулым годзе японскія даследчыкі выявілі, што жанчыны, якія выпівалі тры -чатыры кубкі зялёнага гарбаты ў дзень, зніжаюць рызыку смерці ад любой медыцынскай прычыны на 20 працэнтаў. Некаторыя раннія даследаванні паказваюць, што зялёны чай павышае метабалізм, але неабходныя дадатковыя даследаванні.

Ці варта кусацца?

Ні адзін узмоцнены прадукт не дасць вам больш кацехінаў, чым кубак зялёнага гарбаты (ад 50 да 100 мг), і для таго, каб атрымаць выгаду, спатрэбіцца нашмат больш, - кажа доктар медыцынскіх навук Дж. Ф. Букоўскі, дацэнт кафедры медыцыны ў Гарвардскай медыцынскай школе. «Але калі вітамінізаваныя прадукты замяняюць менш здаровую ежу, якую вы звычайна ясьце, іх варта ўключыць», — кажа ён.

Што купіць

Tzu T-Bar (ад 75 да 100 мг кацехінаў) і тарты з гранатавым гарбатай Luna Berry (90 мг кацехінаў) з'яўляюцца здаровай альтэрнатывай закускам, якія вы, магчыма, ужо ласуеце.

Агляд для