Што такое алергія на MSG?

Задаволены

• Агляд
• Доказы
• Сімптомы і дыягназ
• Лячэнне
• Прагноз

Агляд

Глютамат натрыю (MSG) выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі, якая ўзмацняе смак. У яго дрэнная рэпутацыя, таму што многія лічаць, што гэта можа выклікаць алергію, як сімптомы, і пабочныя эфекты.

Аднак вялікая колькасць доказаў для гэтага носіць анекдатычны характар, і клінічныя даследаванні на гэты конт абмежаваныя. Дык што праўда пра MSG? Гэта сапраўды так дрэнна, як гэта было зроблена?

Доказы

Нягледзячы на ​​занепакоенасць, дзесяцігоддзі даследаванняў у асноўным не змаглі прадэманстраваць сувязь паміж МСГ і сур'ёзнымі рэакцыямі. Людзі паведамляюць пра рэакцыі пасля ўжывання прадуктаў з МСГ, але да нядаўняга часу навукоўцы не змаглі навукова даказаць алергію.

У 2016 годзе даследчыкі выявілі, што любая колькасць МСГ з'яўляецца генотоксичной, гэта значыць аказвае шкоду для клетак і генетычнага матэрыялу, а таксама для лімфацытаў чалавека, тыпу лейкацытаў.

У 2015 годзе было апублікавана, што хранічнае спажыванне MSG у жывёл прыводзіць да паразы нырак.

Іншае даследаванне на жывёл з 2014 года паказала, што спажыванне MSG можа прывесці да дэпрэсіўнага паводзін з-за змены серотоніна, нейрамедыятара ў мозгу, які ўплывае на настрой і эмоцыі.

У 2014 годзе Clinical Nutrition Research прадставіла сувязь паміж MSG і алергічнымі рэакцыямі ў невялікай падгрупы людзей, якія адчуваюць хранічны крапіўніцу. Большасць гэтых паведамленняў, аднак, маюць лёгкія сімптомы, такія як:

• паколванне скуры
• галаўны боль
• Паленне ў грудзях

Было выяўлена, што вялікія дозы MSG выклікаюць сімптомы. Але гэтыя порцыі наўрад ці можна знайсці ў рэстаране ці ў прадуктовай краме. Прааналізаваўшы дадзеныя ў 1995 годзе, Упраўленне харчавання і лекаў ЗША паставіла МСГ у тую ж «агульнапрызнаную бяспечную» катэгорыю, як соль і перац. Аналагічны вынік прыйшоў у 2009 годзе ў аглядзе, апублікаваным у часопісе Clinical & Experimental Allergy.

Выключэнне з бяспекі MSG ёсць у дзяцей. Даследаванне ў галіне харчавання, даследаванняў і практыкі ў 2011 годзе выявіла сувязь паміж МСГ і дзецьмі з дэрматытам. Тым не менш, неабходныя дадатковыя даследаванні.

Сімптомы і дыягназ

Людзі, адчувальныя да MSG, могуць адчуваць:

• галаўны боль
• вуллі
• насмарк або гіперэмія
• лёгкая боль у грудзях
• прамыванне
• здранцвенне ці паленне, асабліва ў і вакол рота
• ціск ці ацёк асобы
• потлівасць
• млоснасць
• засмучэнне стрававання
• дэпрэсія і перапады настрою
• стомленасць

Больш сур'ёзныя сімптомы могуць ўключаць:

• боль у грудзях
• пачашчанае сэрцабіцце
• дыхавіца
• азызласць у горле
• анафілаксія

Ваш лекар можа спытаць, ці елі вы ежу, якая змяшчае MSG на працягу апошніх двух гадзін, калі яны падазраюць, што ў вас алергія на MSG. Хуткі пульс, парушэнне сардэчнага рытму або памяншэнне прытоку паветра ў лёгкія могуць пацвердзіць алергію на МСГ.

Лячэнне

Большасць алергічных рэакцый на МСГ слаба выяўленыя і праходзяць самастойна. Больш сур'ёзныя сімптомы, такія як анафілаксія, патрабуюць экстранага лячэння ў выглядзе стрэлу адрэналіну (адрэналіну).

Патэлефануйце лекара і неадкладна адпраўляйцеся ў бліжэйшы пункт хуткай дапамогі, калі ў вас назіраецца адзін з наступных сімптомаў:

• дыхавіца
• азызласць вуснаў альбо горла
• пачашчанае сэрцабіцце
• боль у грудзях

Лепшае лячэнне харчовай алергіі - пазбягаць ўжывання гэтай ежы. Аднак, па дадзеных амерыканскага дэпартамента сельскай гаспадаркі, ГСГ сустракаецца натуральна практычна ва ўсіх прадуктах харчавання. Ён выяўляецца ў вялікіх дозах у ежы з высокім утрыманнем бялку, напрыклад:

• мяса
• птушка
• сыр
• рыба

Маркіроўка патрабуецца толькі тады, калі ў якасці інгрэдыента дадаецца MSG. У гэтых выпадках ён пазначаны як глутамат натрыю.

Людзі з алергіяй або непераноснасцю MSG павінны пазбягаць упакаванай і апрацаванай ежы. Замест гэтага выбірайце сырую ежу, уключаючы садавіну, гародніну і арганічнае мяса. Іншыя рэчывы, якія трэба пазбягаць, альбо якія з'яўляюцца другаснымі назвамі альбо ўтрымліваюць MSG, ўключаюць:

• сушанае мяса
• экстракты мяса
• Запасы птушкі
• гідралізаваны бялок, які можа выкарыстоўвацца ў якасці злучных, эмульгатараў або ўзмацняльнікаў густу
• мальтодэкстрын
• мадыфікаваны харчовы крухмал

Этыкеткі харчовых прадуктаў могуць называць гэтыя прадукты як "сушаная ялавічына", "курыны запас", "экстракт свініны" або "гідралізаваны пратэін пшаніцы".

Прагноз

Раней лічылася, што вельмі малая частка насельніцтва рэакцыя на МСГ. Больш познія даследаванні дазваляюць выказаць здагадку, што яно можа быць больш шырокім. Паспрабуйце пазбягаць пералічаных вышэй прадуктаў, калі вы падазраяце алергію на MSG. Існуе вялікая верагоднасць, што вы будзеце адчуваць толькі лёгкі дыскамфорт, калі ўжываеце прадукты, якія змяшчаюць MSG.

Калі ў вас складаная гісторыя хваробы або ёсць алергія, вы можаце падумаць аб абмежаванні спажывання MSG, пакуль дадатковыя даследаванні не пацвердзяць яго бяспеку. Вы таксама можаце праверыць сваю рэакцыю дома, паспрабаваўшы "дыету ліквідацыі". Для гэтага паспрабуйце прыбраць некаторыя прадукты з рацыёну і дадаць іх пазней, звяртаючы ўважлівасць на тое, як рэагуе ваша цела. Гэта можа дапамагчы вам вызначыць, якія рэчывы выклікаюць вашу алергію ці алергію.

Ваш лекар можа паставіць вас на строгае пазбяганне або захаванне кансервантаў і прызначыць адрэналін, калі ў вас узніклі сур'ёзныя рэакцыі.