Самыя распаўсюджаныя віды капусты і як прыгатаваць з іх

Задаволены

• Кучаравая капуста
• Чырвоная (або чырвоная руская) капуста
• Лачынато (або тасканскі або дыназаўр) капуста
• Рэдбор Кале
• Дзіцячая капуста
• Агляд для

Капуста можа быць самай гарачай гароднінай, так як калі-небудзь. Незалежна ад таго, ці залічаеце вы ва ўсім Інтэрнеце мемы "Захоўвайце спакой і капусту" або легендарную фуфайку KALE ад Бейонсе, адно можна сказаць напэўна: гэты зялёны ліст цяпер з'яўляецца культурным знакам.

Але калі вы збіраецеся займацца нахабнай футболкай "Не каштуйце з маім настроем", вы павінны зразумець факты капусты-у тым ліку, што існуе некалькі відаў капусты. Так, сапраўды. (Вось іншыя дзіўныя рэчы, якія вы можаце не ведаць пра капусту.)

Нягледзячы на ​​тое, што ўся капуста напоўнена вітамінамі і мінераламі (напрыклад, вітамінам Да і жалезам), веданне вашых гатункаў капусты можа зрабіць даданне гэтай гародніны ў свой рацыён яшчэ прасцей. Вось самыя распаўсюджаныя віды капусты і як яны могуць лепш за ўсё палепшыць ваша жыццё.

Кучаравая капуста

Лепш за ўсё падыходзіць для: чыпсаў і агульнай кулінарыі

Кучаравая капуста-самая распаўсюджаная-вы, напэўна, бачылі яе як упрыгожванне на сваёй талерцы ў рэстаране, у салатах і абсмаленыя. Але нават калі гэта #асноўнае, кучаравая капуста па -ранейшаму заслугоўвае прызнання.

«Гэтая капуста, як і большая частка капусты, з высокім утрыманнем калія, вітаміна В6 і многіх іншых антыаксідантаў, мае вельмі перчы густ і злёгку гаркаватая/востры», — кажа зарэгістраваны дыетолаг Марыяна Даніэла Торчыа, доктар філасофіі. Як і ўсе астатнія капуста, у ім таксама шмат вітамінаў К, С і В, а таксама клятчаткі і антыаксідантаў. (У ім нават больш вітаміна С, чым у апельсіне!)

Гэта тыповая капуста капусты, якую вы знойдзеце ў прадуктовай краме, расфасаваную ў пакеты або скрынкі або пучкамі ў раздзеле свежых прадуктаў. Ён цёмна-зялёны з павойнымі бакамі на кожным лісце і мае звышцвёрдыя сцеблы (якія вы звычайна хочаце выдаліць перад падрыхтоўкай ці ўжываннем у ежу). Паколькі яна крыху больш жорсткая, чым іншая капуста, вам трэба будзе памасіраваць яе з некаторымі цытрусавымі або кіслымі рэчывамі, каб расшчапіць, калі вы ясьце ў сырам выглядзе, як у салаце.

Паколькі гэты від капусты менш каламутны, чым іншыя, і таму, што кучаравыя краю становяцца хрумсткімі ў духоўцы, з яе можна зрабіць выдатныя чыпсы з капусты. (Паспрабуйце гэты просты рэцэпт чыпсаў з капусты, калі вы яшчэ гэтага не зрабілі.)

Чырвоная (або чырвоная руская) капуста

Лепш за ўсё: смузи і салаты

Чырвоная капуста або чырвоная руская капуста мае вельмі падобны смак да кучаравай капусты, але - вы ўжо здагадаліся! - часта мае чырвоныя сцеблы. Лісце больш плоскія, чым у кучаравай капусты (нагадваюць лісце рукколы) і могуць быць зялёнага або шэра-зялёнага колеру. Чырвоная капуста часта лічыцца самай салодкай, што робіць яе ідэальнай для ўжывання ў сырам выглядзе.

Выкарыстоўвайце яго ў соках, смузі і салатах - проста памасіруйце і размягчыце лісце рукамі, каб расшчапіць абалоніну і палегчыць страваванне, - кажа Торчыа. Акрамя таго, абрэжце тоўстыя ніжнія сцеблы, так як яны вельмі жавальныя і горкія, кажа яна. (Хоць есці цалкам бяспечна, калі хочаце; проста нарэжце яго невялікімі кавалачкамі і тушыце.)

Лачынато (або тасканскі або дыназаўр) капуста

Лепш за ўсё падыходзіць для: салат і кулінарыі

Гэтая капуста вельмі цёмнага колеру, трохі танчэйшая па тэкстуры і вонкавым выглядзе, і мае маршчыны (але не кучары). "Выдатна вараная і сырая для салат, але ў яе больш тонкія лісце, таму яе лягчэй ёсць, чым іншыя гатункі капусты, якія больш жорсткія", - кажа яна. Ён будзе крыху больш багаты на смак і жавальны, чым іншыя капуста.

Каб з'есці яго, выдаліце ​​сцеблы і памасіруйце лісце (гэта заўсёды добрая ідэя, таму што пачынаецца працэс расшчаплення абалоніны), - кажа яна. «Для салаты паспрабуйце нарэзаць яго тонкімі палоскамі і дадаць любімае алей са шматкамі чылі і прэсаваным часнаком», — кажа яна. Дадаткова: дадайце трохі бальзамічнага воцату, бо кіслата воцату дапамагае змякчыць ліст капусты, тлумачыць яна. (Для поўнага рэцэпту паспрабуйце гэты салата з капусты з запраўкай з куркумы.)

Яна мае густ, падобны на танін, але пасля падрыхтоўкі ён памяншаецца, таму, калі ў салаце ён аказваецца занадта інтэнсіўным, вы можаце прыгатаваць яго для больш салодкага і мяккага густу, кажа яна.

Рэдбор Кале

Лепш за ўсё падыходзіць для: супаў або пассерования

Капуста Redbor з'яўляецца выразнай: яна мае глыбокі фіялетавы колер і суперкучаравыя лісце. Але не кашайце сырую чырвоную капусту, калі вам не хочацца балець у жываце. "Вы хочаце прыгатаваць гэтую страву, бо яна шчыльная і яе трэба размякчыць у супах або тушыць у булёне, каб атрымаць выдатны густ", - кажа яна.

Проста кіньце яго ў суп (напрыклад, гэты суп з капусты) і тушыце, каб змякчыць, або пассеруйте хуткі гарнір: дадайце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, дзве лыжкі яблычнага воцату, 1/8 чайнай лыжкі солі і памасіруйце лісце пакуль яны крыху не завянуць. Дадайце трохі перцу і чесночный парашок для густу, затым абсмажце, і ўсё гатова.

Гэтая капуста таксама змяшчае антыаксідант пад назвай альфа-ліпоевая кіслата (ALA), які можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві ў людзей з дыябетам і палепшыць здароўе сэрца, кажа Торчыа. Бонус: Гэта таксама выдатны дабаўка для піцы і аладак, бо яго колер робіць яго выдатным гарнірам у Instagram. (Глядзіце таксама: Чаму вы павінны есці маляўнічыя прадукты)

Дзіцячая капуста

Лепш за ўсё падыдзе для: салат або кактэйляў

Дзіцячая капуста-адна з самых простых, якія можна знайсці ў краме (звычайна ў расфасаваных скрынях або пакетах, каля зеляніны салаты), а таксама, мабыць, прасцей за ўсё выкарыстоўваць. Па вонкавым выглядзе і смаку яна падобная да кучаравай капусты, але яе лісце значна меншыя і танчэйшыя па кансістэнцыі-таму вам не трэба будзе масажаваць яе, як з кучаравай капустай, кажа Торхія.

Паколькі капуста дзіцячая такая пяшчотная, яна выдатна падыходзіць для ўжывання ў сырам выглядзе. Вы можаце выкарыстоўваць яго для кактэйляў і салат або як гарнір. Калі вы вырашылі прыгатаваць яго, яму не спатрэбіцца прыкладна столькі часу, колькі іншай капусце-і вам, магчыма, захочацца перагледзець падрыхтоўку, бо яна зварыцца, як і іншая дзіцячая зеляніна. (Разгледзьце магчымасць дадаць дзіцячую капусту ў адзін з гэтых 10 рэцэптаў зялёных кактэйляў або гэты кактэйль з капусты і джыну.)

Агляд для