Схуднець спосабам дзэн

Задаволены

• Агляд для

Жыццесцвярджальная перадумова фен-шуй дзіўна простая: "Уся ежа мае чы, або энергію",-кажа эксперт па фэн-шуй з Маямі Джамі Лін. «Калі вы спажываеце прадукты, якія «жывыя» або блізкія да іх першапачатковай формы, іх энергія, якая падтрымлівае жыццё, перадаецца вам». Па гэтай прычыне каласок пераважней слоіка з кукурузай, тлумачыць Лін.

Але што робіць фэн-шуй (вымаўляецца «фунг-швей») такой натуральнай канцэпцыяй для дасягнення здаровай вагі? Для пачатку гэтая дыета грунтуецца на хуткіх і простых метадах прыгатавання з нізкім утрыманнем тлушчу. З набліжэннем летніх сабачых дзён ніколі не было лепшага часу для асваення класных (пераклад: духоўка не патрабуецца) тэхнік, якія выкарыстоўваюцца ў кулінарыі па фэн-шуй, і ўсе яны ўводзяць у стравы шыпенне, пар і зінг, не прымушаючы вас пацець гарачая пліта.

Паколькі фэн-шуй прыгатаванне ежы грунтуецца на гародніне, садавіне і спецыях з нізкім утрыманнем тлушчу, гэта ідэальны план харчавання на лета - калі фермерскія рынкі перапоўнены толькі што сабранымі прадуктамі і спецыямі, а ваша цела, натуральна, прагне лёгкіх, свежых страў.

Нарэшце, паколькі ў падрыхтоўцы ежы па фэн-шуй выкарыстоўваюцца экзатычныя садавіна, гародніна і панадліва духмяныя азіяцкія прыправы, вашы смакавыя рэцэптары ніколі не надакучаць. Акрамя таго, што фэн-шуй корміць вашу душу і глядзельнае неба прадуктамі, якія настолькі прыгожыя і эмацыйна сытныя, што вы можаце менш пераядаць або пераядаць, каб супакоіць вашу псіхіку.

Мы пакажам вам, як правільна харчавацца і скінуць лішнюю вагу, уключыўшы ў сябе канцэпцыі балансу і фэн-шуй, у тым ліку перабудоўваючы кухню і сталовую, каб палепшыць чы, або паток энергіі; укамплектаваць кухню і кладоўку інгрэдыентамі, спецыямі і інструментамі, якія робяць падрыхтоўку па фен-шуй лёгкай і вясёлай; і парады па стварэнні прыгожых страў, якія задаволяць ваш візуальны і фізічны голад.

Пахуданне спосабам фэн-шуй

Харчаванне па фен-шуй у спалучэнні з актыўным ладам жыцця гэтак жа распаўсюджана ў вясковым Кітаі, як фаст-фуд і тэлебачанне ў Амерыцы, і застаецца адной з асноўных прычын заставацца кітайцамі ў сельскай мясцовасці стройнымі. Згодна з праектам Cornell-China-Oxford Project, яны спажываюць на 30 працэнтаў больш калорый, чым мы.

Кітайцы таксама ядуць у тры разы больш клятчаткі, чым амерыканцы, і менш за палову тлушчу (14 працэнтаў калорый з тлушчаў супраць 36 працэнтаў для амерыканцаў). І ў іх значна меншы ўзровень раку малочнай залозы і іншых захворванняў.

Даследаванне дадае, што мала людзей у Кітаі пакутуюць атлусценнем. Але калі кітайцы прывыклі ёсць фен-шуй, ужываючы багатую амерыканскую дыету і маларухомы лад жыцця, вынікі катастрафічныя. Акрамя таго, што яны набіраюць вагу, у іх таксама больш шанцаў захварэць на цукровы дыябет, кажа Кэтрын Сухер, доктар філасофіі, прафесар харчавання і харчовых навук у Універсітэце штата Хасэ ў Каліфорніі, якая адсочвала павелічэнне колькасці дыябету на кітайскай мове імігрантаў. "Нават пры невялікім павелічэнні вагі яны схільныя рызыцы развіцця дыябету II тыпу", - кажа яна.

Яшчэ адно даследаванне японска-амерыканскіх маці і дачок другога і трэцяга пакаленняў, нядаўна апублікаванае ў Еўрапейскі часопіс клінічнага харчавання (Жнівень 2000 г.) высветлілася, што дачкі трэцяга пакалення практычна адмовіліся ад японскай дыеты з вегетарыянскай барацьбой з хваробамі, іх маці вырасла на карысць заходняй дыеты з высокім утрыманнем тлушчаў, нездаровай ежы, безалкагольных напояў і алкаголю.

Фактычна, даследаванне раіла медыцынскім работнікам, якія працуюць з маладымі амерыканцамі-японцамі, паведаміць ім аб харчовых перавагах рацыёну продкаў. Вядома, не абавязкова мець азіяцкае паходжанне, каб скарыстацца спосабам харчавання па фен-шуй. Для цела, якое больш цеснае і менш падобнае да Буды, прытрымлівайцеся пяці прынцыпаў.

Пяць прынцыпаў зберагалага харчавання

1. Выкарыстоўвайце мяса як дадатак, а не асноўную страву. На кітайскіх абедзенных сталах вы не знойдзеце вялікага тоўстага сакавітага гамбургера. «Азіяты не ядуць шмат бялку», — тлумачыць Мін Цай, шэф-кухар, уладальнік бостанскага рэстарана Blue Ginger, аўтар кулінарнай кнігі і зорка праграмы Food Network «Усход сустракае Захад».

На самай справе кітайскі рацыён змяшчае менш за 20 працэнтаў прадуктаў жывёльнага паходжання (у адрозненне ад 60-80 працэнтаў амерыканцаў), у асноўным з-за дарагоўлі мяса ў большай частцы Азіі і непрыемнасці да малочных прадуктаў. Гэта абмежаванне інгрэдыентаў з'яўляецца замаскіраваным дабраславеннем. Гэта тое, што робіць азіяцкую кухню нашмат менш насычаных тлушчаў, чым нашу.

Азіяцкія кулінары выкарыстоўваюць невялікую колькасць мяса для араматызацыі страў, у асноўным з гародніны. Азіяты атрымліваюць большую частку бялковых калорый з бабовых культур, такіх як арахіс, бабы мунг і соя, якія таксама змяшчаюць складаныя вугляводы. Соевае малако, тофу і тэмпэ, насычаныя фітахімічнымі рэчывамі, якія перашкаджаюць хваробам, замяняюць мяса і малочныя прадукты.

2. Загрузіце валакно. Сельскія кітайцы ядуць у тры разы больш клятчаткі, чым амерыканцы, паводле даследавання Корнелла.Як яны гэта робяць? Ад брокалі да бок -чой, бабоў да соі, яны робяць гародніну і садавіну (на дэсерт) асновай сваёй ежы.

3. Эксперыментуйце з экзатычнымі абястлушчанымі густамі. У той час як амерыканцы, як правіла, спадзяюцца на з’едзенае масла, маянэз і запраўку для салат, каб дадаць смаку і цікавасці нашым стравам, азіяцкія кулінары маюць у сваім распараджэнні сотні вострых прыправаў з нулявым утрыманнем тлушчу, траў і спецый. Соевы соус, рыбны соус, вустрычны соус, соус з чорных бабоў, міса (паста з ферментаванай японскай фасолі) і марскія водарасці надаюць стравам глыбіню і салёнасць. Чылі, васабі (японская паста з хрэна), кимчи (карэйская вострыя прыправы з марынаванай капусты), кары (пераважна ў Тайландзе), часнык і зялёны лук дадаюць цяпла, а імбір, цытрынавая трава, базілік, кінза і мноства саленняў забяспечваюць асвяжальны густ выбухі.

Калі вы не ўпэўненыя, як выкарыстоўваць гэтыя прадукты, пачніце з аднаго-двух (гл. "Ваша камора па фен-шуй") у простай посудзе, напрыклад, у зажарку. Дадавайце патроху і густ, густ, густ. Каб даведацца больш пра азіяцкія водары, паглядзіце "Усход сустракаецца з Захадам" харчовай сеткі або купіце кулінарную кнігу ці дзве. Ваш мясцовы азіяцкі рэстаран або азіяцкі бакалейшчык таксама будуць рады прапанаваць парады.

4. Зрабіце стравы ўважлівымі. Забудзьцеся аб вячэры перад трубкай, калі вы хочаце заставацца здаровым і схуднець па фэн-шуй. «У Азіі вячэрняя забава — гэта ежа», — кажа Кэтрын Сучер з Універсітэта Сан-Хасэ. "Гаворка ідзе пра тое, каб сапраўды шанаваць ежу і смак ежы. Амерыканцы часта ядуць, каб напоўніць страўнік", - дадае яна. "На жаль, яны не адчуваюць ні ежы, ні ежы". Гэта можа прывесці да пераядання або, што яшчэ горш, да пераядання.

Лін кажа, што навучыцца ўважліва ёсць, калі вы засяродзьцеся на тым, каб паставіць сябе ў перспектыву інь - заспакаяльны, выхоўваючы пункт гледжання. Гэта азначае, што нельга абедаць перад кампутарам або тэлевізарам, не гучыць гучную музыку і не есці з кантэйнераў на вынас. «Падумайце, што вы адчуваеце, калі выпіваеце кубак цёплай гарбаты, як вы можаце адчуць, як ён праходзіць праз вашу сістэму», — кажа Лін. «Каб падысці да ежы па-азіяцку, паглядзіце, пакаштуйце і ацаніце тое, што перад вамі. Адчуйце, як яно ідзе ўніз, падтрымліваючы ўсё ваша цела».

5. Выкарыстоўвайце хуткія метады прыгатавання з нізкім утрыманнем тлушчу. Азіяцкія кухары любяць рыхтаваць на грылі, рыхтаваць на пару, адварваць і смажыць прадукты - здаровыя метады, якія патрабуюць мінімум тлушчу. Гэтыя спосабы падрыхтоўкі простыя, хуткія і прыстасоўваюцца да сучаснага жыцця.

Паспрабуйце традыцыйную падрыхтоўку на пару (часта з водарам з водарам) у шматслойнай бамбукавай кошыку. Вы можаце ўзбіць некалькі розных абястлушчаных страў у адным рондалі (менш клопатаў і ачысткі) прыкладна за 10-15 хвілін. У якасці бонуса гародніна, рыба і іншыя прадукты захоўваюць сваю форму, тэкстуру, густ і пажыўнасць. Маланка хуткая, жарка таксама патрабуе мінімальнага абсталявання. Вялікая патэльня - усё, што вам трэба. Дадайце гародніну, нарэзаную на аднолькавыя кавалачкі, некалькі чайных лыжак карыснага для сэрца арахісавага алею, хутка змяшайце на моцным агні і папярэдне! Вячэра гатова.

Ваша кухня па фен-шуй

Каб прынесці больш гармоніі ў вашу кухню і прыгатаваць ежу (так што вы хочаце марнаваць там больш часу на стварэнне вясёлых, карысных страў), паспрабуйце ўключыць некалькі простых прынцыпаў фэн-шуй ад маймі-майстра па фэн-шуй Джамі Лін. (Для атрымання дадатковых парад наведайце яе вэб -сайт jamilin.com.)

* Пераканайцеся, што ваша кухня мае добрае асвятленне і акуратнае, чыстае, добра арганізаванае памяшканне, каб палегчыць прыток энергіі.

* Ваш настрой падчас падрыхтоўкі ежы ўплывае на чы. Калі вы адчуваеце ян (высокую энергію), перайдзіце ў настрой інь (інтраспектыва), прамаўляючы невялікую малітву або пазітыўнае сцвярджэнне. "Гэта дапаможа вам справіцца са сваімі праблемамі пазітыўна, а не ўключыць іх у прыгатаванне ежы", - кажа Лін.

* Атрымлівайце асалоду ад трапезай, седзячы за круглым сталом. Гэта ўзмацняе ци, таму што круглы - гэта бязмежная прастора.

* Пазбягайце абедаць у цесных кутках або месцах або ў любым месцы, дзе паток энергіі звужаны.

* Пазбягайце яркіх, яркіх колераў (аранжавы, чырвоны, лайм -зялёны і г.

* Выганяйце прадметы, якія непрыгожыя або маюць негатыўныя асацыяцыі. Калі ваш былы даў вам посуд, і вы ўсё яшчэ абураецеся на яго, кіньце гэта! "Ежа павінна быць святам і падарункам", - кажа Лін.

* Ніколі не рыхтуйце спіной да дзвярэй. Ідэя заключаецца ў тым, што вы не хочаце здзіўляцца, калі рыхтуеце. (Паводле Ліна, негатыўная або нервовая энергія будзе ісці ў вашу ежу.) Калі трэба, пастаўце люстэрка на сцяну, каб вы маглі бачыць дзверы.

* Калі ў вашай кухні і сталовай ёсць канчатковыя праблемы з фен-шуй, не панікуйце. Лін кажа, што вы можаце лёгка змяніць энергію ў пакоі, паставіўшы люстэркі, усталяваўшы куранты для ветру і павесіўшы крышталі вясёлкі, каб злавіць сонца. Калі ў сталовай ёсць рэзкія краю, змякчыце іх драпіроўкамі і/або раслінамі.

Ваша кладоўка па фен-шуй

З правільнымі інгрэдыентамі вы можаце ператварыць гародніна і трохі рыбы або мяса ў свята па азіяцкім стылі. Прадукты, пералічаныя ніжэй, можна лёгка знайсці ў этнічных крамах або прадуктовых крамах у буйных гарадах ЗША. Ці вы можаце замовіць па тэлефоне або праз Інтэрнэт на mingspantry.com (866-646-4266) або pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Рыс і локшына Разнастайнасць крухмалу, які выкарыстоўваецца ў азіяцкай кулінарыі, дзівіць. У запасе прынамсі два з іх: рыс язміну, рыс сушы, салодкі рыс, локшына з цэлафану (з крухмалу бабоў манг), локшына з рысавай палачкі (з рысавай мукі), локшына удон (пшанічная) і локшына соба (грачаная).

* Рысавы вінны воцат Мякчэйшы за большасць заходніх воцатаў, ён дадае нотку прысмакі марынадам, запраўкам для салат і рысу для сушы.

* Соевы соус Цёмны, салёны соус, прыгатаваны шляхам закісання варанай соі і смажанай пшаніцы або ячменю. Выкарыстоўваецца ў якасці прыправы і для араматызацыі супаў, соусаў, марынадаў, мяса, рыбы і гародніны. Даступныя версіі з нізкім утрыманнем натрыю.

* Цёмны кунжутное алей Усяго некалькі кропель гэтага духмянага алею надаюць арэхавы водар.

* Парашок пяці спецый У гэтай традыцыйнай кітайскай сумесі злучаюцца карыца, гваздзік, насенне фенхеля, бадзян і сечанскі перац.

* Арахісавае масла Цэніцца за абсмажваньні і ідэальна падыходзіць для салатных запраў, ён таксама на 50 працэнтаў монаненасычаныя, што робіць яго адным з разумных для сэрца тлушчаў.

* Хойсін (таксама званы пекінскі соус) Густы, чырвона-карычневы салодкі і востры соус з соі, часныку, перцу чылі і спецый. Выкарыстоўваецца для страў з мяса, птушкі і малюскаў. Пасля адкрыцця астудзіце.

* Тайскі чылі Гэтыя гарачыя перцы чылі даступныя ў свежым або сушаным выглядзе. Выдаліце ​​насенне і абалонкі, каб паменшыць іх цяпло.

* Рыбны соус (яго таксама называюць рыбнай падліўкай) Вострая салёная вадкасць з ферментаванай рыбы, якая выкарыстоўваецца падобна на соевы соус.

* Свежы імбір Асноўны араматызатар кітайскай кухні. Купляйце цвёрдыя карэнішчы з глянцавай скурай, без маршчын і кудзелістасці там, дзе ручкі былі зламаныя.

5 спосабаў зрабіць стравы больш прыгожымі

Той жа набор інгрэдыентаў ідзе ад бла да вау! у залежнасці ад таго, як з імі абыходзяцца, кажа шэф-повар Мін Цай, зорка сетак "Усход сустракае Захад" і "Квесты Мінга". (Між іншым, Цай ведае толк у добрай знешнасці. Людзі Часопіс назваў яго адным са сваіх 50 самых прыгожых людзей.) Вось яго парады па стварэнні цудоўнага сталовай.

* Накрыйце мінімалістычны стол. Пастаўце адну прыгожую свечку без паху і тканкавыя сурвэткі. Пакладзеце палачкі для ежы ў трымальнік, а нарэзаную ружу ў чысты посуд з вадой.

* Ставіцеся да ўсёй талеркі як да аднаго элемента, а не да асобных порцый бялку, крухмалу і г.д. Асабліва гародніна выглядаюць пакінутымі, калі адкінутыя ў адзін кут. Яны найбольш прывабныя, калі выкарыстоўваюцца ў якасці ложка для бялку і, у якасці бонуса, будуць убіраць усе яго цудоўныя сокі.

* Стварыце візуальную цікавасць, дадаўшы вышыню на талерку. Просты спосаб зрабіць гэта - стварыць «парфе» або вежу з ежай. Выкарыстоўвайце невялікую, чыстую банку з выразанымі абодвума канцамі. Пастаўце банку на талерку і акуратна напоўніце яе пластамі збожжа і гародніны. Павольна вызваліце ​​банку. Паліце ​​соусам і паліце ​​дробна нарэзаным перцам, зелянінай або іншай гароднінай.

* Аддайце прыправам належнае. Надавайце соусам і гарнірам такое ж увагу, як і асноўнае страва. Перакладзеце соевы соус у прыгожы посуд. Падчас абеду ў сямейным стылі пакладзеце прывабную зарадную прыладу пад асноўную талерку і падарыце гарніры, такія як кінза, арахіс, цёртая моркву, парасткі фасолі і г.д., асобна ў акуратных насыпах на зараднай прыладзе.

* Павысьце садавіну да статусу зоркі. Зрабіце яго асаблівым, разрэзаўшы асартымент розных формаў і падаючы яго ў прыгожай тары, напрыклад, у келіху для марціні. Зверху дадайце невялікую лыжку хатняга граніту, дэсертны лёд, зроблены замарожваннем OJ і пюрэ з манга.

5 інструментаў гандлю

Правільнае абсталяванне робіць гатаванне страў, натхнёных азіяцкімі стравамі, а не клопатам. Вось пяць абавязковых інструментаў, якія дапамогуць вам хутка і хутка выйсці з кухні.

1. Электрычная рисоварка/грэлка Пастаўляе ідэальны рыс з мінімальнай мітуснёй. Проста дадайце рыс і ваду, і машына паклапоціцца аб астатнім.

2. Бамбукавы параход Гэта шматслаёвая параварка знаходзіцца ў воке і дазваляе прыгатаваць усю ежу без алею. Таксама даступныя электрычныя параваркі.

3. Кітайскі цесак З аднолькавай лёгкасцю выразае мяса, косці і гародніну. Выкарыстоўвайце яго плоскія бакі, каб размягчыць мяса або здрабніць часнык, яго канец як песцік, каб здрабніць спецыі.

4. Мандаліна Машына з ручным кіраваннем з рознымі рэгуляванымі лязамі для нарэзкі тонкай да тоўстай і нарэзкі жульена. Ідэальна падыходзіць для хуткай падрыхтоўкі гародніны для бульбы фры, салат або сушы, а таксама для атрымання годных дэсертаў садавіны. Выпускаецца з недарагога пластыка або больш дарагой нержавеючай сталі.

5. Вок Кастрюля з круглым дном традыцыйна выкарыстоўваецца для смажання, тушэння, тушэння і тушэння. Электрычныя вакі таксама даступныя і прасцей у выкарыстанні.

Крыніцы: Мандаліна і цясак даступныя праз Amazon. Пароваркі, вокі і рысавыя пліты ёсць у многіх універмагах. Або замоўце ў Інтэрнэце, наведаўшы pacificrim-gourmet.com або патэлефанаваўшы па нумары (800) 618-7575.

Інь-ян смакавыя камбінацыі

У азіяцкай традыцыі некаторыя стравы лічацца цёплымі або інь, а іншыя - прахалоднымі або ян. Кажуць, што спалучэнне інь і ян прыводзіць страву ў баланс. У той час як вывучэнне таго, якія прадукты "гарачыя", а якія "крутыя", можа быць складаным, прынцып прыцягнення супрацьлегласцей лёгка адаптуецца і стварае захапляльныя і сытныя стравы, якія не павінны абапірацца на тлушч для водару. Вось некалькі пікантных камбінаваных спалучэнняў, якія дадуць вашаму паднябенню штуршок без дадання фунта да сцёгнаў.

1. Гарача-кіслы

* Васабі/марынаваны імбір

* Чылі/цытрынавая трава |

* Кары/ёгурт

* Часнок/цытрус

* Парашок пяці спецый/лайм

2. Востра-салодкі

* Перац чылі/цукар

* Чарні з кары/манга

* Парашок пяці спецый/мёд

* Парашок пяці спецый/лічы

* Рыбны соус/тамарынд

3. Салёна-салодкае

* Норы/крэветкі

* Соевы соус/рысавы воцат

* Міса/рысавы воцат

* Міса/салодкая кукуруза

* Вустрычны соус/снежны гарошак

Агляд для