8 разумных заменнікаў цытрынавага соку

Задаволены

• 1. Сок лайма
• 2. Апельсінавы сок
• 3. Воцат
• 4. Цытрынавая кіслата
• 5. Цытрынавая цэдра
• 6. Белае віно
• 7. Экстракт цытрыны
• 8. Крэм ад зубнога каменя
• Сутнасць

Цытрынавы сок з'яўляецца звычайным кампанентам у кулінарыі і выпечцы.

Яно дадае яркі, цытрусавы водар, як пікантныя, так і салодкія стравы.

З нізкім узроўнем pH, гэта адзін з самых кіслых прыродных інгрэдыентаў, які забяспечвае структуру джэмаў і жэле і дапамагае выпечцы правільна падымацца (1, 2, 3, 4).

Аднак іншыя інгрэдыенты могуць выконваць ролю цытрынавага соку, калі ў вас яго няма пад рукой альбо ў вас алергія ці адчувальнасць да яго.

Вось 8 заменнікаў цытрынавага соку.

1. Сок лайма

Сок лайма з'яўляецца лепшым заменнікам цытрынавага соку, паколькі ён можа быць выкарыстаны як замена адзін да аднаго і мае вельмі падобны густ і ўзровень кіслотнасці (5).

На самай справе, пры кансерваванні або кансерваванні ежы гэта ідэальная замена цытрынавага соку, паколькі ён мае аналагічны ўзровень рН. Іншыя заменнікі, такія як воцат, менш кіслыя і могуць прывесці да кансерваў, небяспечных для доўгага захоўвання (6).

У дэсертах, у якіх цытрынавы сок з'яўляецца галоўным інгрэдыентам, сок лайма надае крыху іншы густ. Аднак вынік усё роўна будзе даўкі і цытрусавыя.

2. Апельсінавы сок

У большасці рэцэптаў апельсінавы сок - добрая замена цытрынавага соку.

Ён менш кіслы, салодкі і менш даўкі, чым цытрынавы сок. Плюс да гэтага, ён мае іншы смакавы профіль. У рэцэптах, у якіх неабходна вялікая колькасць цытрынавага соку, замена яго апельсінавым сокам можа значна паўплываць на водар (4).

Тым не менш, ён працуе добра ў крайнім выпадку.

3. Воцат

Воцат - выдатная замена цытрынавага соку ў кулінарыі або выпечцы, калі патрэбна толькі невялікая колькасць.

Падобна на цытрынавы сок, ён даўкі і кіслы. У гэтых рэцэптах ён можа быць выкарыстаны як замена адзін да аднаго (6).

Аднак воцат мае вельмі моцны, рэзкі водар і водар, і яго не варта выкарыстоўваць для замены цытрынавага соку ў стравах, у якіх цытрына з'яўляецца адным з ключавых водараў.

4. Цытрынавая кіслата

Цытрынавая кіслата - гэта натуральная кіслата, якая змяшчаецца ў цытрынавым соку. Гэта робіць парашковую цытрынавую кіслату выдатным заменнікам цытрынавага соку, асабліва пры выпечцы (5).

Адна чайная лыжка (5 грам) цытрынавай кіслаты роўная па кіслотнасці прыблізна 1/2 1/2 шклянкі (120 мл) цытрынавага соку. Такім чынам, патрабуецца толькі вельмі малая колькасць, і вам трэба будзе ўнесці карэктывы ў рэцэпт.

Магчыма, неабходна дадаць у рэцэпт дадатковую вадкасць для падтрымання правільнага суадносін інгрэдыентаў паміж сухім і вільготным (5).

Акрамя таго, ужыванне цытрынавай кіслаты ў хлебабулачных вырабах можа нават прадухіліць знішчэнне некаторых вітамінаў і антыаксідантаў падчас падрыхтоўкі ежы (7).

5. Цытрынавая цэдра

Калі ў вас замарожаная або высушаная цэдра цытрыны пад рукой, яна можа служыць канцэнтраванай крыніцай водару і кіслотнасці цытрыны.

Ён добра працуе ў дэсертах і рэцэптах, у якіх лімон з'яўляецца асноўным водарам.

Аднак вам можа спатрэбіцца дадаць дадатковую вадкасць, каб рэцэпт атрымаўся няправільна, асабліва пры запяканні.

6. Белае віно

Белае віно - цудоўны заменнік цытрынавага соку ў пікантных стравах, у якіх неабходна толькі невялікая колькасць, каб палепшыць густ або аладкі.

Як белае віно, так і цытрынавы сок звычайна выкарыстоўваюць для аладкі, а іх кіслотнасць ўзмацняе іншыя водары ў пікантных стравах (8).

7. Экстракт цытрыны

Экстракт цытрыны - гэта высокаканцэнтраваны цытрынавы водар, які часта можна набыць у прадуктовых крамах. Дастаткова толькі кроплі ці дзвюх, каб дадаць страву шмат цытрыны.

Гэта выдатная замена цытрынавага соку ў дэсертах, у якіх галоўны водар цытрыны. Аднак вам можа спатрэбіцца дадаваць дадатковую вадкасць, бо яна вельмі канцэнтраваная.

8. Крэм ад зубнога каменя

Крэм ад зубнога каменя - гэта кіслы парашок, які прадаецца ў раздзеле выпечкі большасці прадуктовых крам.

Хоць ён мае шмат кулінарных мэтаў, яго звычайна выкарыстоўваюць для стабілізацыі пена яечных бялкоў або ўзбітых вяршкоў. Гэта таксама інгрэдыент разрыхляльніка (9).

Таму што ён кіслы, ён можа быць карысным заменай цытрынавага соку пры выпечцы. Некаторыя вэб-сайты прапаноўваюць выкарыстоўваць 1/2 чайнай лыжкі тартара на кожную 1 чайную лыжку цытрынавага соку, прадугледжанага ў рэцэпце.

Улічыце, што вам можа спатрэбіцца дадаваць дадатковую вадкасць для ўліку недахопу вадкасці ў крэме.

Сутнасць

Існуе некалькі спосабаў замяніць цытрынавы сок пры падрыхтоўцы ежы і выпечцы.

Пры гэтым сок лайма з'яўляецца найбольш ідэальнай заменай, бо ён вельмі падобны на цытрынавы сок.

Памятаеце, што пры выкарыстанні парашкападобнага або высокаканцэнтраванага заменніка цытрынавага соку, напрыклад, цытрынавай кіслаты або экстракта цытрыны, вам можа спатрэбіцца дадаваць дадатковую вадкасць для падтрымання правільнага суадносін інгрэдыентаў вільготна-сухога.

Вышэй замяняльнікі цытрынавага соку гарантуюць, што вы можаце працягваць рыхтаваць, незалежна ад таго, ці падыходзіць вам у гэты момант цытрынавы сок.