Соевы соус не ўтрымлівае глютена?

Задаволены

• Большасць соевых соусаў ўтрымлівае глютен
• Як выбраць соевы соус без глютена
• Альтэрнатыва соевага соусу без глютена
• Сутнасць

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце па спасылках на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

Соевы соус - адзін з лепшых спосабаў дадаць умамі - складаны, салёны і пікантны водар - да страў. Шырока выкарыстоўваецца ў азіяцкай кухні, ён таксама надзвычай універсальны і можа выкарыстоўвацца ў розных відах ежы ().

Тым не менш, калі вам трэба пазбягаць глютена, вы можаце задацца пытаннем, ці адпавядае соевы соус вашым дыетычным патрэбам.

У гэтым артыкуле аглядаецца, ці з'яўляецца соевы соус безглютенавым, якія маркі абраць, і альтэрнатыва соевага соусу без глютена.

Большасць соевых соусаў ўтрымлівае глютен

Соевы соус традыцыйна рыхтуецца з пшаніцай і сояй, у выніку чаго назва "соевы соус" злёгку ўводзіць у зман.

Звычайна соус атрымліваюць, спалучаючы сою і здробненую пшаніцу і дазваляючы ферментаваць на працягу некалькіх дзён у салёным расоле, які змяшчае цвілі (2).

Такім чынам, большасць соевых соусаў змяшчае глютен з пшаніцы.

Аднак адзін гатунак, званы тамары, часта не мае клейкавіны ад прыроды. У той час як традыцыйныя японскія тамары ўтрымліваюць невялікая колькасць пшаніцы, большасць тамары, якія вырабляюцца сёння, вырабляецца з выкарыстаннем толькі ферментаванай соі (2).

Акрамя таго, некаторыя соевыя соусы вырабляюцца з рысам замест пшаніцы, каб размясціць людзей з адчувальнасцю клейкавіны.

Большасць гатункаў соевага падліўкі ўтрымліваюць глютен, але соевы соус тамары, як правіла, не ўтрымлівае глютен. Соевы соус без глютена, прыгатаваны з рысам, таксама варыянт.

Як выбраць соевы соус без глютена

Большасць стандартных соевых соусаў змяшчае глютен, у той час як большасць соевых соусаў тамары не ўтрымлівае глютен.

Аднак заўсёды трэба шукаць маркіроўку без глютена на ўпакоўцы.

Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) абавязвае, каб харчовая прадукцыя, маркаваная безглютенавай, утрымлівала менш за 20 частак на мільён (праміле) клейкавіны - мікраскапічная колькасць, якое наўрад ці паўплывае нават на людзей, якія не пакутуюць глютэнам ().

Іншы спосаб вызначыць соевы соус без глютена - праверыць спіс інгрэдыентаў. Калі ён утрымлівае пшаніцу, жыта, ячмень або любыя інгрэдыенты, вырабленыя з гэтых зерняў, прадукт не ўтрымлівае глютен.

Вось некалькі разнавіднасцей соевага соусу без глютена:

• Соевы соус Кіккоман без глютена
• Соевы соус Кіккоман Тамары
• Соевы соус San-J Tamari без глютена
• Соевы соус La Bonne без глютена
• Соевы соус Ошава Тамары

Гэта толькі некалькі даступных варыянтаў безглютенавай ежы. Самы надзейны спосаб ідэнтыфікацыі глютенавых соевых соусаў - праверка прэтэнзіі на глютен на этыкетцы.

Каб соевы соус не ўтрымліваў глютен, абярыце соевы соус, які пазначаны як "глютен". Даступна некалькі варыянтаў.

Альтэрнатыва соевага соусу без глютена

Акрамя таго, какосавыя амінакіслоты з'яўляюцца папулярнай альтэрнатывай соевым соусам без клейкавіны, якая можа надаць пікантны густ.

Амінакісы какоса атрымліваюць шляхам вытрымкі соку какосавага колеру з соллю.

У выніку атрымліваецца соус, які на смак надзвычай падобны на соевы соус, але, натуральна, не ўтрымлівае глютена. Сваю назву ён атрымаў дзякуючы таму, што ўтрымлівае некалькі амінакіслот, якія з'яўляюцца будаўнічым матэрыялам бялку.

Як і тамары, какосавыя амінакіслоты з'яўляюцца цвёрдай заменай соевага соусу без глютена і даступныя ў спецыялізаваных крамах альбо ў Інтэрнэце.

Какосавыя амінакіслоты - папулярная альтэрнатыва соевага падліўкі без глютена, вырабленая з какосавага соку.

Сутнасць

Большасць гатункаў соевага падліўкі не ўтрымліваюць глютен.

Аднак соевы соус тамары звычайна вырабляецца без пшаніцы і, такім чынам, без глютена. Тое ж самае тычыцца соевых соусаў, прыгатаваных з рысам.

Акрамя таго, какосавыя амінакіслоты з'яўляюцца альтэрнатывай соевага соусу без глютена з падобным густам.

З гэтымі безглютенавымі варыянтамі вам не прыйдзецца выпусціць унікальны водар сокавага соусу умами.