Ёсць аўсянае малако без глютена?

Задаволены

• Многія маркі забруджаныя глютеном
• Варыянты аўсянага малака без клейкавіны
• Хатняя версія
• Як вырабляецца аўсянае малако?
• Сутнасць

Калі вы купляеце што-небудзь праз спасылку на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Як гэта працуе.

Аўсянае малако хутка становіцца адным з самых папулярных раслінных малакоў для ўсяго, пачынаючы ад крупы для сняданку да запякання.

Расліннае малако, вырабленае з арэхаў, насення, какоса, рысу і соі, у значнай ступені мае глютен, так што можна чакаць таго ж з аўсянага малака. Аднак, калі ў вас целиакия або адчувальнасць да глютена, аўсянае малако не можа быць лепшым выбарам.

Гэты артыкул тлумачыць, ці ёсць аўсянае малако без глютена.

Многія маркі забруджаныя глютеном

Глютэн - гэта група бялкоў, якія змяшчаюцца ў пшаніцы, жыце і ячмені.

Хоць большасць людзей есць бяспечна, ён запаляе і пашкоджвае слізістую абалонку тонкага кішачніка ў людзей, якія пакутуюць целиакией, і, магчыма, у людзей, якія не адчуваюць целиакию да глютена. Такім чынам, любы чалавек з гэтымі ўмовамі павінен строга пазбягаць глютена (1).

Авёс натуральным чынам не ўключае глютен. Аднак, паколькі іх часта вырошчваюць побач з пшаніцай і апрацоўваюць у памяшканнях, якія таксама апрацоўваюць пшанічныя прадукты, яны часта перакрыжаваны глютеном (2).

Такім чынам, аўсянае малако таксама адчувальна да забруджвання.

Канадскае даследаванне ў 133 пробах аўса выявіла, што 88% было забруджана больш чым 20 часткамі на мільён (праміле) глютена - агульнае адсячэнне прадуктаў харчавання, якія трэба лічыць глютен (2).

З улікам гэтага, адзін з гатункаў быў сертыфікаваны на глютен і выпрабоўваў негатыў на глютен (2).

Калі даследчыкі ў ЗША ацанілі 78 прадуктаў з маркіроўкай без глютена, 20,5% мелі ўзровень глютена звыш 20 праміле (3).

Майце на ўвазе, што ўпраўленне прадуктамі харчавання і лекаў (FDA) не аналізуе прадукты на ўтрыманне глютена. Замест гэтага, вытворцы самі павінны выпрабаваць прадукцыю (3, 4).

Некаторыя вытворцы выкарыстоўваюць іншыя выпрабавальныя лабараторыі, каб пераканацца, што іх прадукцыя знаходзіцца пад парогам глютена. Яны маюць сертыфікацыю - звычайна яна паказваецца ў выглядзе невялікага штэмпеля на ўпакоўцы, што гарантуе, што прадукт сапраўды безглютэнавы (4).

Калі вы не можаце спажываць глютен, купляйце толькі аўсянае малако з сертыфікаваным утрыманнем глютена.

Хоць натуральна без глютена, авёс часта заражаецца глютеном. Такім чынам, ёсць добры шанец, што ваша аўсянае малако не будзе клейкавінай, калі яно не сертыфікавана як такое.

Варыянты аўсянага малака без клейкавіны

Калі ў вас няма прычын здароўя, якія патрабуюць пазбягаць глютена, любое аўсянае малако можна піць.

Аднак, калі вы прытрымліваецеся безглютеновой дыеты, варта ўважліва чытаць этыкеткі, каб знайсці прадукты, сертыфікаваныя без глютена.

Oatly - гэта адзін з брэндаў аўсянага малака, чые амерыканскія прадукты сертыфікаваны без глютена. Планеты Авёс, Каліфармскія фермы і Элмхерст сцвярджаюць, што іх аўсянае малако безглютеновое, але яны не маюць іншых сертыфікацый (5, 6, 7, 8).

Купляйце аўсяныя малако з аўсяных прадуктаў у Інтэрнэце.

Хатняя версія

Аўсянае малако без клейкавіны таксама лёгка зрабіць самастойна, выкарыстоўваючы толькі два інгрэдыенты - сертыфікаваны авёс і глютен. Вось асноўны рэцэпт:

1. Замочыце 1 шклянку (80 грам) сертыфікаванага аўса без глютена ў вадзе - дастаткова, каб пакрыць іх - каля 15 хвілін.
2. Зліце авёс і змяшайце да 4 шклянак (945 мл) вады каля 30 секунд. Ужывайце менш вады, калі вы аддаеце перавагу больш густы напой.
3. Працадзіце сумесь праз дробную сетку.
4. Астудзіце перад падачай на стол.

Некалькі марак прапануюць аўсянае малако без глютена. Тым не менш, калі вы не можаце знайсці сертыфікаваную прадукцыю, вы можаце зрабіць уласнае аўсянае малако з сертыфікаванымі аўсом і вадой без глютена.

Як вырабляецца аўсянае малако?

Аўсянае малако вырабляецца шляхам замочвання цэлага аўса ў вадзе, здрабнення размякчанай сумесі і адціскання вадкасці з цвёрдых рэчываў. Вытворца можа дадаць іншыя інгрэдыенты, такія як падсалодвальнікаў ці вітаміны, перш чым напой будзе гамагенізаваны, каб зрабіць яго сметанковым і падобным на малако (9).

Авёс з'яўляецца асабліва добрай крыніцай бэта-глюкана, растваральнай абалоніны, якая надае аўсянаму малаку густую кансістэнцыю і можа ўмацаваць здароўе сэрца, зніжаючы ЛДЛ (дрэнны) халестэрын. У прыватнасці, даследаванні паказваюць, што аўсяныя напоі аказваюць такі ж эфект (10, 11).

1-шклянка (240 мл) порцыя аўсянага малака забяспечвае (12):

• Каларыйнасць: 120
• Бялок: 3 грама
• Тлушч: 5 грамаў
• Вугляводы: 16 грамаў
• Валаконна: 2 грама

Аўсянае малако вырабляецца шляхам замочвання і здрабнення аўса, затым аддзялення вадкасці. Крэмавая тэкстура аўсянага малака абавязаная бэта-глюкану, здароваму тыпу растваральнай абалоніны.

Сутнасць

У той час як авёс з'яўляецца глютеновым збожжам, шмат хто перакрыжавана забруджаны глютеном - гэта азначае, што не ўсе аўсяныя малакі маюць глютен.

Калі ў вас няма целиакии або глютеновой адчувальнасці, вы павінны купляць толькі аўсянае малако, якое мае сертыфікаванае безглютеновое распрацоўванне.

У адваротным выпадку вы можаце зрабіць гэта густое сметанковае расліннае малако ў хатніх умовах, выкарыстоўваючы сертыфікаваныя авёс і глютен.