Агурок - гэта садавіна ці гародніна?

Задаволены

• Што такое агурок?
• Здаровы выбар
• Батанічна лічацца садавінай
• Гародніна ў кулінарным сэнсе
• Творчае выкарыстанне
• Паспрабуйце новыя рэцэпты
• Ёсць спа-дзень
• Сутнасць

Агуркі - адзін з самых папулярных вырабаў, якія вырошчваюць і прадаюць па ўсім свеце.

Вы напэўна добра знаёмыя з іх хрумсткім храбусценнем і мяккім, свежым водарам.

Аднак вы можаце задацца пытаннем, да якой харчовай групы належаць агуркі.

Гэты артыкул высвятляе, ці з'яўляюцца агуркі садавінай ці гароднінай.

Што такое агурок?

Фармальна вядомы пад сваім навуковым найменнем Cucumis sativus, Агуркі ўваходзяць у склад гарбуза, або Шкуркі, сямейства раслін (1).

Яны ўзніклі ў розных частках Паўднёва-Усходняй Азіі, але ў цяперашні час вырошчваюцца ва ўсім свеце.

Памер і колер могуць значна адрознівацца ў залежнасці ад гатунку, але агуркі найбольш вядомыя сваёй доўгай цыліндрычнай формай і ярка-зялёнай лупінай.

Самыя папулярныя віды падзяляюцца на дзве групы: нарэзаць агуркі і марынаваць агуркі.

Як вынікае з катэгарычнай назвы, нарэзаныя агуркі - гэта самыя лепшыя свежыя гурты. Вы можаце сутыкнуцца з гэтай разнастайнасцю ў мясцовым прадуктовым краме альбо на салаце або сырым агароднінным блюдзе.

Агуркі для марынавання звычайна дробныя і крыху менш распаўсюджаныя, чым гатункі нарэзкі. Звычайна іх не ўжываюць у свежым выглядзе, але замест гэтага робяць салёныя агуркі - як вы ўжо здагадаліся.

Здаровы выбар

Агуркі не з'яўляюцца істотнай крыніцай вельмі шматлікіх вітамінаў і мінералаў, бо ў іх складзе вада (2).

Тым не менш, порцыя на 2/2 шклянкі (52 грамы) забяспечвае каля 11% штодзённай рэкамендацыі для вітаміна Да - пажыўнага рэчыва, якое гуляе важную ролю ў згусанні крыві і здароўе костак (2, 3).

Яны таксама багатыя некалькімі унікальнымі расліннымі злучэннямі, такімі як куркурбітацыны і агуркагастыгманы, якія валодаюць магутнымі антыаксідантнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі (4).

Агуркі з нізкім утрыманнем калорый, вугляводаў і тлушчаў, што робіць іх жыццяздольным варыянтам практычна для любой дыеты. Не кажучы ўжо пра тое, што яны забяспечваюць вельмі сытны і асвяжальны хруст да розных страў (2).

Рэзюмэ Агуркі належаць да сямейства гарбузовых і бываюць некалькіх гатункаў, уключаючы нарэзку і марынаванне. Яны пажыўныя і робяць смачным дадаткам да здаровай ежы.

Батанічна лічацца садавінай

Хоць шмат хто ўспрымае агуркі як гародніна, навуковае вызначэнне паказвае, што яны - садавіна.

Гэта адрозненне заснавана ў першую чаргу на біялагічнай функцыі самога агурка.

У батаніцы (вывучэнне раслін) плады дазваляюць размнажацца квітнеючай расліне. Плод утвараецца з завязі, якая існуе ўнутры кветкі, і змяшчае насенне, якія з часам вырастуць у новыя расліны.

І наадварот, "гародніна" - гэта тэрмін, зарэзерваваны для іншых частак расліны, такіх як лісце, сцеблы або карані (5).

Агуркі вырастаюць з кветак і ўтрымліваюць дзесяткі насення, якія могуць быць выкарыстаны для вырошчвання наступных пакаленняў агурочных раслін. Гэтая асноўная функцыя - гэта тое, што робіць з іх садавіна - а не гародніна.

Рэзюмэ Навукова кажучы, агуркі - гэта садавіна, таму што яны растуць з кветак расліны і ўтрымліваюць насенне.

Гародніна ў кулінарным сэнсе

Шмат блытаніны вакол класіфікацыі розных садавіны і агародніны адбываецца з кулінарнага ўжывання.

Кулінарнае вызначэнне садавіны ці агародніны звычайна грунтуецца на смакавым профілі, тэкстуры і найлепшых ужываннях у пэўнай страве.

Садавіна, як правіла, вельмі салодкія, даўкі або вострыя, і звычайна маюць мяккую і далікатную фактуру. Іх часцей выкарыстоўваюць у стравах, такіх як дэсерты, выпечка, сіропы, соусы і смузи, якія патрабуюць такіх водараў і тэкстур.

З іншага боку, гародніна звычайна больш жорсткія па тэкстуры і звычайна маюць больш горкія элементы ў сваім смакавым профілі. Звычайна яны падыходзяць для пікантных страў, такіх як стравы, супы і салаты.

З пункту гледжання густу агуркі трапляюць дзесьці пасярэдзіне, хаця яны значна больш шанцаў выкарыстаць у якасці гародніны. Яркая тэкстура, мяккі густ унутранай мякаці і злёгку горкі водар скуры добра сябе паддаюць шырокаму ліку пікантных рэцэптаў.

Агуркі часам могуць пераходзіць на садавіну ў пары з іншымі, больш салодкімі садавінай, як ягады ці дыні. У адваротным выпадку ім лепш захаваць прызначэнне кухні як гародніна.

Рэзюмэ Кулінарныя практыкі адрозніваюць садавіну ад гародніны па гусце і тэкстуры. Агурок часцей за ўсё ўжываюць у пікантных стравах, менавіта таму ён набыў рэпутацыю гародніны.

Творчае выкарыстанне

Для звычайнага чалавека пытанне аб тым, ці з'яўляюцца агуркі садавінай ці гароднінай, павінна мець вельмі мала ўплыву на тое, як вы ім карыстаецеся.

Важна памятаць, што агуркі ўніверсальныя і пажыўныя з некалькімі кулінарнымі і касметычнымі мэтамі.

Паспрабуйце новыя рэцэпты

Вы, напэўна, ужо ведаеце, што агуркі - гэта выдатнае, простае ў падрыхтоўцы дадатак да традыцыйных садавінам або фруктовым салатам, і многія нават не хочуць уяўляць сабе свет без саленняў. Але кулінарнае выкарыстанне агуркоў на гэтым не спыняецца.

Падтрасіце ўсё, зрабіўшы агурок галоўным напрамкам вашага салаты. Паспрабуйце нарэзаць яго тонкімі палоскамі і даліць яго свежай зелянінай, лімонам і накрышаным сырам фета. Ці дадайце ўспышкі азіяцкага стылю, выкарыстоўваючы рысавы воцат, соевы соус, кунжутнае алей і падсмажаныя кунжутныя семечкі.

У цёплы час года атрымлівайце асалоду ад агуркоў у смузи або гаспачо для асвяжальнага і прахалоднага ўзмацнення густу. Паспрабуйце яго прадушыць свежай дыняй дыні і замарозіце яе, каб зрабіць эскімо.

Агурок таксама ззяе ў стравах, такіх як табуле, кефір або свежая сальса.

Хоць яго часта ядуць у свежым выглядзе, таксама не бойцеся рыхтаваць агуркі. Добра працуе ў фры-фры ці нават абсмажваецца сама па сабе і ўсыпаецца свежай зелянінай і трохі солі і перцу.

Ёсць спа-дзень

Агуркі не толькі робяць хрусткую закуску, але і выдатна працуюць у хатняй касметычнай і прыгажосці.

Самы класічны ўзлом для прыгажосці з агуркоў - гэта размясціць яго кавалачкі над вачыма на некалькі хвілін. Гэта можа паменшыць азызласць і дапамагчы ажывіць азызлыя, стомленыя вочы (4).

Паспрабуйце дадаць агурок у хатнія маскі для твару і працэдуры для валасоў для дадатковай вільгаці і свежага водару - альбо ўключыце яго ў любімыя хатнія мыла, тонікі для твару і туманы.

Для натуральнага ахаладжальнага эфекту можна таксама нанесці свежа нарэзаны агурок на загарэлую скуру (4).

Рэзюмэ Па-за залежнасці ад таго, фрукт ён ці гародніна, агурок - гэта універсальны інгрэдыент або салон прыгажосці.

Сутнасць

Агуркі - гэта тып ядомых раслін, які адносіцца да сямейства гарбузовых. Ён шырока культывуецца і з'яўляецца пажыўным дадаткам да любой дыеце.

Агурок звычайна лічыцца гароднінай з-за таго, як яго ўжываюць у свеце кулінарыі. Аднак, калі ён расце з кветак і змяшчае насенне, гэта батанічны плён.

Незалежна ад стану садавіны ці агародніны, існуе незлічонае мноства спосабаў атрымаць асалоду ад агуркоў у працэсе падрыхтоўкі ежы ці прыгажосці.