Ці ёсць сметанковае масла і ўтрымлівае Ці ён лактозу?

Задаволены

• Што такое алей?
• Ці ёсць сметанковае масла?
• У алеі вельмі мала тлушчу
• Ці варта есці яго?
• Як знізіць лактозу ў малочных прадуктах
• Высветленае сметанковае масла або топленае масла
• Есць малочныя прадукты з ежай
• Павольна павялічваючы лактозу ў сваім рацыёне
• Таблеткі або кроплі лактазы
• Іншыя малочныя прадукты з нізкім утрыманнем лактозы
• Сутнасць

Сметанковае масла - папулярны сметанковы тлушч, які часта выкарыстоўваецца ў кулінарыі і ў якасці мазаніны.

Хоць яно зроблена з малака, ёсць нейкая блытаніна ў тым, ці лічыцца яна малочнай.

Вы таксама можаце задацца пытаннем, ці ўтрымлівае ён лактозу, вугляводы, на якія ў многіх людзей ёсць алергія.

Гэты артыкул распавядае, ці з'яўляецца сметанковае масла малочным прадуктам і / або ўтрымлівае лактозу.

Што такое алей?

Сметанковае масла - гэта цвёрдая ежа з высокім утрыманнем тлушчу, звычайна вырабленая з каровінага малака. Ён таксама можа быць выраблены з малака коз, авечак або буйвалаў.

Ён створаны шляхам ўзбівання або ўзбоўтання вяршкоў, пакуль ён не падзеліцца на цвёрдыя і вадкія часткі, якія называюцца "тлушч" і "малако" адпаведна. Алей - гэта тое, што становіцца сметанковым алеем.

Крэм выкарыстоўваецца, таму што ў ім больш тлушчу, чым у малацэ, а значыць, больш сметанковага масла.

Сметанковае масла змяшчае каля 80% тлушчу і толькі мікраэлементы вугляводаў і бялку. Але паколькі алей так шмат тлушчу, ён таксама і каларыйны.

Усяго 1 сталовая лыжка (14 грамаў) пакуе каля 100 калорый і 12 грамаў тлушчу, 7 з якіх насычаныя (1).

У невялікіх колькасцях, якія звычайна спажываюцца, алей не дае шмат вітамінаў і мінералаў. Аднак 1 сталовая лыжка (14 грамаў) можа ўтрымліваць 11% ДВ для вітаміна А (1).

Рэзюмэ Сметанковае масла вырабляецца з вяршкоў і з высокім утрыманнем тлушчу, які змяшчае толькі мікраэлементавыя колькасці бялку і вугляводаў.

Ці ёсць сметанковае масла?

Усё, што зроблена з малака млекакормячых, лічыцца малочным.

Паколькі алей вырабляецца з малака, гэта малочны прадукт.

Нягледзячы на ​​гэта, гэта часта дазваляецца на дыетах, якія не ўключаюць малочныя прадукты. Хоць гэта можа здацца супярэчлівым, ёсць некалькі тлумачэнняў.

Людзі, якія не пераносяць малочныя прадукты, звычайна маюць праблемы альбо з бялком, альбо з вугляводамі ў малацэ.

У людзей з алергіяй на малако ёсць алергічная рэакцыя на бялок, у той час як тыя, хто не пераносіць лактозу, не могуць пераварваць лактозу, галоўную вугляводы ў малацэ.

Акрамя таго, некаторыя людзі з сіндромам раздражнёнага кішачніка (СРК) могуць лепш пазбягаць лактозы (2).

Аднак, у адрозненне ад большасці малочных прадуктаў, алей змяшчае вельмі нізкую колькасць лактозы. Такім чынам, людзі, якія павінны прытрымлівацца дыеты без лактозы, звычайна могуць есці яе без праблем (1).

Некаторыя дзеці з алергіяй на каровіна малако таксама, здаецца, здольныя пераносіць сметанковае масла (3).

Аднак гэта не для ўсіх. Нягледзячы на ​​тое, што алей амаль не ўтрымлівае бялку, нават мікраэлементы могуць выклікаць рэакцыю. Гэта азначае, што не варта лічыць бяспечным для людзей з алергіяй на малочны бялок.

Рэзюмэ Сметанковае масла робіцца з малака, што робіць яго малочным прадуктам. Аднак гэта дазволена на некаторых дыетах, якія не ўключаюць малочныя прадукты, бо ў ім мала білка і вугляводаў.

У алеі вельмі мала тлушчу

Сметанковае масла ўтрымлівае толькі мікраэлементы ў колькасці лактозы, што адрознівае яго ад большасці іншых малочных прадуктаў.

Людзі, якія не пераносяць лактозу, могуць спажываць да 12 грамаў лактозы за раз без сімптомаў, а 1 сталовая лыжка (14 грамаў) сметанковага масла ўтрымлівае амаль незаўважны ўзровень (4).

Хоць вы можаце выкарыстоўваць больш за гэтую колькасць пры гатаванні або выпечцы, дасягнуць 12-грамовай мяжы лактозы проста нельга, з'еўшы алей.

Напрыклад, у 1 шклянцы (227 грамаў) сметанковага масла ўтрымліваецца ўсяго 0,1 г лактозы (1).

Па гэтай прычыне сметанковае масла добра пераносіцца ў большасці дыет без лактозы. Толькі тыя, хто вельмі адчувальны да лактозы, могуць адчуваць сімптомы.

Рэзюмэ У алеі лактоза вельмі мала, і 1 шклянку (227 грамаў) прапануе ўсяго 0,1 грама. Па гэтай прычыне ён лёгка ўпісваецца ў большасць дыет без лактозы.

Ці варта есці яго?

У мінулым сметанковае масла лічылася надзвычай нездаровым з-за высокага ўтрымання насычаных тлушчаў.

Некаторыя медыцынскія работнікі лічаць, што насычаны тлушч павялічвае рызыку ўзнікнення сардэчных захворванняў, але ў апошнія гады ідэя стала больш спрэчнай (5, 6, 7).

Хоць некаторым можа спатрэбіцца абмежаваць іх спажыванне, большасць людзей можа без ужывання спажываць умераныя колькасці насычаных тлушчаў.

На самай справе, ёсць дадзеныя, што малочны тлушч можа прынесці карысць вашаму здароўю дзякуючы ўтрыманню лінолевай кіслаты (CLA).

CLA - натуральны транс-тлушч, які не лічыцца шкодным, як тыя, якія змяшчаюцца ў апрацаваных прадуктах харчавання.

Даследаванні на CLA паказваюць, што гэта можа мець карысць для здароўя, напрыклад, прадухіленне нарошчвання зубнога налёту, павелічэнне касцяной масы, зніжэнне рызыкі рака, а таксама рэгуляванне імуннай функцыі і запалення (8, 9, 10).

Тым не менш, для пацверджання гэтых сцвярджэнняў патрабуюцца дадатковыя даследаванні (11).

Памятаеце, што паколькі ў алеі з высокім утрыманнем тлушчу, ён таксама з высокім утрыманнем калорый. Таму лепш пазбягаць ўжывання яго ў вялікай колькасці.

Рэзюмэ Некаторыя медыцынскія работнікі лічаць алей нездаровым з-за яго насычанага тлушчу, але гэта спрэчная ідэя. Сметанковае масла, верагодна, бяспечна ўжываць у ежу і можа прапанаваць нават карысць для здароўя.

Як знізіць лактозу ў малочных прадуктах

Калі ў вас ёсць непераноснасць лактозы і ёсць сімптомы пры ўжыванні ў ежу малочных прадуктаў, вы можаце зрабіць некаторыя рэчы, каб знізіць утрыманне лактозы.

Высветленае сметанковае масла або топленае масла

Можна яшчэ больш знізіць утрыманне лактозы ў алеі, выкарыстоўваючы яго для атрымання асветленага сметанковага масла, званага топленага масла.

Высветленае сметанковае масла - гэта практычна чысты алейны тлушч, які ствараецца плаўленнем сметанковага масла, пакуль тлушч не аддзяліцца ад вады і іншых цвёрдых рэчываў. Затым сухое малако выдаляецца.

Есць малочныя прадукты з ежай

Ужыванне малочных прадуктаў з прадуктамі з высокім утрыманнем бялку, тлушчу або клятчаткі запаволіць апаражненне вашага страўніка.

Гэта прымушае менш лактозы паступаць у ваш кішачнік адначасова. Па гэтай прычыне паўнавартасныя малочныя прадукты, верагодна, лепш пераносяцца, чым малочныя прадукты з нізкім утрыманнем тлушчу (4).

Павольна павялічваючы лактозу ў сваім рацыёне

Некалькі даследаванняў паказваюць, што павольнае павелічэнне колькасці спажыванай лактозы на працягу двух тыдняў можа палепшыць талерантнасць да лактозы.

Гэта можа здарыцца, таму што бактэрыі ў вашым кішачніку могуць адаптавацца да больш высокага ўзроўню лактозы і дапамагчы разбурыць яе. Гэта можа быць проста таму, што вы з часам прывыкаеце да эфектаў (12, 13).

Таблеткі або кроплі лактазы

У большасці людзей, якія не пераносяць недахоп лактазы, неабходны фермент, каб разбурыць яе. Прыём таблетак лактазы з малочнымі прадуктамі або даданне ў малако кропель лактазы можа дапамагчы вашаму арганізму перапрацоўваць лактозу (14).

Рэзюмэ Вы можаце паменшыць лактозу ў малочных прадуктах альбо лепш пераносіць іх, выкарыстоўваючы ачышчальнае масла, ўжыванне малочных прадуктаў падчас ежы альбо паступова павялічваючы спажыванне.

Іншыя малочныя прадукты з нізкім утрыманнем лактозы

Наступныя кісламалочныя прадукты з нізкім утрыманнем лактозы і пераносяцца некаторымі людзьмі, якія выконваюць безмолочную дыету:

• Ёгурт. Хоць ён змяшчае толькі 5% менш лактозы, чым малако, ёгурт часта добра пераносіцца, таму што бактэрыі ў ім могуць пераварваць гэтую вугляводы (15).
• Кефір. Кефір забяспечвае вельмі мала лактозы, паколькі бактэрыі і дрожджы, якія выкарыстоўваюцца ў працэсе закісання, расшчапляюць яе (16).
• Малако без лактозы. У малако без лактозы дадаецца фермент лактаза, які расшчапляе вялікую частку лактозы.
• Некаторыя сыры. Асобныя віды сыру хаваюць мала лактозы. Моцарелла і швейцарцы ўтрымліваюць 0–3%, у той час як сыры ва ўзросце, такія як пармезан, года або цвёрды чеддер, маюць 0–2% (17).

Рэзюмэ Некалькі іншых малочных прадуктаў маюць мала лактозы, уключаючы кефір, кефір, малако без лактозы і некаторыя віды сыру.

Сутнасць

Сметанковае масла - гэта смачны малочны прадукт з высокім утрыманнем тлушчу. Аднак гэта дазволена на некаторых дыетах, якія не ўключаюць малочныя прадукты, з-за вельмі нізкага ўтрымання лактозы і бялку.

Больш за тое, алей можа прынесці карысць для здароўя.

Тым не менш, каларыйнасць - так што не перашчыруйце.