Ці карысна алей? Апошні адказ

Задаволены

• Такім чынам, насычаны тлушч з масла алею Добра?
• Якое сметанковае масла трэба ёсць (умерана)
• Агляд для

Быў час не так даўно, калі алей было шкодным для вас. Але цяпер людзі п'юць "здаровую ежу" на тосты з прарослага зерня і кідаюць яе пліткі ў каву. (Так, некаторыя кажуць, што алей не так ужо і дрэнна для вас.) Чаму? "Усё зводзіцца да навуковага меркавання аб насычаных тлушчах",-кажа зарэгістраваны дыетолаг са штату Сэнт-Луіс Алекс Каспера. Справа ў тым, што большая частка таго, што мы думалі, што ведаем пра насычаныя тлушчы, няправільна.

Тлушч робіць вас тоўстым - гэта было лёгка зрабіць, і многія даследчыкі і дыетолагі цвёрда верылі на працягу дзесяцігоддзяў. Яны таксама лічылі, што тлушчы, а дакладней, насычаныя тлушчы (якіх у алеі шмат), павышаюць рызыку сардэчных захворванняў. Гэта меркаванне, якое вынікае з даследавання сэрца Фрэмінгама, якое пачалося ў 1948 г. Гэта даследаванне злаякасна расце, але многія эксперты цяпер кажуць, што даследаванне было памылковым. Яшчэ адно буйное кантраляванае клінічнае даследаванне, якое ачарняла насычаныя тлушчы, Каранарны эксперымент у Мінесоце (якое праводзілася з 1968 па 1973 год) таксама было нядаўна абвешчана ў BMJ як недахоп.

А 2014 год Аналы ўнутраных хвароб метааналіз больш за паўмільёна чалавек не выявіў сувязі паміж павелічэннем спажывання насычаных тлушчаў і хваробамі сэрца. І калі навукоўцы з Гарварда Т.Х. Школа грамадскага аховы здароўя Чана, прагледзеўшы папярэднія даследаванні, у якіх падрабязна апісваліся дыетычныя падыходы і вынікі пахудання больш чым 68 000 чалавек, яны выявілі, што дыеты з высокім утрыманнем тлушчу на самай справе лепш, чым падыходы з нізкім утрыманнем тлушчу, дапамагаючы людзям схуднець і ўтрымаць яго. (Гэта азначае дыету LCHF, напрыклад дыету Аткінса, якая была прызнана спосабам схуднець і пераасэнсаваць тэндэнцыі з нізкім утрыманнем тлушчу ў мінулым.)

Аднак новыя высновы паказваюць, што першапачатковыя даследаванні, якія разбіваюць насычаны тлушч, магчыма, былі не толькі недахопамі, але і магчымымі мэтанакіравана недахопы. Наноў знойдзеныя дакументы, апублікаваныя ў ст JAMA Унутраныя хваробы, паказваюць, што цукровая прамысловасць фактычна заплаціла навукоўцам у 1960 -я гады за абвінавачванне насычаных тлушчаў у прычыне сардэчных захворванняў. Як і меркавалася, усе лічылі, што шуміха "насычаных тлушчаў-гэта дрэнна", і захапленне з нізкім утрыманнем тлушчу ўзнікла. Цукровы бізнэс мае долю ў гэтай гульні, таму што нятлустыя прадукты часта дадаюць цукар, каб узмацніць густ, якога не хапае без тлушчу.

Наступствы для здароўя не былі добрымі. "Калі з'явілася паведамленне аб насычаных тлушчах, мы замянілі насычаныя тлушчы рафінаванымі вугляводамі", - кажа Каспера. "Гэта, магчыма, было больш шкодным, калі справа даходзіць да рызыкі сардэчных захворванняў". І гэта, вядома, дрэнна адбілася на таліі амерыканцаў. Паводле справаздачы Trust for America's Health і Фонду Роберта Вуда Джонсана, працэнт дарослых у ЗША, якія маюць ІМТ 40 і вышэй (класіфікуючы іх як "надзвычай атлусценне"), узляцеў за апошнія 30 гадоў, ахопліваючы амаль 8 працэнтаў насельніцтва.

Да таго ж, калі справа дайшла да замены сметанковага масла, недарэчна апрацаваны маргарын не лепш. Сярод шматлікіх штучных інгрэдыентаў-часткова гідрагенізаванае алей, якое спажыўцы рэкамендуюць спажыўцам максімальна абмежаваць і забараняе дадаваць у любыя прадукты пасля 18 чэрвеня 2018. Часткова гідрагенізаваныя алею-гэта ненатуральная форма транс-тлушчаў, якая звязана з запаленнем, атлусценнем і хранічнымі захворваннямі, у тым ліку хваробамі сэрца, дыябетам 2 тыпу і нават ракам, тлумачыць Кайлен Богдэн, MS, RDN, CSSD, зарэгістраваны дыетолаг з Клівендскага клінічнага цэнтра функцыянальнай медыцыны.

Такім чынам, насычаны тлушч з масла алею Добра?

Каб быць здаровым, вам патрэбен тлушч у рацыёне, і насычаныя тлушчы, у тым ліку сметанковае масла, безумоўна, маюць месца ў збалансаванай дыеце, кажа Богдэн.

На жаль, калі вы не заўважылі, ЗША схільныя ўпадаць у крайнасці са сваім харчаваннем. Справа ў масляным пункце: сярэдні амерыканец у цяперашні час з'ядае каля 5,6 фунтаў сметанковага масла ў год, больш, чым у любы іншы час за апошнія 40 гадоў, па дадзеных Амерыканскага інстытута масла.

"Вядома, гэта можа быць не такім шкодным, як мы думалі раней, але я ўсё ж не рэкамендую накладваць гэта на ўсё", - кажа Каспера. "Гэта не здаровая ежа і па -ранейшаму канцэнтраваная крыніца тлушчу і калорый. Я таксама аддаю перавагу, каб людзі атрымлівалі большасць тлушчаў з раслінных крыніц, такіх як аліўкавы алей, якое багата ненасычанымі тлустымі кіслотамі, а не насычанымі". да менш чым 10 працэнтаў калорый у дзень, у асноўным за кошт замены насычаных тлушчаў ненасычанымі.

У той час як даследаванні Універсітэта Тафтса ў 2016 годзе паказваюць, што сметанковае масла мае слабую сувязь з агульнай рызыкай смяротнасці, не павялічвае верагоднасць развіцця сардэчна -сасудзiстых захворванняў і можа зноў аказваць злёгку ахоўны эфект пры цукровым дыябеце 2 тыпу, даследаванні ў пераважнай большасці паказваюць, што ненасычаныя тлустыя кіслоты паляпшаюць здароўя і знізіць рызыку смерці ва ўсіх сферах. Акрамя таго, даследаванні, апублікаваныя ў Брытанскі часопіс харчавання паказвае, што калі людзі мяняюць насычаныя тлушчы на ​​монаненасычаныя гатункі, яны губляюць вагу, нават не скарачаючы калорый. "Аргумент па масле не закрыты", - кажа Каспера. "Гэта проста нашмат больш шэрае, чым было".

Якое сметанковае масла трэба ёсць (умерана)

Калі вы збіраецеся трымаць палку ў халадзільніку, арганічнае алей з травы з'яўляецца залатым стандартам, згодныя і Богдэн, і Каспера. Гэта таму, што каровы, якіх кормяць травой, а не кукурузай або збожжам, і вырошчваюць арганічна, маюць больш здаровыя тлустыя кіслоты.

Напрыклад, даследаванне, апублікаванае ў Амерыканскі часопіс клінічнага харчавання паказвае, што малако ад пашавых малочных кароў змяшчае значна больш лінолевая кіслаты (CLA), ненасычаных тоўстых кіслот - і што чым больш CLA людзі атрымліваюць з малочных прадуктаў, тым ніжэй рызыка сардэчнага прыступу. Богдан адзначае, што малако ад кароў, якія сілкуюцца арганічна выгадаванымі травой, таксама багацей амега-3 тоўстымі кіслотамі, якія прыносяць карысць не толькі сэрцу, але і агульнаму ўзроўню запаленняў і здароўю.

"Вы тое, што вы ясьце, і вы таксама тое, што елі", - кажа яна. "На кожным кроку лепш за ўсё, каб гэтыя прадукты былі максімальна натуральнымі". Пакуль вы гэта робіце, вам не варта занадта задумвацца над сваімі звычкамі да масла. На самай справе, у згаданым раней даследаванні Тафтса за 2016 год даследчыкі прыйшлі да высновы, што няма ніякай рэальнай карысці ад рэгулявання спажывання так ці інакш.

«Невялікая колькасць алею на траве - гэта нармальна, але кожны дзень - не», - кажа Каспера. «Пакуль вы выконваеце правіла «усё ў меру», у вас усё добра».

Агляд для