Карысная ці ялавічына для вас?

Задаволены

• Харчаванне і патэнцыяльная карысць
• Недахопы ялавічыны адрывістыя
• Як зрабіць ялавічыну адрывістай ў хатніх умовах
• Сутнасць

Мяса з ялавічыны - папулярная і зручная закуска.

Яго назва паходзіць ад кечуа слова «чарка», што азначае сушанае, салёнае мяса.

Мяса з ялавічыны робіцца з нятлустых кавалачкаў ялавічыны, якія марынуюць з рознымі соусамі, спецыямі і іншымі дадаткамі. Потым ён праходзіць розныя спосабы апрацоўкі, такія як отвержденіе, вэнджанне і сушка, перад тым, як расфасаваць яго на продаж ().

Паколькі адрывістае лічыцца закускай, многія людзі задаюцца пытаннем, здаровы гэта ці нездаровы варыянт.

У гэтым артыкуле аглядаецца, ці карысная для вас ялавічына.

Харчаванне і патэнцыяльная карысць

Наогул кажучы, ялавічны рыхтык - гэта карысная і пажыўная закуска.

Унцыя (28 грам) ялавічыны з мясам змяшчае наступныя пажыўныя рэчывы ():

• Калорыі: 116
• Бялок: 9,4 грама
• Тлушч: 7,3 грама
• Вугляводы: 3,1 грама
• Валакно: 0,5 грама
• Цынк: 21% ад дзённай нормы (DV)
• Вітамін В12: 12% DV
• Фосфар: 9% DV
• Фолат: 9% DV
• Жалеза: 8% DV
• Медзь: 7% DV
• Холін: 6% DV
• Селен: 5% DV
• Калій: 4% ад DV
• Тыямін: 4% ад DV
• Магній: 3% ад DV
• Рыбафлавін: 3% ад DV
• Ніацін: 3% ад DV

Ён таксама забяспечвае невялікую колькасць марганца, малібдэна і пантатэнавай кіслаты.

Улічваючы, што ў ім шмат бялку і мала вугляводаў, ён мае больш здаровы пажыўны склад, чым многія іншыя закусачныя прадукты, і падыходзіць для розных дыет, такіх як дыеты з нізкім утрыманнем вугляводаў і палеа.

У ім таксама шмат розных мінеральных рэчываў, у тым ліку цынку і жалеза, якія важныя для многіх функцый, уключаючы падтрымку імунітэту і ўзроўню энергіі (,).

Больш за тое, мяса ялавічыны мае працяглы тэрмін захоўвання і вельмі партатыўны, што робіць яго выдатным варыянтам для падарожжаў, заплечнікаў і іншых сітуацый, калі ў вас абмежаваны доступ да свежай ежы і вам патрэбен бялковы ўдар.

Ялавічнае мяса з'яўляецца добрай крыніцай бялку і з высокім утрыманнем многіх вітамінаў і мінералаў, у тым ліку цынку, жалеза, вітаміна В12, фосфару і фолата. Ён таксама мае працяглы тэрмін захоўвання і з'яўляецца партатыўным, што робіць яго выдатным варыянтам на хаду.

Недахопы ялавічыны адрывістыя

Нягледзячы на ​​тое, што ялавічны мяса з'яўляецца пажыўнай закускай, яго трэба ўжываць у ўмераных колькасцях.

Гэта вельмі высокае ўтрыманне натрыю, пры гэтым порцыя ўнцыі (28 грам) забяспечвае прыблізна 22% ад сутачнай нормы натрыю, якая складае 2300 мг у дзень ().

Празмернае ўжыванне натрыю можа нанесці шкоду некалькім аспектам вашага здароўя, уключаючы здароўе сэрца, крывяны ціск і рызыку інсульту (,).

Гэта таксама робіць яго непрыдатным для некаторых дыет, якія абмяжоўваюць спажыванне натрыю ().

Акрамя таго, мяса ялавічыны высока апрацоўваецца. Шматлікія даследаванні паказалі сувязь паміж дыетамі з высокім утрыманнем апрацаваных і вылечаных чырвоных гатункаў мяса, такіх як мяса ялавічыны, і больш высокай рызыкай ракавых захворванняў, такіх як рак страўнікава-кішачнага гасцінца ().

Акрамя таго, нядаўняе даследаванне паказала, што высушанае, вяленае мяса, напрыклад, ялавічнае мяса, можа быць забруджана таксічнымі рэчывамі, якія называюцца мікатаксінамі, якія вырабляюцца грыбамі, якія растуць на мясе. Даследаванні звязваюць мікатаксіны з ракам ().

Карацей кажучы, хаця мяса з ялавічыны і з'яўляецца карыснай закускай, яе лепш ужываць у ўмераных колькасцях. Большая частка рацыёну павінна складацца з суцэльных, неапрацаваных прадуктаў.

Хоць ялавічнае мяса карыснае для здароўя, пазбягайце ўжывання яго занадта шмат, бо яно ўтрымлівае шмат натрыю і можа мець тыя ж рызыкі для здароўя, што звязана з ужываннем перапрацаванага мяса.

Як зрабіць ялавічыну адрывістай ў хатніх умовах

Зрабіць уласную ялавічыну з хатняга мяса не складана.

Гэта таксама добры спосаб кантраляваць усе інгрэдыенты, асабліва натрый.

Каб зрабіць ялавічыну хатняй, проста выкарыстоўвайце нятлусты зрэз ялавічыны, напрыклад, верхні круг, вушка круглай формы, ніжні круг, наканечнік філе або стэк, і нарэжце ялавічыну тонкімі лустачкамі.

Нарэзаўшы мяса, замарынуйце мяса ў зеляніне, спецыях і соусах на ваш выбар. Пасля гэтага пратрыце адрывістыя палоскі насуха, каб выдаліць лішкі марынаду, і змесціце іх у дэгідрататар мяса пры тэмпературы 68-174 ° C пры тэмпературы 155-165 ° F (прыблізна 4-5 гадзін) - у залежнасці ад таўшчыні мяса.

Калі ў вас няма дэгідратара, вы можаце дасягнуць аналагічных вынікаў, выкарыстоўваючы духоўку з нізкай тэмпературай - прыблізна 140-170 ° F (60-75 ° C) на працягу 4-5 гадзін.

Больш за тое, добрая ідэя - даць ялавічыне рыхлена дэгідратаваць яшчэ пры пакаёвай тэмпературы яшчэ 24 гадзіны, перш чым яе расфасоўваць. Магчыма, лепш замарозіць рыўкі, калі вы не збіраецеся ёсць іх на працягу 1 тыдня.

Мяса з ялавічыны проста зрабіць у хатніх умовах і дазваляе кантраляваць усе інгрэдыенты, асабліва натрый.

Сутнасць

Мяса з ялавічыны - гэта цудоўная закусачная ежа з высокім утрыманнем бялку і добрай крыніцай розных мінеральных рэчываў, у тым ліку цынку і жалеза.

Аднак набытыя ў краме гатункі з высокім утрыманнем натрыю і могуць быць звязаныя з іншымі рызыкамі, таму іх лепш ужываць умерана ў рамках разнастайнай дыеты.

Тым не менш, зрабіць свой уласны рывок проста і можа дапамагчы кантраляваць яго ўтрыманне натрыю.