Як зрабіць глінтвейн

Задаволены

• Што такое глінтвейн?
• Як зрабіць глінтвейн дома
• Па-першае, Віно.
• Далей - спецыі.
• Нарэшце, цяпло.
• Агляд для

Адчуваеце гэты халадок у паветры?! Калі восень тут застанецца, прыйшоў час вярнуць на паліцу белыя кіпцюры, ружу і апероль і заправіць яшчэ адну доўгую халодную зіму. Хоць, так, гэта гучыць неяк прыгнятальна, гэта прыносіць добрыя навіны: прыйшоў час яшчэ аднаго сезону любімых напояў, у тым ліку латте з гарбузовых спецый (і, э -э, цвёрдага сельцэра?), Яблычнага сідру, гарачага какава і - апошняе, але вядома не ў апошнюю чаргу - глінтвейн.

Цёплае, утульнае і вострае глінтвейн на працягу многіх стагоддзяў служыць апорай на святочных кірмашах у Еўропе і з'яўляецца ўлюбёным у зімовы перыяд у розных культурах. Незалежна ад таго, ці ведаеце вы яго пад назвай «Глюхвайн», «Він Чауд» або любы з іншых яго глабальных псеўданімаў, ён такі ж смачны, калі прыгатаваны ў хатніх умовах, як і шпацыр па праходах гарбузовага латка або каляднага кірмашу. Ідэальна падыходзіць для вечарынкі на дзвярах багажніка або святочнай вечарынкі (або для прахалоднага кіно ў хатніх умовах), гэты напой з парай - ключ да захавання цяпла ўсю восень і зіму.

Але што такое глінтвейн, і як яго зрабіць? Орсі Сенткіралі, прасунуты сомелье і рэдактар ​​будучай кнігі National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, дзеліцца ўсімі падрабязнасцямі.

Што такое глінтвейн?

Глінтвейн - гэта (звычайна чырвонае) віно, якое прыпраўляецца рознымі густамі, такімі як мушкатовы арэх, гваздзік і карыца, падсалоджанае невялікай колькасцю мёду або цукру і разагрэтае да фантастычна ўтульнай тэмпературы.

«Глінтвейн - гэта ідэальны восеньскі напой, - кажа Сенткіралы. Ён прызначаны для пацягвання ў халодны дзень, а паколькі ў працэсе нагрэву шмат спірту выварваецца, ён ідэальна падыходзіць для павольнага смакавання, згарнуўшыся з добрай кнігай, кажа яна. Дакладнага рэцэпту глінтвейну няма - араматызатары ў асноўным залежаць ад асабістых пераваг. (Дарэчы, калі вы захапляецеся ідэяй глінтвейну, вам таксама спадабаецца гарачы шакалад з чырвонага віна.)

Выпіваючы кубак глінтвейну, нараджаюцца вобразы сярэднявечнага абеду; віно плёскаецца ў алавяных кубках вакол абедзеннага стала ў стылі «Гульня тронаў». Аказваецца, гэта ўзыходзіць яшчэ далей. Сенткіралі кажа, што глінтвейн сапраўды паўстаў у Старажытным Рыме як спосаб захаваць віно і падоўжыць яму тэрмін захоўвання. "У самыя старажытныя часы віно не павінна было захоўвацца вельмі доўга", - кажа яна. "Якасць віна таксама было вельмі зменлівым. Рымляне не хацелі марнаваць ні кроплі, таму выправілі яго некаторымі спецыямі, мёдам і ўсім, што было ў наяўнасці. Нагрэўшы яго, яны маглі стабілізаваць яго: знішчыць бактэрыі, пашырыць яго тэрмін захоўвання і дадання некаторага водару ". (Па тэме: Лепшыя спосабы выкарыстаць рэшткі віна, на думку шэф-повара вінакурні)

Як зрабіць глінтвейн дома

Усё вельмі проста: вам спатрэбіцца толькі бутэлька віна, спецыі, падсалодвальнік (напрыклад, мёд або цукар) і цытрусавыя.

Па-першае, Віно.

Szentkiralyi рэкамендуе выкарыстоўваць лёгкі, яркі і фруктовы вінаград. Яе фаварыты для падрыхтоўкі глінтвейну: Піно Нуар, Гаме, Пінотаж.

Каб атрымаць класічны келіх глінтвейну з ноткамі вішні і ажыны, паспрабуйце вёскі Georges Duboeuf Beaujolais (Купіце гэта, $ 13, drizly.com). Для шклянкі з водарамі маліны, чорнай вішні, слівы і спецый для выпечкі паспрабуйце Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Buy It, $19, drizly.com). Для чагосьці сакавітага, салодкага і пяшчотна-таніна паспрабуйце Backsberg Kosher Pinotage (Buy It, $16, drizly.com).

Джоэл Гот Санта-Барбера Піно Нуар за 19,00 долараў, купіце ў Дрыслі

Далей - спецыі.

Традыцыйныя спецыі для выпечкі, такія як мушкатовы арэх, гваздзік, карыца і духмяны перац, з'яўляюцца нормай для гэтага напою. Не забудзьцеся падсалодвальнік, напрыклад мёд або цукар, і некалькі лустачак любімага цытрусавага (звычайна апельсіна). Для кожнай бутэлькі (750 мл) віна пачніце з 1/4 шклянкі падсалодвальніка, 1 цэлага апельсіна (вычышчанага, каб знізіць горыч) і дзвюх -чатырох сталовых лыжак розных спецый.

Каб палегчыць вам жыццё, вы можаце купіць спецыі, папярэдне змешаныя ў зручных чайных пакуначках, напрыклад, у William-Sonoma, Spiceology або The Spice House - або сачыце за Olde Tradition Spice: Mulling Spices у вашым мясцовым краме крама (які, як і ўсё, вы таксама можаце купіць на Amazon).

Гарбатныя пакуначкі William-Sonoma Mulling Spices за 15,00 долараў, купляйце https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Нарэшце, цяпло.

Наліце ​​віно ў рондаль або галандскую духоўку (купіце яго, $ 65, amazon.com), дадайце араматызатары і падсалодвальнік, а потым дайце павольна патушыць. Павольна памешваючы, дайце цукру або мёду асцярожна растварыцца, не прыгараючы, а спецыі настаяцца і стануць духмянымі. Як толькі цукар растварыцца і спецыі стануць духмянымі (прыкладна дзесяць хвілін), выключыце агонь, наліце ​​ў любімую гуртку і пачынайце пацягваць!

Чорт вазьмі, вы нават можаце прыгатаваць гэта ласунак у мультиварке (Купіце гэта, $ 32, amazon.com) для доступу на ўвесь дзень. А для атрымання дадатковай алкагольнай версіі паспрабуйце дадаць яблычны брэндзі (адзін укол на кружку павінен зрабіць сваю справу).

Круглая эмаляваная чыгунная галандская духоўка Artisan $ 62,65 у краме Amazon

Агляд для

Рэклама