Жорсткі супраць мяккага - колькі часу варыць яйка?

Задаволены

• Час кіпення вар'іруецца
• Іншыя спосабы «адварыць» яйка
• На пару
• Падрыхтоўка пад ціскам
• Выпечка
• Вышыня можа паўплываць на час кіпення
• Сутнасць

Вараныя яйкі - гэта недарагі і смачны спосаб дадаць у свой рацыён высакаякасны бялок і мноства вітамінаў, мінералаў і антыаксідантаў ().

Яйкі настолькі ж універсальныя, як і пажыўныя, і многія хатнія кухары лічаць, як варыць іх, важнай часткай іх набору навыкаў.

Незалежна ад таго, ці прыцэлены вы на цвёрды кіпень, ці вы аддаяце перавагу мяккаму вадкаму жаўтку, сакрэт валодання мастацтвам варэння яек - гэта час.

У гэтым артыкуле тлумачыцца, як доўга трэба варыць яйкі, каб яны кожны раз атрымаліся ідэальна.

Час кіпення вар'іруецца

Калі гаворка ідзе пра адварванне яек, аптымальны час прыгатавання ў першую чаргу залежыць ад вашых смакавых пераваг і таго, для чаго вы іх плануеце выкарыстоўваць.

Напрыклад, цалкам зваранае ўкрутую яйка ідэальна падыходзіць у якасці закускі на хаду альбо ў яечным салаце. Наадварот, варанае яйка з мяккім жаўтком варэння - ідэальны спосаб упрыгожыць лустачку тоста, хрумсткі салата альбо міску хатняга рамена.

Па-за залежнасці ад жаданага выніку, пачніце з таго, што запоўніце вялікую рондаль вадой, якая цалкам пакрые яйкі. Няма абмежаванняў, колькі яек можна зварыць адначасова, пакуль кожнае з іх цалкам апускаецца ў ваду падчас гатавання.

Далей давядзіце ваду да поўнага кіпення, а потым зменшце агонь, каб вада проста кіпела. Асцярожна змесціце яйкі ў ваду і павялічце агонь, каб вада вярнулася да павольнага кіпення.

Сачыце, каб вада не бурліла занадта энергічна, бо гэта знізіць рызыку паломкі ракавін.

Выкарыстоўвайце наступнае кіраўніцтва, каб вырашыць, як доўга варыць яйкі:

• 7 хвілін. Гэтая даўжыня дазваляе атрымаць мяккі, вадкі жаўток і цвёрда-белы колер.
• 8 хвілін. Жаўток варэністы і мяккі, але не вадкі.
• 10 хвілін. Яйкі ў асноўным вараць, але ў цэнтры злёгку мяккія.
• 12–13 хвілін. Гэта прывядзе да таго, што яйкі, звараныя ўкрутую, не будуць пераварвацца.

Звярніце ўвагу, што прапанаваны час прыгатавання тычыцца звычайных буйных яек. Меншыя будуць рыхтаваць хутчэй, а вялікім спатрэбіцца дадатковы час.

Пасля падрыхтоўкі неадкладна перанясіце яйкі ў ледзяную ванну, каб спыніць працэс падрыхтоўкі. Хоць занадта прыгатаванае яйка не небяспечна ёсць, яно можа мець непажаданую гумовую і жорсткую кансістэнцыю.

Час кіпення залежыць ад жаданага выніку. Дадайце яйкі ў кіпень і праварыце іх прыблізна 7-13 хвілін. Выбірайце меншы час прыгатавання для больш мяккага жаўтка.

Іншыя спосабы «адварыць» яйка

Хоць гэта можа здацца неразумным, вы можаце дамагчыся аднолькавага густу і якасці вараных яек, не адварваючы іх наогул.

На пару

Калі вам не падабаецца чакаць, пакуль гаршчок вады закіпіць, але вы ўсё яшчэ хочаце атрымаць асалоду ад зваранага ўкрутую яйка, вам пашанцавала. Прыгатаванне на пару суцэльных яек - выдатны спосаб дасягнуць аднолькавага густу і якасці варанага яйка, выкарыстоўваючы значна менш вады.

Проста запоўніце гаршчок 1-2 цалямі вады, затым устаўце кошык параваркі і награвайце ваду, пакуль яна не закіпіць. Асцярожна пакладзеце яйкі ў кошык, накрыйце казан і варыце іх на пару 5-6 хвілін для яйка ўсмятку і каля 12 хвілін для яйка ўкрутую.

Як і варыць яйкі, неадкладна астуджайце іх пад халоднай праточнай вадой альбо кладзіце ў ледзяную ванну, каб спыніць працэс падрыхтоўкі, як толькі яны будуць гатовыя.

Падрыхтоўка пад ціскам

Частка прывабнасці падрыхтоўкі страў пад ціскам палягае ў тым, як гэта спрашчае некаторыя цяжкія кулінарныя задачы - і варэнне яек не з'яўляецца выключэннем.

Проста дадайце ў сваю хуткаварку 1 шклянку вады і ўстаўце кошык параваркі. Змесціце ў кошык да 12 яек, у залежнасці ад памеру пліты, і замацуйце вечка.

Для яек, звараных усмятку, рыхтуйце на слабым ціску 2–4 хвіліны, у залежнасці ад таго, наколькі мяккі вам падабаецца жаўток. Для звараных укрутую яек павялічце час варэння да 7-8 хвілін.

Калі таймер выключыцца, уручную адпусціце напорны клапан на вечку і дазвольце выйсці ўсёй пары. Акуратна адкрыйце вечка і змесціце яйкі ў ледзяную ванну альбо астудзіце іх пад халоднай праточнай вадой.

Звярніце ўвагу, што гэты спосаб прызначаны для электрычных хуткаварак і можа запатрабаваць эксперыментаў. Час прыгатавання можа спатрэбіцца ў залежнасці ад мадэлі хуткаварка і колькасці яек, якія вы рыхтуеце за адзін раз.

Выпечка

Выпечка - яшчэ адзін надзейны метад для дасягнення ідэальнага варанага яйка - і для яго зусім не патрабуецца вады.

Спачатку разагрэйце духоўку да тэмпературы 180 ° C. Затым выкладзеце адно цэлае яйка ў кожную кубак патэльні для булачак.

Для мяккага цякучага жаўтка выпякайце каля 22 хвілін, а для цвёрдага кіпення выпякайце 30 хвілін. Пакіньце яйкі ў ледзяную ванну адразу пасля выпякання, каб спыніць працэс падрыхтоўкі.

Вы можаце дамагчыся выніку варанага яйка, выкарыстоўваючы розныя спосабы прыгатавання, уключаючы прыгатаванне на пару, варэнне пад ціскам і выпяканне.

Вышыня можа паўплываць на час кіпення

З-за змены атмасфернага ціску вада кіпіць пры больш нізкай тэмпературы на большай вышыні, чым на ўзроўні мора. Гэта азначае, што для варэння яек у высотнай вобласці можа спатрэбіцца павялічаны час прыгатавання (2).

Агульнае правіла заключаецца ў тым, што калі вы жывяце на вышыні 3000 футаў (915 метраў), павялічвайце час прыгатавання ежы прыблізна на 1 хвіліну на кожныя 305 метраў у вышыню (3).

Напрыклад, калі вы жывяце на вышыні 5000 футаў (1525 метраў) і хочаце зрабіць яйка ўсмятку, павялічце час кіпення з 7 хвілін да 9 хвілін.

Большая вышыня патрабуе больш працяглага часу кіпення. Калі вы жывяце на вышыні 3000 футаў (915 метраў), павялічвайце час прыгатавання ежы на 1 хвіліну на кожныя 305-метровае павелічэнне вышыні.

Сутнасць

Вараныя яйкі - гэта смачная і пажыўная аснова, якую трэба мець пад рукой, але час кіпячэння вар'іруецца ў залежнасці ад жаданага выніку.

Для мяккага жаўтка варыце буйныя яйкі каля 7 хвілін. Для класічнага кіпення варыце іх да 13 хвілін. Майце на ўвазе, што меншыя яйкі рыхтуюцца хутчэй, і вам можа спатрэбіцца варыць даўжэй на вялікіх вышынях з-за змены атмасфернага ціску.

Калі варэнне не з'яўляецца вашым пераважным спосабам прыгатавання ежы, вы таксама можаце паспрабаваць запякаць, рыхтаваць на пару або рыхтаваць цэлыя яйкі пад ціскам для таго ж выніку.