Як доўга малако добрае пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці?

Задаволены

• Што азначае дата на вашым малацэ
• Як доўга малако можна піць пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці?
• Спосабы прымусіць малако праслужыць даўжэй
• Як можна зразумець, ці бяспечна піць малако?
• Патэнцыйныя пабочныя эфекты ўжывання малака са скончаным тэрмінам прыдатнасці
• Сутнасць

Па дадзеных Нацыянальнага навуковага фонду (NSF), 78% спажыўцоў паведамляюць, што выкідваюць малако і іншыя малочныя прадукты, як толькі пройдзе дата на этыкетцы (1).

Тым не менш, дата на вашым малацэ не абавязкова азначае, што піць больш не бяспечна. На самай справе большасць малака можна ўжываць некалькі дзён пасля даты, надрукаванай на этыкетцы.

У гэтым артыкуле тлумачыцца, што значыць дата на вашым малацэ і як доўга малако можна піць пасля надрукаванай даты.

Што азначае дата на вашым малацэ

Блытаніна ў маркіроўцы дат на харчовых прадуктах складае амаль 20% спажывецкіх харчовых адходаў у Злучаных Штатах ().

Гэта ў значнай ступені таму, што Адміністрацыя па харчовых прадуктах і леках (FDA) не рэгулюе маркіроўку даты харчовых прадуктаў, за выключэннем дзіцячых сумесяў для немаўлят (, 3).

Некаторыя дзяржавы рэгулююць, калі і як трэба пазначаць тэрміны прыдатнасці малака, але гэтыя правілы адрозніваюцца паміж дзяржавамі (4).

Гэта азначае, што вы можаце ўбачыць некалькі відаў фінікаў на ўпакоўцы малака - ні адна з іх не ўказвае на бяспеку харчовых прадуктаў (3):

• Лепш за ўсё выкарыстоўваць. Гэта дата паказвае, калі трэба спажываць малако, каб атрымаць лепшую якасць.
• Прадаць. Гэтая дата можа дапамагчы крамам у кіраванні запасамі, бо яна паказвае, калі трэба прадаваць малако, каб забяспечыць найлепшую якасць.
• Выкарыстоўвайце. Гэтая дата - апошні дзень, калі можна чакаць, што прадукт будзе на найвышэйшай якасці.

Такім чынам, надрукаваная дата можа даць вам уяўленне пра тое, калі якасць пачне пагаршацца. Аднак гэта не азначае, што ваша малако скончыцца і будзе небяспечна піць адразу пасля гэтай даты.

FDA не патрабуе ад вытворцаў друкаваць тэрмін прыдатнасці на малацэ. Замест гэтага вы часта бачыце дату "выкарыстаць да" ці "прадаць да", што з'яўляецца рэкамендацыяй адносна якасці, а не абавязкова бяспекі.

Як доўга малако можна піць пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці?

У Злучаных Штатах большасць малака, набытага ў прадуктовай краме, было пастэрызавана (5).

Пастэрызацыя - гэта працэс, які прадугледжвае нагрэў малака для знішчэння патэнцыйна шкодных бактэрый, у тым ліку Кішачная палачка, Лістэрыя, і Сальманела. Робячы гэта, тэрмін прыдатнасці малака падаўжаецца на 2-3 тыдні (, 7).

Аднак пастэрызацыя не можа забіць усіх бактэрый, а тыя, што засталіся, будуць працягваць расці, у выніку чаго малако сапсуецца ().

Адно з даследаванняў паказала, што тэмпература ў халадзільніку моцна ўплывае на тое, як доўга ваша малако застаецца пасля пералічанай даты. Проста дзякуючы зніжэнню тэмпературы халадзільніка з 43 ° F (6 ° C) да 39 ° F (4 ° C), тэрмін захоўвання быў падоўжаны на 9 дзён ().

Хоць няма ўказаных рэкамендацый, большасць даследаванняў паказвае, што, пакуль яно правільна захоўваецца, нераскрытае малако звычайна застаецца добрым на працягу 5-7 дзён пасля пазначанай даты, у той час як адкрытае малако доўжыцца як мінімум на 2-3 дні пасля гэтай даты (3, , 9).

Калі малако не захоўваецца на паліцах, яго нельга пакідаць пры пакаёвай тэмпературы больш за 2 гадзіны, паколькі гэта павялічвае рызыку развіцця харчовых захворванняў (3).

Наадварот, сырое малако не пастэрызавана і мае меншы тэрмін захоўвання. Ужыванне гэтага віду можа таксама павялічыць рызыку харчовых захворванняў (,).

І, нарэшце, ёсць неахаладжанае малако, якое таксама называюць стабільным на паліцах альбо асептычным малаком, якое вырабляецца з выкарыстаннем ультратэрмальнай апрацоўкі (UHT). UHT падобны на пастэрызацыю, але выкарыстоўвае больш высокую тэмпературу, што робіць нераскрытыя малочныя прадукты бяспечнымі для захоўвання пры пакаёвай тэмпературы ().

Неадчыненае малако з высокай тэмпературай можа доўжыцца 2–4 тыдні пасля надрукаванай даты, калі захоўваць яго ў прахалоднай, сухі кладоўцы і халадзільніку да 1-2 месяцаў. Аднак пасля адкрыцця малако з высокакваліфікаваным рэчывам трэба захоўваць у халадзільніку і ўжываць на працягу 7-10 дзён (9).

Зразумела, незалежна ад пералічанай даты, заўсёды важна спачатку вывучыць малако на прадмет любых прыкмет псуты, такіх як кіслы пах ці змена кансістэнцыі.

Спосабы прымусіць малако праслужыць даўжэй

Малако можа быць карысным на працягу некалькіх дзён пасля тэрміну рэалізацыі альбо самага лепшага тэрміну. Аднак вы ўсё роўна можаце атрымаць сапсаванае малако, калі не захоўваеце яго і не абыходзіцеся з ім належным чынам.

Вось некалькі парад, як хутка не сапсаваць малако (13):

• калі яно не стабільна на паліцах, як мага хутчэй пасля пакупкі пастаўце малако ў халадзільнік
• падтрымлівайце тэмпературу ў халадзільніку ад 3 ° C да 40 ° F (4 ° C).
• захоўвайце малако на ўнутранай паліцы ў халадзільніку, а не на паліцы ў дзвярах
• пасля выкарыстання заўсёды шчыльна зачыняйце і хутка вяртайце кардонную скрынку ў халадзільнік

У той час як малако можна замарожваць да 3 месяцаў, замарожванне і наступнае адтаванне могуць прывесці да непажаданых змен у структуры і колеры. Тым не менш, піць будзе бяспечна (14).

Нават пасля адкрыцця большасць малака можна піць на працягу некалькіх дзён пасля заканчэння тэрміну выкарыстання альбо пакупкі. Правільнае захоўванне і зварот могуць дапамагчы яму заставацца свежым і бяспечным даўжэй. Аднак перад ужываннем заўсёды важна праверыць наяўнасць прыкмет псуты.

Як можна зразумець, ці бяспечна піць малако?

Паколькі дата на вашым малацэ не заўсёды паказвае на бяспеку, лепш за ўсё вызначыць, ці можна малако піць, выкарыстоўваючы пачуцці.

Адзін з першых прыкмет таго, што ў малака скончыўся тэрмін, - гэта змена паху.

Сапсаванае малако мае выразны кіслы пах, які абумоўлены малочнай кіслатой, якая выпрацоўваецца бактэрыямі. Іншыя прыкметы псуты ўключаюць злёгку жоўты колер і грудкаватую кансістэнцыю (15).

Прыкметы таго, што ваша малако сапсавалася і можа быць небяспечным для ўжывання, - гэта кіслы пах і густ, змена колеру і грудкаватая кансістэнцыя.

Патэнцыйныя пабочныя эфекты ўжывання малака са скончаным тэрмінам прыдатнасці

Выпіванне глытка-двух сапсаванага малака наўрад ці выкліча сур'ёзныя пабочныя эфекты.

Аднак ужыванне ўмеранай або вялікай колькасці можа выклікаць харчовае атручванне і прывесці да такіх сімптомаў, як млоснасць, ваніты, боль у страўніку і дыярэя ().

Калі сімптомы захоўваюцца альбо пагаршаюцца альбо калі ў вас узнікаюць прыкметы абязводжвання, важна запісацца на прыём да ўрача ().

Хоць глыток сапсаванага малака наўрад ці прычыніць шкоду, ужыванне ўмераных і вялікіх колькасцей можа выклікаць харчовае атручванне і прывесці да такіх сімптомаў, як ваніты, боль у страўніку і дыярэя.

Сутнасць

З-за блытаніны з-за маркіроўкі на скрынках з малаком многія спажыўцы выкідваюць малако, перш чым яно сапсуецца.

Хоць заўсёды важна агледзець малако перад тым, як піць яго, большасць малака можна піць праз некалькі дзён пасля надрукаванай даты на этыкетцы. Тым не менш, густ можа пачаць зніжацца.

Каб пазбегнуць харчовых адходаў, старое малако можна ўжываць у блінах, хлебабулачных вырабах або супах.