5 бліскучых спосабаў атрымаць больш пажыўных рэчываў з вашай прадукцыі

Задаволены

• Агляд для

Я ўжо ведаў, што адны прадукты лепш ёсць сырымі, а іншыя лепш супрацьстаяць працэсу падрыхтоўкі. Але пакуль даследуюць тэхніку прыгатавання ежы для Кіраўніцтва па бакалеі сапраўднай ежы, Я вывучыў гэтыя пяць займальных парад, якія дапамогуць вам атрымаць максімальную аддачу ад прадукцыі.

1. Здрабніце часнык не менш чым за 10 хвілін да падрыхтоўкі.

Вядома, што часнык дае мноства карысных для здароўя рэчываў, у тым ліку ахоўны эфект ад раку. Яго антыканцэрагенныя ўласцівасці, як мяркуюць, абумоўлены злучэннем аліцыну, які ўтвараецца пры змешванні двух хімічных рэчываў у часнаку пасля яго здрабнення, разжоўвання або драбнення. Каб прадухіліць разбурэнне гэтага злучэння ў гарачай патэльні, здрабніце або раздушыце зубчыкі часныку за 10 хвілін да падрыхтоўкі. Калі вы кідаеце часнык у патэльню перад гэтым, вядома, вы ўсё роўна атрымаеце гэты цудоўны водар, але вы можаце прапусціць некаторыя перавагі для прадухілення захворванняў.

2. Нагрэйце, астудзіце і разагрэйце бульбу, каб знізіць глікемічную нагрузку.

Гэта праўда, што бульба мае больш высокую глікемічную нагрузку, чым большасць іншых гародніны, але вы можаце падрыхтаваць іх з розумам, каб звесці да мінімуму іх уплыў на ўзровень цукру ў крыві. Усё зводзіцца да падрыхтоўкі ежы. Рыхтуйце іх, як вы хочаце, - запечаныя, пюрэ, адварныя - затым пастаўце ў халадзільнік на 24 гадзіны і разагрэйце, калі хочаце. (Вы можаце паспрабаваць гэтую салодкую бульбу з чорнай фасоллю і авакада.) Прахалодная тэмпература ператварае хутка засвойваюцца вугляводы ў крухмал, які расшчапляецца павольней і мякчэй на целе. Даследаванні паказваюць, што гэты метад можа знізіць уплыў бульбы на цукар у крыві прыкладна на 25 працэнтаў.

3. Заўсёды рыхтуйце грыбы.

Грыбы забяспечваюць цудоўныя перавагі для павышэння імунітэту і з'яўляюцца выдатным дадаткам да здаровага харчавання. Падвох? Пакуль яны прыгатаваныя. Грыбы ўтрымліваюць злучэнні, якія перашкаджаюць засваенню пажыўных рэчываў пры ўжыванні ў сырам выглядзе, але не ў вараным выглядзе. Яны таксама ўтрымліваюць некаторыя таксіны, некаторыя з якіх лічацца канцерогенами, якія зноў жа, як паказваюць даследаванні, знішчаюцца пры жарке. Паспрабуйце абсмажыць іх на грылі або абсмажыць.

4. Не выкідвайце бурачную зеляніну.

Верагодна, вы ясьце буракі (як у гэтым суперфуде і салата з залатой буракоў), якія самі па сабе пажыўныя. Але ліставыя зялёныя сцеблы, якія часта адразаюць і выкідваюць, роўныя больш пажыўны. Напрыклад, бурачная зеляніна - выдатная крыніца вітамінаў А, С і К. Такім чынам, у наступны раз, калі вы будзеце купляць буракі, пераканайцеся, што вы схапілі пучкі з яшчэ прылепленымі лісцем. Проста адрэжце іх прыкладна на 1 цалю, яшчэ прымацаваныя да буракоў, і выкарыстоўвайце на працягу дня-двух. Вы можаце нарэзаць лісце і сцеблы, абсмажыць з часнаком і аліўкавым алеем смачны гарнір, падобны на шпінат, або паспрабаваць адзін з гэтых непераможных рэцэптаў зеляніны буракоў.

5. Не чысціце салодкую бульбу, ківі або агуркі.

Скурка гэтых садавіны і гародніны не толькі ядомыя, яны больш багатыя антыаксідантамі, чым мякаць пад імі. Яны таксама загружаныя абалонінай. Напрыклад, адно з нядаўніх даследаванняў паказвае, што пры ўжыванні скуркі ківі спажыванне клятчаткі павялічваецца ўтрая ў параўнанні са спажываннем мяса садавіны, паведамляе Каліфарнійская камісія па ківі. Не ачышчаючы скуру, вы таксама захоўваеце вялікую частку ўтрымання вітаміна С. Таму выбірайце арганічныя, калі можаце, добра памыйце іх і падтрымлівайце скуру. (І ў выпадку, калі вам цікава, вы не можаце адчуць смак размытай скуркі ківі, калі яе нарэзаць.)

Агляд для