Здаровае прыгатаванне ежы: алей Perilla

Задаволены

• Гэта можа дапамагчы пры алергіі
• Рыхтуем з алеем перылы

Калі вы выкарыстоўваеце кукурузны алей для падрыхтоўкі ежы, вам можа не хапаць шэраг пераваг для здароўя, якія могуць аказаць іншыя віды алею.

Алей Perilla паходзіць з высокага расліны, якое расце ў некаторых частках Азіі, уключаючы Кітай, Індыю, Японію і Карэю. Ён таксама расце ў Паўночнай Амерыцы, дзе вядомы шэраг іншых назваў, у тым ліку фіялетавая мята, кітайскі базілік і дзікі колеў.

Алей перылы звычайна выкарыстоўваецца ў карэйскай кухні, і яно таксама можа выкарыстоўвацца ў якасці сушыльнага алею або паліва. Адціснутае ад смажаных насення расліны, алей звычайна пакідае пасля сябе арэхавы густ.

Больш важнае, чым водар, алей мае вельмі высокае ўтрыманне амега-3 тоўстых кіслот (больш за 50 адсоткаў тлустых кіслот) у параўнанні з большасцю іншых раслінных алеяў.

Змест амега-3 у алеі перылы - альфа-ліноленовая кіслата (ALA), якую вы таксама можаце знайсці ў ільняным насенні, у меншай колькасці грэцкіх арэхаў, соі і крыніц на аснове жывёл, такіх як рыбін тлушч.

Алей перылы таксама змяшчае жыццёва важныя амега-6 і амега-9 тлустыя кіслоты. Гэтыя поліненасычаныя тлустыя кіслоты карысныя для вашага здароўя - асабліва для нармальнага функцыянавання імуннай сістэмы - і звязаны з паляпшэннем стану, звязанага з памяццю.

Гэта можа дапамагчы пры алергіі

Як алей перылы сапраўды дапамагае? Апошнія даследаванні, у тым ліку даследаванне клеткавага ўзроўню 2013 года, звязанае з экстрактам лісця калякветніка, паказвае, што алей можа дапамагчы спыніць хімічныя рэчывы, якія выклікаюць алергічную і запаленчую рэакцыю.

У 2000 годзе ў даследаванні людзей з астмай сачылі на працягу чатырох тыдняў і давалі экстракт насення перылы, каб даведацца, ці паляпшаецца іх функцыя лёгкіх. Вынікі паказалі, што алей перылы можа палепшыць паветраны паток, прыгнятаючы выпрацоўку злучэнняў, якія прыводзяць да астмы.

Алей перылы таксама можа прадухіліць і лячыць розныя іншыя захворванні, такія як рак тоўстай кішкі і праблемы з памяццю.

Праведзеныя даследаванні паказваюць, што рыбін тлушч і некаторыя раслінныя алеі, якія ўтрымліваюць вялікую колькасць амега-3 тоўстых кіслот, могуць знізіць рызыку рака тоўстай кішкі.

Гэта прымусіла навукоўцаў праверыць эфектыўнасць алею перыллы, які мае яшчэ большую ўтрыманне амега-3 тоўстых кіслот. У 1994 г. на даследаванні на пацуках вынікі паказалі, што атрыманне ўсяго толькі невялікай колькасці алею перыллы - каля 25 працэнтаў штодзённага спажывання тлушчу - можа дапамагчы знізіць рызыку рака тоўстай кішкі.

Вядома, што амега-6 і амега-9 поліненасычаныя тлустыя кіслоты, якія знаходзяцца ў алеі перылы, паляпшаюць сардэчна-сасудзістае здароўе і прадухіляюць рэўматоідны артрыт, сярод іншых пераваг.

Рыхтуем з алеем перылы

Замест харчовых дабавак, лепшы спосаб увядзення гэтых здаровых тоўстых кіслот у свой рацыён - гэта праз ежу і прыгатаванне ежы з маслам перылы.

Карэйская кухня актыўна выкарыстоўвае алей насення перылы, і гэта асабліва папулярна для абсмажвання гародніны. Гэта інгрэдыент у запраўках для карэйскіх салат, які надае ім земляны густ.

Калі вы ў канчатковым выніку купляеце алей перылы, проста памятайце, што тэрмін яго захоўвання значна карацей, чым у іншых алеяў - выкарыстоўвайце яго на працягу года.

Акрамя алею, у карэйскай кухні папулярныя і самі лісце, званыя ккетыіп. Марынаваныя лісце перлы, kkaennip jangajji, - гэта хуткая, вострая і вострая закуска. Для прыправы, прыгатаванай падліўкі, можна адварыць лісце абрыса і лісце кунжуту ў соевым соусе, а потым працадзіць. Лісце таксама можна кідаць і рыхтаваць у супы і рагу.

У канчатковым рахунку, улічваючы карысць для здароўя, звязаную з алеем перыллы і яго прыемным водарам у якасці кулінарнага інгрэдыента, яго ўжыванне можа стаць станоўчым дадаткам да вашай штодзённай схеме.

АсцярожнаАлей насення перылы дае мноства пераваг для здароўя, але ўжываць яго варта з асцярожнасцю ў сувязі з яго магчымым антыаагулянтным уздзеяннем і магчымасцю лёгачнай таксічнасці.

Жанчыны, якія цяжарныя або кормяць грудзьмі, павінны абмеркаваць выкарыстанне алею перылы з медыцынскім работнікам.

Трэба правесці дадатковыя даследаванні, каб цалкам зразумець перавагі і патэнцыйныя пабочныя эфекты алею перылы.