Усё, што вам трэба ведаць пра ежу, багатую серай

Задаволены

• Што такое сера?
• Ежа і напоі, багатыя серай
• Магчымыя пабочныя эфекты занадта вялікай колькасці серы
• Дыярэя
• Запаленне кішачніка
• Ці адчувальныя некаторыя людзі да серы?
• Прадукты, багатыя серай, таксама могуць быць карыснымі
• Сутнасць

Сера - адзін з асноўных элементаў атмасферы ().

Гэта вакол вас, у тым ліку ў глебе, у якой расце ваша ежа, што робіць яе неад'емнай часткай многіх прадуктаў.

Ваша цела выкарыстоўвае серу для розных важных функцый, у тым ліку для стварэння і аднаўлення ДНК, а таксама для абароны клетак ад пашкоджанняў. Такім чынам, уключэнне ў рацыён дастатковай колькасці серы багатых прадуктаў жыццёва неабходна для вашага здароўя ().

Тым не менш, некаторыя людзі адзначаюць, што адчуваюць сябе лепш, калі выключыць са свайго рацыёну або рэзка паменшыць ежу, багатую серай.

У гэтым артыкуле разглядаюцца апошнія дадзеныя пра тое, карысная ці варта пазбягаць ежа з серай.

Што такое сера?

Сера, кальцый і фосфар - тры найбольш распаўсюджаныя мінералы ў арганізме чалавека ().

Сера гуляе важную ролю ў важных функцыях вашага арганізма, такіх як выпрацоўка бялку, рэгуляванне экспрэсіі генаў, стварэнне і аднаўленне ДНК, а таксама дапамагае вашаму арганізму метабалізаваць ежу ().

Гэты элемент таксама неабходны для вытворчасці і перапрацоўкі глутатиона - аднаго з асноўных антыаксідантаў у арганізме, які дапамагае паменшыць запаленне і прадухіліць пашкоджанне клетак, выкліканае акісляльным стрэсам ().

Сера таксама дапамагае падтрымліваць цэласнасць злучальных тканін, такіх як скура, сухажыллі і звязкі ().

Многія прадукты і напоі - нават пітная вада пэўнага паходжання - натуральна ўтрымліваюць серу. Некаторыя лекі і дабаўкі, у тым ліку некаторыя антыбіётыкі, анальгетыкі і сродкі ад боляў у суставах, таксама ўтрымліваюць рознае ўтрыманне гэтага мінерала (, 5).

Сера - гэта мінерал, які ваша цела выкарыстоўвае для розных функцый, у тым ліку для стварэння і аднаўлення ДНК. Многія прадукты харчавання і напоі, а таксама пітная вада, лекі і дадаткі ўтрымліваюць серу.

Ежа і напоі, багатыя серай

Сера змяшчаецца ў вялікай колькасці разнастайных прадуктаў. Самыя вялікія катэгорыі ўключаюць (, 5,):

• Мяса і птушка: асабліва ялавічына, вяндліна, курыца, качка, індычка і арганныя віды мяса, такія як сэрца і печань
• Рыба і морапрадукты: большасць відаў рыбы, а таксама крэветкі, грабеньчыкі, мідыі і крэветкі
• Бабовыя: асабліва соя, чорная фасолю, бабовыя, гарох і белая фасолю
• Арэхі і насенне: асабліва міндаль, бразільскія арэхі, арахіс, грэцкія арэхі, а таксама гарбуз і кунжут
• Яйкі і малочныя прадукты: суцэльныя яйкі, чеддер, сыр пармезан і гарганзола і каровіна малако
• Сухафрукты: асабліва сушаныя персікі, абрыкосы, султаны і інжыр
• Некаторыя гародніна: асабліва спаржа, брокалі, брусэльская капуста, чырвоная капуста, лук-порей, лук, радыска, бацвінне рэпы і кресс-салата
• Некаторыя збожжа: асабліва пярловая каша, авёс, пшаніца і мука, вырабленая з гэтых зерняў
• Некаторыя напоі: асабліва піва, сідр, віно, какосавае малако, вінаградны і таматавы сокі
• Прыправы і спецыі: асабліва хрэн, гарчыца, марміт, кары ў парашку і молаты імбір

Пітная вада таксама можа ўтрымліваць значную колькасць серы ў залежнасці ад таго, дзе вы жывяце. Гэта можа быць асабліва дакладна, калі вы бярэце ваду з калодзежа (5).

Больш за тое, сульфіты - кансервант для ежы, атрыманы з серы - звычайна дадаюць у расфасаваныя прадукты, такія як варэнне, саленні і сухафрукты, каб падоўжыць тэрмін іх прыдатнасці. Сульфіты могуць таксама натуральна развівацца ў ферментаваных прадуктах і напоях, уключаючы піва, віно і сідр (5).

Сера, натуральна, змяшчаецца ў розных прадуктах і напоях. Сульфіт, атрыманы з серы, - гэта яшчэ адна форма серы, якую звычайна дадаюць у некаторыя спакаваныя прадукты.

Магчымыя пабочныя эфекты занадта вялікай колькасці серы

Хоць захаванне дыеты, якая змяшчае дастатковую колькасць серы, жыццёва неабходна для вашага здароўя, занадта шмат гэтага мінерала можа выклікаць некалькі непрыемных пабочных эфектаў.

Дыярэя

Пітная вада, якая змяшчае высокі ўзровень серы, можа выклікаць вадкі крэсла і дыярэю. Залішняя колькасць гэтага мінерала ў вадзе таксама можа надаць ёй непрыемны густ і прымусіць пахнуць тухлымі яйкамі. Вы можаце праверыць утрыманне серы ў вадзе, выкарыстоўваючы серныя палачкі (5).

З іншага боку, у цяперашні час няма важкіх доказаў таго, што ўжыванне вялікай колькасці прадуктаў, багатых серай, мае аднолькавы слабільны эфект.

Запаленне кішачніка

Багатая серай дыета можа пагоршыць сімптомы ў тых, хто пакутуе язвавым калітам (UC) або хваробай Хрона (CD) - двума запаленчымі захворваннямі кішачніка, якія выклікаюць хранічнае запаленне і язву ў кішачніку.

Якія ўзнікаюць даследаванні паказваюць, што багатая серай ежа можа дапамагчы пэўнаму тыпу сульфацыдуласных бактэрый (SRB) развівацца ў вашым кішачніку. Гэтыя бактэрыі вылучаюць сульфід, злучэнне, якое, як мяркуецца, разбурае кішачны бар'ер, выклікаючы пашкоджанне і запаленне (,).

Пры гэтым не ўсе прадукты, багатыя серай, могуць мець аднолькавы эфект. Напрыклад, у той час як рацыён, багаты серасодержащими прадуктамі жывёльнага паходжання і з нізкім утрыманнем абалоніны, можа павышаць узровень СРБ, але багаты серай гародніна аказвае супрацьлеглы эфект ().

Больш за тое, шмат якія іншыя фактары, акрамя ўтрымання серы ў прадуктах, могуць уплываць на баланс кішачных бактэрый. Такім чынам, неабходныя дадатковыя даследаванні, перш чым можна зрабіць важкія высновы.

Пітная вада з высокім утрыманнем серы можа выклікаць дыярэю. Людзі з CD і UC могуць атрымаць выгаду з абмежавання колькасці некаторых прадуктаў, багатых серай, у сваім рацыёне, але неабходныя дадатковыя даследаванні.

Ці адчувальныя некаторыя людзі да серы?

Анекдатычна, што некаторыя людзі паведамляюць пра самаадчуванне пры дыеце з нізкім утрыманнем серы. Аднак у цяперашні час даследаванні непераноснасці серы абмежаваныя.

Замест гэтага большасць даследаванняў факусуюць на пабочных эфектах сульфітаў - кансервантаў, атрыманых з серы, якія дадаюць у некаторыя алкагольныя напоі і расфасаваныя прадукты, каб прадухіліць псаванне і падоўжыць тэрмін прыдатнасці.

Прыблізна ў 1% людзей адчуваецца сульфітная адчувальнасць, якая выклікае сверб, крапіўніцу, ацёк, млоснасць альбо падобныя на астму сімптомы пры ўздзеянні прадуктаў, багатых сульфітамі. У крайніх выпадках уздзеянне можа нават выклікаць сутаргі альбо анафілактычны шок ().

Людзям, адчувальным да сульфітаў, карысна пазбягаць прадуктаў, якія іх утрымліваюць. Аднак у цяперашні час мала доказаў таго, што ім таксама выгадна абмежаванне прадуктаў, багатых серай.

Калі вы адчувальныя да сульфітаў, абавязкова праверце этыкеткі прадуктаў і пазбягайце такіх інгрэдыентаў, як сульфіт натрыю, бісульфіт натрыю, метабісульфіт натрыю, дыяксід серы, бісульфіт калію і метабісульфіт калія ().

Некаторыя людзі адчувальныя да сульфітаў - кансервантаў, атрыманых з серы, якія дадаюцца ў некаторыя алкагольныя напоі і расфасаваныя прадукты. Такім чынам, яны павінны пазбягаць прадуктаў, багатых сульфітам. Аднак мала доказаў таго, што ім таксама варта пазбягаць прадуктаў, багатых серай.

Прадукты, багатыя серай, таксама могуць быць карыснымі

Нягледзячы на ​​патэнцыйныя недахопы занадта вялікай колькасці серы, важна ўключыць гэты пажыўны рэчыў у свой рацыён.

Сера гуляе найважную ролю ў экспрэсіі генаў і падтрыманні цэласнасці тканін арганізма. Гэта таксама дапамагае метабалізаваць ежу і абараняе ваш арганізм ад запалення і акісляльнага стрэсу (,).

Акрамя таго, багатая серай ежа часта багатая мноствам іншых пажыўных рэчываў і карысных раслінных злучэнняў. Выключэнне гэтых прадуктаў са свайго рацыёну можа зрабіць больш складаным задавальненне вашых штодзённых патрэб у пажыўных рэчывах.

Больш за тое, некаторыя багатыя серай прадукты, такія як часнык і крыжакветныя гародніна, могуць нават дапамагчы абараніцца ад такіх захворванняў, як дыябет 2 тыпу, сардэчныя захворванні і рак, а таксама ўзроставыя страты функцый мозгу (,,,,).

Такім чынам, не рэкамендуецца занадта рэзка абмяжоўваць ужыванне гэтых прадуктаў, калі гэта сапраўды неабходна.

Калі вы падазраяце, што ежа, багатая серай, з'яўляецца прычынай дыскамфорту ў кішачніку, параіце звярнуцца да зарэгістраванага дыетолага, каб ваша дыета з нізкім утрыманнем серы працягвала задавальняць вашыя штодзённыя патрэбы ў пажыўных рэчывах.

Некаторыя прадукты, багатыя серай, могуць абараніць ад некаторых хвароб. Прадукты, багатыя серай, таксама багатыя рознымі іншымі пажыўнымі рэчывамі, і ўжыванне занадта малой колькасці гэтых прадуктаў можа ўскладніць задавальненне вашых патрэбаў.

Сутнасць

Сера - гэта мінерал, які ўдзельнічае ў многіх важных працэсах у вашым целе, у тым ліку ў працэсе стварэння і аднаўлення ДНК. Такім чынам, ужыванне дастатковай колькасці серы прадуктаў харчавання неабходна для вашага здароўя.

Тым не менш, пітная вада, якая змяшчае занадта шмат мінеральных рэчываў, можа выклікаць вадкі крэсла і дыярэю. Больш за тое, дыета, багатая серай, можа патэнцыйна пагоршыць сімптомы ў людзей з пэўнымі запаленчымі захворваннямі кішачніка.

Памятаеце, што большасць прадуктаў, багатых серай, таксама ўтрымлівае мноства іншых карысных пажыўных рэчываў. Тыя, хто падазрае, што багатая серай ежа спрыяе дыскамфорту ў кішачніку, могуць пагаварыць з дыетолагам, каб гарантаваць, што іх рацыён працягвае задавальняць іх штодзённыя патрэбы ў пажыўных рэчывах.