Рыба і малюскі

Задаволены

• Агляд для

Рэмулад з запечанага акуня з каранёвымі гароднінай

Абслугоўвае 4

Кастрычнік, 1998 год

1/4 кубкі дыжонскай гарчыцы

2 сталовыя лыжкі нізкакаларыйнага маянэзу

2 зубчыка часныку, здробнены

1 гарбатная лыжка эстрагонавага воцату

2 сталовыя лыжкі здробненай свежай пятрушкі

2 сярэдніх порея

2 тапінамбура

2 сярэднія морквы

Антыпрігарная кулінарны спрэй

1 гарбатная лыжка аліўкавага алею

4 філе марскога акуня, трэскі або закускі (таўшчынёй 1 цаля)

Разагрэйце духоўку да 400 * F.

Каб прыгатаваць рэмулад, змяшайце дыжонскую гарчыцу, маянэз, часнык, воцат і пятрушку ў невялікай місцы. Адкласці.

Выдаліце ​​з лука -порея карані, вонкавае лісце і верхавіны. Прамыйце пад праточнай халоднай вадой. Нарэжце 2-сантыметровымі палоскамі жульена. Ачысціце тапінамбур вострым нажом. Парэжце артышокі і моркву на 2-цалевыя палоскі жульена.

Прамажце вялікую патэльню з антіпрігарная пакрыццём кулінарным спрэем. Дадайце алей і пастаўце на сярэдні агонь да гарачага стану. Дадаць чарамшу; абсмажце 3 хвіліны, або да поўнай гатоўнасці. Дадаць тапінамбур і моркву; абсмажце 3-4 хвіліны, або да поўнай гатоўнасці. Зніміце з агню і адстаўце ў бок.

Выкладзеце філе рыбы ў неглыбокую форму для запякання на 1 л; сумесь рэмулад раўнамерна выкладваем на рыбу. Зверху раўнамерна паліце ​​гароднінай. Накрыйце алюмініевай фальгой і выпякайце 15-20 хвілін, або пакуль рыба лёгка не расслаіцца відэльцам. Падаваць з долькамі цытрыны.

Паказчык харчавання на порцыю: 318 калорый, 6,5 г тлушчу

Фаршаваныя крабамі перцы Поблана

Абслугоўвае 4

Жнівень 2004 г.

Кулінарны спрэй

1 фунт свежага крабавага мяса

1/2 шклянкі абястлушчанай смятаны

1/4 шклянкі запраўленых сухіх хлебных крошак

2 сталовыя лыжкі абсмаленага чырвонага перцу (з напоўненай вадой банкі)

4 перцу поблано, разрэзаных напалову і без насення

8 чайных лыжак цёртага сыру пармезан

Разагрэйце духоўку да 375* F. Пакрыйце неглыбокую форму для выпякання кулінарным спрэем.У сярэдняй місцы змяшайце крабавае мяса, смятану, хлебныя крошкі і смажаны чырвоны перац. Акуратна змяшайце, каб злучыць, асцярожна, каб не зламаць краба. Лыжкай крабавай сумесі раздзяліць напалову перац поблано і раскласці побач у рондалі. Верхняя сумесь з сырам пармезан. Накрыйце патэльню фальгой і выпякайце 20 хвілін. Зніміце фальгу і запякайце яшчэ 15 хвілін, пакуль перац не стане мяккім і сыр не пачне падрумяніцца.

Паказчык харчавання на порцыю: 209 калорый, 3 г тлушчу, 1 г насычаных тлушчаў

Крэольскія шашлыкі з крэветак з кускусам

Абслугоўвае 4

Чэрвень 2000 г.

1 фунт буйных крэветак, вычышчаных ад лупіны і костачак

1 сталовая лыжка крэольскай прыправы

1 іспанская цыбуліна, нарэзаная кавалачкамі па 2 цалі

2 зялёныя балгарскія перцы, нарэзаныя кавалачкамі 2 цалі

16 памідораў черрі

1 шклянка кус-кус з суцэльнай пшаніцы

Соль і чорны перац па гусце

Разагрэйце грыль, патэльню або бройлеры. У вялікую міску кіньце крэветкі ў крэольскую заправу. Чаргуйце крэветкі і гародніну на шампурах. (Спачатку замочвайце драўляныя шпажкі на 5-30 хвілін.) Запякайце на грылі або запякаць 5-7 хвілін, пакуль крэветкі не стануць ярка-чырвонымі і не смажацца, перагортваючы шампуры на паўдарозе.

Тым часам давядзіце 1 шклянку вады да кіпення. Дадайце кус-кус, накрыйце вечкам і зніміце з агню. Дайце пастаяць 5 хвілін. (Дадайце нарэзаную кінзы, чабор і зялёны лук пры жаданні.) Запраўце соллю і перцам; падаваць з шашлыком.

Паказчык харчавання на порцыю: 311 калорый, 1,7 г тлушчу, 1 г насычаных тлушчаў

Крэветкі і агародніннай салата з Маямі

Падаецца 6

Ліпень 1997 года

1/4 шклянкі замарожанага канцэнтрату мандарынавага соку, размарожанага

2 сталовыя лыжкі расліннага алею

2 сталовыя лыжкі соку лайма

2 сталовыя лыжкі вады

1/2 чайнай лыжкі сушанага орегано

1/2 чайнай лыжкі молатага кмена

1/2 чайнай лыжкі солі

1/4 чайнай лыжкі молатага чырвонага перцу

2 фунты сярэдніх крэветак, без лупіны

1 фунт свежай спаржы

3 сярэднія жоўтыя патысоны для прыгатавання ежы

6 невялікіх памідораў слівы, разрэзаных напалову ўздоўж

6 шклянак свежага ліста шпінату, тонка нарэзанага

Замочыце шампуры з бамбука ў макулатуры на 30 хвілін.

Для падрыхтоўкі запраўкі змяшайце ў банку канцэнтрат соку мандарына, раслінны алей, сок лайма, ваду, орегано, кмен, соль і чырвоны перац. Шчыльна накрыйце вечкам і падтрасіце, каб змяшацца. Адкласці. Ачысціце крэветкі і дэвейн, пакінуўшы хвасты некранутымі. Заліце ​​1 сталовай лыжкай запраўкі ў невялікую міску. Накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.

Адрэжце адраўнелыя канцы спаржы. Абрэжце кабачкі і разрэжце ўздоўж напалову. Выкладзеце спаржу і патысоны на талерку і прамажце 1 сталовай лыжкай запраўкі. Нарэжце крэветкі на шампуры, пакінуўшы 1/2-цалевы прамежак паміж крэветкамі. Намажце рашотку для грылю кулінарным спрэем і пастаўце на сярэдне гарачыя вуглі.

Пакладзеце шашлык з крэветкамі на рашотку. Пячыце на грылі ад 1 1/2 да 2 1/2 хвіліны з кожнага боку або пакуль не падрумяняцца і не стануць цвёрдымі. Перакладзеце ў неглыбокую талерку і зніміце крэветкі з шампураў. Запраўце 1 сталовай лыжкай салатнай запраўкі. Адкласці.

Абсмажце спаржу, жоўтыя патысоны і палоўкі памідораў на грылі ад 5 да 7 хвілін або да злёгку падрумяненага колеру, перагортваючы адзін раз. Змяшайце шпінат з 3 сталовымі лыжкамі запраўкі. Выкладзеце шпінат на талерку, зверху пакладзеце крэветкі і гародніна. Паліце ​​рэшткамі запраўкі і падавайце.

Паказчык харчавання на порцыю: 259 калорый, 8 г тлушчу, 1 г насычаных тлушчаў

Смажаная трава ласося

Абслугоўвае 4

Чэрвень 2002 г.

4 філе ласося па 5 унцый, таўшчынёй каля 11/2 цаляў

2 сталовыя лыжкі дыжонскай гарчыцы

2 сталовыя лыжкі свежага цытрынавага соку

1 сталовая лыжка здробненага свежага чабора (або 1 гарбатная лыжка сушеного)

1 сталовая лыжка здробненага свежага размарына (або 1 чайная лыжка высушанага)

1 гарбатная лыжка сушанага орегано

1/2 чайнай лыжкі солі

1/2 чайнай лыжкі чорнага молатага перцу

Кулінарны спрэй

1 невялікі жоўты лук, тонка нарэзаны

2 памідора, тонка нарэзаныя

Зрабіце ад трох да чатырох 2-цалевых глыбокіх роўна размешчаных прарэзаў па версе кожнага філе ласося. У неглыбокай посудзе ўзбіце гарчыцу, цытрынавы сок, чабор, размарын, орегано, соль і перац. Дадайце ласось і перавярніце, каб пакрыць з абодвух бакоў. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на 15 хвілін. Запасны марынад. Разагрэйце духоўку да 450*F. Пакрыйце неглыбокую форму для выпечкі распыляльнікам.

Выкладзеце лустачкі і памідоры на дно падрыхтаванай формы. Зверху на цыбулю і памідор выкладзеце сёмгу. Заліце ​​ласось пакінутым марынадам.

Абсмажвайце 10-15 хвілін, пакуль рыба не стане мяккай.

Паказчык харчавання на порцыю: 196 калорый, 7 г тлушчу, 1 г насычаных тлушчаў

Агляд для