Усё, што трэба ведаць пра кроп

Задаволены

• Харчовы профіль
• Патэнцыйная карысць кропу
• Багаты антыаксідантамі
• Можа прынесці карысць здароўю сэрца
• Можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві
• Можа мець супрацьракавыя ўласцівасці
• Іншыя патэнцыйныя выгады
• Патэнцыйныя пабочныя эфекты
• Карысць для кропу
• Як захоўваць кроп
• Сутнасць

Кроп (Anethum graveolens) - гэта трава, якую можна знайсці на еўрапейскай і азіяцкай кухнях (1).

Таксама называюць кропавым пустазеллем, расліна мае стройныя сцеблы з чаргаваннем мяккіх лісця і карычневымі, плоскімі, авальнымі насеннем. Хоць лісце маюць салодкі, травяністы густ, насенне кропу больш духмянае, з лёгкім цытрусавым водарам, падобным на насенне кмена.

Як трава і вострыя прыправы, кроп звычайна выкарыстоўваецца для павышэння густу розных страў. Гэта часта ў пары з ласосем, бульбай і ёгуртамі на аснове соусаў.

У дадатак да кулінарных мэтаў, кроп багаты некалькімі пажыўнымі рэчывамі і традыцыйна выкарыстоўваецца для лячэння розных хвароб, уключаючы праблемы з страваваннем, колікі ў немаўлятаў і непрыемны пах з рота (1).

У гэтым артыкуле разглядаюцца карысныя і карысныя для здароўя кроп, а таксама спосабы іх выкарыстання ў кулінарыі.

Харчовы профіль

Адзін кубак (9 грам) свежых галінак кропу дае прыблізна (2):

• Каларыйнасць: 4
• Вітамін С: 8% ад сутачнай нормы (DV)
• Марганец: 5% ад DV
• Вітамін А: 4% ад DV
• Фолат: 3% ад DV
• Жалеза: 3% ад DV

Свежы кроп вельмі каларыйны, але надзіва добры крыніца некалькіх неабходных вітамінаў і мінералаў, уключаючы вітамін С, марганец і вітамін А (2).

Вітамін А - важнае пажыўнае рэчыва, якое важна для падтрымання зроку і падтрымкі здаровай імуннай сістэмы. Ён таксама гуляе ролю ў мужчынскай і жаночай рэпрадукцыі (3, 4).

Сапраўды гэтак жа, вітамін З мае жыццёва важнае значэнне для імуннай сістэмы і дапамагае пры фарміраванні касцей, гаенні ран і метабалізме (5, 6).

Акрамя таго, было паказана, што ён з'яўляецца магутным антыаксідантам, які дапамагае абараніць клеткі ад пашкоджанняў, выкліканых нестабільнымі малекуламі, вядомымі як свабодныя радыкалы (6, 7).

Кроп таксама з'яўляецца добрай крыніцай марганцу. Ён неабходны ў вельмі невялікіх колькасцях, але гэта неабходны мінерал, які падтрымлівае нармальную працу вашага мозгу, нервовай сістэмы і абмену цукру і тлушчу (8).

Акрамя таго, свежы кроп забяспечвае 1-2% DV для кальцыя, медзі, магнію, калія, рыбафлавіну і цынку (2).

Аднак паколькі свежы кроп звычайна ўжываецца ў меншай колькасці, чым 1 шклянку (9 грам), колькасць пажыўных рэчываў, якія вы атрымаеце, пасыпаючы яго ежай, будзе значна меншай.

Што тычыцца насення кропу, яны маюць шмат падобных пажыўных пераваг. Адна сталовая лыжка (6,6 грама) насення забяспечвае 8% DV для кальцыя, 6% DV для жалеза і 1–5% DV для магнію, марганца, фосфару і калія (9).

Свежы кроп з нізкім утрыманнем калорый, але пры гэтым добры крыніца мноства неабходных пажыўных рэчываў, уключаючы вітамін С, магній і вітамін А.

Патэнцыйная карысць кропу

Яго назва паходзіць ад старажытнаскандынаўскага слова "dilla", якое азначае супакоіць, кроп з старажытных часоў выкарыстоўваўся для лячэння калацця ў немаўлятаў і стрававальных захворванняў, а таксама для дапамогі пры грудным гадаванні (10).

Хоць гэтыя традыцыйныя спосабы даследаванняў не былі падмацаваны даследаваннямі, паказана, што кроп мае і іншыя патэнцыйныя перавагі для здароўя.

Багаты антыаксідантамі

Антыаксіданты - гэта натуральныя злучэнні, якія дапамагаюць абараніць клеткі ад пашкоджанняў, выкліканых нестабільнымі малекуламі, вядомымі як свабодныя радыкалы (11).

У выніку даследаванняў вынікае, што ўжыванне прадуктаў, багатых антыаксідантамі, можа дапамагчы знізіць хранічнае запаленне і прадухіліць ці нават лячыць некаторыя захворванні, у тым ліку хваробы сэрца, хвароба Альцгеймера, рэўматоідны артрыт і некаторыя формы рака (11, 12)

Як насенне, так і лісце расліны кропу было багата некалькі раслінных злучэнняў з антыаксідантнымі ўласцівасцямі, у тым ліку (1, 13):

• Флавоноіды. Гэтыя раслінныя злучэнні былі звязаны са зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў, інсульту і некаторых формаў рака. Яны таксама могуць гуляць важную ролю ў здароўе галаўнога мозгу (14, 15, 16).
• Тэрпеноіды. Гэтыя злучэнні знаходзяцца ў эфірных алеях і могуць абараняць ад захворванняў печані, сэрца, нырак і галаўнога мозгу (17).
• Дубільныя рэчывы. Было паказана, што дубільныя рэчывы, якія адказваюць за горыч у многіх раслінных прадуктах, валодаюць магутнымі антыаксідантнымі ўласцівасцямі, а таксама антымікробнымі эфектамі (18).

Акрамя таго, кроп з'яўляецца добрай крыніцай вітаміна З, які таксама паказаў магутныя антыаксідантныя ўласцівасці (6, 7).

Можа прынесці карысць здароўю сэрца

Сардэчная хвароба з'яўляецца вядучай прычынай смерці ва ўсім свеце. Аднак Сусветная арганізацыя аховы здароўя лічыць, што амаль 75% выпадкаў захворванняў сэрца можна было прадухіліць шляхам зніжэння такіх фактараў рызыкі, як няправільнае харчаванне, курэнне і недастатковая фізічная нагрузка (19, 20).

Дадатковыя фактары рызыкі сардэчных захворванняў ўключаюць падвышаны артэрыяльны ціск, трыгліцерыды і ЛПНП (дрэнны) узровень халестэрыну, а таксама хранічнае запаленне (21, 22).

Было паказана, што флавоноіды, падобныя на кроп, абараняюць здароўе сэрца дзякуючы магутным антыаксідантам і супрацьзапаленчым уласцівасцям (23).

Акрамя таго, даследаванні на жывёл выказалі здагадку, што экстракт кропу можа аказваць зніжэнне ўзроўню халестэрыну і трыгліцерыдаў. Аднак даследаванні на людзях больш змешаныя (10, 24).

Адно даследаванне ў 91 чалавека з высокім узроўнем халестэрыну і трыгліцерыдаў паказала, што прыём 6 таблетак экстракта кропу штодня на працягу 2 месяцаў значна палепшыў узровень халестэрыну і трыгліцерыдаў, але не змяніў узровень халестэрыну (добры) ЛПВП (25).

Тым не менш, у іншым даследаванні ў 150 чалавек з высокім узроўнем халестэрыну і трыгліцерыдаў не адзначана значных змен узроўню халестэрыну і трыгліцерыдаў пасля 6 тыдняў штодзённага прыёму таблетак кропу (26).

Аднак важна адзначыць, што ў большасці даследаванняў, якія вывучаюць уплыў кропу на здароўе сэрца, выкарыстоўваюцца экстракты. У выніку незразумела, як свежы або сушаны кроп у вашым рацыёне можа паўплываць на здароўе сэрца.

У цэлым, хоць антыаксіданты ў экстрактах кропу могуць прынесці карысць агульнаму здароўю сэрца, неабходна правесці больш даследаванняў для ацэнкі эфектыўнасці кропу на ўзровень халестэрыну і трыгліцерыдаў.

Можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві

Хранічна высокі ўзровень цукру ў крыві вельмі важны, паколькі яны могуць павысіць рызыку ўзнікнення такіх умоў, як рэзістэнтнасць да інсуліну, метабалічны сіндром і дыябет тыпу 2 (27).

Мяркуецца, што кроп аказвае зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві (10).

На самай справе, некалькі даследаванняў на жывёл з дыябетам паказалі значнае паляпшэнне ўзроўню цукру ў крыві нашча пры штодзённых дозах экстракта кропу. Усё ж такі даследаванні на людзях абмежаваныя (10, 28).

Можа мець супрацьракавыя ўласцівасці

Монатэрпены - гэта клас тэрпенаў, якія з'яўляюцца прыроднымі расліннымі злучэннямі, якія звязаны з супрацьракавымі, супрацьвіруснымі, супрацьгрыбковымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі (1, 29).

Яны звычайна сустракаюцца ў эфірных алеях такіх раслін, як кроп, і асацыююцца з супрацьракавымі ўласцівасцямі (1).

Дакладней, d-лімонен - ​​гэта тып монотерпена, які паказалі даследаванні, якія могуць дапамагчы прадухіліць і лячыць рак лёгкіх, малочнай залозы і тоўстай кішкі (30, 31, 32).

Паколькі кроп з высокім утрыманнем монатэрпенаў, асабліва d-лімонена, ён можа валодаць супрацьракавымі ўласцівасцямі. Аднак у цяперашні час не існуе даследаванняў эфектыўнасці кропу або экстракта кропу для рызыкі і лячэння рака.

Іншыя патэнцыйныя выгады

Кроп можа прынесці карысць вашаму здароўю наступнымі спосабамі:

• Антыбактэрыйныя ўласцівасці. Эфірныя алею кропу аказваюць антыбактэрыйны эфект, які змагаецца з патэнцыйна шкоднымі бактэрыямі, такімі як Klebsiella pneumoniae і Залацісты стафілакок (33, 34, 35).
• Здароўе касцей. Кроп змяшчае кальцый, магній і фосфар - усё гэта важна для здароўя костак (36).
• Курчы менструальнага цыклу. Эфірныя алею ў кропе могуць дапамагчы зняць боль ад курчаў падчас менструацыі. Аднак даследаванні ў цяперашні час абмежаваныя і неадназначныя (37, 38).

Кроп багаты рознымі расліннымі злучэннямі, якія могуць мець шмат карысці для здароўя, уключаючы абарону ад хвароб сэрца і некаторых формаў рака. Акрамя таго, кроп можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві, але трэба правесці больш даследаванняў на чалавеку.

Патэнцыйныя пабочныя эфекты

Кроп звычайна бяспечны для спажывання. Аднак у рэдкіх выпадках выяўляецца алергічная рэакцыя, ваніты, дыярэя, сверб у роце, азызлыя чырвоныя гузы на мове і азызласць горла (10).

Акрамя таго, рэкамендуецца пазбягаць таблетак або экстрактаў кропу падчас цяжарнасці і груднога гадавання, паколькі ёсць абмежаваныя даследаванні іх бяспекі.

Кулінарнае ўжыванне кропу лічыцца бяспечным для большасці людзей, за выключэннем тых рэдкіх выпадкаў, калі гэта можа выклікаць алергічную рэакцыю. Акрамя таго, жанчынам, якія цяжарныя або кормяць грудзьмі, рэкамендуецца пазбягаць таблетак або экстрактаў кропу.

Карысць для кропу

Кроп - гэта духмяны інгрэдыент, які лёгка дадаваць у ежу.

Вось некалькі спосабаў дадаць свежы кроп у ежу:

• Выкарыстоўвайце яго ў якасці гарніру да супаў або смажаных гародніны.
• Пасыпце яго зверху халоднымі агурочнымі салатамі.
• Выкарыстоўвайце яго ў бульбяных салатах альбо на печанай альбо смажанай бульбе.
• Пакладзеце яго над гравілаксам.
• Усыпце яго ў стравы на аснове кефіру, як тзацікі.
• Нарэзаць і дадаць у салаты.
• З яго дапамогай можна дадаць густ стравам з рыбы, бараніны або яек.
• Дадайце яго ў запечаны хлеб.
• Уключыце яго ў соусы, марынады або салатныя запраўкі.

Сушеный кроп можна таксама выкарыстоўваць для надання смаку стравам, марынадам і бульбяным, курыным або тунец.

Што тычыцца насення, насенне кропу можна ўжываць цэлыя альбо здробненыя і дадаваць у хлеб, супы ці агароднінныя стравы. Іх таксама можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі салёных упрыгажэнняў.

Кроп - гэта ўніверсальная трава, якую можна ўжываць у розных стравах, напрыклад, у бульбяным салаце, соусе тзацікі, альбо над рыбай. Насенне кропу можна выкарыстоўваць як вострыя прыправы для араматызацыі прадуктаў, такіх як саленні або хлеб.

Як захоўваць кроп

Каб захоўваць свежы кроп, спачатку трэба злёгку апырснуць лісце свежай вадой, ахінуць галінкі няшчыльна ў папяровае ручнік, а потым змясціць іх у поліэтыленавы пакет.

Захоўвайце кроп у агародніннай скрыні вашага халадзільніка да 1 тыдня. Для больш доўгага захоўвання вы можаце таксама замарозіць свежы кроп, прамыўшы, а потым змясціўшы галінкі ў адзін пласт на лісце печыва ў маразільнай камеры.

Пасля замарожвання перанясіце галінкі ў маразільную сумку і вярніцеся ў маразілку да 6 месяцаў для лепшага водару.

Замарожаны кроп можна выкарыстоўваць у кулінарыі, не папярэдне размарожваючы. Сухія насенне кропу і кропу варта захоўваць у герметычным кантэйнеры ў прахалодным цёмным месцы ад 6 месяцаў да 1 года (39).

Пры правільным захоўванні свежы кроп будзе захоўвацца ў халадзільніку да 1 тыдня і да 6 месяцаў у маразільнай камеры. Сухія насенне кропу і кропу павінны захоўвацца ад 6 месяцаў да 1 года.

Сутнасць

Багаты антыаксідантамі і добрай крыніцай вітаміна З, магнію і вітаміна А, кроп можа мець некалькі пераваг для здароўя, уключаючы абарону ад хвароб сэрца і рака.

Аднак важна памятаць, што большасць даследаванняў, якія разглядаюць карысць кропу, выкарыстоўваюць экстракты кропу. Таму незразумела, ці будзе дыетычнае ўжыванне свежага і сушанага кропу мець аднолькавыя наступствы.

У любым выпадку, і насенне, і лісце кропу могуць дадаць водар і колер колеру розным стравам. Пры правільным захоўванні свежы кроп можа трымаць у халадзільніку да 1 тыдня і некалькі месяцаў у маразільнай камеры.

У цэлым кроп - гэта духмяная трава і вострыя прыправы, якія могуць дадаць павышэнне пажыўнасці ў ваш рацыён.