3 смачныя святочныя рэцэпты дыябету

Задаволены

• Запяканка з зялёнай фасолі
• Інгрэдыенты
• Праезд
• Смажаны фіялетавы салодкі бульба і суфле з буракоў
• Інгрэдыенты
• Праезд
• Клён чорны перац і бекон брусэльская капуста
• Інгрэдыенты
• Праезд

Сезон адпачынкаў можа стаць нявызначаным часам для людзей, якія жывуць з дыябетам. Як чалавек, які пакутуе дыябетам 1 тыпу, я ведаю барацьбу навігацыі па вечарынах, сямейныя вячэры і іншыя святочныя мерапрыемствы. І калі гаворка ідзе пра прыгатаванне ежы для іншых, яна можа адчуваць сябе побач з немагчымым, спрабуючы збалансаваць, што выклікае дыябет з тым, што лёгка прыгатаваць і смачна смачна.

На шчасце, ёсць шэраг рэцэптаў, якія адзначаюць усе гэтыя скрыні. Ніжэй я пералічыў тры з маіх любімых рэцэптаў, простых у дыябеце, якія лёгка прыгатаваць, якія не адкінуць узровень цукру ў крыві, і госці просяць вас на секунду.

Не забудзьцеся ўключыць гэтыя рэцэпты ў свой план харчавання дыябетыкам, бо яны ўтрымліваюць вугляводы.

Запяканка з зялёнай фасолі

У адрозненне ад іншых рэцэптаў запяканкі з зялёнай фасолі, гэтая версія не загружаецца з высокаапрацаванымі кансерваванымі інгрэдыентамі і дадатковай паніроўкай, напрыклад, з хлебнымі крошкамі або смажаным лукам. Больш за тое, у гэтай запяканцы з зялёнай фасолі менш вугляводаў, натрыю і тлушчу, чым у больш традыцыйных версіях гэтай стравы.

Абслугоўвае: 6–8 чалавек

Памер порцыі: 3/4 шклянкі

Вугляводы: прыблізна 17-19 грам

Інгрэдыенты

• 1 арт. плюс 2 ч.л. алей авакада (падзелена)
• 1/2 маленькага белага лука, нарэзанага кубікамі
• 2 арт. мука
• 1 шклянку суцэльнага малака
• 1/2 шклянкі здробненага сыру
• 1/2 шклянкі звычайнага ёгурта
• 1 ч. Л. цукар
• 1/2 ч.л. соль
• 4 шклянкі замарожанай зялёнай фасолі
• 1 1⁄2 шклянкі травяной сумесі з начыннем або грэнкамі
• 1 яечны бялок

Праезд

1. Разагрэйце духоўку да 350ºF.
2. Вышмаруйце невялікую рондальчык на сярэднім агні 1 арт. алей авакада. Дайце алею нагрэцца 2–3 хвіліны. Дадайце ў яго лук і сотэ, перыядычна памешваючы на ​​працягу 5-7 хвілін.
3. Дадайце ў муку і варыце 1 хвіліну, увесь час памешваючы.
4. Дадайце ў малако, сыр, кефір, цукар і соль. Змешваюць да поўнага злучэння і награваюць да кіпення, бесперапынна памешваючы (каля 3–4 хвілін).
5. Адкладзеце сырны соус у бок. У змазаную алеем форму для выпякання (8 х 8 цаляў) дадайце замарожаную зялёную фасолю. Заліце ​​сырным соусам зялёную фасолю.
6. Злучыце сумесь фаршу (або грэнкі), 2 ч.л. алей авакада і яечны бялок у місцы, змяшаць і змяшаць. Размяркуеце сумесь па-над посуду.
7. Выпякайце 25-30 хвілін альбо да нагрэву.

Смажаны фіялетавы салодкі бульба і суфле з буракоў

Наступны рэцэпт - гэта класічная паўднёва-маркоўная суфле з высокім утрыманнем абалоніны. Гэта таксама выдатны спосаб спакаваць нейкія магутныя антыаксіданты і святочнае задавальненне, без тоны лішняга цукру - таму гэта таксама выдатны рэцэпт, які спрыяе дыябету. Ён мае прыблізна палову колькасці цукру, як аналагічныя рэцэпты, і больш абалоніны.

У той час як фіялетавая салодкая бульба - выдатны спосаб перамяшаць рэчы, гэта страва таксама можа быць зроблена з традыцыйнай салодкай бульбы.

Абслугоўвае: 16 чалавек

Памер порцыі: 1/2 шклянкі

Вугляводы: прыблізна 30–36 грамаў

Інгрэдыенты

• 3 фунты. фіялетавы салодкі бульбу, прамыты, але не ачышчаны
• 2 банкі (15 унцый) нарэзанай буракамі
• 2 арт. кляновы сіроп
• 2 шклянкі распаленага какосавага алею
• 6 яек
• 2 ч. Л. разрыхляльнік
• 1/3 шклянкі какосавай мукі
• 2 ч. Л. экстракт ванілі
• 1/2 шклянкі какосавага цукру

Праезд

1. Здрабніце фіялетавы салодкі бульбу, выкарыстоўваючы нарэзку для нарэзкі ў вялікім кухонным камбайне. Адкласці.

2. Разагрэйце духоўку да 425ºF. Прамыйце і зліце кансерваваную буракі старанна. (Мне падабаецца раскласці маю ручніком і высушыць як дадатковы крок, каб пераканацца, што я выдаляю як мага больш вільгаці.)

3. Нарэжце буракі або здрабніце патрэбны вам памер. (Я зраблю грубую нарэзку і нават пакідаю некаторыя лустачкі цэлымі.)

4. Дадайце здробненую бульбу і нарэзаную буракі ў 2-галённы мяшок Ziploc, разам з кляновым сіропам, і ўзбоўтайце, каб добра злучыцца.

5. Выкладваем сумесь на застелены пергаментам бляху і выпякаем 20 хвілін. (Вы можаце выкарыстаць гэты час для ачысткі кухоннага камбайна. Я звычайны чалавек.)

6. Тым часам злучыце ўсе астатнія інгрэдыенты ў вялікай місцы і змяшайце разам пры дапамозе вялікай венцы. Пасля таго, як смажаная бульба і буракі астынуць, дадайце іх у міску і перакіньце. Знізіце цяпло вашай духоўкі да 350ºF.

7. Выліце ўсю сумесь у змазаную алеем патэльню 9 х 13 цаляў і запякайце 45 хвілін.

8. Падавайце адразу.

Клён чорны перац і бекон брусэльская капуста

Незалежна ад таго, ці няма ў вас цукровага дыябету, можа быць цяжка з'есці дастатковую колькасць гародніны падчас святаў. Аднак гэты рэцэпт брусельскай капусты - гэта разумны спосаб упісаць гародніна ў ежу.

Ён прапануе выдатны крыніца клятчаткі і бялку, дзве рэчы, якія маюць вырашальнае значэнне для стабілізацыі цукру ў крыві ў адпачынак. Таксама з нізкім утрыманнем вугляводаў і цукру. Больш за тое, ён просты ў падрыхтоўцы і ідэальны салодкі салёны!

Абслугоўвае: 6 чалавек

Памер порцыі: 2/3 шклянкі

Вугляводы: прыблізна 15 грамаў

Інгрэдыенты

• 8 унцый. тоўсты нарэзаны бекон
• 1 1/2 фунта брусельскай капусты, ачышчанай ад лупіны і абразанай
• 2 арт. алей авакада
• 1 арт. здробнены часнык
• 1/2 ч.л. чорны перац
• 2 арт. кляновы сіроп

Праезд

1. Разагрэйце вялікую чыгунную патэльню або галандскую духоўку на пліце на сярэднім агні. Дадайце бекон у патэльню і варыце да хрумсткай скарыначкі.
2. Пакуль сала рыхтуецца, здрабніце брусельскую капусту напалову, уздоўж.
3. Выміце сала з патэльні і адстаўце.
4. Дадайце алей авакада ў патэльню разам з брусельскай капустай і здробненым часнаком. Абсмажце іх на працягу 10–15 хвілін (перыядычна памешваючы) альбо пакуль брусэльская капуста не пачне бурыць.
5. Дадайце чорны перац, бекон і кляновы сіроп на патэльню і кіньце, каб злучыць.
6. Падавайце адразу. Атрымлівайце асалоду!

Саветы для дыябету ў святочны сезон Для парад па навігацыі па канікулах з дыябетам вось тры, якія я падабраў у Акадэміі харчавання і дыетыкі на канферэнцыі Food & Nutrition & Expo 2018:

• Перакус на свежых або замарожаных садавіне, як чарніца і маліна, і арэхі, як грэцкія арэхі. Абодва дапамагаюць сілкаваць ваша цела і падтрымліваць стабільнасць цукру ў крыві да і пасля ежы.
• Ешце гародніна!
• Выбірайце гарніры з нізкага глікемічнага крухмалу / вугляводаў, напрыклад, макаронныя вырабы на аснове фасолі або капусту каляровую капусту. Калі такіх няма ў наяўнасці, спалучайце здаровыя тлушчы - як авакада - з крухмалам і хлебам, каб дапамагчы прасоўваць стабільны цукар у крыві пасля ежы.

Мэры Элен Фіппс - зарэгістраваны дыетолаг-дыетолагМалако і мядовае харчаванне. Яна таксама жонка, мама, дыябетык тыпу 1 і распрацоўшчык рэцэптаў. Праглядзіце яе вэб-сайт на смачныя рэцэпты дыябету і карысныя парады па харчаванні. Яна імкнецца зрабіць здаровае харчаванне лёгкім, рэалістычным і, самае галоўнае ... весела! У яе ёсць вопыт у планаванні сямейнага харчавання, карпаратыўным аздараўленчым працэсе, кіраванні масай дарослых, кіраванні дыябетам у дарослых і метабалічным сіндромам. Дацягніцеся да яе далейInstagram.