Што такое Дайкон рэдзька і для чаго гэта выкарыстоўваецца?

Задаволены

• Што такое дайкон?
• Віды дайкона
• Харчаванне Daikon
• Патэнцыйныя перавагі для здароўя
• Багаты ахоўнымі расліннымі злучэннямі
• Можа спрыяць пахуданню
• Можа абараніць ад хранічных захворванняў
• Кулінарнае выкарыстанне
• Сутнасць

Рэдзька (Raphanus sativus) - крыжакветны гародніна, які зарадзіўся ў Азіі і Еўропе (1).

Існуе мноства розных тыпаў, якія адрозніваюцца знешнім выглядам, колерам і густам. Дайкон радыска шырока выкарыстоўваецца ў азіяцкай і індыйскай кулінарыі і вядомы сваімі магутнымі лячэбнымі ўласцівасцямі.

У гэтым артыкуле разглядаецца рэдзька дайкон, уключаючы яе харчаванне, карысць і кулінарнае ўжыванне.

Што такое дайкон?

Дайкон - таксама вядомы як лубо і зімовая, белая, алейная і ледзяная рэдзька - гэта разнавіднасць рэдзькі, родам з Кітая і Японіі (2).

Яго вырошчваюць ва ўсім свеце як ежу для людзей і жывёлы, а таксама для насення алею, якое выкарыстоўваецца ў касметычнай прамысловасці. Фермеры таксама высаджваюць яго як укрыўны ўраджай для паляпшэння здароўя глебы і павышэння ўраджайнасці ўраджаю (3).

Дайкон лічыцца зімовай рэдзькай, якая павольней расце і большая за вясновую рэдзьку. Зімовую рэдзьку высейваюць у сярэдзіне-канцы лета і збіраюць у халодную надвор'е (4).

Віды дайкона

Рэдзька дайкон мае храбусткую тэкстуру і нагадвае буйную моркву. Іх густ мякчэй, чым у іншых гатункаў рэдзькі і апісваецца як злёгку салодкі, але злёгку рэзкі.

Хоць часцей за ўсё белы з ліставымі зялёнымі верхавінамі, радыска дайкон бывае розных адценняў, у тым ліку чырвонага, зялёнага і фіялетавага. Яны растуць у трох формах - цыліндрычнай, даўгаватай і шарападобнай (1).

Вось некалькі цікавых гатункаў дайкона:

• Міяшыге Белы. Гэты дайкон мае белы колер і мае цыліндрычны корань, які вырастае ў даўжыню 41–46 см. Ён мае выразную тэкстуру і мяккі водар.
• КН-Брава. KN-Bravo - выдатны гатунак дайкона, які мае фіялетавую скуру і светла-фіялетавую да белай мякаці. Карані могуць вырастаць да 6 см (15 см) у даўжыню і мець злёгку салодкі водар.
• Альпійскія. Альпійскі дайкон мае кароткія карані, якія вырастаюць 5-6 сантыметраў у даўжыню. Гэты гатунак з'яўляецца папулярным выбарам для падрыхтоўкі кімчы - стравы з закісання з агародніны - і мае больш салодкі густ, чым больш гатункі дайкона.
• Кавуновая рэдзька. Гэты гатунак дайкон мае бледную, зеленаватую скуру, але пры разрэзе выяўляе ярка-ружовую мякаць. Гэта шаровідная і злёгку салодкая і перная.
• Японскі Minowase. Дайкон Minowase - адзін з найбуйнейшых гатункаў, карані вырастаюць да 61 цаляў у даўжыню. Яны белыя і маюць салодкі водар і храбусткую тэкстуру.
• Shunkyo. Гэты цыліндрычны гатунак мае чырвоную скуру і белую мякаць. Ён вырастае 4–5 цаляў (10–12 см) у даўжыню і вядомы сваім вогненным, але салодкім густам і лісцем ружовага сцябла.

Дайкон радыска родам з Азіі, але вырошчваецца ва ўсім свеце. Гатункі ўключаюць альпійскія, кн-брава і шункё. Усе яны маюць унікальную форму, густ і колер.

Харчаванне Daikon

Дайкон - вельмі нізкакаларыйны гародніна, але ён мае ўражлівы пажыўны профіль.

Адзін 7-цалевы (18-сантыметровы) дайкон вагой 12 унцый (338 грамаў) пакуе наступныя пажыўныя рэчывы (5):

• Каларыйнасць: 61
• Вугляводы: 14 грамаў
• Бялок: 2 грама
• Валаконна: 5 грамаў
• Вітамін С: 124% ад сутачнай нормы (DV)
• Фолат (B9): 24% DV
• Кальцый: 9% ад DV
• Магній: 14% ад DV
• Калій: 22% DV
• Медзь: 19% DV

Дайкон - выдатная крыніца розных пажыўных рэчываў, уключаючы кальцый, магній, калій і медзь. Але вітамін З і фолаты найбольш высокія.

Вітамін З - гэта растваральныя ў вадзе пажыўныя рэчывы, якія неабходныя для здароўя і неабходныя для многіх функцый арганізма, у тым ліку функцыі імуннай сістэмы, росту і аднаўлення тканін (6).

Акрамя таго, ён падвойваецца як магутны антыаксідант, абараняючы клеткі вашага цела ад акісляльнага пашкоджання (6).

Дайкон таксама багаты фолатамі, вітамінам групы В, які ўдзельнічае ў клеткавым росце, вытворчасці эрытрацытаў і сінтэзе ДНК (7).

Прадукты, багатыя фолатамі, асабліва важныя падчас цяжарнасці, бо гэта пажыўнае рэчыва гуляе неад'емную ролю ў росце і развіцці дзіцяці (8).

Дайкон з нізкім утрыманнем калорый, але ў вялікай колькасці пажыўных рэчываў, у прыватнасці, вітаміна С і фолатаў.

Патэнцыйныя перавагі для здароўя

Ужыванне ў ежу шчыльнага дайкона можа прынесці карысць вашаму здароўю.

Багаты ахоўнымі расліннымі злучэннямі

Дайкон змяшчае шмат раслінных злучэнняў, якія могуць палепшыць здароўе і забяспечыць абарону ад пэўных хвароб.

Адно з даследаванняў прабіркі паказала, што экстракт дайкона ўтрымліваў антыфексіды поліфенолу феруловую кіслату і кверцэцін, абодва з якіх валодаюць супрацьзапаленчымі, супрацьракавымі і імунастымулюючымі ўласцівасцямі (9, 10, 11).

Акрамя таго, гародніна крыжакветных, як дайкон, прапануюць біялагічна актыўныя злучэнні, званыя глюкозіналатамі, якія распадаюцца і ўтвараюць изотиоцианаты.

Даследаванне прабіркі і жывёл паказвае, што гэтыя злучэнні могуць забяспечваць магутныя супрацьракавыя ўласцівасці (12, 13, 14).

Акрамя таго, папуляцыйныя даследаванні паказваюць, што ўжыванне ў ежу вялікай колькасці крыжакветных гародніны, як радыска, можа абараніць ад некаторых відаў рака, у тым ліку тоўстай кішкі і лёгкіх (15, 16).

Можа спрыяць пахуданню

Ужыванне ў ежу нізкакаларыйных прадуктаў з высокім утрыманнем абалоніны, такіх як дайкон, можа дапамагчы вам захаваць здаровую вагу або схуднець, калі гэта ваша мэта.

Дайкон лічыцца гароднінай без крухмалу, гэта значыць, што ў вугляводах вельмі мала. Даследаванні паказалі, што ўжыванне некрухмальных гародніны можа спрыяць здароваму масе цела.

Напрыклад, даследаванне 1197 чалавек выявіла, што тыя, хто еў больш ня крухмалістых гародніны, мелі менш тлушчу ў арганізме і нізкі ўзровень інсуліну, гармона, які ўдзельнічае ў захоўванні тлушчу (17).

Больш за тое, у дайкон з высокім утрыманнем абалоніны, пажыўных рэчываў, якія могуць знізіць узровень голаду за кошт запаволення стрававання і павелічэння паўнаты, што можа спрыяць пахуданню (18).

Можа абараніць ад хранічных захворванняў

Daikon - гэта вельмі пажыўны гародніна з багатымі расліннымі злучэннямі, вітамінамі, мінераламі і абалонінай, якія працуюць разам, каб абараніць ваш арганізм ад хвароб.

Хоць даданне ў свой рацыён большай колькасці агародніны можа палепшыць ваша здароўе, ужыванне крыжакветных гародніны, напрыклад, дайкон, можа асабліва абараніць ад шырокіх умоў.

На самай справе спажыванне крыжакветных гародніны было звязана са зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў, некаторых ракаў, дыябету і нейрадэгенератыўных станаў (19, 20, 21, 22, 23).

Акрамя таго, некаторыя даследаванні насельніцтва паказваюць, што ўжыванне ў ежу больш крыжакветных гародніны, як дайкон, можа дапамагчы вам пражыць больш здаровую жыццё (24).

Daikon - нізкакаларыйны гародніна з высокім утрыманнем абалоніны, які змяшчае раслінныя злучэнні, якія могуць дапамагчы абараніць ад такіх умоў, як хваробы сэрца, дыябет і некаторыя віды рака.

Кулінарнае выкарыстанне

Дайкон можна атрымліваць у ежу ў сырам, марынаваным або прыгатаваным выглядзе. Гэта неад'емны інгрэдыент азіяцкай кухні, хаця ён паддаецца шматлікім кухням.

Вось некалькі цікавых спосабаў дадаць дайкон у свой рацыён:

• Нацерці сырой дайкон над салатай для атрымання пажыўнага і хрумсткага начыння.
• Дадайце ў страва дайкон фры, каб узмацніць водар.
• Зрабіце па-сапраўднаму рэцэпт карэйскай кубікі з рэдзькі на кубіках (Kkakdugi).
• Выкарыстоўвайце дайкон у супах і тушыце замест морквы.
• Парыце дайкон і паліце ​​яго аліўкавым алеем, соллю і перцам для нізкакаларыйнай гарніру.
• Змяшайце дайкон з кубікамі бульбы і морквы і абсмажце іх.
• Падавайце сыры, нарэзаны дайкон разам з іншымі гароднінай са смачнай закускай для карыснай закускі.
• Зрабіце традыцыйны кітайскі пірог з дайкона, выкарыстоўваючы гэты рэцэпт.
• Выкарыстоўвайце спіралізатар, каб зрабіць локшыну з дайкона і падкінуць іх у хатні арахісавы соус.
• Дадайце дайкон у вегетарыянскія вясновыя булачкі для атрымання хрумсткай тэкстуры.
• Уключыце дайкон у азіяцкія стравы, такія як кары і супы.

Звярніце ўвагу, што ўсе часткі расліны дайкон можна ўжываць у ежу, уключаючы зялёныя ліставыя верхавіны, якія можна дадаваць у сатэ і супы.

Вы таксама можаце паспрабаваць парасткі дайкона, якія часта выкарыстоўваюцца ў салатах і стравах сушы ў азіяцкай кухні.

Яны, хоць і малюсенькія, валодаюць магутнымі лячэбнымі ўласцівасцямі і праяўляюць антыаксідантнае і супрацьракавае дзеянне ў даследаваннях з прабіркі (25, 26).

Выкарыстоўвайце іх так, як вы хацелі б выкарыстоўваць больш папулярныя парасткі, такія як брокалі і гатункі люцэрны.

Дайкон можна ўжываць рознымі спосабамі і з'яўляецца выдатным дадаткам да салат, супаў і кары. Вы можаце з'есці ўсе часткі расліны дайкон, а таксама яго парасткі.

Сутнасць

Рэдзька дайкон - гэта пажыўны, нізкакаларыйны крыжакветны гародніна, які можа ўмацоўваць ваша здароўе рознымі спосабамі.

Яго ўжыванне можа дапамагчы вам захаваць здаровую масу цела і абараніць ад хранічных станаў, такіх як хваробы сэрца і некаторыя ракі.

Дайкон не толькі выключна здаровы гародніна, але і неверагодна універсальны.

Паспрабуйце дадаць гэтую унікальную рэдзьку ў салаты, смажаныя стравы і кары, альбо проста атрымлівайце асалоду ад яе ў якасці закускі.