8 самых распаўсюджаных харчовых непераноснасцей

Задаволены

• Што такое непераноснасць ежы?
• 1. Малочная
• 2. Клейкавіна
• 3. кафеін
• 4. Саліцылаты
• 5. Аміны
• 6. FODMAP
• 7. Сульфіты
• 8. Фруктоза
• Іншыя распаўсюджаныя харчовыя непераноснасці
• Ніжняя лінія

У адрозненне ад некаторых алергій, харчовая непераноснасць небяспечна для жыцця. Аднак для пацярпелых яны могуць быць вельмі праблематычнымі.

Непераноснасць ежы і адчувальнасць да іх надзвычай распаўсюджаны і, падобна, нарастае (1).

На самай справе, мяркуецца, што да 20% насельніцтва свету можа мець харчовую непераноснасць (2).

Непераноснасць харчовых прадуктаў і адчувальнасць можа быць цяжка дыягнаставаць з-за шырокага спектру сімптомаў.

У гэтым артыкуле разглядаюцца найбольш распаўсюджаныя тыпы харчовай адчувальнасці і непераноснасці, звязаныя з імі сімптомы і прадукты, якіх трэба пазбягаць.

Што такое непераноснасць ежы?

Тэрмін "харчовая падвышаная адчувальнасць" ставіцца да харчовай алергіі і харчовай непераноснасці (3).

Непераноснасць ежы не супадае з харчовай алергіяй, хоць некаторыя сімптомы могуць быць падобнымі.

На самай справе, можа быць складана распазнаць харчовую алергію і харчовую непераноснасць асобна, таму важна пагаварыць з лекарам, калі вы падазраяце, што ў вас ёсць непераноснасць.

Калі ў вас ёсць харчовая непераноснасць, сімптомы звычайна пачынаюцца праз некалькі гадзін пасля ўжывання ежы, да якой вы нецярпіма.

Тым не менш, сімптомы могуць зацягнуцца да 48 гадзін і працягвацца гадзінамі і нават днямі, што робіць харчаванне, якое парушае, асабліва цяжка вызначыць (4).

Больш таго, калі вы часта ўжываеце прадукты, якія не пераносяцца, можа быць складана суаднесці сімптомы з пэўнай ежай.

Хаця сімптомы харчовай непераноснасці адрозніваюцца, яны часцей за ўсё ўключаюць стрававальную сістэму, скуру і дыхальную сістэму.

Агульныя сімптомы ўключаюць (5):

• Панос
• Ўздуцце жывата
• Сып
• Галаўныя болі
• Млоснасць
• Стомленасць
• Боль у жываце
• Насмарк
• Рэфлюкс
• Пачырваненне скуры

Непераноснасць прадуктаў харчавання звычайна дыягнастуецца дыетамі па ліквідацыі, спецыяльна распрацаванай для звужэння правінных прадуктаў харчавання альбо з дапамогай іншых метадаў тэставання.

Дыеты для ліквідацыі выдаляюць прадукты, якія часцей за ўсё звязаны з непераноснасцю, на працягу перыяду часу, пакуль сімптомы не спадуць. Затым ежу аднаўляюць адна за адной падчас маніторынгу сімптомаў (6).

Гэты тып дыеты дапамагае людзям вызначыць, якая ежа ці прадукты выклікаюць сімптомы.

Вось 8 найбольш распаўсюджаных харчовых непераноснасцей.

1. Малочная

Лактоза - цукар, які змяшчаецца ў малацэ і малочных прадуктах.

Ён расшчапляецца ў арганізме ферментам пад назвай лактаза, які неабходны для правільнага засваення і засваення лактозы.

Непераноснасць лактозы абумоўлена недахопам ферментаў лактазы, што выклікае немагчымасць пераварвання лактозы і прыводзіць да стрававальных сімптомаў.

Сімптомы непераноснасці лактозы ўключаюць (7):

• Боль у жываце
• Ўздуцце жывата
• Панос
• Газ
• Млоснасць

Непераноснасць лактозы сустракаецца надзвычай часта.

На самай справе, паводле ацэнак, 65% насельніцтва свету мае праблемы з пераварваннем лактозы (8).

Непераноснасць можа быць дыягнаставана некалькімі спосабамі, уключаючы тэст на пераноснасць лактозы, тэст на дыханне лактозай або тэст на крэсла.

Калі вы думаеце, што ў вас ёсць непераноснасць лактозы, пазбягайце малочных прадуктаў, якія ўтрымліваюць лактозу, напрыклад, малако і марожанае.

Пажылыя сыры і кісламалочныя прадукты, такія як кефір, могуць быць лягчэй пераносіць тых, хто не пераносіць лактозу, так як яны ўтрымліваюць менш лактозы, чым іншыя малочныя прадукты (9).

Рэзюмэ Непераноснасць лактозы распаўсюджана і ўключае стрававальныя сімптомы, уключаючы дыярэю, ўздуцце жывата і вылучэнне газаў. Людзі з непераноснасцю лактозы павінны пазбягаць малочных прадуктаў, такіх як малако і марожанае.

2. Клейкавіна

Глютэн - гэта агульная назва, якая змяшчаецца ў бялках, якія змяшчаюцца ў пшаніцы, ячмені, жыце і трыцікале.

Некалькі ўмоў датычацца глютена, уключаючы целиакию, адчувальнасць да целиакии к глютену і алергію на пшаніцу.

Целиакия ўключае імунную рэакцыю, і таму яе адносяць да аутоіммунных захворванняў (10).

Калі людзі з целиакией падвяргаюцца ўздзеянню глютена, імунная сістэма атакуе тонкую кішку і можа нанесці сур'ёзную шкоду стрававальнай сістэме.

Алергія на пшаніцу часта блытаюць з целиакией з-за іх падобных сімптомаў.

Яны адрозніваюцца тым, што алергія на пшаніцу генеруе антыцелы, якія вырабляюць алергію да бялкоў у пшаніцы, у той час як целиакия выклікана няправільнай імуннай рэакцыяй на глютен (11).

Аднак многія людзі адчуваюць непрыемныя сімптомы нават пры выпрабаванні негатыву на целиакию або алергію на пшаніцу.

Гэта вядома як нецелевая адчувальнасць да глютена, мякчэйшая форма непераноснасці глютена, якая, як мяркуецца, уздзейнічае ад 0,5 да 13% насельніцтва (12).

Сімптомы неилиакиевой адчувальнасці да глютена падобныя з сімптомамі целиакии і ўключаюць (13):

• Ўздуцце жывата
• Боль у жываце
• Панос або завала
• Галаўныя болі
• Стомленасць
• Болі ў суставах
• Скурная сып
• Дэпрэсія ці трывога
• Анемія

Як страўнікавая хвароба, так і нецелевая адчувальнасць да глютена кіруюцца безглютеновой дыетай.

Яно прадугледжвае захаванне дыеты, не ўключанай прадуктаў і прадуктаў, якія ўтрымліваюць глютен, уключаючы:

• Хлеб
• Паста
• Крупы
• Піва
• Выпечка
• Сухары
• Соусы, запраўка і верашчак, асабліва соевы соус

Рэзюмэ Глютэн - гэта бялок, які змяшчаецца ў пшаніцы, ячмені, жыце і трыцікале. У людзей з непераноснасцю глютена могуць узнікнуць такія сімптомы, як боль у жываце, ўздуцце жывата і галаўныя болі.

3. кафеін

Кафеін - гэта горкая хімічная рэчыва, якое змяшчаецца ў самых розных напоях, уключаючы каву, газіроўку, чай і энергетычныя напоі.

Гэта стымулятар, гэта значыць зніжае стомленасць і павышае пільнасць пры спажыванні.

Гэта адбываецца шляхам блакавання рэцэптараў для аденозіна, нейрамедыятара, які рэгулюе цыкл сну-няспання і выклікае дрымотнасць (14).

Большасць дарослых можа бяспечна ўжываць да 400 мг кафеіну ў дзень без якіх-небудзь пабочных эфектаў. Гэта колькасць кафеіну прыблізна ў чатырох кубках кавы (15).

Аднак некаторыя людзі больш адчувальныя да кафеіну і адчуваюць рэакцыю нават пасля ўжывання невялікай колькасці.

Гэтая гіперчувствітельность да кафеіну была звязана з генетыкай, а таксама зніжэннем здольнасці да метабалізму і выводзінам кафеіну (16).

Адчувальнасць да кафеіну адрозніваецца ад алергіі на кафеін, якая ўключае імунную сістэму.

Людзі з падвышанай адчувальнасцю да кафеіну могуць адчуваць наступныя сімптомы пасля ўжывання нават невялікай колькасці кафеіну (17):

• Хуткае сэрцабіцце
• Трывога
• Хітрыкі
• Бессань
• Нервовасць
• Неспакой

Людзі з адчувальнасцю да кафеіну павінны звесці да мінімуму спажыванне, пазбягаючы прадуктаў і напояў, якія ўтрымліваюць кафеін, уключаючы каву, газіроўку, энергетычныя напоі, чай і шакалад.

Рэзюмэ Кафеін - звычайны стымулятар, да якога некаторыя людзі падвышаныя адчувальнасці. Нават невялікая колькасць можа выклікаць непакой, пачашчанае сэрцабіцце і бессань у некаторых людзей.

4. Саліцылаты

Саліцылаты - гэта натуральныя хімічныя рэчывы, якія вырабляюцца раслінамі як абарона ад уздзеяння навакольнага асяроддзя, напрыклад, ад насякомых і хвароб (18).

Саліцылаты валодаюць супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. На самай справе, прадукты, багатыя гэтымі злучэннямі, як паказалі, абараняюць ад такіх захворванняў, як рак прамой кішкі (19).

Гэтыя прыродныя хімічныя рэчывы ўтрымліваюцца ў шырокім дыяпазоне прадуктаў харчавання, уключаючы садавіну, гародніну, гарбата, каву, спецыі, арэхі і мёд.

Акрамя натуральнага кампанента многіх прадуктаў харчавання, саліцылаты часта выкарыстоўваюцца ў якасці кансервантаў і могуць быць знойдзены ў леках.

Хоць празмерная колькасць саліцылатаў можа выклікаць праблемы са здароўем, у большасці людзей няма праблем спажываць нармальную колькасць саліцылатаў, якія змяшчаюцца ў прадуктах харчавання.

Аднак некаторыя людзі надзвычай адчувальныя да гэтых злучэнняў і развіваюць пабочныя рэакцыі, калі спажываюць нават невялікія колькасці.

Сімптомы непераноснасці саліцылатаў ўключаюць (20):

• Задушаны нос
• Сінусовые інфекцыі
• Паліпы носа і пазухі
• Бранхіяльная астма
• Панос
• Запаленне кішачніка (каліт)
• Вулляў

У той час як поўнае выдаленне саліцылатаў з рацыёну немагчыма, тым, хто мае непераноснасць саліцылатаў, варта пазбягаць прадуктаў з высокім утрыманнем саліцылатаў, такіх як спецыі, кава, разынкі і апельсіны, а таксама касметыка і лекі, якія ўтрымліваюць саліцылаты (20).

Рэзюмэ Саліцылаты - гэта хімічныя рэчывы, якія ў прыродзе знаходзяцца ў многіх прадуктах харчавання і выкарыстоўваюцца ў якасці кансервантаў у прадуктах харчавання і леках. У людзей, якія не пераносяцца саліцылатамі, пры ўздзеянні могуць назірацца такія сімптомы, як крапіўніца, закладзены нос і дыярэя.

5. Аміны

Аміны вырабляюцца бактэрыямі падчас захоўвання і закісання ежы і знаходзяцца ў самых розных прадуктах харчавання.

Хоць існуе шмат відаў амінаў, гістамін часцей за ўсё звязаны з харчовай непераноснасцю.

Гістамін - гэта хімічнае рэчыва ў арганізме, якое гуляе ролю ў імуннай, стрававальнай і нервовай сістэмах.

Ён дапамагае абараніць арганізм ад заражэння, ствараючы неадкладную запаленчую рэакцыю на алергены. Гэта правакуе чханне, сверб і слёзацёк, каб патэнцыйна вылучыць шкодныя захопнікі (21).

У людзей без непераноснасці гістамін лёгка засвойваецца і выводзіцца з арганізма.

Аднак некаторыя людзі не ў стане разбурыць гістамін належным чынам, прымушаючы яго назапашвацца ў арганізме.

Самай распаўсюджанай прычынай непераноснасці гістаміна з'яўляецца парушэнне функцыі ферментаў, адказных за расшчапленне гістаміна - дыямін-оксідазы і N-метилтрансферазы (22).

Сімптомы непераноснасці гістаміна ўключаюць (23):

• Пачырваненне скуры
• Галаўныя болі
• Вулляў
• Сверб
• Трывога
• Спазмы страўніка
• Панос
• Паніжаны ціск

Людзі з непераноснасцю гістаміна павінны пазбягаць прадуктаў з высокім утрыманнем гэтага прыроднага хімічнага рэчыва, уключаючы:

• Кісламалочная ежа
• Лячэнне мяса
• Сухафрукты
• Цытрусавыя
• Авакада
• Старэюць сыры
• Вэнджаная рыба
• Воцат
• Кіслая ежа, як пахта
• Кісламалочныя алкагольныя напоі, як піва і віно

Рэзюмэ Гістамін - гэта злучэнне, якое можа выклікаць такія сімптомы, як сверб, крапіўніцу і страўнікавыя спазмы ў людзей, якія не ў стане правільна разбурыцца і выводзіць яго з арганізма.

6. FODMAP

FODMAP - гэта абрэвіятура, якая расшыфроўваецца як аліга-, ды-, моносахарыды і поліолы (24).

Яны ўяўляюць сабой групу вугляводаў кароткага ланцуга, якія ў прыродзе знаходзяцца ў многіх прадуктах, якія могуць выклікаць стрававальны дыстрэс.

FODMAP дрэнна ўсмоктваюцца ў тонкім кішачніку і накіроўваюцца ў тоўсты кішачнік, дзе яны выкарыстоўваюцца ў якасці паліва для кішачных бактэрый.

Бактэрыі руйнуюцца альбо "блукаюць" у FODMAP, што вырабляе газ і выклікае ўздуцце жывата і дыскамфорт.

Гэтыя вугляводы таксама валодаюць асматычнымі ўласцівасцямі, гэта значыць яны ўцягваюць ваду ў стрававальную сістэму, выклікаючы дыярэю і дыскамфорт (25).

Сімптомы непераноснасці FODMAP ўключаюць (26):

• Ўздуцце жывата
• Панос
• Газ
• Боль у жываце
• Завала

Непераноснасць FODMAP вельмі часта сустракаецца ў людзей з сіндромам раздражнёнага кішачніка або СРК.

На самай справе, да 86% людзей з дыягназам СРК адчуваюць зніжэнне стрававальных сімптомаў пры выкананні дыеты з нізкім утрыманнем FODMAP (27).

Ёсць шмат прадуктаў з высокім утрыманнем FODMAP, у тым ліку:

• Яблыкі
• Мяккія сыры
• Дарагая
• Малако
• Артышокі
• Хлеб
• Фасолю
• Сачавіца
• Піва

Рэзюмэ FODMAP - гэта група вугляводаў кароткага ланцуга, якія змяшчаюцца ў шырокім шэрагу прадуктаў харчавання. Яны могуць выклікаць страваванне стрававання ў многіх людзей, асабліва ў тых, хто захварэў на СРК.

7. Сульфіты

Сульфіты - гэта хімічныя рэчывы, якія ў асноўным выкарыстоўваюцца ў якасці кансервантаў у прадуктах харчавання, напоях і некаторых леках.

Яны могуць быць натуральным чынам у некаторых прадуктах харчавання, такіх як вінаград і салодкія сыры.

Сульфіты дадаюць у такія прадукты, як сухафрукты, каб затрымаць пацямненне і віно, каб пазбегнуць псавання, выкліканага бактэрыямі (28).

Большасць людзей пераносіць сульфіты, якія змяшчаюцца ў прадуктах і напоях, але некаторыя людзі адчувальныя да гэтых хімічных рэчываў.

Сульфітная адчувальнасць найбольш часта сустракаецца ў людзей з бранхіяльнай астмай, хоць людзі без астмы могуць таксама непераносна ставіцца да сульфітаў.

Агульныя сімптомы адчувальнасці да сульфіту ўключаюць (29):

• Вулляў
• Азызласць скуры
• Задушаны нос
• Гіпатэнзія
• Прамыванне
• Панос
• Хрыпы
• Кашаль

Сульфіты нават могуць выклікаць звужэнне дыхальных шляхоў у астматычных хворых з адчувальнасцю да сульфіту, а ў цяжкіх выпадках гэта можа прывесці да небяспечных для жыцця рэакцый.

Адміністрацыя па харчовых прадуктах і леках (FDA) абавязвае ўжываць сульфіты на этыкетцы любой ежы, якая ўтрымлівае сульфіты альбо дзе сульфіты былі выкарыстаны падчас перапрацоўкі ежы (30).

Прыклады прадуктаў харчавання, якія могуць утрымліваць сульфіты, ўключаюць (31):

• Сухафрукты
• Віно
• Яблычны сідр
• Кансерваваныя гародніна
• Марынаваныя прадукты
• Прыправы
• Бульбяныя чыпсы
• Піва
• Гарбата
• Выпечка

Рэзюмэ Сульфіты звычайна выкарыстоўваюцца ў якасці кансервантаў і натуральна іх можна знайсці ў некаторых прадуктах. У людзей, якія падвышаныя адчувальнасці да сульфітаў, могуць узнікнуць такія сімптомы, як закладзены нос, хрыпы і паніжаны ціск.

8. Фруктоза

Фруктоза, якая з'яўляецца тыпам FODMAP, - гэта просты цукар, які змяшчаецца ў садавіне і гародніне, а таксама падсалодвальнікаў, як мёд, агава і кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы.

Спажыванне фруктозы, асабліва з падсалоджаных цукрам напояў, рэзка ўзрасла за апошнія сорак гадоў і было звязана з павелічэннем атлусцення, захворванняў печані і сэрца (32, 33).

Акрамя росту захворванняў, звязаных з фруктозай, назіраецца таксама ўсплёск мальабсорбцыі фруктозы і непераноснасці.

У людзей з непераноснасцю фруктозы фруктоза недастаткова эфектыўна ўсмоктваецца ў кроў (34).

Замест гэтага парушаная ўсмоктванне фруктоза накіроўваецца ў тоўсты кішачнік, дзе ферментуецца кішачнікамі, выклікаючы стрававальны дыстрэс.

Сімптомы парушэння ўсмоктвання фруктозы ўключаюць (35):

• Рэфлюкс
• Газ
• Панос
• Млоснасць
• Боль у жываце
• Ваніты
• Ўздуцце жывата

Людзі з непераноснасцю фруктозы часта таксама адчувальныя да іншых FODMAP і могуць атрымаць выгаду ад захавання дыеты з нізкім утрыманнем FODMAP.

Для кіравання сімптомамі, звязанымі з парушэннем ўсмоктвання фруктозы, варта пазбягаць наступных прадуктаў з высокім утрыманнем фруктозы (36):

• Сода
• Дарагая
• Яблыкі, яблычны сок і яблычны сідр
• Нектар агавы
• Прадукты, якія змяшчаюць кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы
• Некаторыя садавіна, як кавун, вішня і груша
• Некаторыя гародніна любяць цукар, гарох

Рэзюмэ Фруктоза - просты цукар, які ўсмоктваецца многімі людзьмі. Гэта можа выклікаць такія сімптомы, як ўздуцце жывата, газаўтварэнне і дыярэя ў тых, хто не можа яго правільна паглынуць.

Іншыя распаўсюджаныя харчовыя непераноснасці

Пералічаныя вышэй харчовыя непераноснасці адносяцца да ліку найбольш распаўсюджаных відаў.

Аднак ёсць мноства іншых прадуктаў і інгрэдыентаў, да якіх людзі могуць мець нецярпімасць, у тым ліку:

• Аспартам: Аспартам - гэта штучны падсалодвальнік, які звычайна выкарыстоўваецца ў якасці заменніка цукру. Хоць даследаванні супярэчлівыя, некаторыя даследаванні паведамляюць пра такія пабочныя эфекты, як дэпрэсія і раздражняльнасць у людзей з адчувальнасцю (37).
• Яйкі: Некаторыя людзі адчуваюць цяжкасці з пераварваннем яечных бялкоў, але не маюць алергіі на яйкі. Непераноснасць яек звязана з такімі сімптомамі, як дыярэя і боль у жываце (38).
• MSG: Глютамат натрыю, або MSG, выкарыстоўваецца як дадатак, які ўзмацняе смак. Патрэбныя дадатковыя даследаванні, але некаторыя даследаванні паказалі, што вялікая колькасць можа выклікаць галаўны боль, крапіўніцу і боль у грудзях (39, 40).
• Харчовыя фарбавальнікі: Было паказана, што харчовыя фарбавальнікі, такія як чырвоны 40 і жоўты 5, выклікаюць рэакцыю падвышанай адчувальнасці ў некаторых людзей. Сімптомы ўключаюць крапіўніцу, азызласць скуры і закладзены нос (41).
• Дрожджы: Людзі з непераноснасцю малочніцы звычайна адчуваюць менш цяжкія сімптомы, чым тыя, у якіх дражджавая алергія. Сімптомы звычайна абмяжоўваюцца стрававальнай сістэмай (42).
• Цукровыя спірты: Цукровыя спірты часта выкарыстоўваюцца як нулявая каларыйнасць альтэрнатывы цукру. Яны могуць выклікаць асноўныя стрававальныя праблемы ў некаторых людзей, у тым ліку ўздуцце жывата і дыярэю (43).

Рэзюмэ Існуе мноства прадуктаў харчавання і харчовых дабавак, да якіх нецярпімы людзі. Было паказана, што харчовыя фарбавальнікі, MSG, яйкі, аспартам і цукровыя спірты выклікаюць сімптомы ў некаторых людзей.

Ніжняя лінія

Непераноснасць ежы адрозніваецца ад алергіі. У большасці не спрацоўвае імунная сістэма, і іх сімптомы звычайна менш выяўленыя.

Аднак яны могуць негатыўна паўплываць на ваша здароўе і варта паставіцца сур'ёзна.

Многія людзі маюць непераноснасць або падвышаную адчувальнасць да прадуктаў і дабавак, такіх як малочныя прадукты, кафеін і глютен.

Калі вы падазраяце, што ў вас ёсць нецярпімасць да пэўнай ежы ці харчовай дабаўкі, звярніцеся да ўрача ці дыетолага аб тэставанні і варыянтах лячэння.

Хоць харчовая непераноснасць звычайна менш сур'ёзная, чым харчовая алергія, яны могуць негатыўна паўплываць на вашу якасць жыцця.

Менавіта таму важна прыняць меры па выяўленні непераноснасці ежы, каб прадухіліць непажаданыя сімптомы і праблемы са здароўем.