Ці можаце вы замарозіць авакада, і вы павінны?

Задаволены

• Эфекты замарожвання авакада
• Змест пажыўных рэчываў
• Тэкстура
• Колер
• Водар
• Як замарозіць авакада
• Замарожаныя палоўкі або кавалачкі
• Замярзанне брагі або пура
• Як размарозіць і выкарыстоўваць замарожаны авакада
• Сутнасць
• Як парэзаць авакада

Авакада - гэта смачны і папулярны фрукт, багаты карыснымі тлушчамі, вітамінамі і мінераламі.

Калі авакада ў сезон ці ў продажы, назапасіцца складана. Аднак саспелыя хутка псуюцца, становячыся карычневымі і кашеобразными.

Каб захаваць саспелы авакада даўжэй, можна паспрабаваць замарозіць іх. Аднак замарозка негатыўна адбіваецца на якасці садавіны.

Гэты артыкул тлумачыць эфекты замарожвання авакада і як лепш гэта зрабіць.

Эфекты замарожвання авакада

Пры замарожванні авакада важна ўлічваць ўплыў на ўтрыманне пажыўных рэчываў, тэкстуру, колер і водар.

Змест пажыўных рэчываў

Авакада багаты пажыўнымі рэчывамі, уключаючы карысныя тлушчы і абалоніну, а таксама медзь, калій, фолаты, ніацін і вітаміны B6, C, E і K (1).

Сама замарожванне не аказвае істотнага ўплыву на каларыйнасць, абалоніну або мінеральныя рэчывы ў прадуктах, але можа знізіць іх узровень растваральных у вадзе вітамінаў, такіх як вітамін В6 і фолат (2, 3).

Ні адно даследаванне не прааналізавала, колькі страт пажыўных рэчываў адбываецца пры замарожванні авакада, але варта чакаць пэўных страт, асабліва ў выпадках працяглага часу захоўвання (2, 4).

Тым не менш, пажыўныя рэчывы таксама зніжаюцца з часам у свежай прадукцыі. Такім чынам, страты пажыўных рэчываў у выніку замарожвання не павінны быць сур'ёзнымі праблемамі (2).

Тэкстура

Замярзанне авакада пагаршае яго подпіс гладкай, крэмавай тэкстурай.

Замярзаючы, вада садавіны пашыраецца і парушае яе структуру - эфект назіраецца і ў іншых замарожаных садавіне, напрыклад, папаі (5).

Пасля адтавання авакада становіцца слізістым, вадзяністым і кашицеобразным.

Хоць вы можаце не жадаць ёсць яго самастойна, вы можаце выправіць гэтую непрыемную тэкстуру, змешваючы яе ў смузи або пюрэ, каб зрабіць гуакамоле або запраўку для салаты.

Колер

Авакада карычневы пры ўздзеянні кіслароду ў паветры (6).

Пры замарожванні іх часта пюрэ або разразаюць на палоўкі або кавалкі, падвяргаючы іх павелічэнню падчас замарожвання і адтавання. Размарожаны авакада можа хутка падрумяніцца, таму правільныя спосабы падрыхтоўкі і захоўвання неабходныя.

Хоць падрумяненне - натуральны працэс і не абавязкова ўплывае на смак, некаторыя людзі могуць палічыць яго малапрывабным.

Каб паменшыць пацямненне, перад замарожваннем можна вышмараваць невялікую колькасць цытрынавага соку або воцату на мякаць. Камерцыйныя прэпараты замарожанага авакада звычайна дадаюць аскарбінавую або цытрынавую кіслату (7).

Акрамя таго, вы павінны пераканацца, што плод цалкам запячатаў. Пры няправільнай абароне можа ўзнікнуць апёк маразілкі, што можа выклікаць змяненне колеру і высыхання.

Водар

Хоць замарожванне само па сабе не ўплывае значна на смак, розныя спосабы апрацоўкі могуць быць.

Калі вы выкарыстоўваеце воцат або цытрынавы сок для прадухілення падрумяньвання, яны могуць злёгку змяніць густ. Тым не менш, гэтыя водары не будуць настолькі выражанымі, калі вы змешваеце авакада ў кропель, падобны на гуакамоле.

Прадукты, замарожаныя на рынку, могуць утрымліваць дабаўкі і іншыя інгрэдыенты, таму вам варта праверыць этыкетку, калі вас хвалюе густ.

Замярзанне авакада звычайна мала ўплывае на ўтрыманне пажыўных рэчываў, але можа прывесці да мускулістай тэкстуры, пацямнення і змены густу з-за дабавак.

Як замарозіць авакада

Цэлыя авакада, як правіла, становяцца карычневымі і вельмі мяккімі пры адтаванні. Такім чынам, вы павінны разрэзаць, размінаць або працерці плён перад замарожваннем.

Замарожаны авакада мае тэрмін захоўвання 4–6 месяцаў, але камерцыйная прадукцыя можа праслужыць яшчэ даўжэй за кошт даданых кансервантаў (8).

Замарожаныя палоўкі або кавалачкі

Пачніце з разрэзання саспелага авакада напалову, затым выдаліце ​​яму і ачысціце ад лупіны. Пры жаданні вы можаце парэзаць яго на дробныя кавалкі.

Шчоткай ці апырсквайце адкрытую мякаць авакада невялікай колькасцю цытрынавага соку, каб пазбегнуць з'яўлення карычневага колеру, а потым загарніце яго ў поліэтыленавую плёнку альбо змесціце ў зашытае мяшочак. Калі ў вас ёсць вакуумны герметык, вы можаце выкарыстоўваць яго замест гэтага.

Важна, каб як мага менш паветра дакранаўся да мякаці, каб пазбегнуць бурэння і апёку.

Пазначце і датуйце авакада, калі хочаце, замарозьце яго пры -18 ° C пры 0 ° F.

Замярзанне брагі або пура

Вы таксама можаце замарозіць пюрэ альбо аэракад з пюрэ - ці нават хатні гуакамоле.

Пасля ачысткі і костачкі размінайце пюрэ альбо пюрэ ўручную альбо з дапамогай кухоннага камбайна.

Калі вы робіце гуакамоле, дадайце цытрынавы або лаймавы сок і любыя іншыя прыправы, але пазбягайце дадавання іншых гародніны, такіх як памідор ці лук на гэтым этапе, паколькі яны, як правіла, вылучаюць ваду падчас адтавання.

Пакладзеце пюрэ ў ёмістасць, паднос з кубікамі лёду або ў сумку для зноўку, адціскаючы як мага больш паветра - уручную або вакуумным герметыкам. Маркіруйце і датуйце пакеты і замарожвайце пры -18 ° C (0 ° F).

Саспелы авакада можна замарозіць у пюрэ альбо на пюрэ, а таксама палоўкамі і кавалкамі, і вытрымліваць на працягу 4-6 месяцаў. Дадайце цытрынавы сок і шчыльна запячатайце авакада ў пластык або з вакуумным герметыкам, каб мінімізаваць пацямненне.

Як размарозіць і выкарыстоўваць замарожаны авакада

Як толькі вы будзеце гатовыя замарожанага авакада, дастаньце яго з маразілкі і адтайце ў халадзільніку ці пакаёвай тэмпературы. Адтаванне звычайна пры пакаёвай тэмпературы займае каля 1 гадзіны.

Размарожаны авакада найбольш падыходзіць для запраўкі для салаты, смузи і іншых страў, такіх як гуакамоле, кропель і спрэды. Шмат людзей лічаць, што з-за змены тэкстуры незвычайна есці звычайную або ў салатах, але пры жаданні зрабіць гэта цалкам бяспечна.

Прыправы і дадатковыя інгрэдыенты могуць дапамагчы замаскіраваць кашыцу і іншыя змены, звязаныя з замарожваннем.

Замарожанае авакада трэба размарожваць пры пакаёвай тэмпературы каля 1 гадзіны. Лепш за ўсё выкарыстоўваць у розных інгрэдыентах страў, такіх як гуакамоле, кропель, спрэды і смузи.

Сутнасць

Замярзанне авакада можа дапамагчы вам знізіць харчовыя адходы і трымаць гэты фрукт пад рукой на працягу ўсяго года.

Нягледзячы на ​​тое, што большасць пажыўных рэчываў захоўваецца падчас замарожвання, мяса імкнецца стаць кашицеобразным, а падчас захоўвання або адтавання можа бурэць.

Таму замарожанае авакада лепш за ўсё змешваць у стравы, такія як гуакамоле, кроплі і смузи.

Як парэзаць авакада