Ці можна есці сырыя шынкі?

Задаволены

• Карысць для здароўя
• Патэнцыйныя рызыкі
• Бяспека і меры бяспекі
• Сутнасць

Шынкі, таксама вядомыя як шынкі, - гэта разнавіднасць летніх кабачкоў, якія маюць мноства кулінарных мэтаў.

Хоць яго звычайна падаюць у вараным выглядзе, шмат каму таксама падабаецца ёсць цукіні ў волкім выглядзе, бо ён выдатна працуе ў салатах, у выглядзе ачысткі, у выглядзе абкручванні ці нават у выглядзе спіралі, каб зрабіць локшыну з нізкім утрыманнем вугляводаў.

Аднак ёсць занепакоенасць тым, што ўжыванне сырых шынкоў можа нанесці шкоду вашаму здароўю.

Гэты артыкул дапамагае адказаць на пытанне - ці можна ёсць сырыя шынкі?

Карысць для здароўя

Нягледзячы на ​​тое, што шынкі часта разглядаюцца як гародніна, яны батанічна класіфікуюцца як садавіна. Як і іншыя садавіна, шырокі асартымент пажыўных рэчываў можа шмат у чым прынесці карысць вашаму здароўю.

Вось некалькі спосабаў, як ёсць цукіні можа палепшыць ваша здароўе:

• Насычана пажыўнымі рэчывамі. Шынкі забяспечваюць вітамінамі, мінераламі і іншымі карыснымі расліннымі злучэннямі, такімі як поліфенолы. Гэтыя злучэнні дзейнічаюць як антыаксіданты, якія абараняюць клеткі ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі (1,).
• Спрыяе здароваму страваванню. Вада і растваральная і нерастваральная абалоніна ў шынках могуць дапамагчы знізіць рызыку завал. Растваральная абалоніна таксама дзейнічае як крыніца харчавання для вашых дружалюбных бактэрый у кішачніку (3,).
• Можа спрыяць пахуданню. Шынок з высокім утрыманнем вады і клятчаткі, аднак з нізкім утрыманнем калорый. Гэтыя ўласцівасці могуць стрымліваць апетыт і садзейнічаць зніжэнню вагі (,).
• Спрыяе павышэнню здаровага ўзроўню цукру ў крыві. Шынкі маюць мала вугляводаў і з'яўляюцца добрай крыніцай клятчаткі. Дыета з высокім утрыманнем абалоніны з садавіны і агародніны можа дапамагчы кантраляваць узровень цукру ў крыві ў людзей з дыябетам 2 тыпу ().
• Можа палепшыць здароўе сэрца. Шынкі - гэта добрая крыніца растваральнай клятчаткі, вітаміна С і калія, якія могуць паменшыць фактары рызыкі развіцця сардэчных захворванняў (,,).
• Можа спрыяць здароваму зроку. Шынкі прапануюць бэта-каратын і вітамін С, якія спрыяюць здароваму зроку. Яны таксама ўтрымліваюць антыаксіданты лютэін і зеаксанцін, якія могуць знізіць рызыку узроставых парушэнняў вачэй (,).

Шынкі звязаны з многімі карыснымі для здароўя, такімі як паляпшэнне стрававання, страта вагі, здаровы ўзровень цукру ў крыві, здаровы зрок і паляпшэнне здароўя сэрца.

Патэнцыйныя рызыкі

У большасці выпадкаў сырыя шынкі бяспечна ўжываць у ежу, практычна не маючы пабочных эфектаў.

Аднак часам вы можаце сутыкнуцца з надзвычай горкім. Гэтая горыч паходзіць ад кукурбітацынаў, класа злучэнняў, якія сустракаюцца ў прадстаўнікоў сямейства кукурбітавых, такіх як патысоны, шынкі і тыквы (,).

Прыём ежы з высокім утрыманнем кукурбітацынаў быў звязаны з атручваннем і смерцю авечак і буйной рагатай жывёлы. У людзей яны звязаны з млоснасцю, ванітамі, дыярэяй, выпадзеннем валасоў і нават смерцю (,).

Аднак гэтыя эфекты ў асноўным былі звязаны з ужываннем у ежу прадстаўнікоў сямейства Cucurbitaceae, якія ўтрымліваюць вялікую колькасць кукурбітацынаў, напрыклад, некаторыя тыквы, якія не вырошчваюцца камерцыйна ().

У той час як атручэнне кукурбітацынам небяспечна, у шынках, якія набываюцца ў крамах, гэта рэдка, паколькі пастаўшчыкі, як правіла, селекцыйна разводзяць культуры з нізкім утрыманнем кукурбітацына. Замест гэтага будзьце асцярожныя, ужываючы дзікія шынкі, бо ў іх больш шанцаў з высокім утрыманнем гэтых злучэнняў (, 17).

Тым не менш, калі вы ўкусіце шынок, і смак яго надзвычай непрыемны і горкі, лепш выплюнуць яго і ўтылізаваць увесь плод, каб пазбегнуць рызыкі таксічнасці кукурбітацыну.

Яшчэ адзін патэнцыйны пабочны эфект ужывання сырых шынкоў - уздуцце жывата. Гэта выклікана такімі пажыўнымі рэчывамі, як цэлюлоза, структурны кампанент клеткавых сценак раслін, і растваральнай абалонінай, якая ферментуецца вашымі здаровымі бактэрыямі ў кішачніку і выпрацоўвае газ у якасці пабочнага эфекту ().

Нарэшце, як і ў выпадку з любымі сырымі садавінай, ёсць патэнцыяльны рызыка заражэння бактэрыямі або паразітамі ().

Каб мінімізаваць рызыку харчовага атручвання, абавязкова старанна мыйце садавіну халоднай вадой, ачышчаючы скуру мяккай шчоткай. Захоўваць парэзаныя шынкі ў халадзільніку (,).

Скраб шынкоў мяккай шчоткай перад ежай дапаможа паменшыць бактэрыі на скуры, а таксама паменшыць рэшткі пестыцыдаў у свежых прадуктах ().

Сырыя шынкі, як правіла, бяспечна ўжываць у ежу, але ў некаторых выпадках яны могуць быць вельмі горкімі. Гэта паказвае на тое, што ў ім шмат кукурбітацынаў, якія з'яўляюцца таксічнымі злучэннямі. Аднак атручэнне кукурбітацынам вельмі малаверагодна з камерцыйных гатункаў.

Бяспека і меры бяспекі

Словам, камерцыйныя гатункі шынкоў трэба бяспечна ўжываць у волкім выглядзе.

Яны вельмі смачныя, неверагодна карысныя для здароўя, і імі можна карыстацца рознымі спосабамі.

Аднак калі вы ўкусіце надзвычай горкі шынок, лепш утылізаваць яго. Гэта прыкмета высокай канцэнтрацыі кукурбітацынаў, якая можа нанесці шкоду.

Хоць наўрад ці вы купіце ў супермаркеце надзвычай горкі шынок, у любым выпадку лепш памыліцца і выкінуць яго.

Тым не менш, большасць прадуктаў, набытых у супермаркетах і на фермах, бяспечна і здарова ўжываць у ежу ў сырам або вараным выглядзе.

Абавязкова мыйце шынкі старанна, каб пазбегнуць рызыкі заражэння бактэрыямі. Акрамя таго, пераканайцеся, што вы правільна захоўваеце яго ў халадзільніку для наступнага выкарыстання.

Камерцыйныя сырыя шынкі, як правіла, бяспечныя, смачныя і вельмі карысныя. Проста мыйце яе старанна, каб мінімізаваць рызыку харчовага атручвання, і правільна захоўвайце. Калі вы выявілі, што смак вельмі горкі, выкіньце яго.

Сутнасць

Камерцыйныя гатункі шынкоў трэба бяспечна ўжываць у волкім выглядзе, не рызыкуючы.

Іх вырошчваюць і вырошчваюць з нізкім утрыманнем кукурбітацынаў, якія ўяўляюць сабой злучэнні, якія натуральна змяшчаюцца ў шынках, патысонах і тыквах, якія могуць быць таксічнымі ў высокіх дозах.

Аднак, калі вы ўкусіце шынок і ён вельмі горкі, лепш утылізаваць увесь плод, каб пазбегнуць рызыкі атручвання кукурбітацынам, якое можа быць небяспечным.

Акрамя таго, не забудзьцеся старанна вымыць шынкі, каб выдаліць сляды бактэрый або паразітаў, якія знаходзяцца ў прыродзе і могуць выклікаць харчовае атручванне.