Ці можна есці лаўровыя лісце?

Задаволены

• Што такое лаўровы ліст?
• Асноўная прычына іх выдалення
• Як прыгатаваць з лаўровага лісця
• Сутнасць

Лаўровы ліст - распаўсюджаная трава, якую многія кулінары выкарыстоўваюць, рыхтуючы супы і рагу альбо тушачы мяса.

Яны надаюць стравам тонкі, травяны прысмак, але ў адрозненне ад іншых кулінарных траў звычайна рэкамендуецца выдаляць лаўровыя лісце перад падачай стравы.

Некаторыя людзі думаюць, што гэта таму, што яны таксічныя пры ўжыванні ў ежу. Гэта не зусім дакладна, але ёсць некалькі прычын, па якіх вы не хацелі б ёсць лаўровыя лісце.

Гэты артыкул раскажа вам усё, што вам трэба ведаць пра лаўровы ліст.

Што такое лаўровы ліст?

Лаўровы ліст, які таксама называюць лаўровым альбо салодкім лаўровым, паходзіць з Laurus nobilis расліна, драўняны хмызняк, родам з Міжземнамор'я (, 2,).

Яны вядомыя сваім тонкім водарам і водарам, які паходзіць ад іх эфірных алеяў. З узростам яны становяцца больш смачнымі, і гэты водар здабываецца парай і цяплом (, 2,).

Лісце могуць стаць горкімі, калі згрызці адно, але калі вы дадасце іх у рэцэпт павольнага прыгатавання, напрыклад, суп ці рагу, яны нададуць вашаму стравы насычаны, зёлкавы, драўняны водар і водар.

Лісце лаўровага лаўра падобныя на лісце вечназялёнага хмызняку, вядомага як ангельскі альбо вішнёвы лаўр. Аднак расліны вельмі розныя, і пазнейшыя могуць быць таксічнымі пры ўжыванні ў ежу ().

Кулінарныя лаўровыя лісце авальныя і прыблізна 3,6 цалі (7,6 см). Яны глыбока жылістыя і маюць гладкія, але хвалістыя краю. Бліскучы і цёмна-зялёны ў свежым выглядзе, лаўровы ліст набывае больш аліўкавы колер пры высыханні (,).

Лаўровы ліст - міжземнаморская трава, якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі супаў, рагу ці іншай ежы на павольным агні. У іх няма асабліва добрага густу, калі вы ясьце іх звычайнымі, але калі вы выкарыстоўваеце іх падчас гатавання, яны могуць дадаць вашаму страве прыемны травяны густ.

Асноўная прычына іх выдалення

Цікава, што лабараторныя даследаванні эфірных алеяў з лаўровага ліста выявілі, што яны могуць быць таксічнымі для некаторых шкодных узбуджальнікаў, у тым ліку для некаторых штамаў бактэрый і грыбоў (, 5).

Аднак яны не таксічныя для людзей і вельмі бяспечныя ў падрыхтоўцы. Яны таксама здаўна выкарыстоўваюцца ў народнай медыцыне дзякуючы сваім антымікробным уласцівасцям і іншым карысным для здароўя (2, 5).

Тэхнічна іх можна ёсць. Аднак іх вельмі жорсткія і скурыстыя лісце не мякчэюць пры гатаванні, а краю могуць быць нават вострымі.

Такім чынам, яны могуць выклікаць удушша, калі вы іх праглынеце.

Ёсць таксама паведамленні пра тое, што ў людзей забіваецца лаўровы ліст у горле ці страваводзе, а таксама паведамленні пра лаўровы ліст, які выклікае перфарацыю кішачніка (,).

Вы можаце раздушыць іх, але яны, верагодна, усё роўна будуць мець пясчаную кансістэнцыю. Гэта асноўная прычына, па якой большасць рэцэптаў прапануе выкарыстоўваць іх цалкам і выдаліць лаўровыя лісце перад падачай стравы.

Калі вы забудзецеся і выпадкова паспрабуеце з'есці цэлы альбо вялікі кавалак лаўровага ліста, магчыма, яго лепш выплюнуць.

Лаўровыя лісце цалкам бяспечна рыхтаваць, але з-за сваёй канструкцыі іх практычна немагчыма разжаваць. Самая вялікая небяспека пры ўжыванні лаўровага ліста ў тым, што вы можаце задыхнуцца альбо захраснуць дзе-небудзь у стрававальнай сістэме.

Як прыгатаваць з лаўровага лісця

Лаўровыя лісце вельмі добра сохнуць, і, паколькі іх густ узмацняецца на працягу некалькіх тыдняў пасля іх збору і сушкі, менавіта так яны звычайна прадаюцца. Аднак часам вы можаце знайсці іх свежымі ў аддзеле прадуктаў.

Калі вы хочаце паэксперыментаваць з лаўровым лістом, самы просты спосаб іх выкарыстання - проста кінуць адзін-два цэлых лісця ў суп, рагу ці варыцца вадкасць. Хай яно тушыцца разам з любым мясам, гароднінай або булёнам, і яно надасць ежы мяккі травяны густ.

Вы таксама можаце дадаць цэлы лаўровы ліст у расол для марынавання пры вырабе марынаванай гародніны.

Пакінуўшы іх цэлымі, іх лягчэй бачыць і выдаляць, перш чым падаваць страву. Калі вы выкарыстоўваеце больш дробныя кавалачкі лаўровага ліста, паспрабуйце пакласці іх у настойнік для гарбаты для лягчэйшага выдалення.

Лаўровыя лісце таксама з'яўляюцца класічным інгрэдыентам сумесі запраў, якая называецца "букет гарні", што па-французску азначае "гарніраваны букет". Гэта пучок зёлак, які звязваюць ніткай і дадаюць у склад або соус для ўзмацнення густу.

Калі вы не хочаце турбавацца пра выпадковае праглынанне лаўровага ліста альбо хочаце выкарыстаць яго ў спецыі, купіце замест гэтага молаты лаўровы ліст і выкарыстоўвайце яго, як і любую іншую сушаную ў парашку спецыю.

Аднак вы вырашылі іх выкарыстоўваць, не захоўвайце іх занадта доўга.

Высушаныя лаўровыя лісце будуць захоўвацца каля 12 месяцаў. Калі вы знойдзеце свежыя альбо вырасціце свае, вы можаце высушыць іх і захоўваць у герметычным кантэйнеры. Акрамя таго, вы можаце замарозіць свежыя лісце да 1 года.

Даданне свежых або высушаных лаўровага ліста ў вадкую вадкасць можа ўзмацніць густ вашай стравы. Выкарыстоўвайце іх цалкам і выдаліце ​​перад падачай на стол, альбо купіце парашок з молатага лаўровага ліста.

Сутнасць

Калі вы называеце іх лаўровым лісцем, лаўровым лаўрам ці салодкім лаўрам, гэтая міжземнаморская трава з'яўляецца звычайным інгрэдыентам супаў, рагу альбо тушанага мяса.

Перад ужываннем рэкамендуецца выдаліць цэлыя лісце або кавалачкі лісця. Аднак гэта не таму, што яны атрутныя, а таму, што могуць выклікаць удушша.

Калі вы турбуецеся пра выпадковае праглынанне, пакладзеце траву ў заварку гарбаты альбо зрабіце букет гарні-пучка з лаўровым лісцем і іншай свежай зелянінай, бо любы спосаб палягчае іх выдаленне.