6 дзіўных пераваг вярблюджага малака (і 3 ніжніх бакоў)
Задаволены
- 1. Багатая пажыўнымі рэчывамі
- 2. Можа быць лепшым варыянтам для людзей з непераноснасцю лактозы або алергіямі на малако
- 3. Магчыма зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві і інсуліну
- 4. Можа змагацца з хваробатворнымі арганізмамі і павысіць імунітэт
- 5. Можа дапамагчы ўмовах мозгу і засмучэнні спектру аўтызму
- 6. Лёгка дадаваць у свой рацыён
- Патэнцыйныя недахопы
- 1. Даражэй
- 2. Нельга пастэрызаваць
- 3. Можа выклікаць этычныя праблемы
- Сутнасць
На працягу стагоддзяў вярблюджае малако было важнай крыніцай харчавання качавых культур у суровых умовах, такіх як пустыні.
Цяпер яны камерцыйна вырабляюцца і прадаюцца ў многіх краінах, а таксама даступныя ў Інтэрнэце ў здробненай і замарожанай версіях.
З каровіным і розным малаком на аснове раслін і жывёл у вашым распараджэнні вы можаце задацца пытаннем, чаму некаторыя людзі выбіраюць вярблюджае малако.
Вось 6 пераваг вярблюджага малака - і 3 недахопы.
1. Багатая пажыўнымі рэчывамі
Вярблючае малако багатае многімі пажыўнымі рэчывамі, важнымі для агульнага здароўя.
Што тычыцца каларыйнасці, бялку і вугляводаў, вярблюджае малако параўнальна з малаком цэлага каровы. Аднак ён ніжэй насычаных тлушчаў і прапануе больш вітаміна З, вітамінаў групы В, кальцыя, жалеза і калія (1, 2).
Гэта таксама добры крыніца здаровых тлушчаў, напрыклад, тлушчавых кіслот доўгай ланцугу, лінолевая кіслата і ненасычаных тлустых кіслот, якія могуць падтрымліваць здароўе галаўнога мозгу і сэрца (3, 4).
Палова шклянкі (120 мл) вярблюджага малака змяшчае наступныя пажыўныя рэчывы (2):
- Каларыйнасць: 50
- Бялок: 3 грама
- Тлушч: 3 грама
- Вугляводы: 5 грамаў
- Тыямін: 29% ад сутачнай нормы (DV)
- Рыбафлавін: 8% ад DV
- Кальцый: 16% DV
- Калій: 6% ад DV
- Фосфар: 6% ад DV
- Вітамін С: 5% ад DV
2. Можа быць лепшым варыянтам для людзей з непераноснасцю лактозы або алергіямі на малако
Непераноснасць лактозы - гэта звычайнае стан, выкліканае недахопам лактазы, фермента, неабходнага для пераварвання цукру ў малочнай залозе, вядомай як лактоза. Гэта можа выклікаць ўздуцце жывата, дыярэю і болі ў жываце пасля ўжывання кісламалочных прадуктаў (5).
Вярблючае малако змяшчае менш лактозы, чым каровіна, што робіць яго больш памяркоўным для многіх людзей з непераноснасцю лактозы.
Адно даследаванне ў 25 чалавек з гэтым станам выявіла, што толькі ў 2 удзельнікаў была слабая рэакцыя прыблізна на 1 шклянку (250 мл) вярблюджага малака, а астатнія не былі закрануты (6, 7).
Вярблючае малако таксама адрозніваецца ад пратэінавага малака, чым каровіна, і, падобна, лепш пераносіцца тым, хто мае алергію на каровіна малако (8, 9).
У адным з даследаванняў у 35 дзяцей ва ўзросце ад 4 месяцаў да 10,5 гадоў, якія пакутуюць алергіяй на каровіна малако, адзначана, што толькі 20% былі адчувальныя да вярблюджага малака праз скурны тэст (10, 11).
Больш за тое, вярблюджае малако ўжо сотні гадоў выкарыстоўваецца для лячэння дыярэі, выкліканай ротавірусам. Даследаванні паказваюць, што малако змяшчае антыцелы, якія дапамагаюць лячыць гэтую дыярэю, што асабліва часта сустракаецца ў дзяцей (12).
Рэзюмэ Вярблючае малако можа быць лепшым выбарам для людзей з непераноснасцю лактозы або алергіяй на каровіна малако. Плюс да ўсяго, ён можа валодаць антидиарейными ўласцівасцямі.3. Магчыма зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві і інсуліну
Вярблючае малако было паніжана ў крыві і павышае адчувальнасць да інсуліну ў людзей з дыябетам 1 і 2 тыпу (13, 14, 15, 16).
У малацэ ўтрымліваюцца інсуліноподобные вавёркі, якія могуць адказваць за яго антидиабетическую актыўнасць. Інсулін - гармон, які дапамагае рэгуляваць узровень цукру ў крыві.
Даследаванні паказваюць, што вярблюджае малако забяспечвае эквівалент 52 адзінкам інсуліну на прыблізна 4 шклянкі (1 літр). Гэта таксама колькасць цынку, што можа дапамагчы палепшыць адчувальнасць да інсуліну (13, 17, 18, 19).
У двухмесячным даследаванні ў 20 дарослых, якія пакутуюць дыябетам 2 тыпу, адчувальнасць да інсуліну паляпшаецца сярод тых, хто выпівае 2 шклянкі (500 мл) вярблюджага малака, але не сярод групы малака каровы (20).
Іншае даследаванне паказала, што дарослыя з дыябетам 1 тыпу, якія выпівалі 2 шклянкі (500 мл) вярблюджага малака штодня ў дадатак да дыеты, фізічных практыкаванняў і лячэння інсулінам, адзначылі зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві і інсуліну, чым тыя, якім не даюць вярблюджае малако. Трым людзям больш не патрэбны інсулін (21).
На самай справе, агляд 22 артыкулаў даследавання вызначыў, што 2 шклянкі (500 мл) у дзень з'яўляюцца рэкамендаванай дозай вярблюджага малака для паляпшэння кантролю цукру ў крыві ў хворых на цукровы дыябет (13).
Рэзюмэ Вярблючае малако можа знізіць узровень цукру ў крыві і павысіць адчувальнасць да інсуліну, асабліва ў людзей з дыябетам 1 і 2 тыпу.4. Можа змагацца з хваробатворнымі арганізмамі і павысіць імунітэт
Вярблючае малако змяшчае злучэнні, якія, здаецца, змагаюцца з рознымі хваробатворнымі арганізмамі. Два асноўных актыўных кампанента вярблюджага малака - лактоферын і імунаглабуліны, вавёркі, якія могуць надаць вярблюджаму малаку яго імунастымулюючыя ўласцівасці (22).
Лактоферын валодае антыбактэрыйнымі, супрацьгрыбковымі, супрацьвіруснымі, супрацьзапаленчымі і антыаксідантнымі ўласцівасцямі. Ён тармозіць рост Кішачная палачка, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, і C. albicans, арганізмы, якія могуць выклікаць сур'ёзныя інфекцыі (22).
Да таго ж, адно даследаванне на пацуках паказала, што вярблюджае малако абараняе ад лейкапеніі (нізкі ўзровень лейкацытаў) і іншых пабочных эфектаў циклофосфамида, таксічнага супрацьракавага прэпарата. Гэтыя вынікі падтрымліваюць імунастымулюючыя ўласцівасці малака (23).
Дадатковыя даследаванні паказваюць, што бялок сыроваткі вярблюда адказны за здольнасць малака змагацца са шкоднымі арганізмамі. Ён можа валодаць антыаксідантнымі ўласцівасцямі, якія дапамагаюць вашаму арганізму змагацца з пашкоджаннем свабодных радыкалаў (24).
Рэзюмэ Вярблючае малако змяшчае лактоферын, імунаглабуліны і бялок сыроваткі вярблюда, якія могуць адказваць за яго здольнасць змагацца з арганізмамі і павышаць імунітэт.5. Можа дапамагчы ўмовах мозгу і засмучэнні спектру аўтызму
Вярблючае малако было вывучана на яго ўплыў на паводзіны ў дзяцей, і людзі мяркуюць, што яно можа дапамагчы асобам з аўтызмам. Большасць доказаў анекдатычныя, хаця некалькі невялікіх даследаванняў паказваюць на патэнцыйную карысць для паляпшэння аўтыстычнай паводзін (25, 26).
Парушэнні аўтыстычнага спектру - гэта парадныя тэрміны для некалькіх нейраразвітых умоў, якія могуць пагоршыць сацыяльнае ўзаемадзеянне і выклікаць паўтаральнае паводзіны (27).
Адно з даследаванняў паказала, што вярблюджае малако можа палепшыць аўтыстычныя паводзіны ў дзяцей на спектры. Аднак у гэтым даследаванні выкарыстоўвалася каровіна малако як плацебо і адзначалася, што ў многіх удзельнікаў была непераноснасць лактозы або алергія на малако (7, 28).
У іншым даследаванні ў 65 дзяцей з аўтызмам ва ўзросце 2–12 гадоў адзначана, што 2 тыдні ўжывання вярблюджага малака прывялі да значнага паляпшэння сімптомаў паводзін аўтызму, якія не назіраліся ў групе плацебо (26).
Хоць даследаванні перспектыўныя, замена стандартнага лячэння аўтызму вярблюдкім малаком не рэкамендуецца. Акрамя таго, Упраўленне па харчаванні і леках (FDA) папярэджвае бацькоў, што гэтыя патрабаванні не з'яўляюцца абгрунтаванымі і не маюць дастатковых доказаў (29, 30, 31).
Нарэшце, вярблюджае малако можа прынесці карысць такім нейродегенеративным захворванням, як Паркінсан і Альцгеймер, але толькі некалькі даследаванняў на жывёл даследавалі гэты патэнцыял (32, 33, 34).
Рэзюмэ Вярблючае малако можа дапамагчы некаторым паводніцкім і нейраразвіццём, напрыклад, аўтызму, а таксама нейрадэгенератыўным захворванням, такім як Паркінсан і Альцгеймер, але дадзеныя абмежаваныя.6. Лёгка дадаваць у свой рацыён
Вярблючае малако амаль заўсёды можа замяніць малако іншых відаў.
Яго можна ўжываць звычайным або ўжываць у каву, гарбаце, кактэйлі, выпечку, соусы, супы, мак і сыр, а таксама дранікі і вафлі.
Могуць быць далікатныя адрозненні ў гусце ў залежнасці ад таго, адкуль бярэцца малако. Кажуць, што малако амерыканскага вярблюда мае салодкі, злёгку салёны і сметанковы густ, у той час як вярблюджае малако з Блізкага Усходу мае больш арэхавы і дымны густ.
Таварныя прадукты з вярблюджага малака, як мяккі сыр, кефір і алей, шырока недаступныя з-за складанасцей у перапрацоўцы, якія адносяцца да складу вярблюджага малака (35).
Рэзюмэ Вярблючае малако даволі універсальнае і ў большасці выпадкаў можа замяніць малако іншых відаў. Аднак зрабіць гэта ў сыр, кефір і алей складана. У выніку гэтыя прадукты шырока даступныя.Патэнцыйныя недахопы
Нягледзячы на тое, што ён прапануе розныя перавагі, вярблюджае малако мае і пэўныя недахопы.
1. Даражэй
Вярблючае малако па розных прычынах значна даражэй, чым каровіна.
Як і ўсе млекакормячыя, вярблюды звычайна даюць малако толькі пасля нараджэння, а іх цяжарнасць доўжыцца 13 месяцаў. Гэта можа паставіць праблемы на час вытворчасці. У месцах, дзе вярблюджае малако набывае цікавасць, попыт перавышае прапанову (36).
Вярблюды таксама даюць значна менш малака, чым каровы - прыблізна 1,5 літра (6 літраў) у дзень у параўнанні з 6 літрамі (24 літры) для звычайнай прыручанай дойнай каровы (37).
У Злучаных Штатах, дзе аперацыі па даенні вярблюдаў з'яўляюцца новымі, ёсць толькі некалькі тысяч вярблюдаў. FDA таксама істотна абмяжоўвае імпарт вярблюджага малака ў ЗША, падвышаючы кошты на спажывецкую прадукцыю.
2. Нельга пастэрызаваць
Традыцыйна вярблюджае малако ўжываюць у сырам выглядзе без тэрмічных працэдур і пастэрызацыі. Шмат якія медыцынскія работнікі наогул не рэкамендуюць спажываць сырое малако з-за высокага рызыкі харчовага атручвання (3, 38).
Больш за тое, арганізмы ў сырым малацэ могуць выклікаць інфекцыі, нырачную недастатковасць і нават смерць. Гэты рызыка звязаны асабліва з папуляцыямі з высокім узроўнем рызыкі, такімі як цяжарныя жанчыны, дзеці, пажылыя людзі і людзі з парушанай імуннай сістэмай (38, 39, 40).
У прыватнасці, у вярблюджае малако ўтрымліваюцца арганізмы, якія выклікаюць рэспіраторны сіндром Блізкага Усходу, туберкулёз і бруцэлёз (міжземнаморская ліхаманка), якія вельмі заразна пераносяцца з непастэрызаванага малочнага прадукту на чалавека (41, 42, 43).
3. Можа выклікаць этычныя праблемы
Вярблючае малако на працягу ўсёй гісторыі спажывалася ў шматлікіх усходніх культурах, але нядаўна ў заходніх грамадствах стала камерцыялізаванай харчовай тэндэнцыяй.
Гэта азначае, што вярблюды завозяцца ў раёны, у якіх яны традыцыйна не жывуць, напрыклад, у ЗША, дзе ствараюць малочныя фермы вярблюдаў для больш шырокага вытворчасці малака (44).
Шмат хто сцвярджае, што людзям не трэба піць малако ад іншых млекакормячых і тым самым эксплуатуе гэтых жывёл, уключаючы кароў, коз і вярблюдаў.
Шматлікія фермеры вярблюдаў адзначаюць, што жывёлы не вельмі добра прыстасаваны да машыннага даення і што для актывізацыі вытворчасці малака і паляпшэння лёгкасці іх даення трэба 45 селектыўных гадоўлі (45).
Таму некаторыя людзі пазбягаюць вярблюджага малака і іншых відаў малака на жывёл з-за этычных праблем.
Рэзюмэ Вярблючае малако каштуе даражэй, чым іншыя віды малака, паколькі попыт пераважвае прапанову ў большасці заходніх краін. Малако нясе вялікую рызыку ўзнікнення шкодных арганізмаў, бо часцей за ўсё прадаецца ў сырам выглядзе. Плюс у некаторых спажыўцоў ёсць этычныя праблемы.Сутнасць
Вярблючае малако на працягу ўсёй гісторыі было часткай традыцыйных дыет для пэўных качавых папуляцый. У апошні час яна прыцягнула ўвагу як карысная ежа ў больш развітых краінах.
Даследаванні паказваюць, што вярблюджае малако лепш пераносіцца людзьмі з непераноснасцю лактозы і алергіяй на каровіна малако. Гэта можа таксама знізіць узровень цукру ў крыві, павысіць імунітэт, а таксама дапамагчы некаторым паводніцкім і нейраразвіццём, напрыклад, аўтызм.
Тым не менш, гэта малако значна даражэй, чым іншыя віды і часта непастэрызаванае, што нясе рызыку для здароўя, асабліва ў папуляцыі з высокім рызыкай.
Калі вы хочаце паспрабаваць вярблюджае малако, але не можаце знайсці яго мясцова, вы можаце набыць яго ў Інтэрнэце ў здробненым або замарожаным выглядзе.
Мы Рэкамендуем Вам Чытаць
Чаму мае дзясны бледныя?
