Сметанковы арэхавы кабачок Mac і сыр, у які вы не паверыце, веганскі

Задаволены

• Сметанковы арэхавы кабачок Mac і сыр
• Агляд для

Фота: Кім-Джулі Хансен

Mac і сыр - гэта камфортная ежа для ўсіх камфортных прадуктаў. Гэта задавальняе, няхай гэта будзе з скрынкі за 2 даляры, прыгатаванай у 3 гадзіны ночы, ці з ~ моднага ~ рэстарана, які выкарыстоўвае шэсць розных сыроў, якія вы не можаце вымавіць.

Аднак, калі вы веган або не ўжываеце малочных прадуктаў, сырную палову гэтай стравы нельга выкарыстоўваць. Вось чаму Кім-Джулі Хансен, аўтар кнігі Веганскі скід і заснавальнік платформы Best of Vegan, стварыў геніяльны рэцэпт для ператварэння іншых аранжавых гародніны ў псеўдасырны соус, які ўсё яшчэ будзе ў кропцы.

У гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца гарбузовы гарбуз (таму што, прывітанне, восень!), Але вы таксама можаце памяняць 1 ці 2 сярэднія салодкія бульбы (нарэзаныя кубікамі) або 2 сярэднія салодкія бульбы плюс моркву (абедзве нарэзаныя кубікамі). (P.S. Вы таксама можаце прыгатаваць сыр Mac 'n' з гарбузом і тофу.) Дадатковая заслуга: дадайце 2 сталовыя лыжкі вадкага дыму з астатнімі інгрэдыентамі падліўкі, каб дадаць больш утульнасці водару.

Спытаеце, які на смак сырны? "Мой любімы інгрэдыент у гэтым рэцэпце - гэта харчовыя дрожджы", - кажа Хансен. "Гэта тое, што надае гэтаму сырны водар без неабходнасці ўключаць у сябе сапраўдныя малочныя прадукты. Ён таксама поўны бялку і вітамінаў групы В, што робіць яго пажыўным". (Што такое пажыўныя рэчывы? Вось усё, што вам трэба ведаць пра харчовыя дрожджы.)

Калі вы адчуваеце сябе ў абароне ад традыцыйнага Mac (ці баіцеся самазванца без сыру), паслухайце: "Гэта мой любімы рэцэпт, які можна зрабіць, запрашаючы не веганаў, бо ён заўсёды перамагае нават з самымі пераборлівымі ў ежы",-сказала яна кажа. «Акрамя таго, соус таксама выдатны на смак як сырны соус начо з аладкай». А хто можа сказаць не начос?!

Сметанковы арэхавы кабачок Mac і сыр

Склад: 4 порцыі

Інгрэдыенты:

1⁄2 гарбуза ачышчанага, ачысціць, выдаліць насенне і нарэзаць кубікамі

1 шклянка кешью, замочаных у вадзе 1 шклянка вады

1⁄3 шклянкі харчовых дрожджаў

1⁄3 чырвонага балгарскага перцу, нарэзанага

1⁄2 сцябла салеры, нарэзанага

1 зялёная цыбуліна, парэзаная

1⁄4 шклянкі кукурузнага крухмалу

Сок 1 цытрыны

1 сталовая лыжка жоўтай гарчыцы

1 сталовая лыжка высушанага здробненага лука 1 зубчык часныку, вычышчаны

1 гарбатная лыжка парашка часныку

1⁄2 чайнай лыжкі папрыкі

1⁄2 чайнай лыжкі марской солі

Дробка чорнага молатага перцу

Напрамкі:

1. Разагрэйце духоўку да 350 градусаў па Фарэнгейце. Заслаць бляху пергаментнай паперай. Запякаць патысоны 45 хвілін.
2. Пасля таго, як гарбуз будзе гатовы, змяшайце яго і ўсе астатнія інгрэдыенты ў хуткасным блендере, пакуль соус не стане аднастайнай кансістэнцыі. (Заўвага: Гэта калі вы павінны пачаць рыхтаваць макароны ў асобным посудзе.)
3. Перакладзеце соус у рондаль і варыце на моцным агні 3 хвіліны, затым зменшце агонь да мінімуму і пакіньце соус варыцца яшчэ 3 хвіліны.
4. Пры неабходнасці дадайце трохі вадкасці (напрыклад, малако кешью), але не занадта шмат; вы хочаце, каб кансістэнцыя заставалася вельмі сметанковай.
5. Падаваць з любімымі макаронамі, а зверху дадаць свежай зеляніны або іншых начынняў, такіх як бекон шыітаке, або даць астыць і астудзіць або замарозіць на потым. Вы можаце захоўваць рэшткі соусу ў халадзільніку каля 5 дзён або ў маразільнай камеры да 3 месяцаў.

Агляд для