7 разумных заменнікаў для карычневага цукру

Задаволены

• 1. Белы цукар плюс патака
• 2. Белы цукар плюс кляновы сіроп
• 3. Какосавы цукар
• 4. Мёд, кляновы сіроп або нектар агавы
• 5. Сырыя цукру
• 6. Маскавадскі цукар
• 7. Звычайны белы цукар
• Сутнасць

Мала чаго горш, чым прайсці рэцэпт ідэальнага печыва з шакаладнай дробкай і зразумець, што ў вас карычневы цукар.

Аднак ёсць некалькі практычных замен, якія вы можаце выкарыстоўваць у крайнім выпадку - многія з якіх вы, магчыма, ужо сядзіце ў сваім шафе.

Вось 7 разумных заменнікаў карычневага цукру.

1. Белы цукар плюс патака

Спалучэнне белага цукру і патокі - гэта ваша лепшая стаўка на карычневы заменнік цукру, бо менавіта з гэтага робяць карычневы цукар (1).

Каб зрабіць свой уласны светла-карычневы цукар, змяшайце 1 шклянку (200 грам) грануляванага белага цукру з 1 сталовай лыжкай (15 мл) патакі. Калі вам патрэбен цёмна-карычневы цукар, павялічце патаку да 2 сталовых лыжак (30 мл).

І проста так - у вас карычневы цукар.

Рэзюмэ Каб зрабіць уласны карычневы цукар, змяшайце 1 сталовую лыжку (15 мл) патакі з 1 шклянкай (200 грам) грануляванага белага цукру.

2. Белы цукар плюс кляновы сіроп

Традыцыйна карычневы цукар вырабляецца з выкарыстаннем сумесі грануляванага белага цукру і патакі.

Калі ў вас няма патакі, вы можаце лёгка змяніць яе на кляновы сіроп і практычна не змяніце канчатковы прадукт вашага рэцэпту.

Спалучайце 1 шклянку (200 грам) грануляванага белага цукру з 1 сталовай лыжкай (15 мл) чыстага кляновага сіропу, каб зрабіць карычневы заменнік цукру, які можа падмануць нават самую складаную палітру.

Рэзюмэ Злучыце 1 шклянку (200 грам) грануляванага цукру з 1 сталовай лыжкай (15 мл) кляновага сіропу, каб зрабіць практычна ідэальны заменнік карычневага цукру.

3. Какосавы цукар

Какосавы цукар вырабляецца з соку какосавых дрэў.

Яго часта прадаюць як здаровую альтэрнатыву цукру, бо ён утрымлівае вітаміны, мінералы і абалоніну, якіх няма ў больш рафінаваных крыніцах цукру (2).

Вы можаце лёгка памяняць какосавым цукрам і карычневым цукрам у прапорцыі 1: 1.

Хоць какосавы цукар падобны на смак карычневага цукру, ён не ўтрымлівае столькі вільгаці. Гэта можа паўплываць на тэкстуру некаторых хлебабулачных вырабаў, патэнцыйна зрабіць іх больш сухімі або больш шчыльнымі, чым планавалася.

Каб палепшыць утрыманне вільгаці, паспрабуйце дадаць у свой арыгінальны рэцэпт трохі лішняга тлушчу, напрыклад, сметанковага масла і алею. Вы таксама можаце паспрабаваць плавіць какосавы цукар на пліце, перш чым дадаць яго ў свой рэцэпт.

Рэзюмэ Какосавы цукар можа раўнамерна памяняцца на карычневы цукар, але ён можа зрабіць некаторыя хлебабулачныя вырабы больш сухімі або шчыльнымі, чым планавалася.

4. Мёд, кляновы сіроп або нектар агавы

З некалькімі простымі мадыфікацыямі рэцэптаў, мёд, кляновы сіроп або нектар агавы - гэта замена карычневага цукру.

Паколькі гэтыя замены вадкія, вам трэба будзе прыняць да ўвагі, як лішняя вільгаць можа паўплываць на вынікі вашага рэцэпту, асабліва калі гаворка ідзе пра выпечку.

Дакладныя вымярэнні замены вар'іруюцца ў залежнасці ад канкрэтнага рэцэпту, але для пачатку можна скарыстацца гэтымі асноўнымі парадамі:

• Замяніце кожную шклянку карычневага цукру (200 грамаў) на 2/3 шклянкі (160 мл) вадкага падсалодвальніка па вашаму выбару.
• На кожныя 2/3 шклянкі (160 мл) вадкага падсалодвальніка памяншайце іншыя крыніцы вадкасці прыблізна на 1/4 шклянкі (60 мл).

Вы таксама можаце падумаць, каб скараціць час гатавання на некалькі хвілін, бо гэтыя віды заменнікаў цукру могуць карамелизироваться хутчэй, чым карычневы цукар.

Рэзюмэ Вы можаце выкарыстоўваць вадкія падсалодвальнікаў, такія як кляновы сіроп, мёд і нектар агавы, каб замяніць карычневы цукар, але вам, верагодна, прыйдзецца змяніць свой рэцэпт.

5. Сырыя цукру

Сырыя цукру, такія як турбінада або дэмерара, робяць цудоўныя заменнікі карычневага цукру, бо іх натуральна светлыя бурштынавыя колеры і мяккі карамельны густ падобныя на сапраўдныя.

У большасці рэцэптаў вы можаце гандляваць сырымі цукрамі для карычневага цукру ў роўнай прапорцыі, не заўважаючы вялікай розніцы.

Аднак сырыя цукру значна больш сухія і грубыя, чым карычневы цукар, што можа паўплываць на канчатковы вынік вашага рэцэпту.

Гранулы грубага сырога цукру не заўсёды змешваюцца ў цеста альбо цеста так раўнамерна, як карычневы цукар, пакідаючы пасля сябе крупчастую тэкстуру. Асабліва гэта тычыцца хлебабулачных вырабаў з нізкім утрыманнем вільгаці альбо тых, хто павінен мець вельмі далікатную тэкстуру.

Калі ў вас ёсць мясарубка спецый альбо ступка і таўкач, вы можаце ўручную здрабніць крышталі цукру ў больш тонкую тэкстуру, якая будзе лягчэй інтэгравацца ў ваш рэцэпт.

Вы таксама можаце паспрабаваць часткова растварыць крышталі цукру ў невялікай колькасці цёплай вадкасці - напрыклад, растопленага сметанковага масла, алею або вады - перш чым дадаць іх у цеста.

Рэзюмэ Сырыя цукру, такія як дэмера або турбінадо, могуць быць заменены карычневым цукрам у роўных прапорцыях. Але паколькі сырыя крышталі цукру вельмі грубыя, яны не заўсёды змешваюцца ў цеста і цеста так раўнамерна, як у карычневага цукру.

6. Маскавадскі цукар

Маскавадскі цукар - гэта мінімальна рафінаваны цукар, які з'яўляецца выдатнай заменай карычневага цукру, таму што - як і традыцыйны карычневы цукар - ён змяшчае патаку (3).

Аднак меляса і вільготнасць мускавада значна вышэй, чым у звычайнага карычневага цукру. Гэта робіць яго ліпкім з большай тэндэнцыяй да грудкі.

Цукар маскавада можна гандляваць аднолькава карычневым цукрам практычна ў любым рэцэпце, але калі вы пячыце яго, вы, магчыма, захочаце прасейваць яго, каб выдаліць камячкі, перш чым змяшаць яго ў цеста ці цеста.

Вы таксама можаце паспрабаваць скарыстацца электрычным міксерам і дадаць у яго мускавада па чарзе, каб палепшыць яго інтэграцыю ў ваш рэцэпт.

Рэзюмэ Маскавада - гэта мінімальна рафінаваны цёмна-карычневы цукар, які можна выкарыстоўваць як звычайны заменнік карычневага цукру. Ён мякчэйшы за карычневы цукар, таму можа спатрэбіцца дадатковая праца, каб змяшаць яго з рэцэптам, асабліва калі вы выкарыстоўваеце яго для выпечкі.

7. Звычайны белы цукар

Калі ўсё астатняе не атрымаецца, вы можаце замяніць карычневы цукар на роўнае вымярэнне грануляванага белага цукру, не баючыся сапсаваць свой рэцэпт.

У белага цукру няма такога ж насычанага водару, што і карычневы цукар, але, у залежнасці ад тыпу рэцэпту, вы можаце наогул не заўважыць асаблівай змены густу.

Тут вы можаце заўважыць розніцу ў тэкстуры. Карычневы цукар дадае густую жавальнасць некаторым відам хлебабулачных вырабаў, напрыклад, печыва. Калі карычневы цукар заменены белым цукрам, вы можаце атрымаць крыху больш выразны вынік. Але гэта не абавязкова дрэнна.

Рэзюмэ Белы цукар можна выкарыстоўваць для замены карычневага цукру, вырабляючы толькі нязначныя змены тэкстуры і густу.

Сутнасць

Заканчэнне інгрэдыента, які вам патрэбны для рэцэпту, можа быць напружаным, але ў выпадку карычневага цукру не варта хвалявацца.

Існуе мноства распаўсюджаных варыянтаў інгрэдыентаў - у тым ліку белы цукар, патака, кляновы сіроп і какосавы цукар - якія могуць замяніць карычневы цукар.

У залежнасці ад замены, якую вы абралі, магчыма, вам прыйдзецца ўнесці некаторыя нязначныя карэктывы ў ваш рэцэпт, але пасля гэтага гэта плаўнае плаванне.