Сіроп з карычневага рысу: добры ці дрэнны?

Задаволены

• Што такое сіроп з карычневага рысу?
• Змест пажыўных рэчываў
• Глюкоза супраць фруктозы
• Высокі глікемічны індэкс
• Змест мыш'яку
• Ніжняя лінія

Дададзены цукар - адзін з горшых аспектаў сучаснай дыеты.

Ён складаецца з двух простых цукроў - глюкозы і фруктозы. Хоць частка фруктозы з садавіны цалкам цудоўная, вялікая колькасць дададзенага цукру можа аказаць шкоднае ўздзеянне на здароўе (,).

Па гэтай прычыне многія людзі пазбягаюць фруктозы і замест гэтага выкарыстоўваюць падсалодвальнікі з нізкім утрыманнем фруктозы - напрыклад, сіроп з карычневага рысу.

Таксама званы рысавы соладавы сіроп альбо проста рысавы сіроп, карычневы рысавы сіроп - гэта, па сутнасці, уся глюкоза.

Аднак вы можаце задацца пытаннем, ці карысней ён для іншых падсалодвальнікаў.

Гэты артыкул раскажа, карысны ці шкодны сіроп для вашага здароўя.

Што такое сіроп з карычневага рысу?

Карычневы рысавы сіроп - гэта падсалодвальнік, які атрымліваецца з карычневага рысу.

Ён вырабляецца шляхам уздзеяння прыгатаванага рысу ферментамі, якія расшчапляюць крухмал і ператвараюць іх у меншыя цукру, адфільтроўваючы прымешкі.

У выніку атрымліваецца густы цукрысты сіроп.

Карычневы рысавы сіроп змяшчае тры цукру - мальтотриозу (52%), мальтозу (45%) і глюкозу (3%).

Аднак не падманвайце сябе імёнамі. Мальтоза - гэта ўсяго дзве малекулы глюкозы, а мальтотриоза - тры малекулы глюкозы.

Такім чынам, сіроп з карычневага рысу дзейнічае як 100% глюкоза ў вашым целе.

Карычневы рысавы сіроп атрымліваецца шляхам разбурэння крухмалу ў вараным рысе, ператвараючы яго ў лёгказасваяльны цукар.

Змест пажыўных рэчываў

Хоць карычневы рыс вельмі пажыўны, яго сіроп змяшчае вельмі мала пажыўных рэчываў.

У ім могуць быць невялікія колькасці мінеральных рэчываў, такіх як кальцый і калій, але гэта нязначна ў параўнанні з тым, што вы атрымліваеце з суцэльнай ежы ().

Майце на ўвазе, што ў гэтым сіропе вельмі шмат цукру.

Такім чынам, сіроп з карычневага рысу забяспечвае дастатковую колькасць калорый, але практычна не мае неабходных пажыўных рэчываў.

Як і большасць рафінаваных цукроў, сіроп з карычневага рысу змяшчае шмат цукру і практычна не мае неабходных пажыўных рэчываў.

Глюкоза супраць фруктозы

Працягваюцца спрэчкі наконт таго, чаму дададзены цукар шкодны для здароўя.

Некаторыя лічаць, што гэта проста таму, што практычна не ўтрымлівае вітамінаў і мінералаў і можа шкодзіць вашым зубам.

Аднак дадзеныя сведчаць, што яго фруктоза асабліва шкодная.

Вядома, фруктоза не павышае ўзровень цукру ў крыві амаль гэтак жа, як глюкоза. У выніку лепш для людзей, якія пакутуюць дыябетам.

Але калі глюкоза можа метабалізавацца кожнай клеткай вашага цела, фруктоза можа печаняцца толькі ў значных колькасцях печанню ().

Некаторыя навукоўцы мяркуюць, што празмернае ўжыванне фруктозы можа быць адной з асноўных прычын дыябету 2 тыпу ().

Высокае спажыванне фруктозы было звязана з рэзістэнтнасцю да інсуліну, тлустасцю печані і павышэннем узроўню трыгліцерыдаў (,,).

Паколькі глюкоза можа метабалізавацца ўсімі клеткамі вашага арганізма, яна не павінна мець аднолькавы негатыўны ўплыў на працу печані.

Аднак высокае ўтрыманне глюкозы ў сіропе з карычневага рысу з'яўляецца яго адзіным станоўчым атрыбутам.

Майце на ўвазе, што нічога з гэтага не тычыцца садавіны, якая з'яўляецца здаровай ежай. Яны ўтрымліваюць невялікую колькасць фруктозы, але таксама шмат пажыўных рэчываў і клятчаткі.

У сіропе з карычневага рысу няма фруктозы, таму ён не павінен аказваць такіх жа негатыўных уздзеянняў на працу печані і здароўе абмену рэчываў, як звычайны цукар.

Высокі глікемічны індэкс

Глікемічны індэкс (ГІ) - гэта мера таго, як хутка прадукты павышаюць узровень цукру ў крыві.

Факты сведчаць, што ўжыванне вялікай колькасці прадуктаў з высокім утрыманнем ГІ можа выклікаць атлусценне (,).

Калі вы ясьце прадукты з высокім утрыманнем страўніка, узровень цукру ў крыві і інсуліну ўзрастае да падзення, што прыводзіць да голаду і цягі ().

Згодна з базай дадзеных СІ Універсітэта Сіднея, рысавы сіроп мае глікемічны індэкс 98, што надзвычай высока (12).

Гэта нашмат вышэй, чым сталовы цукар (ГІ 60-70), і вышэй, чым практычна любы іншы падсалодвальнік на рынку.

Калі вы ясьце рысавы сіроп, то гэта, хутчэй за ўсё, можа прывесці да хуткіх скокаў цукру ў крыві.

Сіроп з карычневага рысу мае глікемічны індэкс 98, што вышэй, чым амаль у любым іншым падсалодвальнікаў на рынку.

Змест мыш'яку

Мышьяк - таксічнае хімічнае рэчыва, якое часта ўтрымліваецца ў мікраэлементах у некаторых харчовых прадуктах, у тым ліку ў рысе і рысавых сіропах.

Адно даследаванне разглядала змест мыш'яку ў арганічным сіропе з карычневага рысу. Ён выпрабоўваў ізаляваныя сіропы, а таксама прадукты, падсалоджаныя рысавым сіропам, у тым ліку дзіцячыя сумесі ().

У гэтых прадуктах быў выяўлены значны ўзровень мыш'яку. Формулы мелі ў 20 разоў больш агульных канцэнтрацый мыш'яку, чым тыя, якія не падсалоджаны рысавым сіропам.

Аднак Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) сцвярджае, што гэтыя сумы занадта нізкія, каб нанесці шкоду ().

Тым не менш, магчыма, лепш цалкам пазбягаць дзіцячых сумесяў, падсалоджаных сіропам з карычневага рысу.

У рысавых сіропах і прадуктах, падсалоджаных імі, выяўлена значная колькасць мыш'яку. Гэта патэнцыйная прычына для турботы.

Ніжняя лінія

Ніякіх даследаванняў на ўздзеянні сіропу з карычневага рысу на здароўе не існуе.

Аднак яго высокі ГІ, недахоп пажыўных рэчываў і рызыка забруджвання мыш'яком з'яўляюцца істотнымі недахопамі.

Нават калі ён без фруктозы, рысавы сіроп здаецца ў асноўным шкодным.

Магчыма, вам значна лепш падсаладзіць прадукты натуральнымі нізкакаларыйнымі падсалодвальнікаў, якія не павышаюць узровень цукру ў крыві.