Броколі супраць каляровай капусты: гэта адно здаравей?

Задаволены

• Харчовыя адрозненні
• Карысць для здароўя
• Змест антыаксідантаў
• Прафілактыка рака
• Здароўе сэрца
• Выкарыстанне
• Хіба адзін здаровы?
• Сутнасць

Брокалі і каляровая капуста - дзве звычайныя крыжакветныя гародніна, якія часта параўноўваюць адзін аднаго.

Яны не толькі належаць аднаму сямейству раслін, яны таксама падзяляюць некалькі агульных рысаў па харчаванні і здароўю.

Аднак ёсць некалькі вартых увагі адрозненняў.

У гэтым артыкуле разглядаюцца падабенствы і адрозненні брокалі і каляровай капусты, каб вызначыць, ці здаровы адзін, чым другі.

Харчовыя адрозненні

Брокалі і каляровая капуста з'яўляюцца нізкім утрыманнем калорый і напаўняюць рознымі важнымі вітамінамі і мінераламі.

Абодва асабліва ўтрымліваюць абалоніну - важнае пажыўнае рэчыва, якое падтрымлівае рэгулярнасць, кантроль цукру ў крыві і здароўе сэрца (1).

У кожным з іх утрымліваецца добрая колькасць вітаміна С, які ўдзельнічае ў фарміраванні касцей, імуннай функцыі і гаенні ран (2).

Акрамя таго, яны багатыя некалькімі іншымі мікраэлементамі, уключаючы фолат, калій, медзь і марганец.

Вось як параўноўваюць брокалі і каляровую капусту ў плане харчавання (3, 4):

Хоць паміж гэтымі агароднінай існуе мноства харчовых падабенстваў, ёсць і некалькі адрозненняў.

Напрыклад, брокалі змяшчае большую колькасць вітамінаў C і K, тады як каляровая капуста забяспечвае крыху больш пантатэнавай кіслаты і вітаміна B-6.

Нягледзячы на ​​гэтыя хвілінныя адрозненні, абодва могуць стаць пажыўным дадаткам да здаровай, усебаковай дыеце.

Брокалі і каляровая капуста каларыйныя і з высокім утрыманнем абалоніны з рознай колькасцю пантатэнавай кіслаты і вітамінаў B-6, C і K.

Карысць для здароўя

І брокалі, і каляровая капуста звязаны з шэрагам патэнцыйных выгод для здароўя.

Змест антыаксідантаў

Брокалі і каляровая капуста багатыя антыаксідантамі, якія з'яўляюцца карыснымі злучэннямі, здольнымі знізіць пашкоджанне клетак, паменшыць запаленне і абараніць ад хранічных захворванняў (5).

Напрыклад, сульфорафан і індол-3-карбінол - два антыаксіданты, багатыя серай, звычайна якія сустракаюцца ў крыжакветных гародніне, як каляровая капуста і брокалі (6, 7).

Каляровая капуста таксама з'яўляецца добрым крыніцай шэрагу іншых антыаксідантаў, уключаючы пратэкатэхуйную, кумаровую і ванільную кіслату (8).

Між тым, брокалі з высокім утрыманнем лютэіна і зеаксантина, абодва яны важныя для здароўя вачэй (9).

Прафілактыка рака

Брокалі і каляровая капуста ўтрымліваюць канцэнтраваную колькасць антыаксідантаў, якія патэнцыйна могуць дапамагчы абараніць ад некаторых відаў рака.

На самай справе, некаторыя даследаванні паказваюць, што рэгулярнае ўжыванне крыжакветных гародніны, такіх як брокалі і каляровая капуста, можа быць звязана з меншым рызыкай развіцця некаторых відаў рака (10).

Напрыклад, даследаванне 1950 жанчын выявіла, што ўжыванне ў ежу больш крыжакветных гародніны звязана са значна меншым рызыкай развіцця рака яечнікаў (11).

Крыжакветныя гародніна таксама былі звязаны з меншым рызыкай рака страўніка, малочнай залозы, колоректального, лёгкага і прастаты (12, 13, 14, 15, 16).

Здароўе сэрца

Некаторыя даследаванні мяркуюць, што даданне некалькіх порцый брокалі або каляровай капусты ў свой рацыён можа палепшыць здароўе сэрца.

Гэта тлумачыцца тым, што абодва гародніны ўтрымліваюць супастаўную колькасць абалоніны - важнага пажыўнага рэчыва, здольнага знізіць узровень халестэрыну і артэрыяльнага ціску - абодва яны з'яўляюцца фактарамі рызыкі сардэчных захворванняў (17, 18).

Акрамя таго, абодва лічацца крыжакветнымі гароднінай, якія адносяцца да сямейства гародніны, звязаных з меншым рызыкай сардэчных захворванняў (19).

Акрамя таго, у некаторых даследаваннях на жывёл паказана, што некаторыя антыаксіданты ў гэтых гародніне, такія як сульфорафан, умацоўваюць здароўе сэрца (20, 21).

Брокалі і каляровая капуста маюць вялікую колькасць антыаксідантаў і могуць палепшыць здароўе сэрца і абараніць ад некаторых відаў рака.

Выкарыстанне

Брокалі і каляровая капуста могуць быць уключаны ў розныя рэцэпты.

Брокалі можна есці ў сырам і паравым выглядзе, падсмажаным, смажаным на грылі або смажаным, каб палепшыць густ і тэкстуру.

Асабліва добра працуе ў салатах, фры, гарнірах і запяканках.

Брокалі нават можна спарвацца са смакамі як хумус, запраўкамі для салаты, гуакамоле або тзацікі для простай закускі.

Каляровую капусту можна таксама ўжываць у ежу альбо запечаную, смажаную, на пару або абсмажаную і дадаваць у розныя стравы.

Гэта таксама неверагодна універсальны і можа быць заменены на пэўныя збожжа, каб атрымаць скарыначкі для піцы, рысавыя стравы, вегетарыянскія пюрэ, аладкі і макаронныя вырабы з нізкім кручэннем вугляводаў.

Брокалі і каляровую капусту можна ўжываць у сырам выглядзе або варыць і выкарыстоўваць у розных стравах.

Хіба адзін здаровы?

Існуе некалькі нязначных адрозненняў паміж брокалі і каляровай капустай, асабліва ў плане карысці для здароўя і спецыфічных пажыўных рэчываў і антыаксідантаў, якія яны могуць прапанаваць.

Аднак абодва могуць стаць пажыўным і смачным дадаткам да здаровай, усебаковай дыеце.

Паспрабуйце атрымліваць асалоду ад некалькімі порцыямі брокалі і каляровай капусты разам з іншымі густымі пажыўнымі гароднінай, такімі як памідоры, шпінат, спаржа і шынкі.

Гэтыя унікальныя гародніна не толькі прапануюць іншы набор вітамінаў, мінералаў і карысці для здароўя, яны таксама могуць дапамагчы пераблытаць план харчавання і ўнесці разнастайнасць у ваш рацыён.

І брокалі, і каляровая капуста могуць стаць карысным дадаткам да здаровага харчавання. Паспрабуйце атрымаць асалоду ад некалькіх порцый абедзвюх у тыдзень, а таксама розных іншых гародніны.

Сутнасць

Брокалі і каляровая капуста - гэта дзве гародніны, якія адносяцца да аднаго расліны і маюць аднолькавае падабенства з пункту гледжання іх харчовай каштоўнасці і патэнцыйных карысных для здароўя.

Яны таксама маюць некалькі унікальных адрозненняў і прапануюць розную колькасць некаторых вітамінаў, мінералаў і антыаксідантаў.

Аднак абедзве гародніна могуць стаць каштоўным і пажыўным дадаткам да здаровай, усебаковай дыеце.