Што такое чорны грыб і ці мае ён ад гэтага карысць?

Задаволены

• Як выкарыстоўваецца чорны грыбок?
• Профіль харчавання
• Патэнцыйныя перавагі чорнага грыба
• Ўтрымлівае магутныя антыаксіданты
• Можа спрыяць здароўю кішачніка і імунітэту
• Можа панізіць узровень халестэрыну
• Можа спрыяць здароўю мозгу
• Можа абараніць вашу печань
• Меры засцярогі пры выкарыстанні
• Сутнасць

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце па спасылках на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

Чорны грыбок (Аўрыкулярыя палітрыча) - ядомы дзікі грыб, які часам называюць вушным дрэвам альбо вушным грыбком, улічваючы яго цёмную, падобную на вуха форму.

У асноўным ён сустракаецца ў Кітаі, але таксама квітнее ў трапічным клімаце, напрыклад, на Ціхаакіянскія астравы, Нігерыю, Гаваі і Індыю. Ён расце на ствалах дрэў і паваленых бярвёнах у дзікай прыродзе, але яго таксама можна апрацоўваць (1).

Чорны грыб, вядомы сваёй жэлепадобнай кансістэнцыяй і выразнай жавальнасцю, з'яўляецца папулярным кулінарным інгрэдыентам у цэлым шэрагу азіяцкіх страў. Ён таксама выкарыстоўваецца ў традыцыйнай кітайскай медыцыне на працягу сотняў гадоў (2).

У гэтым артыкуле аглядаецца выкарыстанне, пажыўныя рэчывы і карысць чорнага грыбка, а таксама ўсе меры засцярогі, якія вам могуць спатрэбіцца.

Як выкарыстоўваецца чорны грыбок?

Чорны грыб звычайна прадаецца ў сушоным выглядзе. Перш чым з'есці яго, яго трэба аднавіць у цёплай вадзе мінімум на 1 гадзіну.

Падчас замочвання грыбы павялічваюцца ў 3-4 разы ў памеры. Майце гэта на ўвазе, калі рыхтуеце, бо невялікая колькасць можа значна пайсці.

Хоць чорны грыб прадаецца пад некалькімі назвамі, ён тэхнічна адрозніваецца ад грыба драўнянага вуха (Аўрыкулярыя аўрыкула-іуда), яго батанічны стрыечны брат. Тым не менш, гэтыя грыбы могуць пахваліцца падобнымі пажыўнымі элементамі і кулінарным выкарыстаннем, і часам іх называюць узаемазаменнымі (1).

Чорны грыб - папулярны інгрэдыент кухні Малайзіі, Кітая і Маоры.

Гэта некалькі грубей, чым грыб з драўнянага вуха, і часта выкарыстоўваецца ў супах. Паколькі ён мае даволі нейтральны густ, яго нават дадаюць у кантонскія дэсерты. Як і тофу, ён паглынае водары стравы, якое ўваходзіць у яго склад.

З 19-га стагоддзя чорны грыб выкарыстоўваецца ў традыцыйнай кітайскай медыцыне для палягчэння сімптомаў некалькіх захворванняў, уключаючы жаўтуху і боль у горле (2).

Чорны грыб досыць нейтральны на смак і можа прыняць мноства водараў. Гэта даволі папулярна ў Азіі, дзе яго рэгулярна дадаюць у супы, і яно даўно выкарыстоўваецца ў традыцыйнай кітайскай медыцыне.

Профіль харчавання

Адна чвэрць шклянкі (7 грам) сухога чорнага грыба забяспечвае ():

• Калорыі: 20
• Вугляводы: 5 грам
• Бялок: менш за 1 грам
• Тлушч: 0 грам
• Валакно: 5 грам
• Натрый: 2 мг
• Халестэрын: 0 грам

Як бачыце, у гэтым грыбе мала тлушчу і калорый, але асабліва шмат клятчаткі ().

Той самы памер порцыі прапануе невялікая колькасць калія, кальцыя, фосфару, фолата і магнію. Гэтыя вітаміны і мінералы жыццёва важныя для здароўя сэрца, мозгу і костак (,,,).

У чорным грыбе асабліва мала тлушчу, шмат клятчаткі, і ў ім шмат неабходных вітамінаў і мінералаў.

Патэнцыйныя перавагі чорнага грыба

Нягледзячы на ​​шматразовае выкарыстанне чорнага грыба ў традыцыйнай кітайскай медыцыне, навуковыя даследаванні па ім яшчэ знаходзяцца на пачатковай стадыі.

У той жа час гэты грыб быў адзначаны сваімі патэнцыяльнымі імуннымі і антымікробнымі ўласцівасцямі (, 8).

Проста майце на ўвазе, што даследаванні людзей абмежаваныя, і неабходныя дадатковыя даследаванні.

Ўтрымлівае магутныя антыаксіданты

Грыбы, у тым ліку Аўрыкулярыя відаў, як правіла, з высокім утрыманнем антыаксідантаў.

Гэтыя карысныя раслінныя злучэнні дапамагаюць змагацца з акісляльным стрэсам у вашым целе, які звязаны з запаленнем і цэлым шэрагам захворванняў (,).

Больш за тое, грыбы часта ўтрымліваюць магутныя поліфенольныя антыаксіданты. Дыета з высокім утрыманнем поліфенолаў звязана з меншым рызыкай развіцця рака і хранічных захворванняў, уключаючы хваробы сэрца (,,,,,).

Можа спрыяць здароўю кішачніка і імунітэту

Падобна розным грыбам, чорны грыб можа пахваліцца прэбіётыкамі - у асноўным у форме бэта-глюкана (15,,).

Прэбіётыкі - гэта тып клятчаткі, якая сілкуе мікрабіём вашага кішачніка альбо дружалюбныя бактэрыі ў кішачніку. Яны ўмацоўваюць здароўе стрававальнай сістэмы і падтрымліваюць рэгулярнасць працы кішачніка (15,,).

Цікава, што мікрабіём кішачніка цесна звязаны са здароўем імунітэту. Мяркуецца, што прэбіётыкі, падобныя на чорны грыб, узмацняюць імунную рэакцыю на непрыязныя патагенныя мікраарганізмы, якія ў іншым выпадку могуць захварэць ().

Можа панізіць узровень халестэрыну

Поліфенолы ў грыбах могуць дапамагчы знізіць узровень халестэрыну ў крыві ().

У сваю чаргу, зніжэнне ўзроўню халестэрыну ЛПНП можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў.

Адно даследаванне, праведзенае на трусах з удзелам грыбоў з дрэвавушка, паказала, што як агульны, так і ЛПНП (дрэнны) халестэрын значна знізіўся (

Тым не менш, даследчыкі не былі ўпэўнены, як менавіта грыбы аказваюць гэты эфект, і адно даследаванне на жывёл у драўняных вушах не абавязкова ставіцца да людзей, якія ядуць чорны грыб.

Можа спрыяць здароўю мозгу

Мяркуецца, што грыбы захоўваюць здаровую працу мозгу (, 20).

Адно даследаванне прабіркі паказала, што грыбы драўняных вушэй і іншыя грыбы інгібіруюць актыўнасць бэта-сакрэтазы, фермента, які вылучае бэта-амілаідныя бялкі ().

Гэтыя бялкі таксічныя для мозгу і былі звязаны з дэгенератыўнымі захворваннямі, такімі як хвароба Альцгеймера ().

Хоць гэтыя высновы шматспадзеўныя, патрэбныя чалавечыя даследаванні.

Можа абараніць вашу печань

Чорны грыб можа абараніць печань ад шкоды, уздзеяння якой выклікаюць некаторыя рэчывы.

У даследаванні на пацуках раствор вады і парашка чорнага грыба дапамог змяніць і абараніць печань ад пашкоджанняў, выкліканых перадазіроўкай ацетамінофена, які часта прадаецца ў ЗША пад назвай Тайленал (

Даследчыкі звязалі гэты эфект з магутнымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі грыба ().

Усё роўна даследаванняў не хапае.

Чорны грыб прапануе магутныя антыаксіданты і карысныя для кішачніка прэбіётыкі. Гэта можа дапамагчы знізіць узровень халестэрыну і абараніць печань і мозг, але неабходныя дадатковыя даследаванні.

Меры засцярогі пры выкарыстанні

Чорны грыб, набыты ў камерцыйных пастаўшчыкоў, звязаны з нешматлікімі пабочнымі эфектамі, калі яны ёсць.

Тым не менш, паколькі большасць чорных грыбоў прадаецца ў сухім выглядзе, перад ужываннем важна заўсёды замачыць яго з-за яго шчыльнасці і далікатнасці.

Акрамя таго, яго трэба заўсёды старанна рыхтаваць, каб знішчыць бактэрыі і выдаліць рэшткі. Даследаванні паказваюць, што кіпячэнне можа нават павялічыць яго антіоксідантную актыўнасць (,).

Аднак здабыча чорнага грыба звычайна не рэкамендуецца, улічваючы рызыку няправільнага вызначэння альбо забруджвання. Дзікія грыбы не толькі паглынаюць забруджвальныя рэчывы з навакольнага асяроддзя, але ўжыванне няправільных грыбоў можа быць атрутным альбо нават смяротным.

Замест гэтага вам варта пашукаць гэты ўнікальны грыб у мясцовай спецыялізаванай краме альбо ў Інтэрнэце.

Хоць чорны грыбок не звязаны з пабочнымі эфектамі, перад ужываннем яго заўсёды трэба замачыць і старанна прыгатаваць, каб ліквідаваць патэнцыйна шкодныя бактэрыі. Лепш набываць высушаны прадукт, а не корм для яго.

Сутнасць

Чорны грыб - ядомы грыб, які з'яўляецца папулярным інгрэдыентам кітайскай кухні.

Звычайна ён прадаецца ў сухім выглядзе пад рознымі назвамі, напрыклад, хмарны вуха ці грыб вуха дрэва. Перад ужываннем яго трэба ўвабраць і старанна прыгатаваць.

Новыя даследаванні паказваюць, што чорны грыбок прапануе мноства пераваг, такіх як абарона печані, зніжэнне ўзроўню халестэрыну і ўмацаванне здароўя кішачніка. Ён таксама насычаны клятчаткай і антыаксідантамі.

Хоць гэты грыб таксама выкарыстоўваўся ў традыцыйнай кітайскай медыцыне, для ацэнкі яго ўздзеяння неабходныя дадатковыя даследаванні.