Ці ёсць фісташкавыя арэхі?

Задаволены

• Што такое арэхі?
• Што такое фісташкі?
• Карысць фісташак для здароўя
• Сутнасць

Смачныя і пажыўныя фісташкі ядуць у якасці закускі і выкарыстоўваюць у якасці інгрэдыента многіх страў.

Іх зялёны колер робіць іх папулярнымі ў марожаным, кандытарскіх вырабах, хлебабулачных вырабах, прысмаках, сметанковым алеі, алеі і каўбасах, бо яны дадаюць выразны і натуральны колер і густ.

Аднак, калі ў вас алергія на арэхі ці вы проста не ўпэўнены, вы маглі задацца пытаннем, што менавіта ўяўляюць сабой фісташкі і ці належаць яны да сямейства арэхавых.

Гэты артыкул тлумачыць, ці з'яўляюцца фісташкі арэхамі, і аглядае некаторыя перавагі для здароўя пры ўжыванні фісташак.

Што такое арэхі?

Калі большасць людзей думае пра арэхі, яны думаюць пра маленькія цвёрдыя ядра, такія як міндаль, грэцкія арэхі, кешью і арахіс.

Тым не менш, не ўсе прадукты, якія людзі звычайна лічаць арэхамі, класіфікуюцца як такія.

Некалькі частак раслін часта аб'ядноўваюць пад тэрмінам "арэхі" (1):

• Сапраўдныя батанічныя арэхі. Гэта плады з цвёрдай неядомай абалонкай і насеннем. Шкарлупіна не адкрываецца, каб вызваліць насенне самастойна. Сапраўдныя арэхі ўключаюць каштаны, фундук і жалуды.
• Насенне касцяніцы. Касцяніцы - гэта мясістыя плады, якія атачаюць костачку альбо ямку, якая змяшчае насенне. Некаторыя насенне касцяніцы, якія звычайна называюць арэхамі, ўключаюць міндаль, кешью, пекан, грэцкія арэхі і какос.
• Іншыя насенне. Сюды ўваходзяць насенне без абалонкі, напрыклад кедравыя арэхі і арэхі гінкго, а таксама насенне, укладзенае ў садавіна, напрыклад, макадамія і арахіс.

У той час як усе яны з батанічнай пункту гледжання цалкам адрозніваюцца, у кулінарным плане і ў цэлым іх усё называюць арэхамі.

Дрэваарэхі - распаўсюджаны алерген і ўключаюць як сапраўдныя арэхі, так і насенне, якія паходзяць з дрэва ().

Сапраўдныя батанічныя арэхі - гэта садавіна з цвёрдай неядоднай абалонкай і насеннем, напрыклад, каштаны і фундук. Тым не менш, агульнае і кулінарнае ўжыванне таксама ўключае розныя насенне, такія як міндаль, кешью, кедравыя арэхі, макадамія і арахіс.

Што такое фісташкі?

Фісташка можа адносіцца да любога з некалькіх парод дрэў Фісташка род, які ўваходзіць у тое ж сямейства, што і кешью, манга і атрутны плюшч (3).

Тым не менш, Фісташка вера з'яўляецца адзіным дрэвам, якое вырабляе ядомыя плады, якія шырока вядомыя як фісташкі.

Фісташка родам з Заходняй Азіі і Блізкага Усходу, і дадзеныя сведчаць, што плады дрэва елі больш за 8000 гадоў (3, 4).

На сённяшні дзень найбуйнейшымі вытворцамі фісташак з'яўляюцца Іран, ЗША і краіны Міжземнамор'я (5).

Фісташкавыя дрэвы растуць у сухім клімаце і могуць дасягаць да 12 метраў у вышыню (4).

Увесну на дрэвах развіваюцца вінаградныя гронкі зялёных пладоў, вядомых як касцяніцы, якія паступова цвярдзеюць і чырванеюць.

Унутры плёну знаходзіцца зялёнае і фіялетавае насенне, якое з'яўляецца ядомай часткай плёну.

Па меры паспявання пладоў абалонка цвярдзее і расколваецца, выкрываючы насенне ўнутры. Садавіна перад продажам збіраюць, чысцяць ад лупіны, сушаць і часта смажаць.

Паколькі фісташкі - гэта насенне касцяніцы, яны не з'яўляюцца сапраўдным батанічным арэхам. Аднак у кулінарным свеце фісташкі разглядаюцца як арэхі, і іх таксама адносяць да алергенаў дрэвавых арэхаў (4,).

Фісташкі - гэта насенне пладоў Фісташкавае вера дрэва, якое вырабляе гронкі дробных пладоў, якія паступова дубянеюць і расшчапляюцца, агаляючы насенне ўнутры. Хоць яны і з'яўляюцца насеннем, яны лічацца арэхамі ў кулінарных умовах і класіфікуюцца як алерген з дрэвавых арэхаў.

Карысць фісташак для здароўя

Фісташкі вельмі пажыўныя і энергетычна шчыльныя. Каля 3,5 унцый (100 грам) сырых фісташкавых арэхаў забяспечваюць ():

• Калорыі: 569
• Бялок: 21 грам
• Вугляводы: 28 грам
• Тлушч: 46 грам
• Харчовыя валакна: 10,3 грама
• Медзь: 144% ад дзённай нормы (DV)
• Вітамін В6: 66% DV
• Тыямін: 58% DV
• Фосфар: 38% DV
• Магній: 26% DV
• Жалеза: 22% DV
• Калій: 21% DV
• Цынк: 21% DV

Акрамя таго, фісташкі ўтрымліваюць значную колькасць натрыю, селену, рыбафлавіну, вітаміна Е, холіну, фолата, вітаміна Да, ніацыну і кальцыя ().

Ужыванне фісташкавых арэхаў было звязана з паляпшэннем здароўя сэрца дзякуючы высокаму ўзроўню здаровых тлушчаў, клятчаткі і антыаксідантаў, такіх як кароціноіды, фітастэролы, флавоноіды і рэсвератрол (4,,).

У адным 4-тыднёвым даследаванні 15 чалавек з умерана высокім узроўнем халестэрыну, ужыванне ў ежу 15% калорый з фісташак зніжае агульны і ЛПНП (дрэнны) халестэрын і павялічвае ўзровень ЛПВП (добры) халестэрыну ().

У супастаўным 4-тыднёвым даследаванні, праведзеным на 22 маладых мужчынах, ужыванне ў ежу 20% калорый з фісташак палепшыла пашырэнне крывяносных сасудаў і знізіла ўзровень халестэрыну і цукру ў крыві ().

Цікава, што, нягледзячы на ​​высокую каларыйнасць, ужыванне фісташак не звязана са значным павелічэннем вагі. Падобна на тое, што, дадаючы фісташкі ў свой рацыён, людзі менш галодныя і, натуральна, памяншаюць спажыванне іншых калорый (4,,,).

Такім чынам, даданне фісташак у свой рацыён можа стаць выдатным спосабам павялічыць спажыванне пажыўных рэчываў і ўмацаваць здароўе сэрца, не павялічваючы талію.

Фісташкі энергетычныя і вельмі багатыя бялком, карыснымі тлушчамі, харчовымі валокнамі, вітамінамі і мінераламі. Акрамя таго, яны могуць спрыяць здароўю сэрца за кошт зніжэння ўзроўню халестэрыну ЛПНП і павышэння ўзроўню халестэрыну ЛПВП.

Сутнасць

Фісташкі - гэта не сапраўдныя батанічныя арэхі. На самай справе яны з'яўляюцца ядомым насеннем пладоў фісташкавага дрэва.

Аднак, як і многія іншыя насенне, яны па-ранейшаму лічацца арэхам у кулінарных мэтах, а таксама арэхам дрэва сярод тых, хто пакутуе алергіяй.

Калі алергія на арэхі дрэў вас не турбуе, фісташкі выдатна дапаўняюць ваш рацыён, бо яны вельмі пажыўныя і спрыяюць здароўю сэрца.