У зефіры няма глютена?

Задаволены

• Інгрэдыенты, на якія трэба звярнуць увагу
• Сачыце за
  
• Будзьце асцярожныя
  
• Брэнд без глютена
• А як наконт перакрыжаванага забруджвання?
• Сутнасць

Агляд

Вавёркі, якія сустракаюцца ў прыродзе ў пшаніцы, жыце, ячмені і трыцікале (спалучэнне пшаніцы і жыта), называюцца клейкавінай. Клейкавіна дапамагае гэтым зерням падтрымліваць форму і кансістэнцыю. Людзям, якія не пераносяць глютен альбо маюць целиакию, неабходна пазбягаць глютена ў ежы, якую яны ядуць. Глютен можа выклікаць розныя сімптомы ў людзей, якія адчуваюць яго, у тым ліку:

• болі ў жываце
• ўздуцце жывата
• дыярэя
• завала
• галаўныя болі

Некаторыя прадукты - напрыклад, хлеб, пірожныя і булачкі - відавочныя крыніцы клейкавіны. Глютен таксама можа быць інгрэдыентам прадуктаў, у якіх вы, магчыма, не чакаеце, напрыклад, зефіру.

Шмат зефіру, вырабленага ў ЗША, складаецца толькі з цукру, вады і жэлаціну. Гэта робіць іх без малочных прадуктаў і ў большасці выпадкаў безглютенавымі.

Інгрэдыенты, на якія трэба звярнуць увагу

Некаторыя зефір вырабляюць з такімі інгрэдыентамі, як пшанічны крухмал або сіроп з глюкозы. Яны атрымліваюць з пшаніцы. Яны не ўтрымліваюць глютен і іх варта пазбягаць. Аднак многія маркі зефіру ў ЗША вырабляюцца з кукурузным крухмалам замест пшанічнага крухмалу. Гэта робіць іх без глютена.

Адзіны спосаб быць цалкам упэўненым у тым, што зефір, які вы купляеце, бяспечна ёсць, - гэта праверыць этыкетку. Калі этыкетка недастаткова канкрэтная, вы можаце патэлефанаваць у кампанію, якая іх вырабляе. Звычайна прадукт без глютена будзе пазначаны як такі пад маркай "Факты харчавання".

Сачыце за

• бялок пшаніцы
• гідралізаваны бялок пшаніцы
• крухмал пшанічны
• мука пшанічная
• солад
• triticum vulgare
• triticum spelta
• шыпшыннік звычайны
• крупная крупы

Калі вы не бачыце этыкеткі без глютена, паглядзіце спіс інгрэдыентаў. Гэта можа дапамагчы вам вызначыць, ці ўтрымліваюць некаторыя інгрэдыенты глютен.

Будзьце асцярожныя

• раслінны бялок
• натуральныя араматызатары
• натуральныя фарбавальнікі
• мадыфікаваны харчовы крухмал
• штучны водар
• гідралізаваны бялок
• гідралізаваны раслінны бялок
• дэкстрын
• мальтодекстрин

Брэнд без глютена

Многія маркі зефіру ў ЗША вырабляюцца з кукурузным крухмалам замест пшанічнага крухмалу альбо пабочных прадуктаў пшаніцы. У той час як кукурузны крухмал не ўтрымлівае глютен, усё яшчэ важна чытаць этыкеткі. Могуць быць і іншыя араматызатары альбо вытворчыя працэсы, якія могуць утрымліваць глютен. Маркі зефіру, якія заяўляюць, што на этыкетцы не ўтрымліваюць глютен, уключаюць:

• Дэндзі ванільны зефір
• Зефір гандляра Джо
• Вогнішча Зефір Думака
• большасць марак зефірнага пуху

Надзіманы зефір з крафта таксама звычайна не ўтрымлівае глютен. Але, па словах прадстаўніка тэлефона даведкі кампаніі Kraft, некаторыя з іх прадуктаў - напрыклад, зефір - маюць 50-працэнтны шанец утрымліваць натуральныя араматызатары, пастаўленыя ад пастаўшчыкоў, якія выкарыстоўваюць збожжа з глютэнам. Па гэтай прычыне іх зефір не пазначаны як "глютен".

Нафтаваны зефір, напэўна, бяспечна ўжываць у ежу таму, хто не пераносіць глютен. Але яны могуць быць не лепшым выбарам для тых, хто захварэў целиакией.

А як наконт перакрыжаванага забруджвання?

Некаторыя зефіры не ўтрымліваюць клейкавіны, але іх фасуюць альбо вырабляюць на заводах, якія вырабляюць прадукты, якія ўтрымліваюць глютен. У гэтых зефірах можа быць млявая колькасць клейкавіны, выкліканае перакрыжаваным забруджваннем іншымі прадуктамі.

Некаторыя людзі з адчувальнасцю да клейкавіны могуць пераносіць гэтыя невялікія колькасці клейкавіны. Але іншыя, напрыклад, хворыя целиакией, могуць не мець магчымасці спакойна іх ёсць.

Правілы дазваляюць маркіраваць прадукты, якія не ўтрымліваюць глютен, калі яны ўтрымліваюць менш за 20 частак на мільён (праміле) клейкавіны. Следавыя колькасці клейкавіны - напрыклад, выкліканыя перакрыжаваным забруджваннем - менш за 20 праміле. Яны не ўваходзяць у этыкеткі "Факты харчавання".

Брэнды, якія могуць утрымліваць інгрэдыенты перакрыжаванага забруджвання, уключаюць некаторыя водары Peeps, зефіру святочнай тэматыкі, вырабленага Just Born.

Піп вырабляецца з кукурузным крухмалам, які не ўтрымлівае глютен. Аднак некаторыя гатункі могуць вырабляцца на фабрыках, якія таксама вырабляюць прадукты, якія змяшчаюць глютен. Калі вы сумняваецеся ў канкрэтным водары, праверце вэб-сайт Just Born альбо патэлефануйце ў іх аддзел па сувязях са спажыўцамі. Некаторыя прадукты Peeps на этыкетцы ўтрымліваюць спіс без глютена. Яны заўсёды бяспечныя для ўжывання.

Сутнасць

Шматлікія, хоць і не ўсе маркі зефіру ў Злучаных Штатах не ўтрымліваюць клейкавіны. Некаторыя зефіры могуць утрымліваць мікраэлементы глютена. Людзі, якія пакутуюць целиакией, не пераносяць іх лёгка. Людзі з лёгкай непераноснасцю глютена могуць есці маршмеллоу, якія не пазначаны як "безглютенавыя".

Глютен можа трапляць у прадукты пры перакрыжаваным забруджванні ў працэсе вытворчасці. Некаторыя зефіры могуць таксама ўтрымліваць такія інгрэдыенты, як натуральныя араматызатары, якія атрымліваюцца з пшаніцы або іншых зерняў, якія змяшчаюць глютен.

Адзіны спосаб пераканацца, што вы атрымліваеце зефір без клейкавіны, - гэта купіць тыя, на якіх на этыкетцы напісана, што яны не ўтрымліваюць глютен. Калі вы сумняваецеся, вы таксама можаце патэлефанаваць вытворцу для атрымання дадатковай інфармацыі.