Антыбіётыкі ў вашай ежы: ці варта вас турбаваць?

Задаволены

• Ужыванне антыбіётыкаў у прадуктах харчавання жывёл
• Колькасць антыбіётыкаў у прадуктах харчавання вельмі малая
• Няма доказаў таго, што антыбіётыкі ў ежы наносяць шкоду чалавеку
• Празмернае ўжыванне антыбіётыкаў у жывёл можа павялічыць устойлівыя бактэрыі
• Устойлівыя бактэрыі могуць распаўсюджвацца на чалавека з сур'ёзнымі рызыкамі для здароўя
• Устойлівыя бактэрыі ў харчовых прадуктах
• Чаму вы, верагодна, не павінны вас турбаваць
• Як мінімізаваць рызыку захворвання
• Прыміце хатняе паведамленне

Попыт на харчовыя прадукты, "узнятыя без антыбіётыкаў", хутка расце.

У 2012 годзе продажу гэтай прадукцыі павялічыліся на 25% за папярэднія тры гады (1).

У празмерным ужыванні антыбіётыкаў у жывёл, якія вырабляюць ежу, вінавацяць у павелічэнні ўстойлівых бактэрый, таксама вядомых як "супер-блашчыцы".

Пры перадачы іх людзям яны могуць выклікаць сур'ёзныя захворванні.

Аднак іншыя эксперты мяркуюць, што ўжыванне антыбіётыкаў у прадуктах, якія вырабляюць ежу, вельмі мала небяспечна для здароўя чалавека.

У гэтым артыкуле вывучаецца, як антыбіётыкі выкарыстоўваюцца ў ежы і якія іх патэнцыйныя наступствы для здароўя.

Ужыванне антыбіётыкаў у прадуктах харчавання жывёл

Антыбіётыкі - гэта лекі, якія выкарыстоўваюцца для лячэння бактэрыяльных інфекцый. Яны працуюць, забіваючы або спыняючы рост шкодных бактэрый.

З 1940-х гадоў антыбіётыкі былі прадастаўлены сельскагаспадарчым жывёлам, як каровам, свінням і птушцы для лячэння інфекцый ці прадухілення распаўсюджвання хваробы.

Нізкія дозы антыбіётыкаў таксама дадаюцца ў корм для жывёл, каб спрыяць росту. Гэта азначае большае вытворчасць мяса ці малака за больш кароткія тэрміны (2).

Гэтыя нізкія дозы могуць таксама знізіць смяротнасць жывёл і палепшыць размнажэнне.

Па гэтых прычынах ўжыванне антыбіётыкаў атрымала шырокае распаўсюджанне ў сельскай гаспадарцы. У 2011 годзе 80% усіх антыбіётыкаў, якія прадаюцца ў ЗША, былі выкарыстаны для вытворчасці прадуктаў харчавання жывёл (3).

Ніжняя лінія: Антыбіётыкі - гэта лекі, якія выкарыстоўваюцца для лячэння бактэрыяльных інфекцый. Яны шырока выкарыстоўваюцца ў сельскай гаспадарцы жывёл для лячэння хвароб і стымулявання росту.

Колькасць антыбіётыкаў у прадуктах харчавання вельмі малая

Насуперак таму, што вы думаеце, верагоднасць ужывання антыбіётыкаў у ежу жывёл надзвычай нізкая.

У ЗША ў цяперашні час дзейнічае жорсткае заканадаўства, якое гарантуе, што ніякія забруджаныя харчовыя прадукты не змогуць трапіць у харчаванне.

Падобныя законы дзейнічаюць у Канадзе, Аўстраліі і Еўрасаюзе.

Акрамя таго, ветэрынары і ўладальнікі жывёл павінны гарантаваць, што любыя прадукты жывёльнага паходжання, якія яны вырабляюць, не маюць наркотыкаў, перш чым іх можна выкарыстоўваць у якасці прадуктаў харчавання.

Перыяды адмены наркотыкаў прымяняюцца да таго, як апрацаваныя жывёлы, яйкі і малако выкарыстоўваюцца ў ежу. Гэта дае час лекам цалкам выйсці з сістэмы жывёлы.

Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA) праводзіць строгі працэс праверкі ўсяго мяса, птушкі, яек і малака на непажаданыя злучэнні, у тым ліку рэшткаў антыбіётыкаў (4).

Ніжняя лінія: З-за строгага ўрадавага заканадаўства, надзвычай рэдка калі антыбіётыкі, якія даюцца жывёле, могуць трапляць у харчаванне.

Няма доказаў таго, што антыбіётыкі ў ежы наносяць шкоду чалавеку

Ніякія дадзеныя сведчаць аб тым, што антыбіётыкі ў харчовых прадуктах наносяць шкоду чалавеку.

На самай справе, дадзеныя USDA паказалі, што колькасць прадуктаў жывёльнага паходжання, у якіх выяўлены рэшткі антыбіётыкаў, было надзвычай нізкім, а тыя, што былі, былі ўтылізаваны.

У 2010 годзе менш за 0,8% прадуктаў харчавання жывёл выпрабавалі станоўчы ўплыў на нейкую форму забруджвання, у тым ліку рэшткі антыбіётыкаў (5).

Прадукты, пацверджаныя як станоўчыя, не ўваходзяць у харчовую ланцужок. Вытворцы, якія неаднаразова парушаюць правілы, падвяргаюцца публічнасці - гэта сістэма, якая адпужвае любыя парушэнні.

Ніжняя лінія: Няма доказаў таго, што антыбіётыкі спажываюцца з прадуктаў харчавання жывёл, а ўжо з прычыны шкоды для чалавека.

Празмернае ўжыванне антыбіётыкаў у жывёл можа павялічыць устойлівыя бактэрыі

Звычайна антыбіётыкі выдатна ўжываюцца пры правільным лячэнні або прафілактыцы інфекцый.

Аднак празмернае альбо няправільнае выкарыстанне - гэта праблема. Калі антыбіётыкі празмерна ўжываюцца, яны ў канчатковым выніку становяцца менш эфектыўнымі для людзей і жывёл.

Гэта таму, што бактэрыі, якія часта падвяргаюцца ўздзеянню антыбіётыкаў, выпрацоўваюць да іх рэзістэнтнасць. У выніку антыбіётыкі ўжо не так эфектыўныя для знішчэння шкодных бактэрый. Гэта выклікае вялікую праблему для аховы здароўя (6).

Адміністрацыя па харчаванні і леках ЗША (FDA) прызнала гэтую праблему, абнавіўшы свае правілы, каб скараціць непатрэбнае выкарыстанне антыбіётыкаў у жывёлагадоўлі.

Ніжняя лінія: Празмернае ўжыванне антыбіётыкаў можа павысіць устойлівасць бактэрый, што робіць антыбіётыкі менш эфектыўнымі для жывёл і людзей.

Устойлівыя бактэрыі могуць распаўсюджвацца на чалавека з сур'ёзнымі рызыкамі для здароўя

Устойлівыя бактэрыі могуць перадавацца ад жывёл, якія вырабляюць ежу, да чалавека рознымі спосабамі.

Калі жывёла пераносіць устойлівыя бактэрыі, яго можна перадаваць праз мяса, якое не апрацоўваецца і не варыцца належным чынам.

Вы таксама можаце сутыкнуцца з гэтымі бактэрыямі, спажываючы харчовыя культуры, апырскваныя ўгнаеннямі, якія ўтрымліваюць гной жывёл з устойлівымі бактэрыямі.

Адно з даследаванняў паказала, што людзі, якія жывуць побач з палявымі палеткамі, апырскваюць угнаеннем свіны гной, падвяргаюцца высокай рызыцы заражэння рэзістэнтнымі бактэрыямі MRSA (7).

Пасля распаўсюджвання на чалавека ўстойлівыя бактэрыі могуць заставацца ў кішачніку чалавека і распаўсюджвацца паміж асобінамі. Да наступстваў спажывання ўстойлівых бактэрый можна аднесці (8):

• Інфекцыі, якія б не адбыліся інакш.
• Павелічэнне цяжару інфекцый, часта ўключаючы ваніты і дыярэю.
• Цяжкасць у лячэнні інфекцый і большая верагоднасць таго, што метады лячэння не змогуць.

У ЗША штогод каля двух мільёнаў чалавек заражаюцца бактэрыямі, устойлівымі да аднаго або некалькіх антыбіётыкаў, якія звычайна выкарыстоўваюцца для лячэння інфекцый (9).

З гэтых людзей па меншай меры 23 000 паміраюць кожны год. Шмат хто памірае ад іншых умоў, якія пагаршаюцца інфекцыяй (9).

Ніжняя лінія: Устойлівыя бактэрыі могуць перадавацца ад жывёл да чалавека праз забруджаныя харчовыя прадукты, выклікаючы інфекцыі і нават смерць.

Устойлівыя бактэрыі ў харчовых прадуктах

Устойлівыя бактэрыі ў прадуктах супермаркета сустракаюцца значна часцей, чым можна падумаць.

Часта паведамляецца пра шкодныя бактэрыі з прадуктаў харчавання Сальманела, Кампілабактэр і E.coli.

З 200 узораў мяса ў супермаркеце курыцы, ялавічыны, індычкі і свініны ўтрымліваецца 20% Сальманела. З іх 84% былі ўстойлівыя як мінімум да аднаго антыбіётыка (10).

У адным з дакладаў выяўлены ўстойлівыя бактэрыі ў 81% мясной індычкі, 69% свіных адбіўных, 55% фарш і 39% курыных грудзей, крылаў і сцёгнаў, знойдзеных у амерыканскіх супермаркетах (11).

У іншым даследаванні было праверана 136 узораў ялавічыны, птушкі і свініны з 36 амерыканскіх супермаркетаў. Амаль 25% тэстуюць на рэзістэнтнасць бактэрый MRSA (12).

Шмат якія прадукты сцвярджаюць, што іх "вырошчваюць без антыбіётыкаў", у тым ліку некаторыя, якія маюць маркі арганікі. Гэта не значыць, што гэтыя прадукты не маюць устойлівых бактэрый.

Дадзеныя сведчаць аб тым, што гэтыя прадукты ўсё яшчэ ўтрымліваюць устойлівыя бактэрыі, хоць яны і менш менш устойлівыя, чым звычайныя прадукты, вырашчаныя з выкарыстаннем антыбіётыкаў.

Даследаванне паказала, што арганічныя куры часцей заражаныя падобнымі бактэрыямі Сальманела і Кампілабактэр чым неарганічныя куры. Аднак бактэрыі ў арганічных курэй былі крыху менш устойлівыя да антыбіётыкаў (13).

Зноў распаўсюджанасць Энтэракок бактэрыя была на 25% вышэй у арганічнай курыцы, чым у неарганічнай курыцы. Аднак у арганічнай курыцы колькасць устойлівых бактэрый было амаль на 13% менш (14).

Іншае даследаванне паказала, што з 213 пробаў частата рэзістэнтнасці да антыбіётыкаў Кішачная палачка як правіла, толькі крыху ніжэй для курыцы, вырашчанай без антыбіётыкаў, у параўнанні з звычайнай курыцай (15).

Ніжняя лінія: Устойлівыя бактэрыі часта сустракаюцца ў харчовых прадуктах на аснове жывёл. Ежа з маркіроўкай "арганічная" або "паднятая без антыбіётыкаў" можа мець некалькі меншую колькасць устойлівых бактэрый.

Чаму вы, верагодна, не павінны вас турбаваць

Няма відавочных доказаў, якія непасрэдна звязвалі ўжыванне антыбіётыкаў у прадуктах харчавання жывёл з узмацненнем захворвання з-за рэзістэнтнасці бактэрый у чалавека.

У адным з аглядаў зроблена выснова, што небяспека для здароўя вельмі малая, бо правільнае прыгатаванне ежы знішчае шкодныя бактэрыі (16).

Фактычна ўжыванне антыбіётыкаў у чалавеку выклікае большасць рэзістэнтнасці да бактэрый (16).

Цікава, што распаўсюджанне такіх бактэрый, як MRSA, ад заражаных свіней да фермераў (17).

Аднак перадачы шырокай публіцы сустракаюцца рэдка. У даследаванні з Даніі паведамляецца, што верагоднасць перадачы насельніцтва склала ўсяго 0,003% (18).

Калі харчовыя прадукты прыгатаваны правільна і выконваюцца правілы гігіены, то рызыка вельмі нізкі.

Ніжняя лінія: Не існуе відавочнай сувязі паміж ужываннем антыбіётыкаў у жывёл і рэзістэнтнасцю да бактэрый у чалавека. Рызыка для здароўя чалавека можа быць невялікім, бо адэкватнае прыгатаванне ежы знішчае бактэрыі ў ежы.

Як мінімізаваць рызыку захворвання

Можа быць немагчыма цалкам пазбегнуць устойлівых бактэрый у ежы жывёл.

Аднак вы можаце зрабіць, каб значна знізіць рызыку:

• Практыкуйце правільную гігіену харчавання: Вымыйце рукі, выкарыстоўвайце асобныя апрацоўчыя дошкі для розных прадуктаў і старанна мыйце посуд.
• Пераканайцеся, што ежа прыгатавана правільна: Прыгатаванне мяса да належнай тэмпературы павінна знішчыць любыя шкодныя бактэрыі.
• Купляйце прадукты без антыбіётыкаў: Вы можаце яшчэ максімальна знізіць рызыку, шукаючы этыкеткі, на якіх напісана арганіка, вырашчаная без антыбіётыкаў і без антыбіётыкаў.

Прыміце хатняе паведамленне

Дыскусія пра ўжыванне антыбіётыкаў у жывёл працягваецца.

Хоць няма доказаў таго, што антыбіётыкі ў ежы наносяць шкоду чалавеку, большасць згодных з тым, што празмернае ўжыванне антыбіётыкаў у жывёл, якія вырабляюць ежу, з'яўляецца праблемай.

Гэта можа спрыяць развіццю і распаўсюджванню бактэрый, устойлівых да наркотыкаў, што з'яўляецца патэнцыйным рызыкай для здароўя насельніцтва.