Што такое Annatto? Выкарыстанне, перавагі і пабочныя эфекты

Задаволены

• Што такое анато?
• Патэнцыйная карысць анато для здароўя
• Антыаксідантныя ўласцівасці
• Антымікробныя ўласцівасці
• Можа мець супрацьракавыя ўласцівасці
• Можа спрыяць здароўю вачэй
• Іншыя патэнцыйныя перавагі
• Annatto выкарыстоўвае
• Бяспека і пабочныя эфекты
• Сутнасць

Annatto - від харчовых фарбавальнікаў, выраблены з насення дрэва ахіёта (Bixa orellana).

Хоць гэта можа быць недастаткова вядома, але, паводле ацэнак, 70% натуральных харчовых фарбавальнікаў атрымліваецца з яго ().

У дадатак да свайго кулінарнага выкарыстання, анато даўно выкарыстоўваецца ў многіх частках Паўднёвай і Цэнтральнай Амерыкі для мастацтва, у якасці касметычнага сродкі і для лячэння розных медыцынскіх захворванняў ().

У гэтым артыкуле аглядаецца выкарыстанне, перавагі і пабочныя эфекты анато.

Што такое анато?

Аната - аранжава-чырвоны харчовы фарбавальнік або прыправа, вырабленая з насення дрэва ахіёта (Bixa orellana), які расце ў трапічных рэгіёнах Паўднёвай і Цэнтральнай Амерыкі ().

Ён мае некалькі іншых назваў, у тым ліку ахіёта, ахіётыла, біжа, урукум і атсуэт.

Часцей за ўсё ён выкарыстоўваецца ў якасці натуральнага харчовага фарбавальніка, бо надае яркі колер, які вар'іруецца ад жоўтага да глыбокага аранжава-чырвонага, падобны на шафран і куркуму.

Яго колер паходзіць ад злучэнняў, якія называюцца кароціноіды, якія з'яўляюцца пігментамі, якія знаходзяцца ў вонкавым пласце насення і многіх іншых садавіны і агародніны, такіх як морква і памідоры.

Акрамя таго, анато выкарыстоўваецца ў якасці прыправы для ўзмацнення густу страў дзякуючы злёгку саладкаваму і перачнаму густу. Яго водар лепш за ўсё апісаць як арэхавы, перачны і кветкавы.

Ён выпускаецца ў некалькіх формах, уключаючы парашок, пасту, вадкасць і эфірны алей.

Annatto - разнавіднасць харчовага фарбавальніка і прыправы, якая вырабляецца з насення дрэва ахіёта. Яго яркі колер паходзіць ад злучэнняў, якія называюцца кароціноіды.

Патэнцыйная карысць анато для здароўя

Гэты натуральны харчовы фарбавальнік быў звязаны з рознымі патэнцыяльнымі карысцямі для здароўя.

Антыаксідантныя ўласцівасці

Annatto змяшчае шматлікія злучэнні на расліннай аснове з антіоксідантнымі ўласцівасцямі, уключаючы кароціноіды, тэрпеноіды, флавоноіды і токотриенолы (,,,).

Антыаксіданты - гэта злучэнні, якія могуць нейтралізаваць патэнцыяльна шкодныя малекулы, вядомыя як свабодныя радыкалы, якія могуць пашкодзіць вашы клеткі, калі іх узровень паднімецца занадта высока.

Даследаванні паказалі, што шкода, выкліканая высокім узроўнем свабодных радыкалаў, звязана з хранічнымі захворваннямі, такімі як рак, парушэнні мозгу, хваробы сэрца і дыябет ().

Антымікробныя ўласцівасці

Даследаванні паказваюць, што гэты харчовы фарбавальнік можа валодаць антымікробнымі ўласцівасцямі.

У даследаваннях прабіркі было паказана, што экстракты анато тармозяць рост розных бактэрый, у тым ліку Залацісты стафілакок і Кішачная палачка (, 8).

У іншым даследаванні прабіркі анато забівала розныя грыбкі, у тым ліку Aspergillus niger, Neurospora sitophila, і Rhizopus stolonifer. Акрамя таго, даданне фарбавальніка ў хлеб стрымлівала рост грыбоў, падаўжаючы тэрмін прыдатнасці хлеба ().

Падобным чынам, адно даследаванне паказала, што свіныя катлеты, апрацаваныя парашком анато, мелі меншы рост мікробаў, чым неапрацаваныя катлеты пасля 14 дзён захоўвання ().

Гэта даследаванне паказвае, што гэты харчовы фарбавальнік можа адыгрываць перспектыўную ролю ў захаванні прадуктаў.

Можа мець супрацьракавыя ўласцівасці

Раннія даследаванні паказваюць, што анато валодае патэнцыялам барацьбы з ракам.

Напрыклад, даследаванні ў прабірках выявілі, што экстракты гэтага харчовага фарбавальніка могуць прыгнятаць рост ракавых клетак і выклікаць гібель клетак у клетках прастаты, падстраўнікавай залозы, печані і скуры чалавека, сярод іншых відаў рака (,,,).

Патэнцыйныя супрацьракавыя ўласцівасці анато звязаны са злучанымі ў ім злучэннямі, уключаючы кароціноіды біксін і норбіксін і токотриенолы, тып вітаміна Е (,,).

Хоць гэтыя вынікі шматспадзеўныя, для даследавання гэтых эфектаў неабходны даследаванні чалавека.

Можа спрыяць здароўю вачэй

Аннато з высокім утрыманнем кароціноідаў, што можа прынесці карысць здароўю вачэй ().

У прыватнасці, у ім шмат кароціноідаў біксін і норбіксін, якія знаходзяцца ў вонкавым пласце насення і дапамагаюць надаць яму яркі жоўта-аранжавы колер ().

У даследаванні на жывёл дабаўкі норбіксіну на працягу 3 месяцаў памяншалі назапашванне злучэння N-ретинилиден-N-ретинилетаноламин (А2Е), якое было звязана з узроставай дэгенерацыяй жоўтай плямы (ВМД) ().

ВМД з'яўляецца асноўнай прычынай незваротнай слепаты сярод пажылых людзей ().

Аднак для таго, каб можна было рэкамендаваць анато для гэтай мэты, патрэбныя даследаванні на людзях.

Іншыя патэнцыйныя перавагі

Annatto можа прапанаваць іншыя перавагі, у тым ліку:

• Можа дапамагчы здароўю сэрца. Аннато - гэта добрая крыніца злучэнняў вітаміна Е, званых токотриенолами, якія могуць абараніць ад узроставых праблем з сэрцам ().
• Можа паменшыць запаленне. Некалькі даследаванняў прабіркі паказваюць, што злучэнні анато могуць зніжаць шматлікія маркеры запалення (,,).

Annatto звязаны з некалькімі патэнцыяльнымі перавагамі для здароўя, такімі як здаровыя вочы, паляпшэнне здароўя сэрца і памяншэнне запалення. Ён таксама можа валодаць антіоксідантнымі, супрацьракавымі і антымікробнымі ўласцівасцямі.

Annatto выкарыстоўвае

Annatto стагоддзямі выкарыстоўваўся для розных мэт.

Традыцыйна яго выкарыстоўвалі для афарбоўвання цела, у якасці сонцаахоўнага крэму, адпужвальнага сродкі ад насякомых і для лячэння расстройстваў, такіх як пякотка, дыярэя, язва і праблемы са скурай ().

Сёння ён у асноўным выкарыстоўваецца ў якасці натуральнага харчовага фарбавальніка і дзякуючы свайму густу.

Напрыклад, гэтая натуральная харчовая дабаўка прысутнічае ў розных прамысловых прадуктах харчавання, такіх як сыры, алей, маргарын, заварныя крэмы, пірожныя і хлебабулачныя вырабы (23).

У многіх рэгіёнах свету насенне анато ператвараюць у пасту або парашок і аб'ядноўваюць з іншымі спецыямі або насеннем у розныя стравы. Такім чынам, гэта важны інгрэдыент Cochinita Pibil, традыцыйнага мексіканскага стравы з павольнай смажанай свініны.

У параўнанні са штучнымі харчовымі фарбавальнікамі, анато прапануе антыаксіданты і мае іншыя перавагі.

Акрамя таго, з яго насення можна вырабляць эфірныя алею, якія выкарыстоўваюцца ў ароматэрапіі і могуць аказваць антымікробны эфект.

Аднак важна адзначыць, што эфірныя алею прызначаюцца для ўдыхання альбо нанясення на скуру. Іх нельга глынаць, бо гэта можа нанесці шкоду (, 24).

Аннато традыцыйна выкарыстоўваецца для розных мэт, у тым ліку ў мастацтве, кулінарыі і медыцыне. Тым не менш, сёння яго асноўнае выкарыстанне - гэта харчовы фарбавальнік і надае смак стравам.

Бяспека і пабочныя эфекты

Увогуле, анато выглядае бяспечным для большасці людзей ().

Хоць гэта рэдкасць, у некаторых людзей можа ўзнікаць алергічная рэакцыя на яе, асабліва калі ў іх ёсць алергія на расліны Двухкрылыя сям'я ().

Сімптомы ўключаюць сверб, ацёк, паніжаны артэрыяльны ціск, крапіўніцу і боль у страўніку ().

У некаторых сітуацыях анато можа выклікаць сімптомы сіндрому раздражнёнага кішачніка (СРК) ().

Цяжарныя жанчыны ці жанчыны, якія кормяць грудзьмі, не павінны ўжываць яго ў большай колькасці, чым звычайна ў харчовых прадуктах, паколькі недастаткова даследаванняў пра яго бяспеку ў гэтых групах.

Калі пры ўжыванні гэтага харчовага фарбавальніка альбо прадуктаў, якія яго ўтрымліваюць, узнікаюць якія-небудзь дыскамфортныя пабочныя эфекты, неадкладна спыніце іх выкарыстанне і звярніцеся да лекара.

У цэлым, анато выглядае бяспечным для большасці людзей, але недастаткова інфармацыі для забеспячэння яго бяспекі ў пэўных групах насельніцтва.

Сутнасць

Annatto - гэта натуральная харчовая дабаўка, якая была звязана з рознымі перавагамі, уключаючы памяншэнне запалення, паляпшэнне здароўя вачэй і сэрца, а таксама антыаксідантныя, антымікробныя і супрацьракавыя ўласцівасці.

Тым не менш, чалавечых даследаванняў пра яго карысць і пабочных эфектах не хапае, і патрабуецца больш даследаванняў, перш чым іх можна будзе рэкамендаваць па стане здароўя.